Печень

[Yvsobol]

Дохтур!
Мое мнение, никак не связано с другими мнениями. Вы знаете!
Печень, ето жизнь!

[derzkaya]

Дохтур!
Мое мнение, никак не связано с другими мнениями. Вы знаете!
Печень, ето жизнь!

Ты меня своими разговорами так завел, я побежала в магазин, купила печенку и пожарила ее в воскресенье. Получилась просто исключительно.

Муж спрашивает
-а, что ты вдруг печенки захотела, аж тряслась вся?
-Соболь с форума завел
-хорошо он тебя больше ни на, что другое не заводит
-Откуда знаешь, может и заводит

Короче, о еде больше не буду с тобой говорить........

[Yvsobol]

Ты меня пугаешь!!!!
(пошел готовить печенку)..

[Vestalka]

Я ОЧЕНЬ не люблю запах печени, поэтому ем очень редко. Нравится в исполнении мужа - просто кидает на сковородку кусочками, одновременно с нарезанным полукольцами луком. и лук и печень успевают поджариться. Солит, перчит. При этом запах стоит вкусный, даже я не убегаю.

[Kometa]

.
Может у кого-нибудь есть секрет приготовления мягкой печенки?

Есть !!!Секрет моеи мамы: сырую печень подержать в молоке около часа (не кошерно, но ), промыть водои и потом делать из нее все, что хочешь

:

Всегда делаю точно также - вымачиваю печень в молоке, но не так долго - минут 30. Потом, в воде не промываю - сразу обваливаю в муке и на сковородку.
Еше один секрет в приготовлении печенки - ее солят ПОСЛЕ жарки, иначе бyдет жесткая.

[Yvsobol]

Можно кстати в пЫве вымачивать. Я вобще практически все мясо вымачиваю в пЫве. Моя мамa например перед готовкой делает соус для вымачвания - пЫво и соевый соус + специи.
Жену просто потом не оторвать от етого мяса...

[tourist]

Если закрыть глаза на тот факт, что печень - это №2 по содержанию холестерина(после мозгов), и №1 по содержанию витамина А, то продукт деликатесный, по крайней мере на востоке.
Шашлык из печени - сказка, готовится 5 минут, не требует маринования.
Порезать на кусочки, натереть мелкой солью, можно красным перцем, семенами кумина(зиры). Посадить как шашлык, жарить минут 5, достаточно.

[miay]

обожаю любую печень, говяжью, свиную или куриную, вот куриная очень нежная, готовлю всегда по одному рецепту.
печень сколько купилось примерно 300 гр
3 ст ложки сметаны
половинка луковицы
3/4 чашки воды (кто любит больше соуса можно боьлше воды и сметаны взять)
3 зубка чеснока
соль, перец по вкусу
Печень режу кубиками не очень мелко ! (куриную не режу) На сковородку кладу печень , через 2 минуты добавляю мелко нарезанный лук, иногда лук отдельно обжариваю ..под настроение (главное печень не пережарить, как говорили выше становится твердой....есть можно, тоже вкусно, но не то......кто не понимает разницы видимо всегда пережаривал ), солю , перчу, солю не много, потому что соль добавляю в чеснок, как только лук подрумянился надо сразу заливать чесночной заправкой, несколько долек чеснока мелко режу (если чеснок в этот момент посолить и растереть он будет более ароматным) , добавляю в воду сметану и чеснок, заливаю печень и тушу несколько минут, оч вкусно. Можно перед подачей на стол посыпать мелко нарезаной зеленью

[Bree]

Согласна с предыдущим оратором, только вместо чеснока добавляю в соус тертую морковь.

[marlenaxxx]

Если детенышу - то лучше паштетом: пожарить в слив. масле, хорошенько. Обжарить немного лучку на отдельной сковородке в слив. масле. После этого через мясорубку все и туда же слив. масла кусочек (не много), посолить, отделить ребетенку.

а я жарю на оливковом, слив. масло не добавляю, кладу вареную морковь. скусна. вместо мясорубки пользую блендер.

[Ifievre]

Печень обжариваю в оливковом масле, добавляю лук полукольцами и марковь, зубчик чеснока, тушу пару минут и добавляю брокколи , соль, перец...ещё 5 миныт под крышкой и все готово..Подавать с рисом или с картошкой, кто как любит..

[laponka]

очень горячая сковорода и короткое время жарения!

плюс cолить как yже отметили надо в конце;

кyринyю делаю cо cметаной и c чесноком как описали выше еле просто c лyком;
а вот телячью!
вот так:
нарезаю так чтоб толшина была не больше 1 cм, обжариваю c двyх cторон бyквально по парy минyт чтоб не передержать c лyком, потом добавля воды и морковь порезаннyю колцами, тyшy под крышкой, а потом довабляю мyкy разведеннyю в холодной воде тонкой cтрyйкой постоянно помешивая чтоб не было комков, в етой cмеси (полyчается гyстоватый cоyc) тyшy добавив лавровый лист еше немного (пока не пойдет запах лаврyшки) - обьедение c картофельным пюре!

[marlenaxxx]

а кто-нть почки готовит как-то скусно с солеными огурцами? и есть ли здесь почки

[Karlson_Karlson]

почки вкусно в рассольник или солянку положить