Закуски!

Ameli1 · Post by **Ameli1** » 19 Oct 2006 18:11

Какие вы готовите быстрые закуски? Даже можно не очень быстрые но не сложные.
Дано: вечерина, человек где-то 20, есть вегетарианцы и (шепотом) привиреды.

Что думаю я пока: фарш. грибы (грибу лук сыр чеснок)
proscuitto-wrapped olives
сыр, крекеры, виноград
чипсы. салса (eh)
возможно - wings, но это будет Messy
всяких штук из японского магазина пожевать, тоже типа крекеров

А что вы готовите?
Спасибки.

env79 · Post by **env79** » 19 Oct 2006 18:30

Вот моя любимая закуска... Я толко olive oil поменьше а vinegar больше добавляю.

HEIRLOOM TOMATO SALAD WITH MOZZARELLA AND BASIL
Allow this salad to sit a few minutes after tossing; the mozzarella milk and tomato juices emerge and add flavor to the dressing.
2 tablespoons red-wine vinegar
1 teaspoon Dijon mustard
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon sugar
1/2 teaspoon black pepper
1/2 cup extra-virgin olive oil
4 lb mixed heirloom tomatoes, quartered if small or cut into 1/4-inch-wide wedges if larger
1 lb cherry tomatoes
1 lb very small mozzarella balls (1/4 inch; sometimes called perlini) or 1 lb lightly salted mozzarella, cut into 1/4-inch pieces
1 1/2 cups loosely packed small basil leaves or torn large leaves

Whisk together vinegar, mustard, salt, sugar, and pepper in a large bowl. Add oil in a slow stream, whisking constantly until dressing is emulsified. Add tomatoes, mozzarella, and basil and toss well. Season with salt and pepper.

Cooks' notes:
• Salad, without vinaigrette, can be assembled 2 hours ahead and kept at room temperature. Salad can be dressed 1 hour ahead and kept at room temperature, covered.
• Vinaigrette keeps, covered and chilled, 1 week.

Makes 8 to 10 servings.

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 20 Oct 2006 02:44

Я почти каждые праздники делаю Asiago Cheese Puffs. Вот рецепт, их которого они произошли:

Asiago Toasted Cheese Puffs

1 cup grated Asiago cheese
1 teaspoon pressed garlic
1/3 cup mayonnaise
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon dried parsley
1 pinch salt
1 pinch ground black pepper
1 French baguette, thinly sliced

Directions
1 Preheat the broiler.
2 In a mixing bowl, combine the Asiago, garlic, mayonnaise, oregano, thyme, parsley, salt and pepper. If the mixture does not hold together well, add more mayonnaise, if desired.
3 On a baking sheet, arrange the baguette slices in a single layer. Spread the Asiago mixture on the slices. Broil for 3 minutes, or until the cheese is melted and lightly browned. Serve immediately.

Я их делаю без чеснока (сыплю немного garlic powder) и с уже готовой смесью сухих трав "Pasta Sprinkle". И не в виде тостов, в запекаю эту смесь в таких маленьких готовых корзиночках из phyllo dough. Смесь можно приготовить заранее и корзиночки запихнуть в духовку минут на 5-10, не больше, в духовку (температура написана на упаковке) перед самым приходом гостей. Выглядит очень элегантно и руками брать удобно.

KaT-gro · Post by **KaT-gro** » 20 Oct 2006 07:33

рецепт из моего совесткого детства.
может немного не к месту.
обычно это естся под водочку,
но вдруг кому пригодится.
очень быстро и вкусно.
кружок соленого огурца
сверху кружок вареного яйца
потом кружок вареной моркови.
сверху майонез и посыпать луком зеленым.
и все это счастье сверху шпажкой .

Katyusha2 · Post by **Katyusha2** » 20 Oct 2006 14:38

KaT-gro wrote:рецепт из моего совесткого детства.
может немного не к месту.
обычно это естся под водочку,
но вдруг кому пригодится.
очень быстро и вкусно.
кружок соленого огурца
сверху кружок вареного яйца
потом кружок вареной моркови.
сверху майонез и посыпать луком зеленым.
и все это счастье сверху шпажкой .

а че? оригинально и для вегетарианцев-приверед самое оно :umnik1:

. Вообсче шпажки ето оч. хор. идея, на них можно много всего надеть, красиво и оригинально, не <messy>.

Ameli1 · Post by **Ameli1** » 20 Oct 2006 16:57

Очень славно. Спасибки.

Myumla · Post by **Myumla** » 20 Oct 2006 17:40

1. Тертый сыр, рубленые вареные креветки, чуть-чуть майонеза, можно чуть-чуть чеснока. Лепим шарики, в середину - маслинку черную.
2. Запекаем в духовке тонкие ломтики баклажанов, дальше намазываем их чем душа пожелает, например, пастой из размолотых грецких орехов, лимонного сока и базилика, и заворачиваем рулетиками.
3. Это скорее на горячее, но тоже очень удобно готовить и подавать. Картошку режем на дольки, не чистим, в миске поливаем маслом, посыпаем всякими травками, перемешиваем, чтобы покрылась равномерным слоем, и на противень в духовку
4. В зависимости от того, кого принимаете, можно еще и форельки посолить, но это на любителя.

nvvosk · Post by **nvvosk** » 20 Oct 2006 18:00

Я покупаю замороженные уже испеченные миниатюрные корзиночки из слоеного теста. Их можно начинить чем угодно: например взбить крем-чиз (я беру лососевый) со сливочным маслом (иногда добавляю немножко майонеза или вареные желтки). Сверху положить или кусочек лосося или немножко икры.

Еще можно яйца сделать фаршированные.

Еще пеку иногда киш (из теста Pillsbury).

Ну и дрожжевые пирожки

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 21 Oct 2006 05:56

Буквально сегодня вечером с успехом было испробовано: разварила (предварительно замоченную - лучше все-таки так, сухую, не консервированную из банки) красную фасоль, добавив в конце варки "Вегетту". Репчатый лук (много) спассеровала-протушила в растительном масле до мягкости (в любом масле, я использовала оливковое+кунжутное). Выложила в блендер фасоль (с остатками жидкости, в которой она варилась), лук, чеснок, перец, бальзамический уксус (можно любой слабый уксус или лимонный сок). Взбиваем в паштет.
Подавать можно и в салатнице, и с крекерами, и в тех самых миниатюрных корзиночках из теста.

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 21 Oct 2006 06:10

Мое фирменное - трудоемкое, но съедают, откусывая пальцы.
Баклажаны (выбираем помельче) режем вдоль (чаще наискосок) тонкими ломтиками такого размера, чтобы, сложив ломтик пополам, в него можно было положить кружок помидора, высовывая "язычок". Обмакиваем каждый ломтик во взбитое с солью яйцо и обжариваем (не до разваливания мякоти!). Отдельно мелко режем кинзу, натираем в нее на мелкой терке (или давим) чеснок, добавляем приличное количество соли. Отдельно режем помидоры тонкими кружками. Ставим рядом чашечку с уксусом. Берем ломтик обжаренного баклажана, на одну его половину кладем кружок помидора, на помидор - зеленую смесь. Складываем ломтик пополам, давая краешку помидорчика высунуться наружу язычком. Подготовленные таким образом "язычки" выкладываем в один слой, брызгаем как следует уксусом. Выкладываем последующие слои "язычков", каждый сбрызгивая уксусом. Дать закуске постоять некоторое время в холодильнике перед подачей (лучше делать за день до события).

Little-lion · Post by **Little-lion** » 21 Oct 2006 07:09

Мурлин Мурло wrote:Мое фирменное - трудоемкое, но съедают, откусывая пальцы.

Мы делаем похожую штуку, но с петрушкой и без уксуса.
Кружоекбаклажана, на него помидоркукружок на него петрушку с чесноком давленным и солью смешанную, сверху еще баклажан. Проколоть все шпажкой, чтоб не разваливалось.

С язычками мне ваш вариант тоже нравится !

Ameli1 · Post by **Ameli1** » 21 Oct 2006 16:33

ууу Я делаю тоже похожие баклажаны, еще с чабрецом и грец. орехами. Ваш рецепт попробую во вторник, к нам гости как раз приходят на ужин.

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 22 Oct 2006 06:38

Ameli1, я на любые свои домашние party всегда еще и хумус готовлю. И вегетарианцы, и противоположный лагерь - слизывают до донышка :great:

Снегурочка · Post by **Снегурочка** » 23 Oct 2006 05:08

а хумус это паста с вареным турецким горохом-тахиной пастой-лимоным соком, чесноком или печёным перцем,да??? :roll:

Мурлин Мурло · Post by **Мурлин Мурло** » 23 Oct 2006 18:18

Снегурочка wrote:а хумус это паста с вареным турецким горохом-тахиной пастой-лимоным соком, чесноком или печёным перцем,да???

Она.