Как лук резать и не мучиться?

Zuk · Post by **Zuk** » 23 Mar 2003 20:08

терпеть не могу резать лук, плачу и страдаю

есть блендер с насадкой для резки овощей, но мне не очень нравится результат, он его скорее кромсает чем режет.
чем (кроме ножа) можно порезать лук на мелкие кусочки достаточно аккуратно и удобно?
и пользовался ли кто таким устройством http://www.cucinadirect.com/go/Product_5360.html ?? как оно режет лук?

спасибо

Pink Monkey · Post by **Pink Monkey** » 23 Mar 2003 20:47

Моя знакомая одевает очки для бассейна, но не знаю, подойдет ли вам такой радикальный метод

.

А еще когда-то давно я смотрела передачу Смак, и Макаревич говорил, что можно свистеть или петь во время нарезки, тогда вещества, которые вызывают слезы, дыханием относятся подальше от глаз. Но не знаю, правда это или нет.

Я тоже плачу, но не от всякого лука. В салаты я стараюсь добавлять зеленый лук - scallions или shallots - они не такие резкие, ни по запаху, ни по вкусу. А так пользуюсь обычными cooking onions, но я не очень много их использую - одну среднюю луковицу на блюдо - поэтому вся нарезка проходит быстро и почти без слез. Если можно обойтись кольцами или полукольцами - смело обхожусь.

А для нарезки можно попробовать терку с насадками - a mandoline.

Только нужно выбирать хорошего кач-ва, и что неудобно - луковицы должны быть довольно большого размера. Да и стоят эти штуки много. Нет, лучше не покупайте :mrgreen:

.

Post by **Privet** » 23 Mar 2003 21:13

Я знал человека, который использовал противогаз.
Один раз лук был таким острым, что я одел маску для подводного плавания - помогает отлично

Самые простые методы - Острый нож, охлаждаемый периодически холодной водой из под крана и сноровка - режте быстрее, не успеете заплакать

Yoksel · Post by **Yoksel** » 23 Mar 2003 23:08

Граждане, меня научили потрясающей штуке!
Перед тем как резать лук, набираете полный рот воды. Как можно больше.
Все, никаких слез. Для меня работает.
Спасибо Бегемоту!

Zuk · Post by **Zuk** » 23 Mar 2003 23:30

с водой я пробовала -мне не помогает :pain1:

даже пробовала в маске для ныряния -плачу..

поэтому и хочется устройство для резки -чтоб быстрее

и мелко-аккуратно..

а chopper никто не использовал? реклама заманивает, да жаль если валяться будет

Yoksel · Post by **Yoksel** » 23 Mar 2003 23:36

Zuk wrote:а chopper никто не использовал? реклама заманивает, да жаль если валяться будет

Я пробовал чоппер. Ну что сказать... Лук он режет лучше, чем помидоры... Но остаются крупные кусочки, которые он может до бесконечности крутить. И сок, мне кажется, он выдавливает...

Pink Monkey · Post by **Pink Monkey** » 23 Mar 2003 23:58

Zuk, а если членов семьи заставить лук порезать

? Кстати, можно заставить их нарезать много лука, разделить на небольшие порции, заморозить, а потом использовать в течение недели понемногу.

Насчет чоппера - я покупаю иногда журнал Fine Cooking, и они в каждом номере публикуют сравнения всяких кухонных примочек. В одном из номеров было сравнение чопперов, правда электрич. Они дали топ 5 эл. чопперов, но при этом написали что лук все равно в чопперах плохо измельчается - неравномерно, часть давится, часть большими кусками остается.

matus · Post by **matus** » 24 Mar 2003 03:15

Как вариант - вентилятор или вытяжка, уносящие луковые испарения с глаз долой. Я пробовал с вентилятором - получается отлично.

Little-lion · Post by **Little-lion** » 24 Mar 2003 18:50

А я встаю около плиты ( газовой) и включаю ближайшие пару комфорок. Воздух и луковые пары, видимо, поднимаются вверх, и посему я не плачу. Работает очень хорошо, папа в свое время научил.

Марка · Post by **Марка** » 24 Mar 2003 18:54

А я, каждые секунд 15, пристально смотрю на струю холодной воды секунд 5; (отрывает от дела, но слез нет).

BOCTOK · Post by **BOCTOK** » 24 Mar 2003 19:07

Yoksel wrote:
Zuk wrote:а chopper никто не использовал? реклама заманивает, да жаль если валяться будет

Я пробовал чоппер. Ну что сказать... Лук он режет лучше, чем помидоры... Но остаются крупные кусочки, которые он может до бесконечности крутить. И сок, мне кажется, он выдавливает...

А мне то ли с чоппером повезло, то ли техника "чоппанья" какая-то у меня другая... :pain1:

Сходила, посмотрела: Zyliss Switzerland - марка чоппера, купленного в свое время в Marshall's за честную пятерку. Крошит не только лук (гораздо аккуратнее, чем то, на что у меня хватает мелкой моторики и терпения при резке руками), но и чеснок (!), и соленые огурцы в определенные салаты именно на такие мелкие кусочки, как мне нужно. :umnik1:

Очень рекомендую. Я навсегда забыла, как щиплет глаза от лука.

Песня · Post by **Песня** » 25 Mar 2003 06:34

Мой комбайн неплохо справляется с луком: и мелко (простой резалкой), и кольцами (если лук достаточно мелкий) - никаких слез. Соломкой не пробовала, но, думаю, возможно.

Zuk · Post by **Zuk** » 25 Mar 2003 15:10

Песня wrote:Мой комбайн неплохо справляется с луком: и мелко (простой резалкой), и кольцами (если лук достаточно мелкий) - никаких слез. Соломкой не пробовала, но, думаю, возможно.

а какой у вас комбайн? мой режет как то неровно, оставляет крупные куски

Песня · Post by **Песня** » 27 Mar 2003 06:35

to Zuk:
Комабайн Cuisine Art. Но, по-моему, марка не при чем. Нужно его просто периодически останавливать и перемешивать то, что режете. Я это в инструкции прочла - помогает.

zav · Post by **zav** » 27 Mar 2003 08:56

PetitChaton wrote:Моя знакомая одевает очки для бассейна, но не знаю, подойдет ли вам такой радикальный метод .

А еще когда-то давно я смотрела передачу Смак, и Макаревич говорил, что можно свистеть или петь во время нарезки, тогда вещества, которые вызывают слезы, дыханием относятся подальше от глаз. Но не знаю, правда это или нет.

Другой, более поздний совет от Макаревича - поставить рядом горящую свечу, тогда эфирные масла, от которых мы плачем, будут сгорать и нам не достанутся

Судя по тому, что горящие конфорки на газовой плите помогают, это должно помочь тоже. У меня видимо чувствительность к этим парам не настолько сильная, так что обхожусь без масок для подводного плавания, ласт и прочего оборудования. :lol:

Но знаю людей которым не до смеха, до того их это достаёт. Индивидуальная реакция у всех разная.