Глоссарий названий рыб

Pingvin · Post by **Pingvin** » 06 Mar 2002 19:07

<blockquote>quote:<hr />Originally posted by vivian:
Pingvin: I don't think so. "Ersh" v slovare ruff, i eto melkaya presnovodnay riba. But Orange Roughy is quite large salt water fish.
Red snapper tastes very good, that's all I know<hr /></blockquote>Перепутала с white ruffy из "Trader Joe's", прошу прощения.
А snapper - не окунь ли?

Глокая Куздра · Post by **Глокая Куздра** » 06 Mar 2002 19:22

Мультилекс говорит, что
snapper - это люциан (лат. Lutjanus).
А кто знает точно,что такое bluefish?

OlgaL · Post by **OlgaL** » 07 Mar 2002 01:17

To DenisM - не верю, что catfish это сом. <img border="0" title="" alt="[Wink]" src="wink.gif" />
А Basa по вкусу неплохая рыба.

zav · Post by **zav** » 07 Mar 2002 10:36

<blockquote>quote:<hr />Originally posted by OlgaL:
To DenisM - не верю, что catfish это сом. <img border="0" title="" alt="[Wink]" src="wink.gif" />
А Basa по вкусу неплохая рыба.<hr /></blockquote>Игра такая была детская "верю - не верю" <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />
Смотрим в словарь:
[b:cf3bba7baf]сом - catfish, sheat-fish[/b:cf3bba7baf]

<img border="0" title="" alt="[Confused]" src="confused.gif" /> you still don't beleive?

Nmd · Post by **Nmd** » 07 Mar 2002 17:12

Из информации в Monterey Bay Aquarium - marine life preservation research center -- коммерческое название рыб red snapper не соответствует одному определённомы виду рыб, а обозначает разных рыб мелководья, которых правильно называть rockfish. Они считают, что вылавливание этих рыб превышает уровень, необходимый для воспроизводства, возможно, поэтому в Трейдере их нет (верно, давно не была?), они стараются быть экологически low impact. В обыкновенных магазинах они есть, в мексиканских - просто полно. От себя могу сказать, что жареные филе snapper - очень вкусные.

Boria · Post by **Boria** » 19 Mar 2002 15:21

Catfish-то сом, только он немного не так выглядит, как русские сомы <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> У него здесь хвост не такой, на пример. "Морда" очень похожа на наших сомов, усы, слизь на коже тоже, как у наших и еще как они питаются тоже на наших очень похоже. Говорят, что они жрут всякую падаль. Некоторые американцы вообще с отвращением к сомам относятся и не едят их. Мне нравится почти любая съедобная рыба.
Таким образом при переводе этот catfish мы называем сом, но это американский брат русского сома, т.е. он не совсем такой же.
А некоторых рыб вообще нет в России, так что их надо просто по латыни называть или калькой с англ. на русский.
Б.

vlavren · Post by **vlavren** » 09 Oct 2002 00:36

Подскажите, кто знает, что такое по-русски tilapia и с чем ее едят, то бишь, как вкуснее приготовить? ( жарить, запекать?)

Egor_new · Post by **Egor_new** » 09 Oct 2002 00:57

Добавлю в копилку названий: - whiting - мерлуза. Неплохо идет в качестве филе. Tilapia - онa и по-русски вроде бы тиляпия. Ее надо не разрезая запекать в фольге, предварительнo насовав ей в брюхо лука и лимона.

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 09 Oct 2002 04:29

[quote:50612b41c7="vlavren"]Подскажите, кто знает, что такое по-русски tilapia и с чем ее едят, то бишь, как вкуснее приготовить? ( жарить, запекать?)[/quote:50612b41c7]

Не думаю, что tilapia как-то переводится (как гласила реклама в магазине, "ловится в кристально чистых водах рек Никарагуа"). Нам она больше всего нравится в жареном виде, можно даже безо всяких приправ, просто обваляв в муке. Запекать пробовали - тоже ничего, но жареная лучше.

Тут в MN популярна пресноводная рыба со странным названием walleye (видела только филе). Кто-нибудь знает перевод?

raraka · Post by **raraka** » 09 Oct 2002 05:33

tilapia ochen' horosha steamed, t.e. parenaya. na nee tol'ko nemnozhko soevogo sousa nado polit' i kogda gotova dobavit' nemnozhko kinzi.

Uzito · Post by **Uzito** » 09 Oct 2002 15:55

Рекомендую ознакомиться
http://vm.cfsan.fda.gov/~frf/rfe0.html

Aleksandra · Post by **Aleksandra** » 09 Oct 2002 21:07

Сомы - это общее название целого вида рыб, и внешне они очень отличаются друг от друга. Например у меня в аквариуме плавают маленькие, 2-х сантиметровые сомики, на речных сомов вобще не похожие - но в pet магазинах они теми же catfish называются.
Тиляпия в России тоже встречается, имеет то же название, правда живет она там в аквариумах...

dvkuk · Post by **dvkuk** » 11 Oct 2002 00:40

Минтай - Alaska pollock (Theragra chalcogramma )(основная рыба Америки)

Окуни красные - Sebastolobus borealis и macrochir

dvkuk · Post by **dvkuk** » 11 Oct 2002 00:44

[quote:b2328e78a2="Uzito"]Рекомендую ознакомиться
http://vm.cfsan.fda.gov/~frf/rfe0.html[/quote:b2328e78a2]
Спасибо! Классная ссылка!

Справочник · Post by **Справочник** » 11 Oct 2002 16:52

[quote:c54f67e8a7="DenisM"]Mahi mahi - дельфин
carp - карп
perch - окунь ( мелкий вроде бы )
panfish - обобщенное название для мелкой речной рыбы[/quote:c54f67e8a7]

Mahi mahi или Dolphin, на латыни - Coryphaena hippurus linnaeus - перевода на русский язык не имеет и тем более, не имеет никакого отношения к дельфину, в русском понимании этого слова. Это неоновой яркости жёлто-зелёно-синяя рыба (при вытаскивании из воды), через 1/2 часа становится серого цвета. Вкусовые качества по международной квалификации - Exellent.

Привет