Olive Oil

Все, что вкусно.
vize
Уже с Приветом
Posts: 1386
Joined: 16 Nov 2003 01:44

Olive Oil

Post by vize »

extra virgin, конечно. ;) какой фирмы покупаете и где?
Do what you feel in your heart to be right, for you'll be criticized anyway - Eleanor Roosevelt
lara23
Уже с Приветом
Posts: 137
Joined: 19 Aug 2004 20:52
Location: Pasadena, Los Angelos County

Post by lara23 »

Весьма интересный топик. Я вот то одно, то другое пробую, но так чтобы очень, очень нравилось пока не нашла.
Сейчас купила Alvaro's (Spain), Extra Light. Понравилось, использую для салата, хотя написано для baking and sauteing, но оно именно легкое, у него нет такого насыщенного вкуса густого, зеленоватого масла. И мне, например масло нравиться под настроение, иногда хочется именно light, fruity flavour, а иногда наоборот, что-то потяжелее.
vize
Уже с Приветом
Posts: 1386
Joined: 16 Nov 2003 01:44

Post by vize »

если я неправильно объяснила по поводу екстра вирджин масла - поправьте меня. но это насколько я знаю: дело в том, что то, которое "потяжелее вкусом" - экстра вирджин - самое полезное. должно делаться методом cold press и тогда в нём имеются все антиоксиданты и полезные вещества. когда же вы начинаете отклоняться в сторону light и т.п. - начинает значительно теряться ценность этого масла, т.к. витаминов и антиоксидантов в нём меньше и меньше. (не уверена даже или их ещё cold press-ом делают). конечно, в торт вы extra virgin не добавите , но я и жарю на таком, и в салаты добавляю именно его.

сейчас покупаю 365 Extra Virgin Olive Oil в Whole Foods. но интересно кто что ещё посоветует.
Do what you feel in your heart to be right, for you'll be criticized anyway - Eleanor Roosevelt
User avatar
stardoc
Posts: 4
Joined: 31 Mar 2007 00:10

Post by stardoc »

а мне больше греческое нравится 0.7 для готовки и 0.3 для салатов
User avatar
tavolga
Ник закрыт как дубликат.
Posts: 272
Joined: 22 Jun 2007 20:08
Location: canada

Post by tavolga »

Я покупаю Bertolli extra virgin для жарки и Bertolli classico для салатов
User avatar
выдра
Уже с Приветом
Posts: 22934
Joined: 30 Aug 2003 15:48

Post by выдра »

перешла с оливкового на grapeseed oil- для салатов, для жарки, вообще для всего. Вкусное и без запаха :great:
Не говорите мне что делать, и я не буду говорить куда вам идти.
User avatar
tavolga
Ник закрыт как дубликат.
Posts: 272
Joined: 22 Jun 2007 20:08
Location: canada

Post by tavolga »

выдра wrote:перешла с оливкового на grapeseed oil- для салатов, для жарки, вообще для всего. Вкусное и без запаха :great:




А я нерешилась пока купить, незнаю даже почему :pain1: слышала о том что масло из виноградных косточек очень полезное и его часто используют в косметической промышленности.
Выдра, а какая у Вас этикетка или напишите пожалуйста производителя того масла которое Вы покупаете
User avatar
Fracas
Уже с Приветом
Posts: 22960
Joined: 19 Aug 2005 18:39

Re: Olive Oil

Post by Fracas »

vize wrote:extra virgin, конечно. ;) какой фирмы покупаете и где?

В последнее время не просто extra virgin покупаю, а "First Cold Pressing Unfiltered" - мутное, нефильтрованное/нерафинированное. Удовольствия - море и от вкуса и от запаха. Испанское.
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
User avatar
Fracas
Уже с Приветом
Posts: 22960
Joined: 19 Aug 2005 18:39

Post by Fracas »

tavolga wrote:...А я нерешилась пока купить, незнаю даже почему :pain1: слышала о том что масло из виноградных косточек очень полезное и его часто используют в косметической промышленности.
...

На вкус - никакое. Покупаю только для жарки (у этого масла высокая температура горения, а это очень удобно именно для жарки). Сейчас у меня - вот такое:
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
User avatar
Fracas
Уже с Приветом
Posts: 22960
Joined: 19 Aug 2005 18:39

Post by Fracas »

Салаты очень редко заправляю просто маслом и одним маслом. Но когда это делаю, добавляю несколько капель аромтного орехового масла которое привёз из Парижа:
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
User avatar
Fracas
Уже с Приветом
Posts: 22960
Joined: 19 Aug 2005 18:39

Post by Fracas »

Есть один очень хороший магазин, там классно эти вещи покупать. Масла там - самые лучшие итальянские, испанские, французские, и американское иногда бывает. Все масла можно пробовать - есть специальное место, приспособленное для этого, с кусочками хлеба и открытыми бутылками. Там же покупаю французскую и английкую соль (ту что хлопьями), и пакеты с очищенным фундуком.
User avatar
InnaBB
Уже с Приветом
Posts: 15079
Joined: 11 Jul 2001 09:01
Location: Баку -> Atlanta -> Баку -> пригород Атланты

Post by InnaBB »

tavolga wrote:Я покупаю Bertolli extra virgin для жарки


Насколько я знаю, оливковое масло для жарки не подходит. Оно - для medium heat. У разного масла - свои "точки горячести", при более высоких они начинают выделять те самые пресловутые канцерогены :( . Для жарки рекомендуют, например, подсолнечное или овощное масло.
"And out again, upon the unplumb'd, salt, estranging sea" (с)
User avatar
Fracas
Уже с Приветом
Posts: 22960
Joined: 19 Aug 2005 18:39

Post by Fracas »

InnaBB wrote:
tavolga wrote:Я покупаю Bertolli extra virgin для жарки


Насколько я знаю, оливковое масло для жарки не подходит. Оно - для medium heat. У разного масла - свои "точки горячести", при более высоких они начинают выделять те самые пресловутые канцерогены :( . Для жарки рекомендуют, например, подсолнечное или овощное масло.

Итальянцы жарят веками и ничего. Просто оливковое масло бывает разным - и салатным (нефильтрованным, где неотфильтрованные частички горят при нагреве) и рафинированным. И жарить можно по-разному. Если это китайский метод (stir-fry), то конечно это масло не выдержит таких температур. Но если это французские, итальянские рецепты, а там нет ничего "ужаренного до угольков", то оливковое масло прекрасно себя зарекомендовало.
User avatar
выдра
Уже с Приветом
Posts: 22934
Joined: 30 Aug 2003 15:48

Post by выдра »

tavolga wrote:
выдра wrote:перешла с оливкового на grapeseed oil- для салатов, для жарки, вообще для всего. Вкусное и без запаха :great:




А я нерешилась пока купить, незнаю даже почему :pain1: слышала о том что масло из виноградных косточек очень полезное и его часто используют в косметической промышленности.
Выдра, а какая у Вас этикетка или напишите пожалуйста производителя того масла которое Вы покупаете

Покупаю в Trader Joe's. Беру сразу много бутылок. Так и написано - Trader Joe's, Grapeseed Oil, Packed in Italy. Net 17 Fl. oz (500 ml).
Еще видела в местном супермаркете в органическом отделе.
Да, для жарки оно лучше конечно, чем оливковое. И для салатов мне очень нравится хоть без ничего, хоть с бальзамическим уксусом :great:
Не говорите мне что делать, и я не буду говорить куда вам идти.
User avatar
tavolga
Ник закрыт как дубликат.
Posts: 272
Joined: 22 Jun 2007 20:08
Location: canada

Post by tavolga »

Fracas wrote:Есть один очень хороший магазин




А где?

Return to “Кулинария”