Куличи

murzilka_atlanta · Post by **murzilka_atlanta** » 09 Apr 2008 04:39

Рецептов много на интернете, но нужны провереные. Сама никогда не пекла, Мама пекла но я была тогда маленькая и не запомнила как и что. Может кто поделитса провереным рецептом и заодно мне нужно для выпечки несоленное масло купить какой фирмы и может как то по другому называетса.
Спасибо заранее.

Revised Cat · Post by **Revised Cat** » 09 Apr 2008 06:01

Рецепт, проверенный поколениями.
На 1 кг муки - 1.5 ст.молока, 6 яиц. 300 г масла или маргарина, 1,5 - 2 ст. сахара, 40-50 г дрожжей, 3 /4 чайной лож. соли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1/2 порошка ванилина или кардамона в порошке.

Первый вариант.
В 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать,чтобы не было комков. Накрыть и поставить в теплое место. Когда объем увеличится вдвое, добавить соль, яичные желтки (один оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и отставать от стенок и рук.
Тесто накрыть и поставить в теплое место.Когда оно увеличится в два раза, добавить вымытый и просушенный изюм, цукаты и миндаль (очищенный и нарубленный). Перемешать и разложить по формам. Для более пышного кулича заполнить 1/3, для более плотного 1/2 формы.
Формы смазать маслом и положить на дно бумагу. Чтобы не горели, после того как образовалась корочка, сверху положить бумагу, смоченную водой.

Второй вариант.
В 1,5 ст. теплого молока развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто. Потом добавить соль, сахар, стертый с желтками, масло и белки, взбитые в пену. Все перемешать, сверху посыпать мукою, накрыть и поставить на ночь в защищенное от сквозняков место. Утром добавить остатки муки, ванилин с сахаром, вымесить как в первом способе. Накрыть и поставить для подъема. После подъема добавить изюм, орехи, цукаты и разложить по формам. Далее как в первом способе.

Это рецепт из кулинарной книги. Я обычно добавляю больше изюма и цукатов.

Брошкина · Post by **Брошкина** » 09 Apr 2008 06:41

Щас придет Лидия и быстренько посчитает вредные калории.

Lulu_The_Black_Mage · Post by **Lulu_The_Black_Mage** » 09 Apr 2008 16:00

а если мокрые дрожжи перевести на сухие, то сколько? я никогда не могу правильно угадать :pain1:

Lida · Post by **Lida** » 09 Apr 2008 16:51

Брошкина wrote:Щас придет Лидия и быстренько посчитает вредные калории.

Рассчитывать вредные калории в праздничной еде неблагодарное занятие.
Калории имеют значение в каждодневной еде. А Пасха раз в году. Главное потом уметь себя удержать и не печь куличи круглый год, заедая пирожками с вишнями. :wink:

Lida · Post by **Lida** » 09 Apr 2008 16:53

Lulu_The_Black_Mage wrote:а если мокрые дрожжи перевести на сухие, то сколько? я никогда не могу правильно угадать

На ту норму, что написали - приблизительно 2 чайные ложки сухих. Или купите сухие с маленьких пакетиках, на них всегда написано на какой объем муки пакетик предназначен.

выдра · Post by **выдра** » 09 Apr 2008 19:06

Lida wrote:
Брошкина wrote:Щас придет Лидия и быстренько посчитает вредные калории.

Рассчитывать вредные калории в праздничной еде неблагодарное занятие.
Калории имеют значение в каждодневной еде. А Пасха раз в году. Главное потом уметь себя удержать и не печь куличи круглый год, заедая пирожками с вишнями.

гы, как они вам в душу запали то :mrgreen:

. Лида, вы чего такая злая- то вечно?
я знаю только одну причину, отчего женщина бывает злой, но к пирожкам она отношения не имеет... :pain1:

выдра · Post by **выдра** » 09 Apr 2008 19:08

Lulu_The_Black_Mage wrote:а если мокрые дрожжи перевести на сухие, то сколько? я никогда не могу правильно угадать

а есть ли какая нибудь существенная разница между куличем испеченным на сухих дрожжах и свежих?

UFO · Post by **UFO** » 09 Apr 2008 19:51

Вот по этому рецепту пекла куличи на прошлую Пасху. Получилось изумительно.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_136.shtml

Lida · Post by **Lida** » 09 Apr 2008 20:14

выдра wrote:
Lida wrote:
Брошкина wrote:Щас придет Лидия и быстренько посчитает вредные калории.

Рассчитывать вредные калории в праздничной еде неблагодарное занятие.
Калории имеют значение в каждодневной еде. А Пасха раз в году. Главное потом уметь себя удержать и не печь куличи круглый год, заедая пирожками с вишнями.

гы, как они вам в душу запали то . Лида, вы чего такая злая- то вечно?
я знаю только одну причину, отчего женщина бывает злой, но к пирожкам она отношения не имеет...

Откройте отдельную тему для ваших комментариев, которые НЕ по делу и там ими наслаждайтесь. :umnik1:

nvvosk · Post by **nvvosk** » 09 Apr 2008 20:24

Lida wrote:
Брошкина wrote:Щас придет Лидия и быстренько посчитает вредные калории.

Рассчитывать вредные калории в праздничной еде неблагодарное занятие.
Калории имеют значение в каждодневной еде. А Пасха раз в году. Главное потом уметь себя удержать и не печь куличи круглый год, заедая пирожками с вишнями.

Раз в году Пасха, еще раз - Новый год, Рождество, еще по меньшей мере 3-4 дня рождения (это если непосредственная семья), еще - 4 июля, День Благодарения и т.д.

Вот только непонятно, с чего Вы взяли, что те злополучные пирожки не были испечены к празднику?

Lida · Post by **Lida** » 09 Apr 2008 20:28

nvvosk wrote: Раз в году Пасха, еще раз - Новый год, Рождество, еще по меньшей мере 3-4 дня рождения (это если непосредственная семья), еще - 4 июля, День Благодарения и т.д. Вот только непонятно, с чего Вы взяли, что те злополучные пирожки не были испечены к празднику?

Ах раз, еще раз .... посчитайте сколько раз они пеклись пока топик писался. :wink:

nvvosk · Post by **nvvosk** » 09 Apr 2008 20:28

Lida wrote:
nvvosk wrote: Раз в году Пасха, еще раз - Новый год, Рождество, еще по меньшей мере 3-4 дня рождения (это если непосредственная семья), еще - 4 июля, День Благодарения и т.д. Вот только непонятно, с чего Вы взяли, что те злополучные пирожки не были испечены к празднику?

Ах раз, еще раз .... посчитайте сколько раз они пеклись пока топик писался.

Кем?

выдра · Post by **выдра** » 09 Apr 2008 20:29

nvvosk wrote:
Lida wrote:
Брошкина wrote:Щас придет Лидия и быстренько посчитает вредные калории.

Рассчитывать вредные калории в праздничной еде неблагодарное занятие.
Калории имеют значение в каждодневной еде. А Пасха раз в году. Главное потом уметь себя удержать и не печь куличи круглый год, заедая пирожками с вишнями.

Раз в году Пасха, еще раз - Новый год, Рождество, еще по меньшей мере 3-4 дня рождения (это если непосредственная семья), еще - 4 июля, День Благодарения и т.д. вот только непонятно, с чего Вы взяли, что те злополучные пирожки не были испечены к празднику?

а какая разница к чему они были испечены? Еще у нее разрешениe начнем спрашивать когда и что печь

выдра · Post by **выдра** » 09 Apr 2008 20:30

Lida wrote:
nvvosk wrote: Раз в году Пасха, еще раз - Новый год, Рождество, еще по меньшей мере 3-4 дня рождения (это если непосредственная семья), еще - 4 июля, День Благодарения и т.д. Вот только непонятно, с чего Вы взяли, что те злополучные пирожки не были испечены к празднику?

Ах раз, еще раз .... посчитайте сколько раз они пеклись пока топик писался.

а вам какое дело сколько и когда?