Нужна хорошая сковорода.

Песня · Post by **Песня** » 11 Jan 2008 04:46

Ну и кастрюля, и кастрюлька. Хотелось бы без тефлона, желательно не очень дорого, можно набором. Готовлю обычную еду, не шеф-поварскую, но все же хотелось бы уже нормальную посуду иметь. Набор тефаль за 50 долларов, приказал долго жить, чему я очень рада.

Расскажите, пожалуйста, кто чем пользуется и довольны ли. Я просто теряюсь от рекламы в интернете и выбора в магазине. Бюджет не знаю какой, разумный, желательно. $400 за три предмета будят мою жабу. Или это неправильно и нужно ее победить?

Буду благодарна за любые советы. Спасибо!

Fracas · Post by **Fracas** » 11 Jan 2008 05:05

А за $79 Вам не подойдёт? Разумное сочетание цены, качества и предметов.

http://www1.macys.com/catalog/product/i ... sn_results

Или вот:

http://www1.macys.com/catalog/product/i ... sn_results

Larkin · Post by **Larkin** » 11 Jan 2008 07:23

Fracas wrote:А за $79 Вам не подойдёт? Разумное сочетание цены, качества и предметов.

http://www1.macys.com/catalog/product/i ... sn_results

Или вот:

http://www1.macys.com/catalog/product/i ... sn_results

А вы сами пробовали эти кастрюльки?

Vestalka · Post by **Vestalka** » 11 Jan 2008 07:24

Вопрос про подобные нержавейки - как на них готовить, чтобы не прилипало? Сколько ни пыталась, все равно возврашаюсь к тефлону. Тушить в них можно, мясо пожарить тоже. А если яичницу или картошку - прилипает намертво... Сначала разогреваю сковороду, потом наливаю в нее масло, тоже даю разогреться. И только потом кладу продукты. Вроде ведь не должно прилипать?

ESN · Post by **ESN** » 11 Jan 2008 07:45

Vestalka wrote:Вопрос про подобные нержавейки - как на них готовить, чтобы не прилипало? Сколько ни пыталась, все равно возврашаюсь к тефлону...

Чугун. Только чугун.
Сейчас в IKEA китайские чугунные сковородки продают - вещь. Ничего не прилипает. Как в старые времена.

Тефлон - это тоже не совсем плохо. Но он же поддаётся износу, да и обращения требует.

Fracas · Post by **Fracas** » 11 Jan 2008 07:51

Larkin wrote:
Fracas wrote:А за $79 Вам не подойдёт? Разумное сочетание цены, качества и предметов.

http://www1.macys.com/catalog/product/i ... sn_results

Или вот:

http://www1.macys.com/catalog/product/i ... sn_results

А вы сами пробовали эти кастрюльки?

А чего их пробовать - так видно, если знать на что смотреть.

На что смотреть:
1. Нержавеющая сталь, не тонкая.
2. Никакого капрона или пластмассы на ручке сковороды (её придётся использовать иногда и в духовке)
3. Укреплённое днище - толстое, с диском для равномерного прогревания.
4. Можно использовать на любом источнике тепла, и электро, и газ.

Остальное - по желанию: дизайн, прозрачные крышки ... Отзывы можно почитать.

Fracas · Post by **Fracas** » 11 Jan 2008 07:51

ESN wrote:...Чугун. Только чугун.
...

Может автор не только блины делает. :lol:

Fracas · Post by **Fracas** » 11 Jan 2008 07:54

Vestalka wrote:Вопрос про подобные нержавейки - как на них готовить, чтобы не прилипало? Сколько ни пыталась, все равно возврашаюсь к тефлону. Тушить в них можно, мясо пожарить тоже. А если яичницу или картошку - прилипает намертво... Сначала разогреваю сковороду, потом наливаю в нее масло, тоже даю разогреться. И только потом кладу продукты. Вроде ведь не должно прилипать?

Увы, прилипать будет. Но и не это главное, а то что никогда не знаешь - что и в какой момент на этот раз прилипнет. Есть основные приёмы (вроде того что Вы описали), но и они не всегда работают.

Larkin · Post by **Larkin** » 11 Jan 2008 07:58

Fracas wrote:
Larkin wrote:
Fracas wrote:А за $79 Вам не подойдёт? Разумное сочетание цены, качества и предметов.

http://www1.macys.com/catalog/product/i ... sn_results

Или вот:

http://www1.macys.com/catalog/product/i ... sn_results

А вы сами пробовали эти кастрюльки?

А чего их пробовать - так видно, если знать на что смотреть.

A на что смотреть - просветите чайника, пожалуйста...

Fracas · Post by **Fracas** » 11 Jan 2008 08:03

Larkin wrote:...A на что смотреть ...

Выше добавил

Larkin · Post by **Larkin** » 11 Jan 2008 08:09

Fracas wrote:
Larkin wrote:...A на что смотреть ...

Выше добавил

Спасибо.

ESN · Post by **ESN** » 11 Jan 2008 08:17

Fracas wrote:
ESN wrote:...Чугун. Только чугун.
...

Может автор не только блины делает.

Картошка, мясо, рыба, яишница - не прилипает. :pain1:

GrigoriS · Post by **GrigoriS** » 11 Jan 2008 14:43

Fracas wrote:
Vestalka wrote:Вопрос про подобные нержавейки - как на них готовить, чтобы не прилипало? Сколько ни пыталась, все равно возврашаюсь к тефлону. Тушить в них можно, мясо пожарить тоже. А если яичницу или картошку - прилипает намертво... Сначала разогреваю сковороду, потом наливаю в нее масло, тоже даю разогреться. И только потом кладу продукты. Вроде ведь не должно прилипать?

Увы, прилипать будет. Но и не это главное, а то что никогда не знаешь - что и в какой момент на этот раз прилипнет. Есть основные приёмы (вроде того что Вы описали), но и они не всегда работают.

Да в общем известно - прилипнет все, что может прилипнуть :lol:

Подруга говорит, что с такими сковородками главное - не поцарапать нигде, чтобы поверхность была идеально гладкая, но к моей даже к новой уже прилипало. И дно медное толстое не спасает. А вот творожная запеканка в духовке хорошо получается.
Я поддержу кастрюли из нержавейки, но вот сковородка нужна тефлоновая. Мои знакомые пошли по разным путям - кто-то покупает самые дешевые и меняет по мере необходимости, кто-то купил сразу сковородку за пару сотен. И те, и другие довольны. :lol:

Я тоже меняю, смотрю только, чтобы не тонкая была. А чугун я даже с полки в магазине взять не могу, какие уж там блины

bulochka · Post by **bulochka** » 11 Jan 2008 15:05

Если все же хочется non-stick, то мне очень нравится Berndes. Я подозреваю, что тефлон там все же присутствует, поскольку каким-то покрытием от Дюпонта они пользуются, но он никогда не сходит со сковороды чешуйками, как бывало с дешевыми тефлоновыми сковородками. Они не дешевые - мы когда-то купили набор (две сковороды, две кастрюли, плюс крышки) долларов за 250-300, но уже лет 5 служат безотказно. Примерно раз в 2 года наиболее часто используемые сковороды у меня начинают терять товарный вид - выглядит так, как будто покрытие изнашивается. Поскольку у Берндес пожизненная гарантия, я отправляю им сковороду и получаю новую. При этом они еще и новые крышки присылают всякий раз, так что у меня уже накопилось несколько лишних крышек. Вот пример их сковороды: http://www.amazon.com/Berndes-SignoCast ... B00008DGN9

Если хочется ставить сковороду в духовку, то Берндес не подойдет - там нейлоновые ручки. С другой стороны, для этой цели хорошо купить cast-iron pan - на нем замечательно получается steak, сначала поджаренный (seared) на сильном огне, а потом доведенный до medium-rare в духовке. Так что если выбирать абсолютный минимум - я бы взяла большую глубокую сковороду от Берндес (в ней и тушить хорошо) и небольшой cast-iron pan.

Vestalka · Post by **Vestalka** » 11 Jan 2008 15:39

Ясно. Успокоили, значит не у меня руки кривые.

Просто все эти селебрити повара нержавейками пользуются, неужели у них тоже прилипает?

Чугун у нас есть, с ним мороки много, мыть с мылом нельзя, маслом смазывать... Кроме того, у нас сейчас плита такая, на которую чугун ставить нелзя. Жалко, т.к. мы любили в нем стейки делать.

Тефлон покупала и дешевый, и дорогой. И тот и другой одинаково быстро портятся. Поэтому перешли на дешевый...Хотя очень дорогого не покупали, как-то рука не поднимается такие деньги за сковороду выложить. Хотя если за эти деньги тебе будут пожизненно новые сковороды присылать, то можно подумать.