Хмели сунели где взять?

Likenew · Post by **Likenew** » 10 Feb 2003 01:45

Прочитала про харчо... Захотелось приготовить, а вот где взять хмели-сунели?

Azazello · Post by **Azazello** » 10 Feb 2003 02:18

В армянских или грузинских магазинах - если есть в округе...
Сунели, если я не ошибаюсь, это молотые семена кинзы (кориандра)...

Масяня · Post by **Масяня** » 10 Feb 2003 02:51

Azazello wrote:В армянских или грузинских магазинах - если есть в округе...
Сунели, если я не ошибаюсь, это молотые семена кинзы (кориандра)...

А хмели - это что?

Хмели-сунели я в русских магазинах тоже видела.

gastronom1 · Post by **gastronom1** » 10 Feb 2003 07:03

Вот вам рецепт хмели-сунели для тех, кто не может найти готовую смесь. Нарочно по-английски, чтобы было легче покупать. Прошу заметить, что фенугрек, называемый по-русски пажитником, это основа этой смеси. Вариации с остальными составляющими возможны, но без пажитника - это уже просто другой компот. Также следует иметь в виду, что грузинские сорта мяты довольно мягкие, не применяйте <pepper mint>, а то полностью забьете запах смеси.
<Khmeli-suneli
Makes about 1/4 cup
2 teaspoons of ground coriander
2 teaspoons of dried basil
2 teaspoons of dillweed
2 teaspoons of summer savory
1 teaspoon of dried parsley
1 teaspoon of dried mint
1 teaspoon of dried fenugreek leaves
1 teaspoon of ground marigold
1 bay leaf >

Все сушеные листья должны быть предварительно измельчены. Можно, к примеру, лавровый лист и все, что купите целыми листьями, потолочь в ступке или пропустить через кофейную мельницу или блендер.