Руководство по европейской кухне

NZ · Post by NZ » 04 Jul 2001 18:57

Да, я знаю, как перепелка по-английски, и как фазан тоже... Думала, что это местное название какое-нибудь, типа "курица, что живет в кукурузе". [img:3a2f0e33be]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:3a2f0e33be] [img:3a2f0e33be]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:3a2f0e33be] Вот и обрадовалась.

chika · Post by **chika** » 06 Jul 2001 00:25

Маргарита, напишите пожалуйста рецепты (можете несколько) ржаного хлеба.

Спасибо.

Margarita · Post by **Margarita** » 06 Jul 2001 09:03

chika, я как раз сегодня собралась писать рецепты, но т.к. Вы не откликались несколько дней выбрала один очень хороший и простой - для всех и для мужчин - из белой муки практически любой, даже магазинной. Хлеб получается румяный с хрустящей корочкой - попробуйте, а на днях напишу ржаной.

Мужчины! Внимание! Белый (но не такой, как обычно) хлеб, простой в приготовлении и очень вкусный - пробуйте, у вас получится!

Булочки с оливками

500 гр обычной белой муки
45 гр свежих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 -"- соли
120 мл ОМ
40 гр черных оливок без косточек
30 гр вяленых помидоров в РМ или ОМ (банка)

Муку высыпать горкой, сделать углубление, покрошить в него дрожжи и сахар и размешать до растворения в 5 ст.л. теплой воды (я обычно подогреваю, но не сильно, воду и растворяю в ней дрожжи- здесь с сахаром-а потом все вливаю в углубление). Постепенно, по частям добавляя 200 мл теплой воды, соль и ОМ, вымесить гладкое тесто, прикрыть его легким полотенцем и оставить постоять 1 час.
Оливки грубо порубить, помидоры мелко нарезать, вмешать все в тесто и оставить постоять прикрытым еще 30 мин..
Из-за ОМ тесто получается очень эластичным, растягиваем его в ролик длинной см 30 и делим ножом на 6 одинаковых частей. Из каждой части формируем (мужчины, не пугайтесь! они сами формируются [img:a436436e7d]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a436436e7d] ) большую булочку и выкладываем их на противень, прикрытый пекарской бумагой. Выпекаем в разогретой до 220 С духовке (гор.в. 200 С) 25-30 мин..
Гарантирую, вам понравится!

Еще один легкий рецепт

Вероника,

Ананасовый сорбет

1 спелый ананас
300 гр нежирного йогурта
1-2 ст.л. меда
2 -"- коньяка
веточка мяты

Ананас разрезать вдоль на 4 части и выбрать внутренний стержень, очистить и нарезать на куски, положить в дуршлаг (или если у кого есть специальная кастрюля для варки на пару, то в сито) и под закрытой крышкой тушить над кипящей водой 5 мин.. Корочку ананаса отжать руками и собрать сок. Тушеный ананас нескольоко остудить и пюрировать в миксере, добавить сок, йогурт, мед и коньяк и вымесить в однородное пюре. Положить в мороженицу и замораживать мин. 20 (у кого нет мороженицы, то влить массу в плоскую миску и поставить на пару часов в морозильник, переодически, достаточно часто, чтобы не образовались льдинки, мешать вилкой (!)). Сервировать с мятой.
Я очень люблю этот рецепт - он легкий и вкусный и у ананаса - О калорий [img:a436436e7d]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a436436e7d]
За 20 мин. получается полу-замороженное мороженое. Если хотите более твердое, то держите дольше.

NZ, не нашли пока перепелок? А цесарка - это guinea-fowl - в моем словаре
Пока обещанные

Свиные ножки по азиатски

8 долек чеснока
100 гр свежего имбиря
3 штанги лимонной травы
5 свиных ножек (голень без копытца - грамотный мясник знает)
соль. перец, 150 гр коричневого сахара
3 звездочки аниса, 6 гвоздичек, 4 палочки корицы, 10 горошин черного перца, 3 сухих чили
1 каффирлист (в азиатских магазинах, если не найдете, берите кусочек лимонной корочки)
100 мл соя-соуса
1,2 л Азия-фонда
8 ст.л. РМ
50 гр меда
1/2 ч.л. не острого керри
300 мл сливового вина (азиатский магазин)
20 гр крахмала
пучок кориандра

Неочищенный чеснок раздавить большим ножом, неочищенный имбирь тонко нарезать, лимонную траву на куски в 2 см. Свиную кожу надрезать многократно вдоль острым ножом глубиной до жира, ножки посолить и поперчить.
В большой кастрюле карамелизировать сахар, добавить чеснок, имбирь, лимонную траву, анис, гвоздику, корицу, перец, чили и каффирлист, залить все соя-соусом и фондом, добавить 4 л воды и довести до кипения, положить ножки и тушить открытым на медленном огне полтора часа.
Ножки выбрать и обсушить. Обжарить на среднем огне в РМ со всех сторон до румяности, положить широким концом костями вверх в огнеупорную посуду, долить 400 мл (при гор.в. 600 мл) фонда от варки и запекать в разогретой до 180 С (гор.в. 160 С) духовке 1 час. 10-20 мин..
Мед размешать с керри и смазать им ножки за 30 мин. до готовности. За 5-10 мин. до готовности переключить режим на гриль и запечь хрустящую кожечку.
Между тем 1,5 л фонда от варки со сливовым вином за 1 час уварить до 1 л.. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и вмешать в уваренный фонд.
Ножки выложить на большое блюдо, посыпать рубленным кориандром и подавать с соусом и имбирными булочками.

Рецепт длинный, Вы можете сварить ножки в один день, охладить в фонде от варки под закрытой крышкой и дать отстоятся ночь. С утра снять образовавшийся сверху слой жира - так будет соус намного легче, и дальше действовать по рецепту.

Паровые имбирные булочки (20 штук)

Начинка: 150 гр зеленого лука, 20 гр свежего имбиря, 2 ст.л. темного сезамового масла, 1 ст.л. РМ, соль, перец

Булочки: 150 мл молока, 40 гр сахара, 20 гр свежих дрожжей, 350 гр муки, 2 яйца, 60 гр мягкого масла, соль, 2 ст.л. РМ для пара

Еще: 500 гр репчатого лука, 200 гр масла, звездочка аниса, пучок кориандра

Только белые и светлые части зеленого лука нарезать на тонкие колечки, имбирь очистить и мелко нарезать, все протушить на медленном огне в сезамовом и РМ мин. 5, посолить, поперчить и охладить.
Молоко с сахаром разогреть, растворить в нем дрожжи и вымесить с 100 гр муки в пред-тесто, прикрытым дать отстояться мин. 30. Добавить яйца, оставшуюся муку, масло и щепотку соли и вымесить в гладкое тесто, прикрытым дать отстояться мин. 40.
Репчатый лук мелко порубить и обжарить на медленном огне за мин. 10 до золотисто-коричневого цвета в масле, добавить тертый анис.
Тесто размять и сформировать в длинный ролик, разрезать на 20 частей по гр 50 каждая. Из каждой части сформировать круг диаметром см 8, в середину положить по 1 ч.л. начинки и защепить все в булочку, положить защепленным краем на стол, прикрыть полотенцем и дать постоять мин. 10.
В 2-х больших кастрюлях вскипятить воду, положить сито, смазанное 1 ст.л. РМ, в сито так, чтобы не касались друг друга, булочки, закрыть крышкой и тушить на не очень сильном огне мин. 20.
Репчатый лук подогреть и выложить на готовые булочки, посыпать их рубленным кориандром и подавать к ножкам!
Работы у Вас теперь много, но блюдо вкусное - приятного аппетита! [img:a436436e7d]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a436436e7d]

Мыша · Post by **Мыша** » 06 Jul 2001 23:24

Кто хотел наш ржаной хлеб - посмотрите http://www.borodinsky.com/lib/bruns/bruns-r.html#hlebrzhanojobyknovennyj. Но рецепты не для хлебопечки и требуют достаточно много времени [img:fde5f08a1f]images/smiles/icon_sad.gif[/img:fde5f08a1f], поэтому я их не пробовала.

Felicie · Post by **Felicie** » 07 Jul 2001 02:31

Apropos ssylki na Borodinskij khleb.

Himiki, otzovites'!

Kak mogut drozhzhi reagirovat' s chistoj rzhanoj mukoj? V rzhanoj muke ved' net glutena, a drozhzham nuzhen gluten, choby proizvodit' uglerod. Razve net? Ya vsegda delayu zakvasku s pshenichnoj mukoj.

Prosto lyubobytno. Zaraneye spasibo.

KN · Post by KN » 07 Jul 2001 03:32

Voobsche-to zdes' mnogo receptov rzhanogo hleba i ne tol'ko - ot rossijskih specialistov po hlebopecheniyu. Recpety ne oprobovannye (krome kvasa, kvasnye - rabotayut).
http://www.hleb.net/

chika · Post by **chika** » 07 Jul 2001 05:49

<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><HR> Himiki, otzovites'!

Kak mogut drozhzhi reagirovat' s chistoj rzhanoj mukoj? V rzhanoj muke ved' net glutena, a drozhzham nuzhen gluten, choby proizvodit' uglerod. Razve net? Ya vsegda delayu zakvasku s pshenichnoj mukoj.

Prosto lyubobytno. Zaraneye spasibo.

<HR></BLOCKQUOTE>

Felicie, я хоть и не химик (вы к химикам обращались, а я биолог [img:7505f75343]images/smiles/icon_smile.gif[/img:7505f75343]), но попробую доступно ответить на Ваш вопрос.

Во-первых, что такое дрожжи? Дрожжи ето микроорганизм, грибок. Так что мы не можем задавть вопрос с чем етот микоорганизм будет или не будет "реагировать" (ето не химическое вещество, как, например, пищевая сода которая РЕАГИРУЕТ с уксусом/кислотой). Правильнее будет спросить - что етому микроорганизму нужно для роста/размножения. Ответ: нужен прежде всего сахар в любой его форме - источник углерода и енергии. Так например для производства дрожжей для хлебопечения растят их в вольших ферментаторах в растворе главной составляющей которого являетя патока (molasses) - продукт образуюшцийся в процессе очистки сахара и содержащий значительное кол-во того же сахара. При приготовлении хлеба дрожжи смешиваются с мукой, жидкостю и небольшим кол-вом сахара. Дрожжевой грибок превращает сахар в етиловыи спирт и диохид углерода (CO2). Диохид углерода (газ) нагревается при выпечке, каждиы газовый пузирек увеличивается в обьеме и заставляет тесто подниматься. В процессе выпечки весь CO2 и алкоголь испаряеся, а в уже готовом хлебе остаются маленькие отверстия-дырочки которые делают хлеб легким и воздушным.

Что такое глутен? Глутен ето белок в зерне -чем больше его тем более еластично тесто. Больше всего его в определенных соратх пшеничной муки, в ражной меньше. Глутен не является абсолютным требованием для деления дрожжей как и любой другой белок. Дрожжам даже не нужны уже готовые аминокислоты для посторения белков - ети микрооргаизмы довольно универсальны - могут строить все необходимые аминокислоы сами.

Кроме того дрожжи ведь используются не толко в хлебопечении, а в процессах в которых не задеыствована ни пшеничная ни ржаная мука, т.е отсутсвуыет глютен. Из используют в процессах производства вина , пива, виски, бренды, водки, рома. Вино - продукт фементации фурктовых соков (богатых сахаром) дрожжами. В индустрии дрожжи исползуют для производства техническиго етилового сприта и глицерола. В биотехнологии дрожжи служат источником витамина Б, Д, различных пищевых ензимов,а так же дрожжи являются очень удобным модельным организмом в молекулярной и клеточной биологии занимающеыся изучением гизни на уровне ДНК, РНК, белков и т.п.

Если что непонятно - пожалуйста спрашивайте. Всегда рада ответить.

Всем спасибо за хлебные ссылки. Если что еще найдете про ржаной хлеб - пишите обязательно.

Felicie · Post by **Felicie** » 07 Jul 2001 21:46

Chika,

Большое спасибо за разъяснение. Это имеет гораздо больший смысл, чем то что я читала раньше. Ещё раз доказывает, что не всегда можно доверять популярным кулинарным книгам и cooking shows.

Здесь это не совсем по теме, но когда-нибудь начну тему о самых ненадёжных и самых надёжных/информативных кулинарных книгах.

Margarita · Post by **Margarita** » 08 Jul 2001 13:37

chika,
обещанный рецепт ржаного хлеба. Сначала мы делаем закваску (или покупаем готовую у булочника)

Кислое тесто

1 ст.л. сахара
0,5 л воды
20 гр свежих дрожжей
300 гр ржаной муки

Сахар растворить в теплой воде, раскрошить и растворить в ней дрожжи, вмешать 250 гр муки и переложить все в большую миску или кастрюлю, лучше всего чугунную, прикрыть влажным полотенцем и оставить отстояться в теплом месте 12 часов. Обратите внимание на величину посуды - ни в коем случае маленькую! - тесто в начале очень активно поднимается! - для надежности поставьте посуду в другую, более широкую. Посуду нельзя также плотно закрывать. После 12 часов добавить 50 гр муки и поставить тесто на следующие 12 часов отстояться при более низкой температуре. Через 24 часа тесто пахнет яблочным алкоголем - кислое тесто готово. Его можно хранить в холодильнике прибл. 1 неделю.

Ржаной хлеб с йогуртом

800 гр ржаной муки
200 гр пшеничной
250 гр кислого теста (если будете брать от булочника, то меньше - гр 150, но тогда разведите его со 100 мл воды)
300 гр жирного йогурта
1/8 л воды
1 ст.л. соли
1 ч.л. молотого тмина

Обе муки смешать, высыпать горкой и сделать углубление, влить в него кислое тесто и смешать с четвертью муки в пред-тесто, прикрыть полотенцем и дать постоять мин. 30 в теплом месте. Добавить йогурт, воду, соль и тмин и вымесить гладкое тесто. Вынуть его из миски и мять на присыпанной мукой поверхности до тех пор, пока тесто не приобретет глянец. Сформировать в шар, положить в присыпанную мукой миску, прикрыть полотенцем и дать отстояться 12-18 часов (ночь). Тесто, поднявшееся вдвое, выбрать из миски так, чтобы вышли газы (пальцами с двух сторон сжать и поднять), мять дальше на сильно присыпанной мукой поверхности, основательно вмешивая рассыпанную муку до тех пор, пока тесто не липнет на столе. Хлебную корзинку выложить полотенцем и присыпать его мукой, положить в него круглый сформированный хлеб, закрыть его концами полотенца и дать отстояться еще 1 час. Посадить на присыпанный мукой противень и выпекать в нижней трети разогретой до 210-230 С (гор.в. 180-190 С) духовки 70-80 мин.. Хлеб готов, если постучав по нижней стороне, слышен "пустой" звук. Если звук "мягкий", то хлеб мокрый и должен запекаться дальше.

Рецепт можно варьировать по желанию: вместо тмина - анис, кардамон, фенхель, перец и проч, вместо йогурта - кефир или кислое молоко или воду- тогда корочка будет более блестящей.

Сообщите результат! [img:269c036ce0]images/smiles/icon_smile.gif[/img:269c036ce0] Успеха!

chika, если Вы - биолог, может, поможете нам с рыбами?

NatashaW · Post by **NatashaW** » 09 Jul 2001 17:43

Маргарита, вчера вернулись из отпуска. Спасибо Вам огромное за замечательные советы! Руководство зачитано буквально до дыр, подробнее напишу чуть попозже, а пока просто - БОЛЬШОЕ СПАСИБО! [img:d2e1de4c1d]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d2e1de4c1d]

chika · Post by **chika** » 09 Jul 2001 23:34

Маргарита, за рецепт - спасибо, куплю ржаную муку и попробую. На cчет рыб: рада была бы помочь, но я не Marine Biologist, так что рыбы не моя специализация. А в чем вопрос-то? Может я случайно знаю... Вы на cчет того как какая рыба называется на англ? А над какой рыбой думаете? Может я и знаю или смогу найти ее название. Я думаю, что лучше всего поискать перевод в Интернете вот таким образом: 1) искать русское название рыбы с Латинским названием вида (species name) 2) потом уже по названию вида на Латинском могно найти точное англ. название.

Напишите что за рыба, может я и знаю.

Felicie, неуzhели в кулинарноj книге/шоу могли такое написать про dрожжи? Nikogda by ne podumala. Напишите название etoj книги/шоy, чтобы все знали что на нее полагаться не следует.

alenki · Post by **alenki** » 10 Jul 2001 00:08

Привет всем!
Я думаю было бы неплохо составить некую таблицу: русское название рыбы, английский перевод и возможные способы ее обработки. А то я тут купила рыбу для салата, отварила ее, а она вся расползлась, как кисель. [img:d7ec343d8d]images/smiles/icon_mad.gif[/img:d7ec343d8d]

Felicie · Post by **Felicie** » 10 Jul 2001 06:17

Chika,

Я не могу назвать конкретную книгу. Я это столько раз читала/слышала, что, будучи малограмотным человеком, приняла за догму. По этой же логике нельзя готовить блины из чистой гречневой муки, хотя есть масса подобных рецептов.

Раз так - буду пробовать закваску на ржаной муке! А есть вроде древний способ квасить без дрожжей, уповая на бактерии в воздухе. Может кто-то пробовал? Интересно, всякий-ли раз удаётся и насколько зависит от конкретной местности.

Кстати, книга Rose Berenbaum, The Cake Bible, объясняет химическую подоплёку каждого рецепта и то, как замена ингридиентов/ изменение пропорций влияет на конечный результат. Я её за это люблю и рекомендую другим "enquiring minds."

Maz Vishnevskogo · Post by **Maz Vishnevskogo** » 10 Jul 2001 09:12

Рыбы: вечером напечатаю все, что думаю, про камбалообразных [img:988f346d29]images/smiles/icon_smile.gif[/img:988f346d29] Потом руки дойдут до мерлуз. [img:988f346d29]images/smiles/icon_smile.gif[/img:988f346d29] А уж английский перевод прошу написать кого-то другого.

Polina · Post by **Polina** » 10 Jul 2001 22:47

Маргарита,

Вернумшись в добром здравии из славных города Вены и Зальцбурга спешу сказать очередное огромнейшее спасибо за советы и предупредить, что вернувшись ещё через 10 дней после очередного этапа летних путешествий начну выпрашивать полюбившиеся рецепты! Сразу скажу, что первыми на очереди будут суп картофельный-пюре с жаренными лисичками, кабанятина по-венски и венгерский гуляш. Отрекомендованные рестораны оценены по достоинству [img:dc897596c1]images/smiles/icon_smile.gif[/img:dc897596c1]

Я постараюсь честно написать вкратце про кулинарные открытия поездки.

P.S. А вобще это ужасно...Так вот уедешь а потом как минимум пару разных отчётов со всеми подробностями писать. Родственники требуют общего изложения, коллеги по хобби - специфического отчёта с фотографиями, с одними знакомыми хочется чем-то одним поделиться, другим про венские сладости рассказать. А на всё про всё три дня передыху [img:dc897596c1]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:dc897596c1]

Maz Vishnevskogo · Post by **Maz Vishnevskogo** » 11 Jul 2001 12:11

Я ж говорю - книгу, книгу. И там - все [img:e9e932c754]images/smiles/icon_smile.gif[/img:e9e932c754] И всем объяснять - вот выйдет книга, там все прочтете [img:e9e932c754]images/smiles/icon_smile.gif[/img:e9e932c754]

Итак, камбалообразные. Обширнейшее семейство pleuronectiformes.

Семейство ромбовые scophthalmidae, в нем ценятся тюрбо или большая псетта, turbot на англ., rodaballo на исп., Psetta maxima - очень ценная рыба.

К этому же семейству относиться и бриль, на англ. brill - scophthalmus rhombus.

Сюда же относятся мегримы, на исп. gallo, на англ. я не нашла - lepidorhombus whiffiagonis, живущий на севере, и lepidorhombus boscii.

Морские языки, семейство rhombosoleidae - подотряд soleidei, в ней хороша солея, на англ. sole, dab; lenguado на исп. - solea vulgaris.

Хищные камбалы, палтусы, самый ценный синекорый или черный палтус, reinhardtius hippoglossides, на англ. я не нашла, на исп. fletan negro, кстати, в Испании не пользующийся особым спросом, и не считающийся ценной рыбой.

Еще один палтус, обыкновенный или синекорый, hipoglossus hipoglossus, на исп. fletan.

Речная камбала, platichtys flesus, на исп. platija, на англ. plaice, flounder.

Maz Vishnevskogo · Post by **Maz Vishnevskogo** » 11 Jul 2001 12:31

Семейство мерлузовые отряда тресковообразные:

аргентинская мерлуза - merluccis hurbsi

В тех же морях водятся merluccis polylepis и чилийская мерлуза merluccis gayi.

Серебристый хек - merluccis bilinearis.

Южноафриканские мерлузы: merluccis capensis и
merluccis senegalensis.

Все, кроме хека, переводятся на русский как мерлузы, на англ. все (?) hake.

Есть еще один род macruronus magellanicus, водящийся у берегов Аргентины, и встречающийся в русскоязычных книгах как макрорунус.

Какие еще вопросы по названиям рыб?

[ 11-07-2001: Message edited by: Maz Vishnevskogo ]

Svetat · Post by **Svetat** » 11 Jul 2001 19:21

Maz, можно я добавлю немного [img:e57bda10f8]images/smiles/icon_smile.gif[/img:e57bda10f8]

Серебристый хек - merluccis bilinearis - Silver Hake

[/i]Все, кроме хека, переводятся на русский как мерлузы, на англ. все (?) hake. [/i]

Еще есть Whiting, который относится к хекам.
Hoki или New Zeland Cod. Я чаще видела первое название.

Палтус - Halibut

[ 11-07-2001: Message edited by: Svetat ]

Svetat · Post by **Svetat** » 14 Jul 2001 14:56

Попробую написать способы приготовления.

Cod - за исключением гриля все остальное.

Black Cod - grilling, broiling, cooking in liquid;

Hake or Whiting, Silver Hake - cooking with liquid, frying, roasting, sauteing;

Turbout, Halibut, Flounder, Sole, Dab, Plaice, Fluke - grilling, broiling, roasting, sauteing(gently), cooking in liquid(gently);

Mahi-mahi - надо готовить с добавлением кислоты. Можно использовать любые способы приготовления.

Blue Marlin, Tuna, Shark, Swordfish -grilling, broiling, roasting, pan-grilling, sauteing.

Blue Marlin, Tuna - вкусны в сыром виде.
Какие еще рыбы интересуют?

[ 14-07-2001: Message edited by: Svetat ]

alenki · Post by **alenki** » 14 Jul 2001 20:34

Прекрасно! Начало положено, спасибо. Еще бы по способам обработки... Кто знает какая рыба лучше всего подходит для гриля? Пробовала Маха-махи - очень даже неплохо, но хочется попробовать что-нибудь еще.

А вот у меня еще вопрос, а кто знает любимый рецепт Софи Лорен? Знаю, что рецепт этот макаронный, а женщина стройна, как тополек. [img:9dc7cf26d2]images/smiles/icon_eek.gif[/img:9dc7cf26d2] [img:9dc7cf26d2]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:9dc7cf26d2]

Maz Vishnevskogo · Post by **Maz Vishnevskogo** » 20 Jul 2001 07:25

Ребяты, ну, не уходите, ну, не дайте пропасть топику... А хотите, я у своей свекрови спрошу рецепт улиток? Вона ведь сколько их ползает, виногардных-то... Лучши топик, не дайте погибнуть! [img:02165e2dd0]images/smiles/icon_smile.gif[/img:02165e2dd0]

Maz Vishnevskogo · Post by **Maz Vishnevskogo** » 20 Jul 2001 10:04

Так здесь ведь рецепты пишутся... Это (чья еда лучше) - офф-топик. Может, вы ее вынесите отдельной темой? Я бы вам там с удовольствием ответила.

DenisN · Post by **DenisN** » 20 Jul 2001 16:28

извините милые дамы что вмешиваюсь, но у меня к вам такой вопрос. я месяц как в штатах. хотел как то сварить суп из щавеля, но никак не смог его тут найти. кто нибудь знает как он тут называется, и есть ли вообще?
живу во флориде.

Felicie · Post by **Felicie** » 20 Jul 2001 20:27

Хорошо, я тогда выскажу спорную мысль: лучшая еда всё равно русская.

Felicie · Post by **Felicie** » 20 Jul 2001 22:40

Щавель называется sorrel. Я его иногда вижу на базарах (farmer's markets), иногда в магазинах здоровья и в специальных супермаркетах, где продаются экологически чистые продукты. Может есть также в русских магазинах.