Салаты БЕЗ майонеза

Fracas · Post by **Fracas** » 26 Dec 2006 19:52

Прошу достопчтимую публику поделиться рецептами и фото тна данную тему.

Начну с одной из своих любимых "заправок" для салата из листьев шпината.
Шпинат очень хорошо идёт с малиной - это одно из классических сочетаний. Данная заправка делается так: одна часть уксуса, столько же оливкового масла, и полчасти малинового желе/пресервов или свежераздавленной малины. Если используете свежую, придётся подсластить схаром или (лучше) мёдом. Все ингридиенты заливаю в посудину типа бутылки с крышкой, трясём чтобы всё хорошо смешалось превратившись в эмульсию, выливаем на горку из свежих лмстьев салата. Можно украсить ягодами малины. Очень приятный на вкус и лёгкий салат.

SergeyM800 · Post by **SergeyM800** » 26 Dec 2006 21:12

А так это новый топик.
:umnik1:

Продолжимс, малина значит - сильный контраст может получится, подойдет ли миндаль к этому сочетанию?
А масло какой марки ? Вопрос не случайный иногда для салатной заливки жена (я же не писатель, я читатель - тоест люблю советы давать, а не готовить :wink:

) добавляет немного чеснока. Так вот опытным путем (песто особенно) было замечено, что итальянское EVOO начинает горчить, а вот Греческое нет и то и то холодного отжима. Итальянское как правило еще и ароматнее.
Но вот малина - ягода сложная. Я пробовал готовый магазинный клюквенный, но он был сладковатый такой, вроде ничего со шпинатом.

Anutka · Post by **Anutka** » 26 Dec 2006 21:45

о каких салатах речь идет?:)

просто зеленые? тогда у меня одна заправка - уксус взбитый с оливковым маслом и смешанный с бешенным кол-вом порубленного укропа...ну это все сверху травы/травы с огурцом/травы с огурцом и авокадо/капусты хорошо посоленной/салатной капусты с меелко нарубленными в нее огурцами

если не зеленые:
туна+авокадо+яичный белок(можно цельные яйца если немного салата делается)+ лимонный сок+соевый соус+ много укропа

недавно ела в кафешке типа греческий салат (понравилась эта вариация): на листья салата выложена мелко порезанное салатная капуста и салатные листья порубленные мелко, сверху на все это помидоры и огурцы порезанные соломкой некрупной + маслины порезанные, а сверху ЗАЛИТО фетой(пробовала - с рассолом ее потереть также получается почти)...вот эта заливка фетная - делает салат и без того сочный, еще лучше...и красиво в небольшие мисочки выкладывать порционные...

"цезарь": листья порубленные мелко много+ огурчики соломкой+ грудка гриль соломкой + много миндаля рубленого(не жареного не соленого, ну понятно) + можно немного помидор соломкой + пармезан крупно тертый(естественно чтоб выглядел как вся соломка) :roll:

мои перекусы :gen1:

Fracas · Post by **Fracas** » 26 Dec 2006 21:47

Anutka wrote:о каких салатах речь идет?:)

...

Любые, главное условие - чтобы майонеза/сметаны там не было.

SergeyM800 · Post by **SergeyM800** » 26 Dec 2006 22:15

Fracas wrote:Любые, главное условие - чтобы майонеза/сметаны там не было.

Ну например, свежие огурчики со сметаной тоже идут не плохо.

SergeyM800 · Post by **SergeyM800** » 26 Dec 2006 22:17

Anutka wrote:если не зеленые:
туна+авокадо+яичный белок(можно цельные яйца если немного салата делается)+ лимонный сок+соевый соус+ много укропа:

А это про какой салат?

Anutka · Post by **Anutka** » 26 Dec 2006 23:49

SergeyM800 wrote:
Anutka wrote:если не зеленые:
туна+авокадо+яичный белок(можно цельные яйца если немного салата делается)+ лимонный сок+соевый соус+ много укропа:

А это про какой салат?

в смысле про какой?...и почему соевый соус выделен? :mrgreen:

вот это все как салат: туна+авокадо+яичный белок(можно цельные яйца если немного салата делается)+ лимонный сок+соевый соус+ много укропа...лимонный сок с соевым соусом как заливка...все смешать и есть(худея при этом:)

SergeyM800 · Post by **SergeyM800** » 27 Dec 2006 14:53

Я подумал, что это соус для не зеленых салатов, где одним из иградиентов идет соевый соус, ну теперь въехал

выдра · Post by **выдра** » 27 Dec 2006 16:34

Anutka wrote:о каких салатах речь идет?:)

просто зеленые? тогда у меня одна заправка - уксус взбитый с оливковым маслом и смешанный с бешенным кол-вом порубленного укропа...ну это все сверху травы/травы с огурцом/травы с огурцом и авокадо/капусты хорошо посоленной/салатной капусты с меелко нарубленными в нее огурцами

а у меня для зеленых полюбившаяся заправка- оливковое масло с бальзамическим уксусом

. Мням!

Anutka · Post by **Anutka** » 27 Dec 2006 20:55

выдра wrote:
Anutka wrote:о каких салатах речь идет?:)

просто зеленые? тогда у меня одна заправка - уксус взбитый с оливковым маслом и смешанный с бешенным кол-вом порубленного укропа...ну это все сверху травы/травы с огурцом/травы с огурцом и авокадо/капусты хорошо посоленной/салатной капусты с меелко нарубленными в нее огурцами

а у меня для зеленых полюбившаяся заправка- оливковое масло с бальзамическим уксусом . Мням!

BlueOrchid · Post by **BlueOrchid** » 28 Dec 2006 00:25

Fracas wrote:
Любые, главное условие - чтобы майонеза/сметаны там не было.

Я каждыи день делаю салат - помидоры, огурцы, сельдереи, укроп, петрушка, кинза, оливковое масло, лимонныи сок. Для разнообразия туда хумусныи горошек (или/и), туну, грибы, сыр фета, соленые огурцы, капусту свежую/ соленую, каперсы...

Green beans, брокколи (замороженные), недолго отвариваем, добавляем немного чеснока и оливкового масла.

Из неозвученного еше:
Морковь по- кореиски.
Пикантныи картофель - соломка.
Салат из квашеннои капусты, салат из соленых грибов.
Капуста квашенная "по-кореиски".

ABPOPA · Post by **ABPOPA** » 28 Dec 2006 00:40

Я делала салат из остатков лосося на шпажках, сделанного по рецепту Фракаса.
Салат:
Размяла лосося. Порезала туда лук, салат, редис, вареные белки, добавила размороженный зеленый горошек. Вареные желтки смешала с растительным маслом и лимонным соком, и этим заправила салат.
Ну ниче так, но мне с майонезом больше нравится.

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 28 Dec 2006 03:27

Я делаю заправку - олив. масло, вода, лим сок, перец, соль для всех зеленых салатов -
Салат, огурцы, помидоры, перец, фета
Салат, огурцы, редиска, зел. лук
Салат, огурцы, яица, авокадо, киндза + что угодно или все вместе (тунец, краб. мясо, креветки, <smoked salmon>).

Кстати, мне гораздо больше нравятся салаты "по- Американски" - где все порезано немелко, сама так же делаю, креветки никогда не режу, салат люблю просто порвать слегка. А Русские салаты, где все порезано в "кашку" как-то разлюбила, ну разве винегрет..Например, так любимый Русскими "салат с печенью трески" (холестериновый шок

) вообсче по идее какой-то дип напоминает..

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 28 Dec 2006 03:27

Anutka · Post by **Anutka** » 28 Dec 2006 08:32

Katyusha2 wrote:"салат с печенью трески" (холестериновый шок ) .

если вы из-за печени трески...то мне кажется что это все же не холестириновый шок...печень трески почти эквивалентна рыбьему жиру...а рыбий жир - это полиненасыщенный жир, а холестирин (и то что забивает стенки сосудов) все больше в насыщенных...я согласно что все слегка приувеличено...но исходя из того что скажем ложку печени трески(с естественным жиром в котором она плавает) в день съедать - пойдет на пользу, особенно если вы недобираете хороших жиров, то немного таког салата -жирным ударом точно не будет(но все такой салат конечно не полезен :roll:

)

(говорит Анютка сорвавшись после двух месяцев диеты на сладкий творог

)