Крoлик в сметане

выдра · Post by **выдра** » 27 Dec 2006 23:34

Как готовить, кто нибудь знает? Можно как нибудь в горшочках запечь? Поделитесь рецептом, никогда не готовила. Слышала, что кролика в [Barleys] можно купить, или где нибудь еще?

Хрюша · Post by **Хрюша** » 28 Dec 2006 03:25

У кролика очень своеобразный вкус у мяса, оно слегка кислит, не всем нравится. Самый простой рецепт - тушоный кролик с картошкой, в горшочках будет очень здорово. Проблемы две: кролик костлявый очень и получается дороговато его готовить - много платите за кости. Я его обжариваю в сливочном (растительном масле) потом доливаю немного воды и ставлю тушить минут на 20 (пока не перестанет давать пену). В это время обжариваю лук и морковку. После этого все смешиваю, добавляю картошку, порезанную крупными кусками, лавровый лист, черный перец и если нужно доливаю кипятка, что бы покрывала жидкость картошку и ставлю на маленький огонь, что бы чуть чуть булькала. Ну и готовим до готовности картошки. Солю в самый последний момент, уже сняв с огня.

DenisM · Post by **DenisM** » 28 Dec 2006 04:17

Очень уважаю зайчатинку, особенно в сметанном соусе, и костей у него, на мой взгляд, не больше чем в курице, а еще и ценный мех присутствует :mrgreen:

. У нас зайцев всегда можно купить у китайцев (99 Ranch Market). Разделать зайца на порции, посолить, поперчить, ну и еще чем нибудь посыпать для вкуса, слегка обжарить. Смешать сметану с водой, залить кроля, добавить лавровый лист и тушить до готовности.
Жена еще как-то делала фрикассе из кролика с грибами и белым вином, но мне в сметане как-то больше нравится :food:

.

Crow River · Post by **Crow River** » 28 Dec 2006 06:11

Кролика можно купить в CUB Foods (Knollwood Mall). В других CUB Foods почему-то больше нет. Рецепт:
http://www.recipecottage.com/variety-me ... range.html
(после приготовления дать постоять минут 20).

ABPOPA · Post by **ABPOPA** » 28 Dec 2006 08:31

Лично я купила кроля в Албертсон.

выдра · Post by **выдра** » 28 Dec 2006 14:14

Crow River wrote:Кролика можно купить в CUB Foods (Knollwood Mall). В других CUB Foods почему-то больше нет. Рецепт:
http://www.recipecottage.com/variety-me ... range.html
(после приготовления дать постоять минут 20).

о, это так близко- а где там его искать, они целиком продаются, или кусочками?
Спасибо! :hat:

Lida · Post by **Lida** » 28 Dec 2006 17:58

Кролик (курица тоже хороша для этого рецепта) тушеный с 40 дольками чеснока - коронное блюдо для гостей и семьи. По мотивам ресторана "Вонючая Роза", что в Сан Францизко находится.
Тушка кролика режется кусочками. Обжаривается слегка. Я не обжариваю вообще, но в оригинальном рецепте предлагалось обжарить. Кролик складывается в слоукукер, туда же кладем 40 долек неочищенного чеснока (можно 20, кто боится в первый раз переборщить, но поверьте страшно не будет и при 40 ), перец горошком по вкусу, соль и обязательно свежий или сухой tarragon leaves (тархун). Свежий гораздо лучше. Заливается водой ( 1-1,5 стакана), смешанной со сметаной в пропорции, как "совесть" позволяет. :wink:

Могу сказать, что разницы большой во вкусе, как при готовке на 100% неразбавленной сметане без воды, так и на стакане воды с со сметаной не обнаружено. Жирность сметаны на продукт не влияет тоже. Заменить сметану йогуртом не пробовала, но думаю, что должно быть неплохо.
Готовиться на режиме: 4 часа быстром или 8 часов медленном. Мне лично по душе 4 часовой режим.

Crow River · Post by **Crow River** » 30 Dec 2006 06:45

Кролика продают разделанным на части (ручки, ножки, спинка-всего шесть кусков в упаковке). К сожалению, продают только в замороженном виде, искать надо в холодильнике с индейками, гусями и утками. Только не говорите потом знакомым американцам, что ели bunny. Очень неадекватная реакция бывает...

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 30 Dec 2006 13:15

А что потом делать с етими 40 неочищенными дольками чеснока?
Просто выбрасывать?
Или они тоже сьедобные после очистки?

выдра · Post by **выдра** » 30 Dec 2006 17:30

Crow River wrote:Кролика продают разделанным на части (ручки, ножки, спинка-всего шесть кусков в упаковке). К сожалению, продают только в замороженном виде, искать надо в холодильнике с индейками, гусями и утками. Только не говорите потом знакомым американцам, что ели бунны. Очень неадекватная реакция бывает...

спасибо, нашла не дождавшись вашего ответа :hat:

- там одна единственная упаковка была.

Layla · Post by **Layla** » 30 Dec 2006 18:11

Lida wrote:[b]Могу сказать, что разницы большой во вкусе, как при готовке на 100% неразбавленной сметане без воды, так и на стакане воды с со сметаной не обнаружено. Жирность сметаны на продукт не влияет тоже. Заменить сметану йогуртом не пробовала, но думаю, что должно быть неплохо.
.

Глупый вопрос - а без сметаны нельзя? Рецепт интересный, хочу приготовить, но знакомая, с которой собираюсь это съесть, не ест НИЧЕГО молочного.