вкусная пицца в домашних условиях.

Tonya Tomato · Post by **Tonya Tomato** » 30 Oct 2008 18:28

не знаю была ли раньше такая тема... вот открываю. набросайте, плиз, рецептики ваших домашних пицц. ну очень хоцца.

Mapycbka · Post by **Mapycbka** » 31 Oct 2008 01:39

Буду готовить пиццу завтра, может даже фотографии сделаю...

Я делаю свой собственный соус.
Покупаю итальяские нарезанные pepperonni и тертый сыр.
Грибы шампиньоны режу сама.
Я использую обычное замороженное хлебное тесто.

Соус готовлю из жаренных помидор, базилика, чеснока и томатной пасты. Половинки жарятся сначала кожицей вниз на 7ом уровне до запаха жаренного, затем переворачиваются, и на 3ем около 10 минут. Потом можно легко снять отслоившиеся шкурки, размять мякоть помидоров, добавить много резаного базилика и раздавленного чеснока, по вкусу соль и свежемолотый перец. Потушить еще 5 минут. Загустить соус томатной пастой. Я обычно раскладываю соус по пластиковым баночкам из-под детских протертых фруктов и убираю в морозилку. Мне одной баночки хватает на пиццу.

Накануне достаю из морозилки соус и тесто, обмазываю оливковым маслом и на ночь в холодильник. Утром из длинненького, как на обычный хлеб, куска делаю круглый нажав осторожно на узкие концы. Оставляю до вечера в холодильнике.
Придя с работы, достаю тесто и разминаю в круг, как могу и оставляю на гранитном столе -- так оно быстро доходит.
Тем временем беру сыр, пепперонни, соус и грибы, режу грибы очень тонко, затем отмеряю кусок фольги по диаметру печного камня(14 дюймов) , обминаю камень так, чтобы на фольге остался круг. Камень убираю в духовку на самый нижний уровень.
Смазываю фольгу оливковым маслом и растягиваю тесто по размеру круга. Тесто желательно наколоть вилкой, но не насквозь.
Когда тесто готово, включаю духовку на 450 F, и пока она греется, наношу соус на тесто, посыпаю сыром, но не слишком много, раскладываю пепперонни и , в последнюю очередь грибы.
Когда духовка разогрелась, достаю раскаленный камень, осторожно передвигаю фольгу с пиццей на камень и отправляю в духовку на 15 минут.
Как готово, сразу вынимать и резать роликом.

Сейчас тестом у меня старший сын занимается, а младший любить сыр и пепперонни раскадывать.

Mapycbka · Post by **Mapycbka** » 31 Oct 2008 01:40

Fracas · Post by **Fracas** » 31 Oct 2008 01:52

Tonya Tomato wrote:не знаю была ли раньше такая тема... вот открываю. набросайте, плиз, рецептики ваших домашних пицц. ну очень хоцца.

Зачем мучиться? В домашних условиях лучше делать горячие бутерброды: и быстрее, и мороки меньше, и подходит и духовка, и микроволновка, и даже обычная сковородка.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 31 Oct 2008 01:58

Тесто - из Трейдер Джо (у них 3 вида есть - обычное, с зеленью и из цельного зерна - покупаем каждый раз разное

)...Растянули в круг, сверху любой соус (я покупаю Prego или с грибами или с чесноком-луком), сверху раскладываете все, что залежалось в холодильнике - у нас чаще всего бывает салями, но так же точно хорошо идут сосиски, болонья, сырокопченая колбаса..Можно положить немножко грибов (если дети не возникают

- они грибы не любят), сладкий перец...Сверху густо (очень густо) насыпаете тертый сыр - я покупаю мексиканскую смесь, ребенок периодически требует моцареллу...Кстати, с ребенком у нас постоянно идут идеологические споры - я люблю сначала раскладывать колбасу, а сверху сыпать сыр, он же утверждает, что сыр надо класть сразу на соус...
Дальше в духовку - время указано на пакетике с тестом

Fracas · Post by **Fracas** » 31 Oct 2008 02:08

Еще такой факт имеет место быть. В спортбаре который я иногда посещаю, отказались от пиццевого теста, а стали использовать обычные "Tortilla flats" которые продаются целыми пакетами в магазинах. Все остальное то же самое - соус, ингридиенты, сыр. На вкус - обычная thin crust пицца.

Fracas · Post by **Fracas** » 31 Oct 2008 02:10

nvvosk wrote:... он же утверждает, что сыр надо класть сразу на соус...
...

В смысле традиционного расклада он прав.

Billy-goat · Post by **Billy-goat** » 31 Oct 2008 02:11

Ананасы никто не кладёт?

Fracas · Post by **Fracas** » 31 Oct 2008 02:15

Billy-goat wrote:Ананасы никто не кладёт?

Ананасы, курица "do not belong on the pizza".

Billy-goat · Post by **Billy-goat** » 31 Oct 2008 02:20

Fracas wrote:
Billy-goat wrote:Ананасы никто не кладёт?

Ананасы, курица "do not belong on the pizza".

Не знал, а здесь мне много раз попадалось и очень интересно...

Fracas · Post by **Fracas** » 31 Oct 2008 02:22

Нам на митинг как-то одна дама назаказывала пицц с кислой капустой. Вот был ужас! Но все хрумкали: "яааа, яаaа, гууут". :lol:

Fracas · Post by **Fracas** » 31 Oct 2008 02:24

Billy-goat wrote:
Fracas wrote:
Billy-goat wrote:Ананасы никто не кладёт?

Ананасы, курица "do not belong on the pizza".
Не знал, а здесь мне много раз попадалось и очень интересно...

Да нормальные пиццы. Это итальянцы (которые в италии) так говорят: "Pinapple and chicken do not belong on the pizza"

nvvosk · Post by **nvvosk** » 31 Oct 2008 02:28

Fracas wrote:
nvvosk wrote:... он же утверждает, что сыр надо класть сразу на соус...
...

В смысле традиционного расклада он прав.

Возможно

Просто мне нравится, когда сверху - хорошо запеченный сыр

nvvosk · Post by **nvvosk** » 31 Oct 2008 02:29

Fracas wrote:Еще такой факт имеет место быть. В спортбаре который я иногда посещаю, отказались от пиццевого теста, а стали использовать обычные "Tortilla flats" которые продаются целыми пакетами в магазинах. Все остальное то же самое - соус, ингридиенты, сыр. На вкус - обычная thin crust пицца.

Я не люблю тонкое тесто

Мне нравится именно пышное, мягкое

Fracas · Post by **Fracas** » 31 Oct 2008 02:32

nvvosk wrote:
Fracas wrote:
nvvosk wrote:... он же утверждает, что сыр надо класть сразу на соус...
...

В смысле традиционного расклада он прав.

Возможно Просто мне нравится, когда сверху - хорошо запеченный сыр

Мне тоже.

Привет

вкусная пицца в домашних условиях.

вкусная пицца в домашних условиях.

Re: вкусная пицца в домашних условиях.