Как не разбазаривать добро?

bulochka · Post by **bulochka** » 25 Mar 2008 01:53

desnyanochka wrote:Мне просто интересно, как хранить хлеб в морозилке? И как размораживать?

Я раньше хранила хлеб в холодильнике, чтобы не плесневел. При этом он постепенно черствеет и теряет вкус. Теперь же я приношу свежий хлеб из магазина (например, свежевыпеченный и нарезанный в магазине итальянский хлеб), заворачиваю пакет с хлебом в еще один пластиковый пакет и убираю в морозилку. Когда свежий хлеб заканчивается, достаю очередной пакет с хлебом из морозилки - через пару часов при комнатной температуре он полностью размораживается, при этом на вкус и по текстуре практически не отличается от свежего. Можно было бы разделять батон на несколько порций в отдельных freezer bags и размораживать понемногу, но у нас он быстро съедается и так.

Yvsobol · Post by **Yvsobol** » 25 Mar 2008 02:00

А зачем в морозилке? :pain1:

Я храню хлеб (неделю и больше) просто в холодильнике, не в морозилке. Причем в России тоже

All is well · Post by **All is well** » 25 Mar 2008 13:56

Вертихвостка wrote:А еще есть - green bags. http://www.greenbags.com/

А кто-нибудь такими пользуется? Они правда помогают хранить продукты, или очередное кидалово?

desnyanochka wrote:Мне просто интересно, как хранить хлеб в морозилке? И как размораживать?

Я беру уже порезанный хлеб, складываю в кулек, потом в зиплок, и в морозилку. Потом достаю сколько надо для еды и поджариваю в тостере.

desnyanochka · Post by **desnyanochka** » 25 Mar 2008 14:13

Понятно, спасибо за ликбез :gen1:

madama · Post by **madama** » 25 Mar 2008 14:24

Кто ещё не пробовал замораживать свежий хлеб, обязательно попробуйте. Почти наверняка понравится. Просто в холодильнике он конечно не заплесневеет, но все равно зачерствеет дня через четыре. А в морозилке его можно сохранять абсолютно свежим и месяц и наверное даже дольше. Только целофан надо взять настоящий, не тонкий-хрустящий, на кусочки лучше предварительно порезать, а потом взять кусочек и приблизительно на 10 секунд в микроволновку (секунды зависят от толщины куска и свойств микроволновки), будет теплый, свежий как-будто только-что из хлебопечки.
Десняночка, а какую муку Вы берёте для черного Бородинского?

Penelope · Post by **Penelope** » 25 Mar 2008 15:16

desnyanochka wrote:пеку самую маленькую буханку черного-бородинского

Поделитесь, пожалуйста, рецептом? :gen1:

desnyanochka · Post by **desnyanochka** » 25 Mar 2008 17:38

Penelope wrote:
desnyanochka wrote:пеку самую маленькую буханку черного-бородинского

Поделитесь, пожалуйста, рецептом?

Бородинский хлеб- на полутрафунтовую буханку
Вода- 1 стакан или 250 мл
Заварка чайная- 1/4 стакана ( я не завариваю, а просто воды добавляю 1+1/4 стакана)
1ст. ложка яблочного уксуса или заменить 1/4 стаканом воды, последнее не пробывала, предпочитаю с уксусом,
1ст. ложка растительного масла
Патока, или Molasses- 3 ст. ложки
Мука ржаная, среднего или грубого помола- 1 1/2 стакана
Мука "беттер 4 бреад" 1 1/2 стакана
Сухое молоко 2 ст. ложки
Соль 1 1/2 ч. ложки
Клейковина (Gluten)- 1/4 стакана
Семена Caraway seeds 1 или 1 1/2 ч. ложки, по вкусу
Дрожжи 2 1/2 ч. ложки

Рецепт где-то стырила, может даже на Привете, так что если автор найдется, извиняйте. У меня есть еше рецепты Бородинского, но этот больше по душе пришелся.

desnyanochka · Post by **desnyanochka** » 25 Mar 2008 17:40

madama wrote:Десняночка, а какую муку Вы берёте для черного Бородинского?

Смотрите выше рецепт, обычную хлебопекарную пшеничную муку и ржаную из Органик магазина, ту что на развес продается ( я не думаю, что она грубого помола, как надо)
Да, 1 стакан=1cup

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 25 Mar 2008 20:31

MEM wrote:- кто-то сказал, что будет есть клубничное, а потом передумал).

Вот у нас такое часто бывало раньше.. Сейчас я шоплюсь где-то 1-2 р в неделю, закупаю еды на прибл. 3-4 дня. Потом в теч. недели если что-то надо, докупаю. На дольше не могу планировать. Нам может не захотеться есть то, что было запланировано. :mrgreen:

omichka · Post by **omichka** » 26 Mar 2008 00:33

Укроп можно солить - промыть, посушить, мелко порезать и плотно уложить в банке, пересыпав солью. Хранится долго, да и удобно (хоть и мелочь) - солить блюдо практически не надо. Нас очень спасает творческое отношение мужа к готовке, он умудряется найти применение заморожеым продуктам. Например, его коронное блюдо - солянка - содержит замороженые остатки ветчины, колбасы, помидор, петрушки, моркови, плюс завалявшиеся где-то на задворках холодильника солёние огурцы (это, возможно, и не не классичский рецепт, но получается вкусно).

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 26 Mar 2008 01:30

Yvsobol wrote:А зачем в морозилке? Я храню хлеб (неделю и больше) просто в холодильнике, не в морозилке.

В холодильнике хлеб теряет влагу и, соответственно, черствеет. Google it.

Yvsobol · Post by **Yvsobol** » 26 Mar 2008 04:05

Helen_NJ wrote:
Yvsobol wrote:А зачем в морозилке? Я храню хлеб (неделю и больше) просто в холодильнике, не в морозилке.

В холодильнике хлеб теряет влагу и, соответственно, черствеет. Google it.

Нет. За 2-3 дня с ним ничего не просиходит. Проверено. Больше - не покупать хлеб, дурка. Я обычно вобще каждый день его покупаю, но храню в холодильнике.

Fracas · Post by **Fracas** » 26 Mar 2008 04:12

Helen_NJ wrote:
Yvsobol wrote:А зачем в морозилке? :паин1: Я храню хлеб (неделю и больше) просто в холодильнике, не в морозилке.

В холодильнике хлеб теряет влагу и, соответственно, черствеет. Гоогле ит.

Нужно не забыть пластиковый пакет на него надеть.