Чахохбили

выдра · Post by **выдра** » 08 Feb 2007 15:12

кто знает как правильно приготовить?

Хрюша · Post by **Хрюша** » 08 Feb 2007 15:55

Чахохбили - мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы.
Особенность приготовления мяса в Ч. состоит в том, что его в начале обжаривают в кастрюле без дополнительного жира. В заключении этого сухого обжаривания обязетльно добавляют лук (для мясного Ч.) или лук, или лук обжаренный отдельно на масле ( для Ч. из курицы). После обжаривания мясо варят также "сухим" способом (без воды), но в овощами, а значит, в содержащейся в них жидкости. При этом овощей берут по весу ровно столько, сколько мяса. Обычно для Ч. использую помидоры, реже - картофель, иногда - и то и другое вместе. Помидоры предварительно ошпаривают и кладут очищенными от кажицы. Картофель иногда наполовину отваривают до закладки.
В конце варки, точнее тушения, в Ч. добавляют пряности: обязательный набор (зелень петрушки, чабера, кинзыЮ бащилика, красный перец и цеснок) и дополнительный ( зелень укропа, мяты, эстрагона, сунели, семена кориандра, имеретинский шафран - последние три - для курицы).Солят Ч. дважны - перед закладкой овощей слегка и затем досаливают незадолго до закладки пряностей.
Процесс "сухого обжаривания" длится обычно 12-15 минут. Тушения с овощами занимает ок. 30 минут.
В отдельных случаях, если заметен недостаток жидкости, в Ч. в процессе тушения можно добавить воду, в которой отваривали картоыель (но не более 1 стакан на 1 кг мяса).
Варианты сочетания пряностей, зависят от вкусов семьи и хозяйки. :wink:

Удачи!
PS если нужен рецепт с курцей - свисните :lol:

выдра · Post by **выдра** » 08 Feb 2007 16:12

Хрюша wrote:Чахохбили - мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы.

вы меня сейчас просто убили. :yad:

.. это блюдо из курицы... я когдато готовила его, но очень, очень давно- потому забыла как...

выдра · Post by **выдра** » 08 Feb 2007 16:14

во, кажется нашла
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/chahohb.shtml

Malinka05 · Post by **Malinka05** » 08 Feb 2007 16:44

Вот мой рецепт, супер-простой и супер-вкусный

1 кг. курицы
2 лука
1 головка чеснока
томатный соус
специи

Готовить в кастрюле с высокими краями. Налить растительное масло и поставить на огонь. Курицу мелко нарезать, с костями, опустить в горячее масло, посолить, долить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут. Нарезать крупно лук, чеснок, добавить в кастрюлю, специи и соус (побольше), немного подлить воды. Курица должна быть покрыта соусом. Тушить еще 15 минут.

выдра · Post by **выдра** » 08 Feb 2007 16:53

Malinka05 wrote:Вот мой рецепт, супер-простой и супер-вкусный
1 кг. курицы
2 лука
1 головка чеснока
томатный соус
специи

Готовить в кастрюле с высокими краями. Налить растительное масло и поставить на огонь. Курицу мелко нарезать, с костями, опустить в горячее масло, посолить, долить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут. Нарезать крупно лук, чеснок, добавить в кастрюлю, специи и соус (побольше), немного подлить воды. Курица должна быть покрыта соусом. Тушить еще 15 минут.

Спасибо, Малинка- после рецепта вашей абалденно вкусной картошки- попробую еще этот рецепт. Вопрос- если курица будет без кожи- вкус не ухудшится ведь?

Malinka05 · Post by **Malinka05** » 08 Feb 2007 17:02

выдра wrote:
Malinka05 wrote:Вот мой рецепт, супер-простой и супер-вкусный
1 кг. курицы
2 лука
1 головка чеснока
томатный соус
специи

Готовить в кастрюле с высокими краями. Налить растительное масло и поставить на огонь. Курицу мелко нарезать, с костями, опустить в горячее масло, посолить, долить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить 5-10 минут. Нарезать крупно лук, чеснок, добавить в кастрюлю, специи и соус (побольше), немного подлить воды. Курица должна быть покрыта соусом. Тушить еще 15 минут.

Спасибо, Малинка- после рецепта вашей абалденно вкусной картошки- попробую еще этот рецепт. Вопрос- если курица будет без кожи- вкус не ухудшится ведь?

Нет, не ухудшится, я делала даже просто из chicken breast - все равно очень вкусно

Главное - лука и чеснока побольше, и покрупнее (хотя это на любителя)

Хрюша · Post by **Хрюша** » 08 Feb 2007 17:39

выдра wrote:
Хрюша wrote:Чахохбили - мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы.

вы меня сейчас просто убили. .. это блюдо из курицы... я когдато готовила его, но очень, очень давно- потому забыла как...

не очень поняла в чем проблема, или это что-то глубоко личное :wink:

выдра · Post by **выдра** » 08 Feb 2007 17:49

Хрюша wrote:
выдра wrote:
Хрюша wrote:Чахохбили - мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы.

вы меня сейчас просто убили. .. это блюдо из курицы... я когдато готовила его, но очень, очень давно- потому забыла как...

не очень поняла в чем проблема, или это что-то глубоко личное

нет, совсем не личное :pain1:

. Чаще с курицей смутило, потому что это блюдо не готовится не из говядины, не из баранины...

avos'ka · Post by **avos'ka** » 08 Feb 2007 17:57

выдра wrote:
Хрюша wrote:
выдра wrote:
Хрюша wrote:Чахохбили - мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы.

вы меня сейчас просто убили. .. это блюдо из курицы... я когдато готовила его, но очень, очень давно- потому забыла как...

не очень поняла в чем проблема, или это что-то глубоко личное
нет, совсем не личное . Чаще с курицей смутило, потому что это блюдо не готовится не из говядины, не из баранины...

а по-моему originaly из фазана

derzkaya · Post by **derzkaya** » 08 Feb 2007 22:09

чахохбили, готовят в основном из курицы, иногда из баранины (моя бабушка делала из бараньих язычков, ничего вкуснее я никогда больше не ела, но чахохбили это не называлось)

Никогда ни при каких обстаятльствах туда не кладут картошку.

Только помидоры и лук. Из них делают подливу. И в этой подливе тушат уже обжареную курицу. В конце можно добавить киндзу, но у нас дома никогда не добавляли.

tolikmolik · Post by **tolikmolik** » 08 Feb 2007 22:18

Чахохбили делают из птички чахох, по непроверенным сведениям - фазан

Хрюша · Post by **Хрюша** » 08 Feb 2007 23:16

derzkaya wrote:Никогда ни при каких обстаятльствах туда не кладут картошку.

За всю Грузию, готовы поручиться? :rtfm:

Подпись, берем - кровью :shoot:

Malinka05 · Post by **Malinka05** » 09 Feb 2007 15:15

Хрюша wrote:
derzkaya wrote:Никогда ни при каких обстаятльствах туда не кладут картошку.

За всю Грузию, готовы поручиться? Подпись, берем - кровью

Дерзкая - знает :umnik1:

не понаслышке :umnik1:

А можно я тут хвастанусь, раз о грузинской кухне разговор зашел? Я уже раза 3-4 делала настоящие хачапури!!!!

выдра · Post by **выдра** » 09 Feb 2007 15:38

Malinka05 wrote:
Хрюша wrote:
derzkaya wrote:Никогда ни при каких обстаятльствах туда не кладут картошку.

За всю Грузию, готовы поручиться? Подпись, берем - кровью

Дерзкая - знает не понаслышке
А можно я тут хвастанусь, раз о грузинской кухне разговор зашел? Я уже раза 3-4 делала настоящие хачапури!!!!

Маааалинка, вы просто не можете Не поделиться рецептом! Пожааалуйста!
Однажды отведав приготовленые грузинкой- была в диком восторге. Произвести такое не получается...