Olive Oil

Fracas · Post by **Fracas** » 09 Sep 2007 20:37

tavolga wrote:
Fracas wrote:Есть один очень хороший магазин

А где?

Это в Америке.

tavolga · Post by **tavolga** » 09 Sep 2007 20:51

InnaBB wrote:
tavolga wrote:Я покупаю Bertolli extra virgin для жарки

Насколько я знаю, оливковое масло для жарки не подходит. Оно - для medium heat. У разного масла - свои "точки горячести", при более высоких они начинают выделять те самые пресловутые канцерогены . Для жарки рекомендуют, например, подсолнечное или овощное масло.

Если оливковое масло не подходит для жарки, то производители должны об этом писать на упаковке, я так думаю.
Где Вы читали такие рекомендации?

tavolga · Post by **tavolga** » 09 Sep 2007 20:52

Fracas wrote:
tavolga wrote:
Fracas wrote:Есть один очень хороший магазин

А где?

Это в Америке.

Нет в жизни счастья

, и вообще не справедливо как-то: и рыба у Вас и масло у Вас :mrgreen:

Панда · Post by **Панда** » 09 Sep 2007 21:06

муж "подсел" на вот такое вот, я купила как-то раз попробовать :roll:

,
теперь, в основном, только его и пользуем

http://www.amazon.com/Frantoia-Extra-Vi ... B0009WSCQ8

в магазинах у нас оно дешевше- за 17 где-то
( ссылку дала, потому что фотка отдельно не запихнулась)

tavolga · Post by **tavolga** » 09 Sep 2007 21:13

Панда, Вы на нем жарите? А то я уже вся в замешательстве

Панда · Post by **Панда** » 09 Sep 2007 21:41

tavolga wrote:Панда, Вы на нем жарите? А то я уже вся в замешательстве

спросила

- for gentle cooking

т.е. когда "паста" уже сварённая :lol:

смешивается с соусом на сковороде,
или когда креветок иль еще подобное не маленьком огне "сотЭ"
Рыба- да, на нем, но часто чуть-чуть обжаривается,
а потом доводится в духовке.
Ну и для салатов- ессно его использует.
Хотя совсем уж подробностей не знаю :oops:

А лично я, чего под руку попадется, то и лью,
ну это когда я лук для супа обжариваю-
как правило, под руку попадается любое другое (от жадности :wink:

)
оливковое масло и туда плюхаю кусочек сливочного,
по рецепту... Эркюля Пуаро :umnik1:

Fracas · Post by **Fracas** » 09 Sep 2007 22:07

tavolga wrote:
Fracas wrote:
tavolga wrote:
Fracas wrote:Есть один очень хороший магазин

А где?

Это в Америке.

Нет в жизни счастья , и вообще не справедливо как-то: и рыба у Вас и масло у Вас

В Канаде тоже полно всего хорошего, лучшее итальянское масло (если в Торонто) можно в Little Italy найти/

выдра · Post by **выдра** » 09 Sep 2007 22:12

tavolga wrote:
Fracas wrote:
tavolga wrote:
Fracas wrote:Есть один очень хороший магазин

А где?

Это в Америке.

Нет в жизни счастья , и вообще не справедливо как-то: и рыба у Вас и масло у Вас

даже если вы поинтересуетесь конкретно где в Америке- ответа внятного наверняка не получите. Проще игнорировать, или как тут принято хлопать ресницами и восхищаться постами данного автора :wink:

Панда · Post by **Панда** » 09 Sep 2007 22:15

выдра wrote:даже если вы поинтересуетесь конкретно где в Америке- ответа внятного наверняка не получите. Проще игнорировать, или как тут принято хлопать ресницами и восхищаться постами данного автора

да ну

просто много магазинчиков, несетевых :umnik1:

,
тсзть- аутентичных

(чиста-местных :lol:

)
ну и толку рассказывать где они :pain1:

При этом, когда мне чего-то надо, я его выгугливаю...
Пример- минеральная вода San-Faustino (мы на нее подсели)-
ну дык, нахожу где боль-мень поблизости есть, и еду,
беру сразу несколько коробок :great:

tavolga · Post by **tavolga** » 09 Sep 2007 23:06

2 Выдра
Думаю, что Вы ошибаетесь...

2 Панда
Прежде чем гуглить, надо знать чаво именно :umnik1:

svt · Post by **svt** » 09 Sep 2007 23:19

tavolga wrote:2 Выдра
Думаю, что Вы ошибаетесь...

Вы про жарить на оливковом масле? Так известно, что для жарки подходит масло с высоким Smoke Poit. Идем в Википедию и смотрим
Olive oil Extra virgin 320°F
Virgin 420°F
Pomace 460°F
Extra light 468°F
High quality (low acidity) olive oil Extra virgin 405°F

High oleic sunflower oil Refined 450°F
Grapeseed oil 420°F
http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

tavolga · Post by **tavolga** » 09 Sep 2007 23:57

Получается оливковое Extra virgin меньше всего подходит для жарки

Решено, завтра иду за виноградным :fr:

Silver_Dragonfly · Post by **Silver_Dragonfly** » 10 Sep 2007 11:09

Кстати, хорошее масло должно быть зеленого цвета с ярко выраженным запахом. Все, что желтое или без запаха - вторая и третья выжимка. Первая, т.н. девственная выжимка - это холодная выжимка без применения каких-либо химикатов и высоких температур. В таком масле остаются все ценные компоненты. Потому оно и дорогое. Девственное масло дешевым не быват! :umnik1:

Вторая и третья выжимки идет при помощи высоких температур, применения химикатов и т.д. В таком масле почти не ничего ценного.

InnaBB · Post by **InnaBB** » 13 Sep 2007 05:40

tavolga wrote: Если оливковое масло не подходит для жарки, то производители должны об этом писать на упаковке, я так думаю.
Где Вы читали такие рекомендации?

На маслах Spectrum Naturals (organic) к-ые я покупаю. На каждом написана та общая инфа к-ую я привела, и еще - конкретно какой heat к этому конкретному маслу. Например на olive oil написано Medium heat (up to 350F), на sunflower oil написано High heat.