Девочки! (надеюсь, никого не обижу) Вы просто героини! Я на кухне сирота и чужой человек. Всегда обходила этот топик, а сегодня заглянула. Я просто в восхищении и преклоняюсь! Прочитав несколько страниц, я воодушевилась и приготовила овощной супчик!
Всем всего наилучшего!
Руководство по европейской кухне
-
Tanechka
- Уже с Приветом
- Posts: 209
- Joined: 09 Dec 1999 10:01
- Location: USA
-
Maz Vishnevskogo
- Уже с Приветом
- Posts: 6367
- Joined: 11 Mar 2001 10:01
- Location: Spain
Руководство по европейской кухне
Ффу, слава Богу, что существует Марина! [img:134cf92777]images/smiles/icon_smile.gif[/img:134cf92777] Вот махнулась! Дейсвительно, ньокки никогда у меня не лежали после приготовления теста [img:134cf92777]images/smiles/icon_smile.gif[/img:134cf92777]
-
kira00
- Posts: 3
- Joined: 20 Aug 2001 09:01
Руководство по европейской кухне
Девочки, как правильно приготовить Тирамису? На интернете рецептов много, но хочется опробованный.
И еще вопросик имеется. В Red Lobster подают креветки в чесночном соусе.Я смогла расчувствовать только топленое масло. Похоже, что молочных компонентов там нет. Может быть кто-то знает рецепт? Мои мужчины давно просят приготовить.
Только что присоединившаяся к вам Кира
И еще вопросик имеется. В Red Lobster подают креветки в чесночном соусе.Я смогла расчувствовать только топленое масло. Похоже, что молочных компонентов там нет. Может быть кто-то знает рецепт? Мои мужчины давно просят приготовить.
Только что присоединившаяся к вам Кира
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Кира, здравствуйте! [img:6a43a8d865]images/smiles/icon_smile.gif[/img:6a43a8d865]
Мой любимый
Tirami su
6 свежайших, обязательно и очень холодных яиц
100 гр + 1 ст.л. сахара
500 гр Mascarpone
1/4 л эспрессо или очень сильного кофе
15 ст.л. Marsala, Amaretto или Grand Marnier (я беру Марсала)
250 гр "ложечного" (детского - "Длинные пальчики") бисквита (лучше итальянского Savoiardi, Ricetta Classica)
3-4 ст.л. хорошего какао-порошка
Яйца разделить. Желтки взбивать с сахаром до белого цвета (Вам нужен хороший веничек, цвет должен быть действительно белый или почти белый). Добавить Маскапоне и хорошо перемешать. Белки взбить с 1 ст.л. сахара в крутую пену, добавлять по ложке к Маскапоне с желтками и легко, но основательно размешать (вилкой!). Эспрессо и Марсала размешать, "несахарную" половину каждого бисквита коротко опустить в смесь и выложить смоченной стороной вниз, рядком в прямоугольную форму прибл. 18 х 26 см с высокими краями. Присыпать какао, сверху выложить слой маскапоне и т.д. - бисквит, какао, маскапоне (обычно 2 слоя бисквита и 2 маскапоне). Верхний слой должен быть маскапоне. Разравнять и поставить в холодильник на мин. 8 часов. Непосредственно перед подачей посыпать какао.
Приятного аппетита!
Креветки в Red Lobster я не пробовала. Если разъясните поподробнее, м.б., смогу что-то сообразить.
Мой любимый
Tirami su
6 свежайших, обязательно и очень холодных яиц
100 гр + 1 ст.л. сахара
500 гр Mascarpone
1/4 л эспрессо или очень сильного кофе
15 ст.л. Marsala, Amaretto или Grand Marnier (я беру Марсала)
250 гр "ложечного" (детского - "Длинные пальчики") бисквита (лучше итальянского Savoiardi, Ricetta Classica)
3-4 ст.л. хорошего какао-порошка
Яйца разделить. Желтки взбивать с сахаром до белого цвета (Вам нужен хороший веничек, цвет должен быть действительно белый или почти белый). Добавить Маскапоне и хорошо перемешать. Белки взбить с 1 ст.л. сахара в крутую пену, добавлять по ложке к Маскапоне с желтками и легко, но основательно размешать (вилкой!). Эспрессо и Марсала размешать, "несахарную" половину каждого бисквита коротко опустить в смесь и выложить смоченной стороной вниз, рядком в прямоугольную форму прибл. 18 х 26 см с высокими краями. Присыпать какао, сверху выложить слой маскапоне и т.д. - бисквит, какао, маскапоне (обычно 2 слоя бисквита и 2 маскапоне). Верхний слой должен быть маскапоне. Разравнять и поставить в холодильник на мин. 8 часов. Непосредственно перед подачей посыпать какао.
Приятного аппетита!
Креветки в Red Lobster я не пробовала. Если разъясните поподробнее, м.б., смогу что-то сообразить.
-
IrinaAnt
- Posts: 2
- Joined: 21 Aug 2001 09:01
- Location: Belgium
Руководство по европейской кухне
<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><HR>Originally posted by Margarita:
Мне вспомнился полу-анекдот/полу-правда:
Вывеска на автомастерской: У нас Вы можете отремонтировать Вашу машину быстро, хорошо и дешево. Из перечисленного Вы можете выбрать 2: хорошо и быстро, но не дешево; хорошо и дешево, но не быстро; быстро и дешево, но не хорошо [img:81fed719d1]images/smiles/icon_wink.gif[/img:81fed719d1]
Приятного аппетита! [img:81fed719d1]images/smiles/icon_smile.gif[/img:81fed719d1][/QB]<HR></BLOCKQUOTE>
Просто мне жаль все свободное время проводить на кухне, поэтому я и спрашиваю что не сложно.
Спасибо за рецепты.
Что такое овощной фонд?
Мне вспомнился полу-анекдот/полу-правда:
Вывеска на автомастерской: У нас Вы можете отремонтировать Вашу машину быстро, хорошо и дешево. Из перечисленного Вы можете выбрать 2: хорошо и быстро, но не дешево; хорошо и дешево, но не быстро; быстро и дешево, но не хорошо [img:81fed719d1]images/smiles/icon_wink.gif[/img:81fed719d1]
Приятного аппетита! [img:81fed719d1]images/smiles/icon_smile.gif[/img:81fed719d1][/QB]<HR></BLOCKQUOTE>
Просто мне жаль все свободное время проводить на кухне, поэтому я и спрашиваю что не сложно.
Спасибо за рецепты.
Что такое овощной фонд?
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Ирина, уверяю Вас, что на приготовление вкусного и невкусного блюда уходит одинаковое время, разница лишь в имеющемся в постоянном наличии наборе необходимых продуктов: если к каждому рецепту нужно все ингредиенты (дополнительно к свежим) закупать и искать, то времени нужно много, а если они всегда есть в кладовке, то немного [img:7a4b6cb9d8]images/smiles/icon_smile.gif[/img:7a4b6cb9d8] Мне (но это мое личное мнение) кажется обидным жить в Бельгии и готовить просто [img:7a4b6cb9d8]images/smiles/icon_sad.gif[/img:7a4b6cb9d8]
Овощной фонд, или консомме (consommè [img:7a4b6cb9d8]images/smiles/icon_wink.gif[/img:7a4b6cb9d8] -это сильный прозрачный бульон. Можно готовить самому и потом заморозить или брать готовый -не знаю, в какой части Бельгии Вы живете, но думаю, везде приблизительно одинаково - в последнее время появился в пластмассовых бутылках концентрированный, который нужно разводить в воде, его можно использовать, еще лучше в стеклянной банке бельгийский Groente Fond марки Lacroix, стоит обычно рядом с инстант-супами. Бульон в кубиках брать для соусов не рекомендую, только для супов. Кстати, если Вам жаль времени, то пользуйтесь, как я говорила, готовыми соусами в порошках - они очень неплохие, в каждодневных ресторанах подают именно их. Если все же решитесь на соус с фондом, то купите про запас и другие - куриный, телячий и проч. - в хозяйстве пригодится [img:7a4b6cb9d8]images/smiles/icon_wink.gif[/img:7a4b6cb9d8]
Овощной фонд, или консомме (consommè [img:7a4b6cb9d8]images/smiles/icon_wink.gif[/img:7a4b6cb9d8] -это сильный прозрачный бульон. Можно готовить самому и потом заморозить или брать готовый -не знаю, в какой части Бельгии Вы живете, но думаю, везде приблизительно одинаково - в последнее время появился в пластмассовых бутылках концентрированный, который нужно разводить в воде, его можно использовать, еще лучше в стеклянной банке бельгийский Groente Fond марки Lacroix, стоит обычно рядом с инстант-супами. Бульон в кубиках брать для соусов не рекомендую, только для супов. Кстати, если Вам жаль времени, то пользуйтесь, как я говорила, готовыми соусами в порошках - они очень неплохие, в каждодневных ресторанах подают именно их. Если все же решитесь на соус с фондом, то купите про запас и другие - куриный, телячий и проч. - в хозяйстве пригодится [img:7a4b6cb9d8]images/smiles/icon_wink.gif[/img:7a4b6cb9d8]
-
alenki
- Уже с Приветом
- Posts: 134
- Joined: 08 May 2001 09:01
- Location: CA USA
Руководство по европейской кухне
Поплывем опять наверх!
Вот первый простой рецепт от Софи Лорен.
Risotto with asparagus and chesse.
(6 персон)
2 pounds аспарагуса
соль по вкусу
4-5 ст.л. олив.масла
1 средняя луковица, порубить
1 1/2 стакана итальянского риса
молотый перец
1/4 pounds тертого сыра Emmentaler или Swiss.
Подготовить аспарагус, как уже тут описывали. Порезать его на кусочки ~ 4см. Отварить в кипящей подсоленной воде ~ 1,5-2 минуты. Вынуть аспарагус и быстро обдать его холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. Воду не выливать!
В разогретую посуду вылить масло, добавить лук. Лук должен быть мягким, но ни в коем случае не коричневый. Добавить рис и готовить, пока не впитается масло. Добавить соль, перец. Постепенно добавьте воду, в которой варился аспарагус. Варить, пока рис не будет готов.
Добавьте аспарагус, перемешайте, сыр, перемешайте. Когда сыр начнет плавиться, рисотто-готово!
Вот первый простой рецепт от Софи Лорен.
Risotto with asparagus and chesse.
(6 персон)
2 pounds аспарагуса
соль по вкусу
4-5 ст.л. олив.масла
1 средняя луковица, порубить
1 1/2 стакана итальянского риса
молотый перец
1/4 pounds тертого сыра Emmentaler или Swiss.
Подготовить аспарагус, как уже тут описывали. Порезать его на кусочки ~ 4см. Отварить в кипящей подсоленной воде ~ 1,5-2 минуты. Вынуть аспарагус и быстро обдать его холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. Воду не выливать!
В разогретую посуду вылить масло, добавить лук. Лук должен быть мягким, но ни в коем случае не коричневый. Добавить рис и готовить, пока не впитается масло. Добавить соль, перец. Постепенно добавьте воду, в которой варился аспарагус. Варить, пока рис не будет готов.
Добавьте аспарагус, перемешайте, сыр, перемешайте. Когда сыр начнет плавиться, рисотто-готово!
-
oxana s
- Posts: 5
- Joined: 15 Feb 2001 10:01
- Location: New Castle, DE
Руководство по европейской кухне
I nedavno byla vo Francii i nakonec poprobovala lukovyj sup. Budu ochen' blagodarna esly naydu ego (recept) v vashej rubrike. Spasibo za interesnye recepty na vashix stranichkax.
Zhdu s neterpeniem recept lukovogo supa.
Spasibo.
Zhdu s neterpeniem recept lukovogo supa.
Spasibo.
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
oxana s,
классический вариант
Лукового супа
1,5 л говяжего бульона
500 гр лука
1 ст.л. РМ
2 -"- белого сухого вина
4 куска белого хлеба
свеже-натертый сыр (обычно Gruyère или Gouda, но можно и другой)
Лук, нарезанный на тонкие полукольца, протушить в РМ до золотисто-прозрачного цвета, залить вином и бульоном и тушить мин. 20. Положить в горшочки для супа белый хлеб (или в одну большую керамическую кастрюлю), залить его горячим супом (хлеб всплывет), посыпать тертым сыром и поставить на пару мин. в духовку под сильно разогретый гриль. Готово!
Если у вас нет горшочков, то можно взять другой вариант
Луковый суп
600 гр лука
2 желтка
1/8 л сливок
1/8 л сухого белого вина
3/4 л говяжего бульона (можно взять и куриный)
2 дольки чеснока
50 гр масла
1 ч.л. тимьяна
соль, перец
100 гр свеже-натертого сыра
4 куска белого хлеба
Тонкие полукольца лука протушить, помешивая, в разогретом масле до золотистого или светло-коричневого цвета. Залить вином и бульоном, добавить раздавленный чеснок, тимьян, соль и перец и тушить мин. 15-20.
Хлеб посыпать сыром и запечь в духовке или под грилем.
Суп снять с огня и вмешать в него желтки, размешанные со сливками. Добавить, если нужно, соль и перец.
Хлеб разложить по тарелкам и залить горячим супом.
Это - 2 базис-рецепта, существуют различные варианты на их основе: напр., с помидорами, лимоном и проч. Вы можете и сами фантазировать [img:8375d71ff9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:8375d71ff9]
Успехов!
классический вариант
Лукового супа
1,5 л говяжего бульона
500 гр лука
1 ст.л. РМ
2 -"- белого сухого вина
4 куска белого хлеба
свеже-натертый сыр (обычно Gruyère или Gouda, но можно и другой)
Лук, нарезанный на тонкие полукольца, протушить в РМ до золотисто-прозрачного цвета, залить вином и бульоном и тушить мин. 20. Положить в горшочки для супа белый хлеб (или в одну большую керамическую кастрюлю), залить его горячим супом (хлеб всплывет), посыпать тертым сыром и поставить на пару мин. в духовку под сильно разогретый гриль. Готово!
Если у вас нет горшочков, то можно взять другой вариант
Луковый суп
600 гр лука
2 желтка
1/8 л сливок
1/8 л сухого белого вина
3/4 л говяжего бульона (можно взять и куриный)
2 дольки чеснока
50 гр масла
1 ч.л. тимьяна
соль, перец
100 гр свеже-натертого сыра
4 куска белого хлеба
Тонкие полукольца лука протушить, помешивая, в разогретом масле до золотистого или светло-коричневого цвета. Залить вином и бульоном, добавить раздавленный чеснок, тимьян, соль и перец и тушить мин. 15-20.
Хлеб посыпать сыром и запечь в духовке или под грилем.
Суп снять с огня и вмешать в него желтки, размешанные со сливками. Добавить, если нужно, соль и перец.
Хлеб разложить по тарелкам и залить горячим супом.
Это - 2 базис-рецепта, существуют различные варианты на их основе: напр., с помидорами, лимоном и проч. Вы можете и сами фантазировать [img:8375d71ff9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:8375d71ff9]
Успехов!
-
Veronica
- Уже с Приветом
- Posts: 673
- Joined: 08 Jun 2001 09:01
- Location: USA
Руководство по европейской кухне
Margarita,
Не могли бы вы посоветовать пару-тройку хороших ресторанов в Малаге?
И один хороший в Лондоне?
Мы предпочитаем рыбу.
Заранее благодарю.
Не могли бы вы посоветовать пару-тройку хороших ресторанов в Малаге?
И один хороший в Лондоне?
Мы предпочитаем рыбу.
Заранее благодарю.
-
Veronica
- Уже с Приветом
- Posts: 673
- Joined: 08 Jun 2001 09:01
- Location: USA
Руководство по европейской кухне
Margarita,
Спасибо за советы. Надеюсь, что все-таки доведется воспользоваться в будущем.
Пока же даже не знаю, поеду ли я туда.
Спасибо еще раз.
Спасибо за советы. Надеюсь, что все-таки доведется воспользоваться в будущем.
Пока же даже не знаю, поеду ли я туда.
Спасибо еще раз.
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Вероника,
я коротко, если нужны будут подробности, сообщите.
Вы, наверное, едете все-таки на Costa del Sol, а не собственно в Малагу. Малага - это "бетон" с небольшим, но симпатичным центром, а Коста, длиной ок. 30 км - это все удовольствия [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:67c80dd5b9]В Малаге непосредственно могу посоветовать лишь один ресторанчик, и тот без названия - не зафиксировала [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_sad.gif[/img:67c80dd5b9]. На центральном дорожном перекрестке лицом к круглой современно-безличной многоэтажной гостинице на углу, с правой стороны - парк, вниз от нее по улице - порт, параллельно ей на промежутке от гостиницы до порта в маленькой улочке пара ресторанов, один из них, длинный, со стеклянными окнами от пола до потолка, на перекрестке с двумя входами - у одного стойка со свежей рыбой, у другого - терраска, Вы узнаете, это очень рядом с гостиницей, не перепутать. Выбираете свежую, утреннего улова рыбу у стойки, и ее готовят для вас тут же - очень вкусно и недорого.
В Марбелле могу очень посоветовать буфет в отеле (там повсюду отели) Beach-club "Puento Romano", работает с 11 до 16 часов, стоит ок (не знаю, как сейчас будет с курсом) 20 долл. за персону, с омаром, прекрасной рыбой, салатами, мясом и с для буфетов необыкновенно внимательным сервисом. Под солнечными лучами через пальмовые листья - высокие переживания [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_wink.gif[/img:67c80dd5b9] .
На променаде в Марбелле ресторан Santiago, Paseo Maritimo 5, Marbella - известный рыбный с утренним уловом, хорош.
Далее по берегу Bar Merchan, Calle San Gabriel 10, San Pedro Alcantara - солидный рыбный семейный ресторан с "честной" кухней, рыбу вам сначала покажут, испанская публика, не дорого! и вкусно [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:67c80dd5b9]
В Естепоне бар Los Rosales, Calle Damas 12 - отличные "тапас", свежая рыба "с собой" или внутри на стойке - просто, отлично, вкусно, но трудно найти [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_sad.gif[/img:67c80dd5b9] Спросите Plaza de las Flores.
Там же в Естепоне еще один национальный бар-бодега с великолепной местной ветчиной из черных свиней и национальным сыром, интимный и очень оригинальный. Возьмите к еде бокал шерри Manzanilla [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_wink.gif[/img:67c80dd5b9]
Забыла, в Марбелле еще один бар California, Avenida Severo Ochoa 21 - рыба-рыба-рыба и морские фрукты. После 7 часов почти без шансов получить место [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_sad.gif[/img:67c80dd5b9]
Определенно поедете в Ронду, все туда ездят. Ресторанчик Pedro Romero, Virgen de la Paz 18 советую посетить, там обедуют участники корриды, национальные блюда, очень колоритное убранство, хорошая кухня.
По Лондону дополнительно.
Оксана,
в луковом супе используется багета, ее нужно резать грубо, толщиной см в 2,5. К супу, как главное блюдо, больше всего подходит говядина с типично французским соусом, например, бургундским, или Шаторбиан, или запеченое говяжье филе с уваренным в соус фондом, но можно и ягнятину и все, что хочется [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:67c80dd5b9]
я коротко, если нужны будут подробности, сообщите.
Вы, наверное, едете все-таки на Costa del Sol, а не собственно в Малагу. Малага - это "бетон" с небольшим, но симпатичным центром, а Коста, длиной ок. 30 км - это все удовольствия [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:67c80dd5b9]В Малаге непосредственно могу посоветовать лишь один ресторанчик, и тот без названия - не зафиксировала [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_sad.gif[/img:67c80dd5b9]. На центральном дорожном перекрестке лицом к круглой современно-безличной многоэтажной гостинице на углу, с правой стороны - парк, вниз от нее по улице - порт, параллельно ей на промежутке от гостиницы до порта в маленькой улочке пара ресторанов, один из них, длинный, со стеклянными окнами от пола до потолка, на перекрестке с двумя входами - у одного стойка со свежей рыбой, у другого - терраска, Вы узнаете, это очень рядом с гостиницей, не перепутать. Выбираете свежую, утреннего улова рыбу у стойки, и ее готовят для вас тут же - очень вкусно и недорого.
В Марбелле могу очень посоветовать буфет в отеле (там повсюду отели) Beach-club "Puento Romano", работает с 11 до 16 часов, стоит ок (не знаю, как сейчас будет с курсом) 20 долл. за персону, с омаром, прекрасной рыбой, салатами, мясом и с для буфетов необыкновенно внимательным сервисом. Под солнечными лучами через пальмовые листья - высокие переживания [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_wink.gif[/img:67c80dd5b9] .
На променаде в Марбелле ресторан Santiago, Paseo Maritimo 5, Marbella - известный рыбный с утренним уловом, хорош.
Далее по берегу Bar Merchan, Calle San Gabriel 10, San Pedro Alcantara - солидный рыбный семейный ресторан с "честной" кухней, рыбу вам сначала покажут, испанская публика, не дорого! и вкусно [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:67c80dd5b9]
В Естепоне бар Los Rosales, Calle Damas 12 - отличные "тапас", свежая рыба "с собой" или внутри на стойке - просто, отлично, вкусно, но трудно найти [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_sad.gif[/img:67c80dd5b9] Спросите Plaza de las Flores.
Там же в Естепоне еще один национальный бар-бодега с великолепной местной ветчиной из черных свиней и национальным сыром, интимный и очень оригинальный. Возьмите к еде бокал шерри Manzanilla [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_wink.gif[/img:67c80dd5b9]
Забыла, в Марбелле еще один бар California, Avenida Severo Ochoa 21 - рыба-рыба-рыба и морские фрукты. После 7 часов почти без шансов получить место [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_sad.gif[/img:67c80dd5b9]
Определенно поедете в Ронду, все туда ездят. Ресторанчик Pedro Romero, Virgen de la Paz 18 советую посетить, там обедуют участники корриды, национальные блюда, очень колоритное убранство, хорошая кухня.
По Лондону дополнительно.
Оксана,
в луковом супе используется багета, ее нужно резать грубо, толщиной см в 2,5. К супу, как главное блюдо, больше всего подходит говядина с типично французским соусом, например, бургундским, или Шаторбиан, или запеченое говяжье филе с уваренным в соус фондом, но можно и ягнятину и все, что хочется [img:67c80dd5b9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:67c80dd5b9]
-
Wabbit
- Уже с Приветом
- Posts: 149
- Joined: 07 Aug 2000 09:01
- Location: WA, USA - Germany
Руководство по европейской кухне
Дорогая Маргарита,
Спасибо Вам огромное за то что приносите столько доброго, вкусного и прекрасного в столькие дома! Я прочитала и отпечатала все ваши ретсепти и совети по путешествиям. Ви наверное ужасно интереснии человек.
Вот наконетс-то собралась духом и решила и я Вам задать вопрос: расскажите, пожалуиста о Fondue всe что знаете [img:d1dd294b57]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d1dd294b57] Какую посуду лучше исползовать, как и с чем есть, какие разновидности Fondue есть, и пару (а можно и больше!) ретсептиков. Уверенна, многие на етом форуме будут ради такои информатсии.
Заранее благодарю.
Спасибо Вам огромное за то что приносите столько доброго, вкусного и прекрасного в столькие дома! Я прочитала и отпечатала все ваши ретсепти и совети по путешествиям. Ви наверное ужасно интереснии человек.
Вот наконетс-то собралась духом и решила и я Вам задать вопрос: расскажите, пожалуиста о Fondue всe что знаете [img:d1dd294b57]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d1dd294b57] Какую посуду лучше исползовать, как и с чем есть, какие разновидности Fondue есть, и пару (а можно и больше!) ретсептиков. Уверенна, многие на етом форуме будут ради такои информатсии.
Заранее благодарю.
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Wabbit, огромное спасибо за теплые слова! [img:c1c4284a08]images/smiles/icon_smile.gif[/img:c1c4284a08] Я обязательно напишу о фондю, и даже самом настоящем, швейцарском, но чуть попозже - буду отсутствовать какое-то время, заглянула перед отъездом.
До следующих рецептов! [img:c1c4284a08]images/smiles/icon_smile.gif[/img:c1c4284a08]
До следующих рецептов! [img:c1c4284a08]images/smiles/icon_smile.gif[/img:c1c4284a08]
-
QWE
- Новичок
- Posts: 43
- Joined: 31 Aug 2001 09:01
Руководство по европейской кухне
<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><HR>Originally posted by Margarita:
<STRONG>.....
До следующих рецептов! [img:90d086f608]images/smiles/icon_smile.gif[/img:90d086f608]</STRONG><HR></BLOCKQUOTE>
А когда они будут? =)
Спасибо вам всем за рецепты, я, хоть и пассивный участник топика, (в плане оставляеммых мессов), но читаю каждый рабочий день. Дома как то не получаеться.. Но рецепты сохраняю, в основном такие, которые можно делать на каждый день (не особо бьющие по карточкам. =))..
Не пропадайте. Давайте, пусть каждый хоть одни рецепт в неделю напишет.. (Больше конечно лучше. =))..
За супик с луком и суши - отдельное спасибо .=)
Грибы. =)
Большие, хорошие свежие белые грибы. Помыть, ножки выковырять. (НЕ срезать, а то ничего не получиться.) Получаеться ямка от ножки.
В духовку (я гдето 400 делаю) на лиск - кусочек масла и гриб ямкой от ножки - чтобы вверх смотрел. 15 минут пусть там помучаеться. =)
Сыр, потертый на не очень мелкой терки.
В блендере одно яйцо и ложку - другую сметаны. Немного соли, или чуть чуть соевого соуса. Все взбиваеться. Так же грецкие орехи (или другие, но я эти люблю.), прежде просто подсушенные в духовке.
Когда 15 минут истекло, шляпки (они наполняються влагой от грибов) - оккуратно сливаю и дать чуть чуть просохнуть.
(* если держать меньше в духовке, то воды не будет, но я люблю так. Шляпки более мягкие получаються.)
Потом на лист еще чуть масла - и снова шляпку ввехр.Сыр в ямку от ножки + орехи. На вкус. Я кладу одни-два поломанных на среднии кусочки орехи. Сыр - разный тру, так вкуснее. Все это благополучно покоиться в нашей знаменитой ямке от ножки. Потом столовой ложкой беру взбитоей яйцо-сметану и осторожно наполняю к сыру и орехам дырку.
В духовку - минут 10-12.
Потом вытаскиваю (верх становиться такой запеченный. Правда духовку делаю 350), и кладу сверху хороший пучек тертого сыра. Чуть чуть специй и немного честнока. Снова в духовку. Пока расплавиться сыр и слегка запечеться - это минут 15. Духовка правда уже на 400-450.
Ура! [img:90d086f608]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:90d086f608]
Когда остынут, лучше есть теплыми.. Мне - нравиться. =)
<STRONG>.....
До следующих рецептов! [img:90d086f608]images/smiles/icon_smile.gif[/img:90d086f608]</STRONG><HR></BLOCKQUOTE>
А когда они будут? =)
Спасибо вам всем за рецепты, я, хоть и пассивный участник топика, (в плане оставляеммых мессов), но читаю каждый рабочий день. Дома как то не получаеться.. Но рецепты сохраняю, в основном такие, которые можно делать на каждый день (не особо бьющие по карточкам. =))..
Не пропадайте. Давайте, пусть каждый хоть одни рецепт в неделю напишет.. (Больше конечно лучше. =))..
За супик с луком и суши - отдельное спасибо .=)
Грибы. =)
Большие, хорошие свежие белые грибы. Помыть, ножки выковырять. (НЕ срезать, а то ничего не получиться.) Получаеться ямка от ножки.
В духовку (я гдето 400 делаю) на лиск - кусочек масла и гриб ямкой от ножки - чтобы вверх смотрел. 15 минут пусть там помучаеться. =)
Сыр, потертый на не очень мелкой терки.
В блендере одно яйцо и ложку - другую сметаны. Немного соли, или чуть чуть соевого соуса. Все взбиваеться. Так же грецкие орехи (или другие, но я эти люблю.), прежде просто подсушенные в духовке.
Когда 15 минут истекло, шляпки (они наполняються влагой от грибов) - оккуратно сливаю и дать чуть чуть просохнуть.
(* если держать меньше в духовке, то воды не будет, но я люблю так. Шляпки более мягкие получаються.)
Потом на лист еще чуть масла - и снова шляпку ввехр.Сыр в ямку от ножки + орехи. На вкус. Я кладу одни-два поломанных на среднии кусочки орехи. Сыр - разный тру, так вкуснее. Все это благополучно покоиться в нашей знаменитой ямке от ножки. Потом столовой ложкой беру взбитоей яйцо-сметану и осторожно наполняю к сыру и орехам дырку.
В духовку - минут 10-12.
Потом вытаскиваю (верх становиться такой запеченный. Правда духовку делаю 350), и кладу сверху хороший пучек тертого сыра. Чуть чуть специй и немного честнока. Снова в духовку. Пока расплавиться сыр и слегка запечеться - это минут 15. Духовка правда уже на 400-450.
Ура! [img:90d086f608]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:90d086f608]
Когда остынут, лучше есть теплыми.. Мне - нравиться. =)