Сибирякам: НАШЕЛ !!! Настоящего копченого хариуса здесь наше

oMoses · Post by **oMoses** » 23 Oct 2000 22:38

Для тех, кто не знаком с предметом: хариуз - рыба, обитающая в сибирских реках и озерах и любимая сибиряками за свои дивные вкусовые свойства. Байкальская популяция хириузовых чуть меньше своих речных сородичей.

Хариуз будет хорош во всех видах: вареный, вяленый, копченый, в пироге...

Уха из хариуза, да если еще и тройной закладки, да с водочкой и на берегу реки - это событие, запоминающееся на всю жизнь. Вяленый и копченый хариуз (коптить надобно "правильно": на кедровых шишках) незаметно и за милую душу уйдет под приятную беседу в предбаннике с друзьями. Пироги - это отдельная песня. Здесь главное - женские руки, побольше масла и лука... Дух от них (пирогов [img:ea6540ce72]http://www.privet.com/ubb/smile.gif[/img:ea6540ce72])идет - на весь дом!

А еще хариуза можно есть мороженным. Называется это блюдо - "расколоткой" (или "строганиной"). Суть - замороженную на 100% рыбу стругают (или расколачивают), кусочки филе макают в смесь соли и перца и так и едят...Опять же, с водочкой, да на морозце... Эх!

Представляете мое удивление, когда мы с женой решили на пробу взять большую (около 35 см. ) заманчиво поблескивающую своими золотыми боками копченую рыбину в BJ's wholesaler club (это у нас в Коннектиковщине такая сеть оптовых магазинов: http://www.bjs.com/ ). Каково-же было мое удивление, когда мы узнали в этой Natural-smoked Canadian whitefish родной сибирский продукт! Не берусь 100%-но идентифицировать эту рыбу, именно как "хариуз" в терминах биологического вида, но вкус, запах - один в один !

Рекомендую... да с пивом [img:ea6540ce72]http://www.privet.com/ubb/wink.gif[/img:ea6540ce72] [img:ea6540ce72]http://www.privet.com/ubb/wink.gif[/img:ea6540ce72] [img:ea6540ce72]http://www.privet.com/ubb/wink.gif[/img:ea6540ce72] ! Да после более чем годичного воздержания... [img:ea6540ce72]http://www.privet.com/ubb/smile.gif[/img:ea6540ce72]

Pavel · Post by **Pavel** » 23 Oct 2000 22:54

Он стоит, небось, туеву хучу денег [img:294e2833ae]http://www.privet.com/ubb/frown.gif[/img:294e2833ae]

------------------
С уважением, Павел.

KOTEHOK · Post by **KOTEHOK** » 24 Oct 2000 00:26

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by oMoses:
[i:d53b719858]Для тех, кто не знаком с предметом: хариуз - рыба, обитающая в сибирских реках и озерах и любимая сибиряками за свои дивные вкусовые свойства. Байкальская популяция хириузовых чуть меньше своих речных сородичей.
[/i:d53b719858]<HR></BLOCKQUOTE>

Описано очень вкусно, но мне всегда казалось, что упомянутая рыбка называется [b:d53b719858]ХАРИУС[/b:d53b719858], а не хариуз. [img:d53b719858]http://www.privet.com/ubb/smile.gif[/img:d53b719858] Или это оно так на сибирском диалекте? [img:d53b719858]http://www.privet.com/ubb/smile.gif[/img:d53b719858]

Comfy · Post by **Comfy** » 24 Oct 2000 01:44

Да, белая сибирская рыбка - это чудо! А вспомни нельму,чир,муксун,омуль! А ещё в лесу под дымок на ветру - юкола,получается. Знаешь такое блюдо?!!! Как-то в первый раз в штате NY пошел я рыбачить и забрел на канал(по типу Москвы-реки),а там рыбы видимо-невидимо, чуть ли не на пустой крючок кидаются. Поймал одну,подходит мужик и говорит что это приват-территория и надо бы покинуть. Я стал извиняться(в первый ж раз,ничего не знаю), а он вдруг посмотрел на рыбу,заулыбался,потом расхохотался,затем чуть не заплакал и ушел,похлопав меня по плечу(?)
Ладно,поймал еще три и пошел домой. Дома мне объяснили,что рыбу из прудов,каналов никто не ест,разве что бомжи с гарбичей и то им такие случаи не известны. Сказали, чтоб не позорил их,а ехал на выходные на Онтарио. Кстати,рыбу засушил и пошла как милая.

oMoses · Post by **oMoses** » 24 Oct 2000 14:21

Тот памятный "хвостик" в BJ's обошелся нам в 3 доллара с копейками - не такая уж и большая цена за такое удовольствие.

Относительно наименования. Специально изучил это вопрос. В литературе чаще встречается написание через "З", но присутствует и через "С". А в сибирских деревнях (по берегу Байкала, по-крайней мере) чаще всего вы услишите вообще "харюзЫ" (с ударением на "Ы").

Относительно рыбалки здесь (в США). Увы, пока не довелось. Но почти удивляют (умом понимаю, а сердцем -нет) кадры по TV, когда какой-нибудь респектабельный американ час выводит рыбину, затем затаскивает ее в лодку. хлопает по брюху и... отпускает с богом. Но фан ведь не только в самой ловле ! Не понять им, когда ты эту рыбину сам разделаешь, почистишь, ушицу сваришь на собранных тобой-же дровах или плавнике. Сядешь в ватнике затем на бережку со здоровенной миской, куском хлеба и алюминиевой ложкой и будешь ее наяривать, остервенело отмахиваясь от мошки...

Не понять...

Mic · Post by **Mic** » 24 Oct 2000 21:20

Lassy, если посмотреть на карту Сиэттла, то можно увидеть 2 огромных озера - Washington Lake and Sammamish Lake. Оба находятся в черте города. На обоих ловят рыбу. Сам лично поймал что-то типа окуня, вяленый оказался совсем не плох.
Так же есть залив Puget Sound. Так в нем рыбу ловят прямо с деревянного пирса на Alkai beach. Там даже кафе рядом построили, и в нем висят фотки кто, что поймал. Рыбины там есть!!! По полтора метра!
Все ближлежащие районы Сиэттла испещерены речками. На их берегах я много раз видел рыбаков.
Есть и маленькие озёра, тоже в черте города, в парках. Так там прямо таблички привинчены, где говорится разрешена рыбалка или запрещена.
P.S. А вот хим.заводов я в Сиэттле не видел ни одного. Есть тут цементный заводик на березу залива, но над нам ни пылинки [img:af81943486]http://www.privet.com/ubb/smile.gif[/img:af81943486] Только флаг Американский [img:af81943486]http://www.privet.com/ubb/smile.gif[/img:af81943486]

Так что у меня впечатление такое, судя и по предыдущим постингам тоже, что Комфи этот большой-пребольшой гонщик, и меня берут большие сомнения, что он был когда-нибудь в Штатах.

Mic · Post by **Mic** » 25 Oct 2000 08:30

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by Comfy:
[i:5db6a5ed50]Дома мне объяснили,что рыбу из прудов,каналов никто не ест,разве что бомжи с гарбичей и то им такие случаи не известны.[/i:5db6a5ed50]<HR></BLOCKQUOTE>
Я извиняюсь, а где же её ловят-то????...

Lassy · Post by **Lassy** » 25 Oct 2000 08:50

Mic, за пределами города ловят. Помнится, в Таврическом саду тоже милиция за рыболовство гоняла [img:1dd6222bae]http://www.privet.com/ubb/smile.gif[/img:1dd6222bae]
В National Parks и прочих местах, которые на карте таким фигвамчиком отмечены. Около моего дома, прям в самом neighborhood? Subdivision? (у кого как называется [img:1dd6222bae]http://www.privet.com/ubb/smile.gif[/img:1dd6222bae]) озеро есть. Оно из речки с именем Чатахучка вытекает, а потом туда же и втекает. Неслабое такое озерцо, и все мои соседи там рыбу ловят. Прошлым летом наудили мы штук 40 bluegills (на ерша похожи, но не такие костлявые), пару окуней и еще какого-то неизвестного мне карася. И сома. На 6 кило. Вот это была ошибка. Этого надо было отпустить. Но уж больно хитер был тот сом, мы за ним неделю охотились. Приготовили мы его, и такой он на вкус мерзостный оказался... Потом совесть мучала - неоправданное убийство какое-то [img:1dd6222bae]http://www.privet.com/ubb/smile.gif[/img:1dd6222bae]. Мораль: не вся рыба на вкус прилична, а ежели рядом какой химический заводик - то и вовсе неупотребима. Внимательно с энтим делом надо...

Comfy · Post by **Comfy** » 26 Oct 2000 00:11

Mic,я смотрю Ты ко мне неравнодушен,всё заигрываешь,уже какой топик меня комментируешь. Может Ты любви захотел? Так Ты скажи прямо,не кокетничай. Только огорчу я Тебя - "голубыми" не интересуюсь. Извини, ищи приключения на своё заднее место в другом месте. А может Ты всё же женщина? Это другое дело!Тогда не маскируйся под "Mic", а так и называйся "Мис". Расскажи о себе: какой бюст, талия, бедра,наконец. Каких мужчин предпочитаешь? Носишь ли мини? Какие подарочки любишь? Если понравишься - вечерней лошадью буду у Тебя.Ты только скажи, для Тебя любой каприз. Ну,на этом всё, моя милая незнакомка. Надеюсь на встречу с нетерпением. Целую в щечку.Твой Comfy.

Mic · Post by **Mic** » 26 Oct 2000 00:46

Слышь, придурок, у тебя с головой всё в порядке?

svetagul · Post by **svetagul** » 26 Oct 2000 03:56

Хариуз!!!! Прямо исторической родиной повеяло. Как бывшая иркутянка, ездившая пару раз в месяц в Листвянку или Слюдянку за копченым хариузочком, как я понимаю ваш восторг. А омулечка часом нигде не всречали?
А BJ's у нас тут нету [img:9993529ebf]http://www.privet.com/ubb/frown.gif[/img:9993529ebf]

[This message has been edited by svetagul (edited 25-10-2000).]

Mic · Post by **Mic** » 26 Oct 2000 06:27

И ещё, чертило. Я бы на твоём месте, не стал на весь И-нет задницу предлагать. Bye, педрило-мученник!!!

oMoses · Post by **oMoses** » 26 Oct 2000 14:35

To Mic & Comfy: ребята and(or) девчата - здесь народ совсем иные материи обсуждает. Не заметили ?! Пора вам переезжать в топик с частной перепиской.

To svetagul: ловите письмецо в почте от земляка... Ведь и я по крышам обсерваторий в Листвянке частенько лазал. Да и до Слюдянки на лыжах ходил не один раз... Байкал в марте! Неужели это было ?

P.S. Увы, омуль здесь разве что контрабандой с рейса "Аэрофлота" найти можно будет, думаю... [img:5083615530]http://www.privet.com/ubb/frown.gif[/img:5083615530]

[This message has been edited by oMoses (edited 26-10-2000).]

Nosferatu · Post by **Nosferatu** » 26 Oct 2000 16:51

<BLOCKQUOTE>quote:<HR>Originally posted by oMoses:
[i:99b21563b5]
Уха из хариуза, да если еще и тройной закладки, да с водочкой...

...Опять же, с водочкой, да на морозце... Эх!

Рекомендую... да с пивом... [/i:99b21563b5]<HR></BLOCKQUOTE>

Эээ... А как нибудь можно просто рыбки поесть? Без употревления алклкоголя? [img:99b21563b5]http://www.privet.com/ubb/smile.gif[/img:99b21563b5] [img:99b21563b5]http://www.privet.com/ubb/smile.gif[/img:99b21563b5]

[This message has been edited by Nosferatu (edited 26-10-2000).]

oMoses · Post by **oMoses** » 26 Oct 2000 22:53

Можно и без алкоголя, но малое его количество в условиях Сибири никогда не мешало. А на природе стопочка уйдет так, что даже не заметишь. Вот здесь, ее (водочку) сильно и пить то не хочеться: жарко порой. да и почти не с кем...

Comfy · Post by **Comfy** » 27 Oct 2000 05:57

Я прошу у всех присутствующих прощения за допущенную отвлеченность от темы, и мне хотелось бы продолжить интересный разговор о рыбалке(спасибо автору),но по причине назойливости одной известной дамочки я увожу себя,и надеюсь её,из этого топика,чтоб не омрачать ваш разговор.Еще раз извините.С ув.Comfy.

Comfy · Post by **Comfy** » 27 Oct 2000 06:10

Я прошу у всех присутствующих прощения за допущенную отвлеченность от темы, и мне хотелось бы продолжить интересный разговор о рыбалке(спасибо автору),но по причине назойливости одной известной дамочки я увожу себя,и надеюсь её,из этого топика,чтоб не омрачать ваш разговор её откровенной похотью. Еще раз извините.С ув.Comfy.

Comfy · Post by **Comfy** » 27 Oct 2000 06:21

Я прошу у всех присутствующих прощения за допущенную отвлеченность от темы, и мне хотелось бы продолжить интересный разговор о рыбалке(спасибо автору),но по причине назойливости одной известной дамочки я увожу себя,и надеюсь её,из этого топика,чтоб не омрачать ваш разговор её откровенной похотью. Еще раз извините.С ув.Comfy.

petersburger · Post by **petersburger** » 27 Oct 2000 16:54

<BLOCKQUOTE>quote[quote:c042826e4f]Эээ... А как нибудь можно просто рыбки поесть? Без употревления алклкоголя?[/quote:c042826e4f]

[img:c042826e4f]http://www.privet.com/ubb/wink.gif[/img:c042826e4f] Почему-то вспомнилась фраза из замечательной книги Петра Вайля и Александра Гениса "Русская кухня в изгнании": "главным компонентом русской ухи является водка" (за точность цитаты не ручаюсь).

Babo · Post by **Babo** » 28 Oct 2000 01:47

Vse horosho i zamechatel'no toko Harius voditsa ne tol'ko v Sibiri no i na Ukraine toge. I ribka dejstvitek'no horoshaja. Ja k primeru forel' ( vsetaki ruchevuju, chert dokonca tak i neuveren) videl v A&P, toge malost' obaldel. Da i kopchenij harius' ( moe ochen' subjetivnoe mnenie) nesamnoe luchshee bludo da i s pivom/vodkoj. be--eeeee-e-e-e.

Irgyn · Post by **Irgyn** » 28 Oct 2000 22:59

Действительно, в России когда варят уху на берегу реки, то в ведро добавляют полстакана водки. Когда я варю уху в домашних условиях,если этот продукт присутствует в моем холодильнике, добавляю десертную ложку водки. Уха от этого становится особенной, так же как и заварной крем без коньяка имеет пресный вкус...

oMoses · Post by **oMoses** » 29 Oct 2000 17:06

Безоговорочно согласен с Irgyn !!!

[img:f96315ba02]http://www.privet.com/ubb/wink.gif[/img:f96315ba02] [img:f96315ba02]http://www.privet.com/ubb/wink.gif[/img:f96315ba02] [img:f96315ba02]http://www.privet.com/ubb/wink.gif[/img:f96315ba02]