Salmon

Глюкva · Post by **Глюкva** » 02 Dec 2006 03:17

fiala-chka wrote:А кто-нибудь пробовал коптить рыбку? Поделитесь советами, плиз.

про копчение - вам сюда: http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=92410

OtecFedor · Post by **OtecFedor** » 02 Dec 2006 06:28

Natasha11 wrote:.. а как полежит в холод. неск. дней - серый и неаппетитный.

Ето он приобреатет естественый цвет соевого концентрата, кторым лосося кормят на ферме. Розовый цвет от синтетических красителей, которые от соли разлагаются.

Natasha11 · Post by **Natasha11** » 02 Dec 2006 13:29

Значит ли ето, что соленый лосось в магазине - весь из себя дикий? Он-то розовый....

FileNotFound · Post by **FileNotFound** » 04 Dec 2006 21:57

Рыба, соленая в домашних условиях не только вкусна, но и чрезвычайно опасно острыми пищевыми отравлениями. Если эта фраза вызывает у Вас улыбку, то месяца 4 назад моя саркастическая улыбка была бы самой язвительной: рыбу солю почти 30 лет, так что не учите меня ее есть!

Но не далее как в июле посолила лосось (дикий с Аляски). Внешне рыба выглядела свежайше и в процессе засолки была в холодильнике. Никаких нарушений технологического процесса! Через 3-4 дня с удовольствием поела рыбку на ужин и немало. Ночью проснулась от недомогания: рвота и сильное расстройство желудка. В дополнение к этим безобидным симптомам сильнейшая слабость; в какой-то момент все поры кожи открылись и из них ручьями заструился пот, как из сита; по всему телу стали появляться ярко-красные пятна, которые чесались с невероятной силой и буквально на глазах росли и сливались. В конце-концов все обошлось, спасибо марганцовке, но я два дня пролежала пластом с болями в области печени. Я всегда была убеждена, что мой желудок в состоянии переварить камни, а организм справится с любой инфекцией, но та ночь внесла поправки.

Я больше рыбу не покупаю вообще (при моей безумной любви к этому продукту). Если я Вам испортила аппетит, извините, но запаситесь марганцовкой для промывания желудка.

Fracas · Post by **Fracas** » 04 Dec 2006 22:35

FileNotFound wrote:...

Может это - аллергия? Говорят, на морепродукты аллергия так и появляется. Любит человек, например, каких-нибудь устриц. Ест, ест их всю жизнь. А аллерген накапливается и накапливается, пока не достигнет предела. И совсем внезапно, в один непрекрасный момент открывается аллергия на этот продукт.
А могла и печень реакцию дать. Лосось-то очень жирная рыба.

FileNotFound · Post by **FileNotFound** » 04 Dec 2006 22:53

Fracas wrote:Может это - аллергия? Говорят, на морепродукты аллергия так и появляется. Любит человек, например, каких-нибудь устриц. Ест, ест их всю жизнь. А аллерген накапливается и накапливается, пока не достигнет предела. И совсем внезапно, в один непрекрасный момент открывается аллергия на этот продукт.
А могла и печень реакцию дать. Лосось-то очень жирная рыба.

Может и аллергия, хотя у меня никогда не было никаких аллергических реакции ни на что. На Internet нашла описание подобного отравления селедкой. В селедке обнаружили избыток ртути.

blue_mood · Post by **blue_mood** » 07 Dec 2006 16:41

Я для соления лосося не использую воду, а режу кружками апельсины, и обкладываю рыбу ими, так что они пропитывают и придают абалденный вкус и нежность продукту :wink:

Привет

Salmon

Re: Salmon