[QUOTE]Originally posted by Polina:
[i:0ca1b25ec4]Интересно какая из кухонь, аутентичная, не модернизированная, считается по современным меркам наиболее здоровой?[/i:0ca1b25ec4]
___________________________________________
Полина! Ну, конечно, японская! [img:0ca1b25ec4]images/smiles/icon_smile.gif[/img:0ca1b25ec4]
Руководство по европейской кухне
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Так, после перерыва сил прибавилось и я опять выхожу в эфир [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_smile.gif[/img:22f0f0cbfc]
GPV,
дно сливового торта - обычное песочное тесто и очень плотным быть не может. Какая у Вас форма? Если с высокими бортами, то подъем заливки Вы могли и не заметить, но она всегда приподнимается, а потом опускается. Но если было вкусно, то считайте, что правильно [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:22f0f0cbfc]
Svetat,
спасибо за салат! Обязательно попробую.
Баклажаны я Вам даю с мясной начинкой, но, как говорилось, есть еще и вегетарианские варианты.
Фаршированные баклажаны
2 больших баклажана
100-150 гр параболического риса (у нас он называется "американский", он бежевый, не белый)
450 гр молотого куриного филе (можете брать телятину или свинину)
пару ложек нарезанной петрушки
тонко нарезанная копченая грудинка
У баклажан отрезаете хвостик и режете их пополам вдоль. Середину каждой половины надрезаете сеточкой и выбираете осторожно острой ложкой так, чтобы получились "лодочки"
со стенками в 1 - 1,5 см. Выбранную сердцевину мелко режете. Рис отварить в большом количестве подсоленой воды в течение 8 мин., опрокинуть в дуршлаг и дать просохнуть. Смешать с куриным филе, рисом, петрушкой и мелко нарезанным баклажаном, посолить, поперчить и если масса слишком рассыпается можете вмять яйцо. Баклажанные лодочки посолить, поперчить и наполнить горкой начинкой. Прикрыть ее ломтиками грудинки. Баклажаны положить в огнеупорную посуду и долить в нее воды см 2-3. Поставить в духовку при 180 С мин. 30-40. Готово!
Если хотите вегетарианские варианты, сообщите - есть с тунцом из консервов, с орехами, с помидорами и рисом и т.д..
Kate,
очень хороший рецепт - правильный, европейский [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_wink.gif[/img:22f0f0cbfc]
Баклажаны в нем можно готовить как Вы или целиком и с хвостиком положить на решетку и проткнуть со всем сторон вилкой. Запекать без фольги. Вкусовой результат тот же. И подавать можно с хлебом, как Вы сказали, или сырыми овощами - свежей нарезанной вдоль морковкой, зеленым сельдереем, огурцом, перцем. Просто макать в баклажанную пасту и есть. Хорошо перед барбекю.
Polina,
Soufflé au fromage (классическое)
75 гр масла
50 гр муки
3 dl молока
150 гр тертого сыра (во Франции используется, как правило, Gruyère, можно брать Gouda или Maasdammer, или что хотите)
4 яйца
Вымазать форму для суфле (20-22 см) 15 гр масла, но по стенкам только в направлении снизу (от дна) вверх, иначе суфле будет неровным. 60 гр масла растопить в кастрюльке с толстым дном, всыпать помешивая муку и дать побулькать мин. 2, все время помешивая и не давая пригореть. В это время в другой кастрюльке разогреть молоко и вливать его постепенно, постоянно помешивая, в муку с маслом до тех пор пока не образуется однородная гладкая масса без комков. Оставить соус булькать на маленьком огне еще мин. 5. Всыпать сыр (оставьте 1-2 ст.л. на потом) и опять мешать все до тех пор, пока он не расплавился полностью. Снять с огня и вмешать один за другим 4 желтка. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Взбить белки и 1/4 их вмешать в соус, сделав его более воздушным. Потом быстро, но аккуратно, вмешать остаток. Влить соус в форму и верх посыпать отложенным сыром. Поставить в разогретую духовку при 180 С на 30-40 мин. до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!
Ally,
все бобы и многие вегетарианские рецепты делаются просто, но долго (бобы варятся до 2 часов), хотя делать с ними ничего не надо - варятся сами [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_smile.gif[/img:22f0f0cbfc] Если Вы хотите еще и быстро, то угодить сложно
Помидоры и перец фаршируются либо мясным фаршем (объеденье, но Вам не годится) или сырной начинкой (тоже для Вас под вопросом) или для Вас м.б. сложными, для меня простыми начинками со всякими спец-крупами-зернами. Пока я Вам дам два варианта фаршированных помидоров, которые и варить-то не надо
Фаршированные помидоры
4 больших зрелых, но не мягких помидора. Снять крышечку и отложить. Осторожно выбрать "внутренности", не повредив стенки. Перевернутыми оставить стечь на кухонной бумаге.
Начинка 1: 100 гр творога смешать с 2 ч.л. обычного несладкого йогурта. 10 сушеных слив без косточек нарезать на мелкие кусочки и смешать с творогом. Помидоры слегка посолить и поперчить, наполнить начинкой, сверху положив по половинке грецкого ореха, закрыть крышечкой и подовать охлажденным (как раз для Флориды [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_wink.gif[/img:22f0f0cbfc]
Начинка 2: тут делается самостоятельно майонез, конечно, с яйцом. Если Вам не подходит, берите какой-нибудь подходящий соус в вегетарианском магазине. 1 желток смешать с 1 ч.л. горчицы, посолить, поперчить и, постоянно взбивая, вливать сначала по капле, потом тонкой струей 100 мл растительного масла до образования плотного майонеза. Добавить чуть лимонного сока по вкусу, соль и перец и мелко нарезанную петрушку. Майонез смешать с 200 гр креветок (лучше брать т.н. "северные" - мелкие коричневатые со специфическим вкусом, но можно и другие). Помидоры наполнить начинкой и подавать.
Если Вы такая строгая вегетарианка, то Вам нужно было бы иметь Вок. Или он у Вас есть?
С тофу могу дать супчик - просто, а поскольку тофу как главное блюдо не идет, то там нужно готовить еще что-то - рис, например. Нужно?
Я в следующий раз собираюсь, наконец-то, написать рецепты ризотто и паэльи (в произношении я уж буду Мазь Вишневского слушаться, хорошо? Она все же у басков живет - почти во Франции и Сан-Себастьян я уж очень люблю [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_wink.gif[/img:22f0f0cbfc] - все вегетарианское и с морскими продуктами, могу и что-нибудь с тофу, скажите, что.
Persik,
блюдо, которое Вы описываете, называется Ratatouille и готовится, как Вы сказали, или, что я предпочитаю, в духовке. Тогда не нужно мешать и витамины сохраняются лучше с тем же количеством жира [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_wink.gif[/img:22f0f0cbfc].
По поводу жира: оливковое масло - самый полезный и нужный жир. От него не толстеют. Я, например, худая, а мои дети еще худее. Если Вы боитесь жиров, то делать все лучше всего на пару. У Вас есть такая духовка, в которой можно парить при 80 С? Все очень вкусно, свежо и полезно. И мясо, кстати, тоже лучше всего готовить при 80 С - очень долго 5-8 часов в зависимости от куска, но протеины не разлагаются, а процесс идет.
Поскольку появилось много новых участников у меня создается впечатление, что я что-то (или кого-то) забываю и пропускаю [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_sad.gif[/img:22f0f0cbfc] Пожалуйста, напоминайте, не стесняйтесь!
GPV,
дно сливового торта - обычное песочное тесто и очень плотным быть не может. Какая у Вас форма? Если с высокими бортами, то подъем заливки Вы могли и не заметить, но она всегда приподнимается, а потом опускается. Но если было вкусно, то считайте, что правильно [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:22f0f0cbfc]
Svetat,
спасибо за салат! Обязательно попробую.
Баклажаны я Вам даю с мясной начинкой, но, как говорилось, есть еще и вегетарианские варианты.
Фаршированные баклажаны
2 больших баклажана
100-150 гр параболического риса (у нас он называется "американский", он бежевый, не белый)
450 гр молотого куриного филе (можете брать телятину или свинину)
пару ложек нарезанной петрушки
тонко нарезанная копченая грудинка
У баклажан отрезаете хвостик и режете их пополам вдоль. Середину каждой половины надрезаете сеточкой и выбираете осторожно острой ложкой так, чтобы получились "лодочки"
со стенками в 1 - 1,5 см. Выбранную сердцевину мелко режете. Рис отварить в большом количестве подсоленой воды в течение 8 мин., опрокинуть в дуршлаг и дать просохнуть. Смешать с куриным филе, рисом, петрушкой и мелко нарезанным баклажаном, посолить, поперчить и если масса слишком рассыпается можете вмять яйцо. Баклажанные лодочки посолить, поперчить и наполнить горкой начинкой. Прикрыть ее ломтиками грудинки. Баклажаны положить в огнеупорную посуду и долить в нее воды см 2-3. Поставить в духовку при 180 С мин. 30-40. Готово!
Если хотите вегетарианские варианты, сообщите - есть с тунцом из консервов, с орехами, с помидорами и рисом и т.д..
Kate,
очень хороший рецепт - правильный, европейский [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_wink.gif[/img:22f0f0cbfc]
Баклажаны в нем можно готовить как Вы или целиком и с хвостиком положить на решетку и проткнуть со всем сторон вилкой. Запекать без фольги. Вкусовой результат тот же. И подавать можно с хлебом, как Вы сказали, или сырыми овощами - свежей нарезанной вдоль морковкой, зеленым сельдереем, огурцом, перцем. Просто макать в баклажанную пасту и есть. Хорошо перед барбекю.
Polina,
Soufflé au fromage (классическое)
75 гр масла
50 гр муки
3 dl молока
150 гр тертого сыра (во Франции используется, как правило, Gruyère, можно брать Gouda или Maasdammer, или что хотите)
4 яйца
Вымазать форму для суфле (20-22 см) 15 гр масла, но по стенкам только в направлении снизу (от дна) вверх, иначе суфле будет неровным. 60 гр масла растопить в кастрюльке с толстым дном, всыпать помешивая муку и дать побулькать мин. 2, все время помешивая и не давая пригореть. В это время в другой кастрюльке разогреть молоко и вливать его постепенно, постоянно помешивая, в муку с маслом до тех пор пока не образуется однородная гладкая масса без комков. Оставить соус булькать на маленьком огне еще мин. 5. Всыпать сыр (оставьте 1-2 ст.л. на потом) и опять мешать все до тех пор, пока он не расплавился полностью. Снять с огня и вмешать один за другим 4 желтка. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Взбить белки и 1/4 их вмешать в соус, сделав его более воздушным. Потом быстро, но аккуратно, вмешать остаток. Влить соус в форму и верх посыпать отложенным сыром. Поставить в разогретую духовку при 180 С на 30-40 мин. до образования золотистой корочки. Приятного аппетита!
Ally,
все бобы и многие вегетарианские рецепты делаются просто, но долго (бобы варятся до 2 часов), хотя делать с ними ничего не надо - варятся сами [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_smile.gif[/img:22f0f0cbfc] Если Вы хотите еще и быстро, то угодить сложно
Помидоры и перец фаршируются либо мясным фаршем (объеденье, но Вам не годится) или сырной начинкой (тоже для Вас под вопросом) или для Вас м.б. сложными, для меня простыми начинками со всякими спец-крупами-зернами. Пока я Вам дам два варианта фаршированных помидоров, которые и варить-то не надо
Фаршированные помидоры
4 больших зрелых, но не мягких помидора. Снять крышечку и отложить. Осторожно выбрать "внутренности", не повредив стенки. Перевернутыми оставить стечь на кухонной бумаге.
Начинка 1: 100 гр творога смешать с 2 ч.л. обычного несладкого йогурта. 10 сушеных слив без косточек нарезать на мелкие кусочки и смешать с творогом. Помидоры слегка посолить и поперчить, наполнить начинкой, сверху положив по половинке грецкого ореха, закрыть крышечкой и подовать охлажденным (как раз для Флориды [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_wink.gif[/img:22f0f0cbfc]
Начинка 2: тут делается самостоятельно майонез, конечно, с яйцом. Если Вам не подходит, берите какой-нибудь подходящий соус в вегетарианском магазине. 1 желток смешать с 1 ч.л. горчицы, посолить, поперчить и, постоянно взбивая, вливать сначала по капле, потом тонкой струей 100 мл растительного масла до образования плотного майонеза. Добавить чуть лимонного сока по вкусу, соль и перец и мелко нарезанную петрушку. Майонез смешать с 200 гр креветок (лучше брать т.н. "северные" - мелкие коричневатые со специфическим вкусом, но можно и другие). Помидоры наполнить начинкой и подавать.
Если Вы такая строгая вегетарианка, то Вам нужно было бы иметь Вок. Или он у Вас есть?
С тофу могу дать супчик - просто, а поскольку тофу как главное блюдо не идет, то там нужно готовить еще что-то - рис, например. Нужно?
Я в следующий раз собираюсь, наконец-то, написать рецепты ризотто и паэльи (в произношении я уж буду Мазь Вишневского слушаться, хорошо? Она все же у басков живет - почти во Франции и Сан-Себастьян я уж очень люблю [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_wink.gif[/img:22f0f0cbfc] - все вегетарианское и с морскими продуктами, могу и что-нибудь с тофу, скажите, что.
Persik,
блюдо, которое Вы описываете, называется Ratatouille и готовится, как Вы сказали, или, что я предпочитаю, в духовке. Тогда не нужно мешать и витамины сохраняются лучше с тем же количеством жира [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_wink.gif[/img:22f0f0cbfc].
По поводу жира: оливковое масло - самый полезный и нужный жир. От него не толстеют. Я, например, худая, а мои дети еще худее. Если Вы боитесь жиров, то делать все лучше всего на пару. У Вас есть такая духовка, в которой можно парить при 80 С? Все очень вкусно, свежо и полезно. И мясо, кстати, тоже лучше всего готовить при 80 С - очень долго 5-8 часов в зависимости от куска, но протеины не разлагаются, а процесс идет.
Поскольку появилось много новых участников у меня создается впечатление, что я что-то (или кого-то) забываю и пропускаю [img:22f0f0cbfc]images/smiles/icon_sad.gif[/img:22f0f0cbfc] Пожалуйста, напоминайте, не стесняйтесь!
-
LEA
- Posts: 16
- Joined: 18 Apr 2001 09:01
- Location: USA
Руководство по европейской кухне
[QUOTE]Originally posted by Polina:
[i:2d85354973]Интересно какая из кухонь, аутентичная, не модернизированная, считается по современным меркам наиболее здоровой?[/i:2d85354973]
___________________________________________
Полина! Ну конечно, японская! [img:2d85354973]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2d85354973]
Особенно, если подходить с точки зрения калорийности, или как верно заметила Реrsik американский показатель -индикатор "здоровости") [img:2d85354973]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:2d85354973]
[i:2d85354973]Интересно какая из кухонь, аутентичная, не модернизированная, считается по современным меркам наиболее здоровой?[/i:2d85354973]
___________________________________________
Полина! Ну конечно, японская! [img:2d85354973]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2d85354973]
Особенно, если подходить с точки зрения калорийности, или как верно заметила Реrsik американский показатель -индикатор "здоровости") [img:2d85354973]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:2d85354973]
-
Polina
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 14 May 1999 09:01
- Location: UK, London
Руководство по европейской кухне
Margarita,
спасибо за суфле! Подойдут мои традиционный французские формочки ramekin интересно? Размер вроде тот.
Это очень удачно про японску кухню, однако [img:08b69e6a8c]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:08b69e6a8c] Это же замечательный аргумент есть в моей любимой японской Wagamama...
спасибо за суфле! Подойдут мои традиционный французские формочки ramekin интересно? Размер вроде тот.
Это очень удачно про японску кухню, однако [img:08b69e6a8c]images/smiles/icon_rolleyes.gif[/img:08b69e6a8c] Это же замечательный аргумент есть в моей любимой японской Wagamama...
-
Talya
- Уже с Приветом
- Posts: 419
- Joined: 11 Dec 2000 10:01
- Location: MA, USA
Руководство по европейской кухне
В предвкушении наступающего лета....
Не поделится ли кто-нибудь рецептами легких летних супчиков? Про супчики уже было,но хочется холодного [img:287c606072]images/smiles/icon_smile.gif[/img:287c606072].. А то, увы, мои познания дальше холодного борща и окрошки не идут....
Заранее спасибо. Удачи. Талья.
Не поделится ли кто-нибудь рецептами легких летних супчиков? Про супчики уже было,но хочется холодного [img:287c606072]images/smiles/icon_smile.gif[/img:287c606072].. А то, увы, мои познания дальше холодного борща и окрошки не идут....
Заранее спасибо. Удачи. Талья.
-
KN
- Уже с Приветом
- Posts: 928
- Joined: 31 May 1999 09:01
Руководство по европейской кухне
Kstati, a nikto ne chitaet New York Times razdel po sredam "Dining"? Tam byvayut ves'ma interesnye recepty - kak, naprimer, segodnya tri recepta tagine (kurinogo, rybnogo i iz yagnyatiny) - zdes' o new ne tak davno govorili.
http://www.nytimes.com
http://www.nytimes.com
-
Ally
- Уже с Приветом
- Posts: 2417
- Joined: 31 Mar 2000 10:01
- Location: SoBe FL
Руководство по европейской кухне
<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><HR>Originally posted by Margarita:
[i:e2d3ab2291]Eсли Вы такая строгая вегетарианка, то Вам нужно было бы иметь Вок. Или он у Вас есть?
С тофу могу дать супчик - просто, а поскольку тофу как главное блюдо не идет, то там нужно готовить еще что-то - рис, например. Нужно?
Я в следующий раз собираюсь, наконец-то, написать рецепты ризотто и паэльи (в произношении я уж буду Мазь Вишневского слушаться, хорошо? Она все же у басков живет - почти во Франции и Сан-Себастьян я уж очень люблю [img:e2d3ab2291]images/smiles/icon_wink.gif[/img:e2d3ab2291] - все вегетарианское и с морскими продуктами, могу и что-нибудь с тофу, скажите, что.[/i:e2d3ab2291]<HR></BLOCKQUOTE>
Margarita! _Огромное_ спасибо за рецепты!
Строгая вегетарианка не я, а мой муж (кстати, он же и сушество испанского происхождения [img:e2d3ab2291]images/smiles/icon_smile.gif[/img:e2d3ab2291] ). Я только начинаю потихоньку осваивать ету кухню (так как и в обычной-то не мастак, а ето - совсем новое.. в обшем - беда!). Поетому мне трудно сказать что конкретно мне из рецептом нужно - скажем, то что Вы сами готовите и Вам больше всего нравится из вегетарианского.
И про супчик с тофу напишите пожалуйста!
Кстати, кто-нибудь знает как приготовить мисо-суп?
Вок у нас есть! так что, если у вас есть рецепты для него, то было бы здорово!
Наcчет риса: мы его готовим либо с чесноком (очень вкусно), либо с орехами.
[ 09-05-2001: Message edited by: Ally ]
[i:e2d3ab2291]Eсли Вы такая строгая вегетарианка, то Вам нужно было бы иметь Вок. Или он у Вас есть?
С тофу могу дать супчик - просто, а поскольку тофу как главное блюдо не идет, то там нужно готовить еще что-то - рис, например. Нужно?
Я в следующий раз собираюсь, наконец-то, написать рецепты ризотто и паэльи (в произношении я уж буду Мазь Вишневского слушаться, хорошо? Она все же у басков живет - почти во Франции и Сан-Себастьян я уж очень люблю [img:e2d3ab2291]images/smiles/icon_wink.gif[/img:e2d3ab2291] - все вегетарианское и с морскими продуктами, могу и что-нибудь с тофу, скажите, что.[/i:e2d3ab2291]<HR></BLOCKQUOTE>
Margarita! _Огромное_ спасибо за рецепты!
Строгая вегетарианка не я, а мой муж (кстати, он же и сушество испанского происхождения [img:e2d3ab2291]images/smiles/icon_smile.gif[/img:e2d3ab2291] ). Я только начинаю потихоньку осваивать ету кухню (так как и в обычной-то не мастак, а ето - совсем новое.. в обшем - беда!). Поетому мне трудно сказать что конкретно мне из рецептом нужно - скажем, то что Вы сами готовите и Вам больше всего нравится из вегетарианского.
И про супчик с тофу напишите пожалуйста!
Кстати, кто-нибудь знает как приготовить мисо-суп?
Вок у нас есть! так что, если у вас есть рецепты для него, то было бы здорово!
Наcчет риса: мы его готовим либо с чесноком (очень вкусно), либо с орехами.
[ 09-05-2001: Message edited by: Ally ]
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Что-то я сегодня не могу угомониться [img:5a03145bc5]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:5a03145bc5]
Сначала у меня вопрос ко всем: следующий "выпуск" я собираюсь наконец-то посвятить паэлье и ризотто.
Любимая паэлья (Ally, внимание!) с жареными креветками, ракушками и этими маленькими морскими животными с чернилами, но не октопусы, а как по-русски называются не знаю. Их готовят еще фаршированными.
А вот ризотто любимейших два: со свеклой - да-да, со свеклой! Сейчас есть молоденькая и вкусненькая [img:5a03145bc5]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5a03145bc5] и с "толстой" зеленой фасолью, тоже не знаю, как по-русски. Длинные толстые стручки нужно чистить и ядрышки (выглядят как Лима-фасоль, только зеленые, свежие) выбирать еще из пленки и японскими грибами. Что писать?
Ally,
пока супчик из тофу - очень просто
150-200 гр тофу
100 гр зеленого горошка свежего или свеже-замороженного
1 л овощного бульона (можно инстант)
светлый соя-соус
1-2 ст.л. подсолнечного масла
Тофу порезать на маленькие (1-1,5 см) кубики. Положить на 10-15 мин. в горячую воду, чтобы они затвердели, и аккуратно выбрать шумовкой.
Бульон с горошком и тофу довести до кипения, добавить соя-соус по вкусу, возможно, еще и соли и сверху покапать маслом. Приятного аппетита!
После паэльи я напишу еще рецепты с тофу.
Talya,
есть замечательный суп из персиков. Они у Вас уже имеются? Могу написать, но опять-таки после паэльи. А газапаччо и холодный суп из лука-порея уже были.
Polina,
формочки должны подойти. Вы знаете, что суфле лучше всего подавать с пылу с жару? При стоянии при комнатной температуре оно может опасть.
Маленькое отступление по японской кухне: во всех знаменитых французских ресторанах вы всегда увидите японцев. Поедают они европейские деликатессы в больших количествах и с большим удовольствием. В нашу последнюю поездку мы останавливались в Ламелуаз в Шаньи - считается в настоящий момент лучшим рестораном во Франции, знатоки, правда, спорят, но только так, немножко [img:5a03145bc5]images/smiles/icon_wink.gif[/img:5a03145bc5] Места в сезон (винный - сентябрь-октябрь) лучше заказывать месяцев за 6. Если вдруг оказались свободными раньше, значит, кто-то как раз аннулировал. Бывают даже листы ожидания. Так вот и там неделю назад представители низкокалорийной пищи с большим, даже нас удивившим аппетитом, поедали все. Еще там был один английско-говорящий товарищ с супругой. Судя по наслаждению, написанному на его лице, мы с мужем все-таки сошлись на том, что он канадец [img:5a03145bc5]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5a03145bc5]
И еще: в японской кухне есть и очень увесистые блюда. А темпура фритируется в масле.
И по поводу жира: жир необходим. Персональный тренер Брад Пита и прочих знаменитостей требует, чтобы ее питомники вели детальный дневник: что они едят и как они себя после съеденного чувствуют. После этого составляется индивидуальная программа - для каждого своя, но обязательно с жирами [img:5a03145bc5]images/smiles/icon_wink.gif[/img:5a03145bc5]
Сначала у меня вопрос ко всем: следующий "выпуск" я собираюсь наконец-то посвятить паэлье и ризотто.
Любимая паэлья (Ally, внимание!) с жареными креветками, ракушками и этими маленькими морскими животными с чернилами, но не октопусы, а как по-русски называются не знаю. Их готовят еще фаршированными.
А вот ризотто любимейших два: со свеклой - да-да, со свеклой! Сейчас есть молоденькая и вкусненькая [img:5a03145bc5]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5a03145bc5] и с "толстой" зеленой фасолью, тоже не знаю, как по-русски. Длинные толстые стручки нужно чистить и ядрышки (выглядят как Лима-фасоль, только зеленые, свежие) выбирать еще из пленки и японскими грибами. Что писать?
Ally,
пока супчик из тофу - очень просто
150-200 гр тофу
100 гр зеленого горошка свежего или свеже-замороженного
1 л овощного бульона (можно инстант)
светлый соя-соус
1-2 ст.л. подсолнечного масла
Тофу порезать на маленькие (1-1,5 см) кубики. Положить на 10-15 мин. в горячую воду, чтобы они затвердели, и аккуратно выбрать шумовкой.
Бульон с горошком и тофу довести до кипения, добавить соя-соус по вкусу, возможно, еще и соли и сверху покапать маслом. Приятного аппетита!
После паэльи я напишу еще рецепты с тофу.
Talya,
есть замечательный суп из персиков. Они у Вас уже имеются? Могу написать, но опять-таки после паэльи. А газапаччо и холодный суп из лука-порея уже были.
Polina,
формочки должны подойти. Вы знаете, что суфле лучше всего подавать с пылу с жару? При стоянии при комнатной температуре оно может опасть.
Маленькое отступление по японской кухне: во всех знаменитых французских ресторанах вы всегда увидите японцев. Поедают они европейские деликатессы в больших количествах и с большим удовольствием. В нашу последнюю поездку мы останавливались в Ламелуаз в Шаньи - считается в настоящий момент лучшим рестораном во Франции, знатоки, правда, спорят, но только так, немножко [img:5a03145bc5]images/smiles/icon_wink.gif[/img:5a03145bc5] Места в сезон (винный - сентябрь-октябрь) лучше заказывать месяцев за 6. Если вдруг оказались свободными раньше, значит, кто-то как раз аннулировал. Бывают даже листы ожидания. Так вот и там неделю назад представители низкокалорийной пищи с большим, даже нас удивившим аппетитом, поедали все. Еще там был один английско-говорящий товарищ с супругой. Судя по наслаждению, написанному на его лице, мы с мужем все-таки сошлись на том, что он канадец [img:5a03145bc5]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5a03145bc5]
И еще: в японской кухне есть и очень увесистые блюда. А темпура фритируется в масле.
И по поводу жира: жир необходим. Персональный тренер Брад Пита и прочих знаменитостей требует, чтобы ее питомники вели детальный дневник: что они едят и как они себя после съеденного чувствуют. После этого составляется индивидуальная программа - для каждого своя, но обязательно с жирами [img:5a03145bc5]images/smiles/icon_wink.gif[/img:5a03145bc5]
-
Persik
- Уже с Приветом
- Posts: 277
- Joined: 25 Nov 1999 10:01
- Location: USA
Руководство по европейской кухне
Естественно, жиры необходимы,и не ттолько Бреду Питту. Кто ж спорит? Жирорастворимые витамины А, Е, Д, к примеру, иначе и не усваиваются. Омега-жировые кислоты в рыбе и морепродуктах еще и чрезвычайно полезны. Но не холестерол и триглицериды, которые содержатся в мясных и молочных продуктах, увы. Хмм.. С другой стороны, если запивать все это красным вином, и повышать, таким образом, уровень полезных High density lipoproteins в организме, то сосуды так бысто не закупорятся. А нам, женшинам, вообще особо волноваться не о чем - пока эстрогены вырабатываются, они нас защищают. [img:2149e7708b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2149e7708b]
Кстати, японская кухня, пожалуй, действительно относительно healthy, за исключением разве что, tempura. Однако, по статистике, в Японии самая высокая заболеваемость раком желудка. Среди японцев, иммигрировавших на Филлипины и адаптировавших местную кухню, заболеваемость ниже. По поводу тофу было проведено интересное исследование ВОЗ (Всемирной Организацией Здравоохранения) - изучалась группе населения (3 тысячи человек)на предмет сердечно-сосудистых заболеваний, кажется, на тех же Филлипинах, где тофу является основным продуктом питания, - и что же они обнаружили? Заболеваемость болезнью Алцьхаймера намного выше среднестатистической в мире среди тех, кто регулярно ест тофу. Кто бы мог подумать? Нет, наверное, лучше все-таки есть стейки и сыры и быстро умереть от инфаркта в 55, чем медленно утратить память и человеческий облик в возрасте 70 лет. [img:2149e7708b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2149e7708b]
A вообще - сорри за офф-топик. [img:2149e7708b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2149e7708b] В качестве демонстрации искреннего раскаяния я обещаю на досуге поместить рецепт Beef Wellington, который я скоммпиллировала, изучив не менее 5-6 вариантов рецептов. А еще -вот к этим источникам я обращаюсь в поисках рецептов: http://www.recipecenter.com/ http://recipes.alastra.com/about.html (наилучший сайт, по нескольку вариантов каждого блюда)
[ 09-05-2001: Message edited by: Persik ]
Кстати, японская кухня, пожалуй, действительно относительно healthy, за исключением разве что, tempura. Однако, по статистике, в Японии самая высокая заболеваемость раком желудка. Среди японцев, иммигрировавших на Филлипины и адаптировавших местную кухню, заболеваемость ниже. По поводу тофу было проведено интересное исследование ВОЗ (Всемирной Организацией Здравоохранения) - изучалась группе населения (3 тысячи человек)на предмет сердечно-сосудистых заболеваний, кажется, на тех же Филлипинах, где тофу является основным продуктом питания, - и что же они обнаружили? Заболеваемость болезнью Алцьхаймера намного выше среднестатистической в мире среди тех, кто регулярно ест тофу. Кто бы мог подумать? Нет, наверное, лучше все-таки есть стейки и сыры и быстро умереть от инфаркта в 55, чем медленно утратить память и человеческий облик в возрасте 70 лет. [img:2149e7708b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2149e7708b]
A вообще - сорри за офф-топик. [img:2149e7708b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2149e7708b] В качестве демонстрации искреннего раскаяния я обещаю на досуге поместить рецепт Beef Wellington, который я скоммпиллировала, изучив не менее 5-6 вариантов рецептов. А еще -вот к этим источникам я обращаюсь в поисках рецептов: http://www.recipecenter.com/ http://recipes.alastra.com/about.html (наилучший сайт, по нескольку вариантов каждого блюда)
[ 09-05-2001: Message edited by: Persik ]
-
Ally
- Уже с Приветом
- Posts: 2417
- Joined: 31 Mar 2000 10:01
- Location: SoBe FL
Руководство по европейской кухне
<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><HR>Originally posted by Margarita:
[i:64480e1d8f] этими маленькими морскими животными с чернилами, но не октопусы, а как по-русски называются не знаю. [/i:64480e1d8f]<HR></BLOCKQUOTE>
КАР-Р-Р-РАКАТИЦА!!!!! [img:64480e1d8f]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:64480e1d8f]
о rissotto: а оба можно? если не "можно", тогда с бобами! [img:64480e1d8f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:64480e1d8f]
[ 09-05-2001: Message edited by: Ally ]
[i:64480e1d8f] этими маленькими морскими животными с чернилами, но не октопусы, а как по-русски называются не знаю. [/i:64480e1d8f]<HR></BLOCKQUOTE>
КАР-Р-Р-РАКАТИЦА!!!!! [img:64480e1d8f]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:64480e1d8f]
о rissotto: а оба можно? если не "можно", тогда с бобами! [img:64480e1d8f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:64480e1d8f]
[ 09-05-2001: Message edited by: Ally ]
-
Svetat
- Уже с Приветом
- Posts: 955
- Joined: 02 Oct 2000 09:01
- Location: USA
Руководство по европейской кухне
Немного оффтопика. В Европе были проведены исследования о заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями. Англия стоит на превом месте, по количеству заболеваний, далее Италия и Франция. Объясняется количеством употребления Оливкового масла и красного вина. Страны, которые активно используют Оливковое масло и красное вино, имеют статистически меньше с-с заболеваний.
Спасибо, Persik, а то действительно не понятно было [img:d8a2740d1b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d8a2740d1b]
[ 09-05-2001: Message edited by: Svetat ]
Спасибо, Persik, а то действительно не понятно было [img:d8a2740d1b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:d8a2740d1b]
[ 09-05-2001: Message edited by: Svetat ]
-
Persik
- Уже с Приветом
- Posts: 277
- Joined: 25 Nov 1999 10:01
- Location: USA
Руководство по европейской кухне
<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><HR>Originally posted by Svetat:
[i:2d9a5b554a]Немного оффтопика. В Европе были проведены исследования о заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями. Англия стоит на превом месте, по количеству заболеваний, далее Италия и Франция. Объясняется количеством употребления Оливкового масла и красного вина.[/i:2d9a5b554a]<HR></BLOCKQUOTE>
СветаТ, как то Вы немножко vague выразились.. [img:2d9a5b554a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2d9a5b554a]То есть, Вы хотели сказать, что употребление растительных масел и, особенно, красного вина ( т. н. "French phenomenon" - термин, известный каждому кардиологу) [img:2d9a5b554a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2d9a5b554a] - снижает риск атеросклероза, ага? [img:2d9a5b554a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2d9a5b554a] Тем не менее, из европейских государств, скандинавские страны всегда лидировали по кол-ву серд-сосуд заболвеваний.. Связано с питанием, есессьно.. Маслице, молочко, сырки, мяско..
[i:2d9a5b554a]Немного оффтопика. В Европе были проведены исследования о заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями. Англия стоит на превом месте, по количеству заболеваний, далее Италия и Франция. Объясняется количеством употребления Оливкового масла и красного вина.[/i:2d9a5b554a]<HR></BLOCKQUOTE>
СветаТ, как то Вы немножко vague выразились.. [img:2d9a5b554a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2d9a5b554a]То есть, Вы хотели сказать, что употребление растительных масел и, особенно, красного вина ( т. н. "French phenomenon" - термин, известный каждому кардиологу) [img:2d9a5b554a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2d9a5b554a] - снижает риск атеросклероза, ага? [img:2d9a5b554a]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2d9a5b554a] Тем не менее, из европейских государств, скандинавские страны всегда лидировали по кол-ву серд-сосуд заболвеваний.. Связано с питанием, есессьно.. Маслице, молочко, сырки, мяско..
-
Ally
- Уже с Приветом
- Posts: 2417
- Joined: 31 Mar 2000 10:01
- Location: SoBe FL
Руководство по европейской кухне
<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><HR>[i:98a07d5286]Originally posted by Maz Vishnevskogo:
Алли, испанцы неплохо готовят сами. Пусть он вам готовит, заодно и попробуете новые для себя блюда. [img:98a07d5286]images/smiles/icon_smile.gif[/img:98a07d5286][/i:98a07d5286]<HR></BLOCKQUOTE>
а он и готовит [img:98a07d5286]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:98a07d5286]
Я же хочу научиться и вносить свою лепту (ну и его приятно удивить)
Алли, испанцы неплохо готовят сами. Пусть он вам готовит, заодно и попробуете новые для себя блюда. [img:98a07d5286]images/smiles/icon_smile.gif[/img:98a07d5286][/i:98a07d5286]<HR></BLOCKQUOTE>
а он и готовит [img:98a07d5286]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:98a07d5286]
Я же хочу научиться и вносить свою лепту (ну и его приятно удивить)
-
Svetat
- Уже с Приветом
- Posts: 955
- Joined: 02 Oct 2000 09:01
- Location: USA
Руководство по европейской кухне
Persik,
спасибо, что поправили. [img:b2d25c720e]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b2d25c720e])
Маргарита,
напишите баклажаны фаршированный помидорами и рисом(если я опять ничего не перепутала). Гость на ест мясо.
Спасибо. [img:b2d25c720e]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b2d25c720e]
спасибо, что поправили. [img:b2d25c720e]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b2d25c720e])
Маргарита,
напишите баклажаны фаршированный помидорами и рисом(если я опять ничего не перепутала). Гость на ест мясо.
Спасибо. [img:b2d25c720e]images/smiles/icon_smile.gif[/img:b2d25c720e]
-
Rachel
- Новичок
- Posts: 62
- Joined: 07 Oct 1999 09:01
- Location: Bay Area
Руководство по европейской кухне
[ 15-05-2001: Message edited by: Rachel ]
-
KN
- Уже с Приветом
- Posts: 928
- Joined: 31 May 1999 09:01
Руководство по европейской кухне
<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><HR>Originally posted by Rachel:
[i:51dc9fb951]Ой подскажите ,пожалуйста, название спаржи на английском языке. Знакомая попросила перевести и я ни как не могу вспомнить.[/i:51dc9fb951]<HR></BLOCKQUOTE>
Asparagus
[i:51dc9fb951]Ой подскажите ,пожалуйста, название спаржи на английском языке. Знакомая попросила перевести и я ни как не могу вспомнить.[/i:51dc9fb951]<HR></BLOCKQUOTE>
Asparagus
-
irishka
- Уже с Приветом
- Posts: 308
- Joined: 04 Jul 2000 09:01
- Location: USA, MA
Руководство по европейской кухне
[ 09-05-2001: Message edited by: irishka ]
-
irishka
- Уже с Приветом
- Posts: 308
- Joined: 04 Jul 2000 09:01
- Location: USA, MA
Руководство по европейской кухне
О летних супчиках. Называется Литовский суп. Поллитра кефира взбить слегка, добавить холодную кипяченую воду (350гр.) Отварить 1 свеклу, нарезать ее тонкой соломкой (сладкая - вкуснее), свежие огурцы (парочку некрупных) - ломтиками,и луковицу - лапшой. Лук и мелко нарезанный укроп растереть с солью (ее - по вкусу). Все залить кефиром, посолить еще чуточку, размешать. В каждую тарелку положить по половинке вареного яйца. Подавать с корячей отварной картошкой вместо хлеба.
Примечание: дети до трех лет относятся с подозрением, взрослым нравится всем [img:74588eba90]images/smiles/icon_smile.gif[/img:74588eba90]
Еще есть рецепты вкусных вегетарианских блюд: помидоров, фаршированных рисом и овощами (но помидоры нужны покрупнее) и перца, фаршированного овощами.
И еще знаю рецепт смешного и простого тортика с кремом из взбитых белков и тортика из заварного теста и сметанного крема (там тесто выпекается в виде палочек, они обмакиваются в крем и укладываются в поленницу, а потом торт нарезается поперек на куски.
Примечание: дети до трех лет относятся с подозрением, взрослым нравится всем [img:74588eba90]images/smiles/icon_smile.gif[/img:74588eba90]
Еще есть рецепты вкусных вегетарианских блюд: помидоров, фаршированных рисом и овощами (но помидоры нужны покрупнее) и перца, фаршированного овощами.
И еще знаю рецепт смешного и простого тортика с кремом из взбитых белков и тортика из заварного теста и сметанного крема (там тесто выпекается в виде палочек, они обмакиваются в крем и укладываются в поленницу, а потом торт нарезается поперек на куски.
-
Maz Vishnevskogo
- Уже с Приветом
- Posts: 6367
- Joined: 11 Mar 2001 10:01
- Location: Spain
Руководство по европейской кухне
Маргарита, эти звери зовуться кальмарами. У меня есть рецепт (уже проверенный) фаршированных кальмаров и рецепт кальмаров в черниле (их собственном, разумеется).
Алли, испанцы неплохо готовят сами. Пусть он вам готовит, заодно и попробуете новые для себя блюда. [img:786f28c47f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:786f28c47f]
Мой муж делает свою, простенькую паэлью. Он, правда, не добавляет полагающийся шафран.
Режется на кубики средних размеров луковица. Пока она жариться в оливковом масле, натирается небольшая морковка и добавляется к луку. Добавляется соль. Потом, когда лук станет прозрачным, добавляются порезанные кальмары. Через минут 10 добавляются мидии и другие моллюски (отваренные предварительно), рис (около 2 чашек) и заливается бульоном так, чтобы жидкость покрывала рис на 2 см. В середине варки риса добавляются креветки или более крупные "звери". Варится до готовности.
А жир... Вы помните фильм с Депардье, "Грин Карта". Поддерживаю Депардье. Лучше вкусно жить, чем дожить до глубокой старости, кушая семечки для канареек [img:786f28c47f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:786f28c47f] [img:786f28c47f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:786f28c47f] [img:786f28c47f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:786f28c47f]
Алли, испанцы неплохо готовят сами. Пусть он вам готовит, заодно и попробуете новые для себя блюда. [img:786f28c47f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:786f28c47f]
Мой муж делает свою, простенькую паэлью. Он, правда, не добавляет полагающийся шафран.
Режется на кубики средних размеров луковица. Пока она жариться в оливковом масле, натирается небольшая морковка и добавляется к луку. Добавляется соль. Потом, когда лук станет прозрачным, добавляются порезанные кальмары. Через минут 10 добавляются мидии и другие моллюски (отваренные предварительно), рис (около 2 чашек) и заливается бульоном так, чтобы жидкость покрывала рис на 2 см. В середине варки риса добавляются креветки или более крупные "звери". Варится до готовности.
А жир... Вы помните фильм с Депардье, "Грин Карта". Поддерживаю Депардье. Лучше вкусно жить, чем дожить до глубокой старости, кушая семечки для канареек [img:786f28c47f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:786f28c47f] [img:786f28c47f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:786f28c47f] [img:786f28c47f]images/smiles/icon_smile.gif[/img:786f28c47f]
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Неутомимая Маргарита [img:7c851ee504]images/smiles/icon_wink.gif[/img:7c851ee504] Прямо сама себе удивляюсь [img:7c851ee504]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:7c851ee504]
Svetat,
Фаршированные баклажаны II
ок. 1,2 кг крупных баклажан
1 желтый перец
200 гр красного лука
4 помидора
2 дольки чеснока
1 ст.л. каперсов
8 черных оливок
1/16 л оливкового масла
100 гр струганого сыра (лучше Пекорино или Пармезан)
соль, перец, лимонный сок, петрушка
Срезать 1/3 баклажана вдоль. Из больших частей выбрать сердцевину так, чтобы остались стенки толщиной ок.1 см. Лодочки чуть смочить лимонным соком, посолить, поперчить.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Перец нарезать на кубики. Помидоры очистить от кожи и косточек и тоже нарезать, как и остатки баклажан. Чеснок - на тонкие дольки, оливки и каперсы - мелко.
Для начинки лук коротко обжарить в небольшом количестве масла, добавить баклажаны и жарить недолго вместе. Вмешать помидоры, оливки, каперсы, чеснок и перец, посолить, поперчить, добавить петрушку. Массой наполнить баклажанные лодочки, посыпать сыром и поставить в разогретую до 180 С духовку на мин. 30 (зависит от величины баклажанов). В посуду налить 2-3 см воды.
Приятного аппетита!
Другие рецепты фаршированных баклажанов писать?
Ну-у-у-у, теперь ПАЭЛЬЯ!!!
Мазь Вишневского, (с восхищением) ну откуда Вы все знаете?! Я эту каррракатицу в словаре нашла, но она мне показалась подозрительной, а Вы как написали, так сразу и вспомнила, точно - кальмары, еще в консервах продавались. Да и тут-то называются: каламари или каламаретти (совсем маленькие).
Моя паэлья совсем другая, но я ее люблю также и потому, что ее можно разделить на 2 блюда - чисто овощное и с морскими животными
Паэлья Маргарита [img:7c851ee504]images/smiles/icon_wink.gif[/img:7c851ee504]
2 луковки-шаллот
1 долька чеснока
10 гр масла
1 веточка тимьяна
200-300-400 (в зависимости от аппетита) гр параболического риса (я беру коричневатый "американский")
щепотка шафрана
250 гр брокколи
гр 100 зеленого горошка
20 мелких шерри-помидоров
и любые овощи, которые вы любите
Лук и чеснок мелко порубить, вместе с листиками тимьяна протушить в разогретом масле. Добавить рис с шафраном, хорошо перемешать и долить водой (на 200 гр риса - 0,3 л воды). Дать закипеть, кастрюлю закрыть плотно крышкой и поставить в разогретую до 190 С духовку на 18-20 мин. С помидоров снять кожицу, брокколи разделить на рожки и бланшировать с горошком в кипящей подсоленной воде мин. 4 (овощи не должны быть разваренными, а с "твердым зерном"). Выбрать, обдать холодной водой и обсушить.
"Морская часть"
8 крупных очищенных креветок, свежих или свеже-замороженных
200-500 гр (от аппетита - как вы понимаете, мы берем всегда максимальную цифру [img:7c851ee504]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:7c851ee504] ) очищенных и нарезанных на колечки кальмаров
0,5 -1 кг вареных мидий (если кто не знает, как варить правильно, могу написать)
гр 150 мелких креветок
Все можно жарить в Воке (Ally, внимание!) или на сковороде (для риса я всегда беру чугунную).
В оливковом масле обжарить сначала мелкие, потом крупные креветки, выбрать шумовкой. Кальмары слегка обвалять в муке и тоже коротко обжарить, выбрать. Я все после солю и перчу свеже-молотым перцем и солью.
Теперь в Воке или сковороде разогреть оливковое масло и всыпать сначала рис, посолить, поперчить, хорошо перемешать, потом добавить морских животных, перемешать, потом овощи, опять перемешать, но осторожно, чтобы их не смять, и подавать.
Приятного аппетита!
РИЗОТТО!!!!
Для ризотто мы берем настоящий ризотто-рис, например, Arborio или Carnaroli. Правильный ризотто делается всегда на чугуне и поливается всегда горячим!, кипящим бульоном - я ставлю на плите рядом сковороду и кастрюльку, где бульон тихо булькает на маленьком огне. NatashaW, есть 2 способа приготовления ризотто: "открытый", как Вы описали с частым помешиванием, и "закрытый" тоже с помешиванием, но не таким частым. Еще одно правило: соотношение веса риса к количеству бульона 1 к 3.
Так как никто пожеланий не высказал, то пишу свекольное ризотто. А названия толстых зеленых бобов все-равно не знаю.
Ризотто со свеклой (ой, вкусно [img:7c851ee504]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:7c851ee504] )
3 свежик свеклы
75 гр лука-шаллот
15 гр свежего имбиря
300 гр ризотто-риса
150 мл белого сухого вина
800-900 мл овощного бульона
3 ст.л. растительного масла
40 гр струганного Пармезана
1 пучок юного лука-порея (выглядит как обычная газонная трава)
50 гр масла
75 гр сметаны
соль, белый перец
Две свеклы завернуть в фольгу и положить в разогретую до 190 С (гор.в. 170 С) духовку на 1 час 15 мин.. Попробовать, если легко протыкаются, значит, готовы. Снять кожу и разрезать по диаметру на сегменты. Оставшуюся свеклу очистить и мелко, как и лук, нарезать. Имбирь либо натереть, либо очень мелко нарезать. Бульон разогреть. В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и протушить в нем мелко нарезанную свеклу, лук и имбирь. Всыпать рис, хорошо перемешать. Долить вино и дать ему выкипеть. Периодически помешивать. Также часто помешивая и долевая горячим бульоном поступаем и дальше. Вся процедура короткая - мин. 15-20, в зависимости от риса. Дольки свеклы коротко разогреваем в другой кастрюльке в 1 ст.л. растительного масла, солим и перчим. В готовое ризотто вмешиваем 50 гр холодного масла и тертый сыр, только теперь солим и перчим. На тарелки раскладываем ризотто, сверху шлепаем ложечку сметаны (кто не любит, может без), обкладываем свекольными дольками и посыпаем по вкусу сыром и юным луком-пореем.
Приятного аппетита!
Ризотто лучше всего подавать тут же, потому что рис в горячей жидкости даже без огня сам по себе тушится дальше и получится у вас каша, хотя и вкусная.
Второй способ приготовления - "закрытый" заключается в том, что бульон подается равномерными частями 3 раза. Сначала выкипает вино, заливается треть бульона и закрывается крышкой с дырками, через 5-7 мин. вторая треть и т.д.. Каждый раз нужно снижать огонь, в последней трети уже до минимума. Но помешивать все равно надо, хотя и реже.
Ко всем и к Ally!
Есть такое восточное блюдо, в буквальном переводе "Кипящий горшок". Его подают и в японских ресторанах. Такая кастрюля с трубой в середине ставится на огне прямо на стол и в ней в бульоне каждый варит сам себе в специальных сеточках овощи, мясо, рыбу, тофу, ван-тан и проч., поливает соевым соусом и ест. Готовить ничего не надо, только нарезать и разложить. У меня этой кастрюли нет, я беру обычную и ставлю на горелку для фламбирования за столом, можно использовать и обычную кемпинговую, хотя не так красиво. Я это делаю редко, но вообще-то это вкусно и просто. Может, кого интересует?
Svetat,
Фаршированные баклажаны II
ок. 1,2 кг крупных баклажан
1 желтый перец
200 гр красного лука
4 помидора
2 дольки чеснока
1 ст.л. каперсов
8 черных оливок
1/16 л оливкового масла
100 гр струганого сыра (лучше Пекорино или Пармезан)
соль, перец, лимонный сок, петрушка
Срезать 1/3 баклажана вдоль. Из больших частей выбрать сердцевину так, чтобы остались стенки толщиной ок.1 см. Лодочки чуть смочить лимонным соком, посолить, поперчить.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Перец нарезать на кубики. Помидоры очистить от кожи и косточек и тоже нарезать, как и остатки баклажан. Чеснок - на тонкие дольки, оливки и каперсы - мелко.
Для начинки лук коротко обжарить в небольшом количестве масла, добавить баклажаны и жарить недолго вместе. Вмешать помидоры, оливки, каперсы, чеснок и перец, посолить, поперчить, добавить петрушку. Массой наполнить баклажанные лодочки, посыпать сыром и поставить в разогретую до 180 С духовку на мин. 30 (зависит от величины баклажанов). В посуду налить 2-3 см воды.
Приятного аппетита!
Другие рецепты фаршированных баклажанов писать?
Ну-у-у-у, теперь ПАЭЛЬЯ!!!
Мазь Вишневского, (с восхищением) ну откуда Вы все знаете?! Я эту каррракатицу в словаре нашла, но она мне показалась подозрительной, а Вы как написали, так сразу и вспомнила, точно - кальмары, еще в консервах продавались. Да и тут-то называются: каламари или каламаретти (совсем маленькие).
Моя паэлья совсем другая, но я ее люблю также и потому, что ее можно разделить на 2 блюда - чисто овощное и с морскими животными
Паэлья Маргарита [img:7c851ee504]images/smiles/icon_wink.gif[/img:7c851ee504]
2 луковки-шаллот
1 долька чеснока
10 гр масла
1 веточка тимьяна
200-300-400 (в зависимости от аппетита) гр параболического риса (я беру коричневатый "американский")
щепотка шафрана
250 гр брокколи
гр 100 зеленого горошка
20 мелких шерри-помидоров
и любые овощи, которые вы любите
Лук и чеснок мелко порубить, вместе с листиками тимьяна протушить в разогретом масле. Добавить рис с шафраном, хорошо перемешать и долить водой (на 200 гр риса - 0,3 л воды). Дать закипеть, кастрюлю закрыть плотно крышкой и поставить в разогретую до 190 С духовку на 18-20 мин. С помидоров снять кожицу, брокколи разделить на рожки и бланшировать с горошком в кипящей подсоленной воде мин. 4 (овощи не должны быть разваренными, а с "твердым зерном"). Выбрать, обдать холодной водой и обсушить.
"Морская часть"
8 крупных очищенных креветок, свежих или свеже-замороженных
200-500 гр (от аппетита - как вы понимаете, мы берем всегда максимальную цифру [img:7c851ee504]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:7c851ee504] ) очищенных и нарезанных на колечки кальмаров
0,5 -1 кг вареных мидий (если кто не знает, как варить правильно, могу написать)
гр 150 мелких креветок
Все можно жарить в Воке (Ally, внимание!) или на сковороде (для риса я всегда беру чугунную).
В оливковом масле обжарить сначала мелкие, потом крупные креветки, выбрать шумовкой. Кальмары слегка обвалять в муке и тоже коротко обжарить, выбрать. Я все после солю и перчу свеже-молотым перцем и солью.
Теперь в Воке или сковороде разогреть оливковое масло и всыпать сначала рис, посолить, поперчить, хорошо перемешать, потом добавить морских животных, перемешать, потом овощи, опять перемешать, но осторожно, чтобы их не смять, и подавать.
Приятного аппетита!
РИЗОТТО!!!!
Для ризотто мы берем настоящий ризотто-рис, например, Arborio или Carnaroli. Правильный ризотто делается всегда на чугуне и поливается всегда горячим!, кипящим бульоном - я ставлю на плите рядом сковороду и кастрюльку, где бульон тихо булькает на маленьком огне. NatashaW, есть 2 способа приготовления ризотто: "открытый", как Вы описали с частым помешиванием, и "закрытый" тоже с помешиванием, но не таким частым. Еще одно правило: соотношение веса риса к количеству бульона 1 к 3.
Так как никто пожеланий не высказал, то пишу свекольное ризотто. А названия толстых зеленых бобов все-равно не знаю.
Ризотто со свеклой (ой, вкусно [img:7c851ee504]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:7c851ee504] )
3 свежик свеклы
75 гр лука-шаллот
15 гр свежего имбиря
300 гр ризотто-риса
150 мл белого сухого вина
800-900 мл овощного бульона
3 ст.л. растительного масла
40 гр струганного Пармезана
1 пучок юного лука-порея (выглядит как обычная газонная трава)
50 гр масла
75 гр сметаны
соль, белый перец
Две свеклы завернуть в фольгу и положить в разогретую до 190 С (гор.в. 170 С) духовку на 1 час 15 мин.. Попробовать, если легко протыкаются, значит, готовы. Снять кожу и разрезать по диаметру на сегменты. Оставшуюся свеклу очистить и мелко, как и лук, нарезать. Имбирь либо натереть, либо очень мелко нарезать. Бульон разогреть. В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и протушить в нем мелко нарезанную свеклу, лук и имбирь. Всыпать рис, хорошо перемешать. Долить вино и дать ему выкипеть. Периодически помешивать. Также часто помешивая и долевая горячим бульоном поступаем и дальше. Вся процедура короткая - мин. 15-20, в зависимости от риса. Дольки свеклы коротко разогреваем в другой кастрюльке в 1 ст.л. растительного масла, солим и перчим. В готовое ризотто вмешиваем 50 гр холодного масла и тертый сыр, только теперь солим и перчим. На тарелки раскладываем ризотто, сверху шлепаем ложечку сметаны (кто не любит, может без), обкладываем свекольными дольками и посыпаем по вкусу сыром и юным луком-пореем.
Приятного аппетита!
Ризотто лучше всего подавать тут же, потому что рис в горячей жидкости даже без огня сам по себе тушится дальше и получится у вас каша, хотя и вкусная.
Второй способ приготовления - "закрытый" заключается в том, что бульон подается равномерными частями 3 раза. Сначала выкипает вино, заливается треть бульона и закрывается крышкой с дырками, через 5-7 мин. вторая треть и т.д.. Каждый раз нужно снижать огонь, в последней трети уже до минимума. Но помешивать все равно надо, хотя и реже.
Ко всем и к Ally!
Есть такое восточное блюдо, в буквальном переводе "Кипящий горшок". Его подают и в японских ресторанах. Такая кастрюля с трубой в середине ставится на огне прямо на стол и в ней в бульоне каждый варит сам себе в специальных сеточках овощи, мясо, рыбу, тофу, ван-тан и проч., поливает соевым соусом и ест. Готовить ничего не надо, только нарезать и разложить. У меня этой кастрюли нет, я беру обычную и ставлю на горелку для фламбирования за столом, можно использовать и обычную кемпинговую, хотя не так красиво. Я это делаю редко, но вообще-то это вкусно и просто. Может, кого интересует?
-
Polina
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 14 May 1999 09:01
- Location: UK, London
Руководство по европейской кухне
<BLOCKQUOTE><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><HR>Originally posted by Margarita:
[i:71f2d76953]Есть такое восточное блюдо, в буквальном переводе "Кипящий горшок". Его подают и в японских ресторанах. Такая кастрюля с трубой в середине ставится на огне прямо на стол и в ней в бульоне каждый варит сам себе в специальных сеточках овощи, мясо, рыбу, тофу, ван-тан и проч., поливает соевым соусом и ест. [/i:71f2d76953]<HR></BLOCKQUOTE>
Margarita,
а комплект для фондю нельзя к этому делу приспособить? Фондю мы едим довольно часто, поскольку действительно ничего почти готовить не надо и поскольку это очень как бы это сказать - компанейская еда. То есть еда не как процесс а как общения [img:71f2d76953]images/smiles/icon_smile.gif[/img:71f2d76953] Фондюшница у меня довольно большая, с горелкой разумеется, на крутящейся большой подставке, с мисочками для соусов и того, что собственно едят. Насколько я поняла принцип описаного Вами Кипящего горшка - вроде должно подойти? А то как бы мы и друзья фондю не любили чего-то нового, но по тому же принципу еды-общения, с удовольствием бы попробовали.
[i:71f2d76953]Есть такое восточное блюдо, в буквальном переводе "Кипящий горшок". Его подают и в японских ресторанах. Такая кастрюля с трубой в середине ставится на огне прямо на стол и в ней в бульоне каждый варит сам себе в специальных сеточках овощи, мясо, рыбу, тофу, ван-тан и проч., поливает соевым соусом и ест. [/i:71f2d76953]<HR></BLOCKQUOTE>
Margarita,
а комплект для фондю нельзя к этому делу приспособить? Фондю мы едим довольно часто, поскольку действительно ничего почти готовить не надо и поскольку это очень как бы это сказать - компанейская еда. То есть еда не как процесс а как общения [img:71f2d76953]images/smiles/icon_smile.gif[/img:71f2d76953] Фондюшница у меня довольно большая, с горелкой разумеется, на крутящейся большой подставке, с мисочками для соусов и того, что собственно едят. Насколько я поняла принцип описаного Вами Кипящего горшка - вроде должно подойти? А то как бы мы и друзья фондю не любили чего-то нового, но по тому же принципу еды-общения, с удовольствием бы попробовали.
-
NatashaW
- Уже с Приветом
- Posts: 1258
- Joined: 23 Nov 1999 10:01
- Location: WA, USA
Руководство по европейской кухне
Margarita, спасибо за ризотто, сделаю сегодня же [img:05b0a9628b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:05b0a9628b]
Я не помню, кто интересовался, что такое "юный лук-порей". По описанию Маргариты (как молодая травка), кажется это chives!
Маргарита, еще вопрос слегка не в тему [img:05b0a9628b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:05b0a9628b] . Летом мы будем в Голландии, Германии (долина Рейна и Мозел), Люксенбурге и наверно подьедем в Страсбург. Если есть какие-нибудь ресторанные рекомендации будем очень благодарны! Особенно интересуют две категории - хорошая, вкусная еда в недорогом месте с семейной атмосферой и интересная, уникальная кухня для взрослых, на случай если дети послушно согласяться поесть сосиски "дома" [img:05b0a9628b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:05b0a9628b]
Я не помню, кто интересовался, что такое "юный лук-порей". По описанию Маргариты (как молодая травка), кажется это chives!
Маргарита, еще вопрос слегка не в тему [img:05b0a9628b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:05b0a9628b] . Летом мы будем в Голландии, Германии (долина Рейна и Мозел), Люксенбурге и наверно подьедем в Страсбург. Если есть какие-нибудь ресторанные рекомендации будем очень благодарны! Особенно интересуют две категории - хорошая, вкусная еда в недорогом месте с семейной атмосферой и интересная, уникальная кухня для взрослых, на случай если дети послушно согласяться поесть сосиски "дома" [img:05b0a9628b]images/smiles/icon_smile.gif[/img:05b0a9628b]
-
LEA
- Posts: 16
- Joined: 18 Apr 2001 09:01
- Location: USA
Руководство по европейской кухне
[QUOTE]Originally posted by Margarita:
[I] Маленькое отступление по японской кухне: во всех знаменитых французских ресторанах вы всегда увидите японцев. Поедают они европейские деликатессы в больших количествах и с большим удовольствием. Так вот и там неделю назад представители низкокалорийной пищи с большим, даже нас удивившим аппетитом, поедали все.
__________________________________
Ну, с этим …аппетитом [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:5f4cff4b5c] все объяснимо. Так (таким образом) японцы приобщаются к европейской культуре [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:5f4cff4b5c]. Как это - приобщение через присвоение объекта (или его усвоение [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5f4cff4b5c]. Равно и через предметы и вещи в самых известных и самых дорогих европейских бутиках (громкое имя бренда – превыше всего!) [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5f4cff4b5c]
[QUOTE]Originally posted by Ally:
[I] Кстати, кто-нибудь знает как приготовить мисо-суп?
__________________________________
О! Это мой любимый суп (из быстро приготовляемых – 7-10 минут). Рецепт, как это принято на Востоке, из первых рук, (японки учатся готовить отнюдь не дома –помогая маме, а в специальных учебных заведениях [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5f4cff4b5c].Причем, это –не исключение, а именно- общее правило), т.е. так, как мне показывали мои подруги – японки.
Прежде всего надо найти японский (корейский) магазин, и купить (опять же - лучше с японкой,) или уточнить у персонала - какие сорта мисо и всех остальных ингредиентов - лучше)
1.Мисо (коробочка с пастообразным содержимым)
2.Сухую морскую капусту (мелко нарезанную - при приготовлении - увеличивается в размере. Выглядит она как крупные листики чая)
3.Сухую рыбку (похожа по размеру на кильку).
4. тофу
+ 2-4 толстый с зелеными перьями лук
Кастрюлю с 1.5 литра воды –довести до кипения, бросить 5-8 сухих рыбок (голову - удалить)- поварив 2 минуты, выловить шумовкой (рыбка придает особый вкус и запах). Огонь - средний. Далее положить нарезанную на кубики тофу, и через 1-2 минуты 1 ст.л сухой морской капусты (следить за ее состоянием- опять же- быстро разваривается, должна быть сварившейся, но плотной. Самое вкусное, на мой взгляд в супе), и 2-3 ст.л. мисо (поскольку мисо содержит активные ферменты – собственно то, ради чего ее едят, кипятить ее категорически нельзя- малый огонь), подержать на огне 3-5 минут, добавить порезанные 2 «перышка» лука . Сразу подавать. О-очень вкусно! (и быстро [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5f4cff4b5c])
[I] Маленькое отступление по японской кухне: во всех знаменитых французских ресторанах вы всегда увидите японцев. Поедают они европейские деликатессы в больших количествах и с большим удовольствием. Так вот и там неделю назад представители низкокалорийной пищи с большим, даже нас удивившим аппетитом, поедали все.
__________________________________
Ну, с этим …аппетитом [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:5f4cff4b5c] все объяснимо. Так (таким образом) японцы приобщаются к европейской культуре [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_biggrin.gif[/img:5f4cff4b5c]. Как это - приобщение через присвоение объекта (или его усвоение [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5f4cff4b5c]. Равно и через предметы и вещи в самых известных и самых дорогих европейских бутиках (громкое имя бренда – превыше всего!) [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5f4cff4b5c]
[QUOTE]Originally posted by Ally:
[I] Кстати, кто-нибудь знает как приготовить мисо-суп?
__________________________________
О! Это мой любимый суп (из быстро приготовляемых – 7-10 минут). Рецепт, как это принято на Востоке, из первых рук, (японки учатся готовить отнюдь не дома –помогая маме, а в специальных учебных заведениях [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5f4cff4b5c].Причем, это –не исключение, а именно- общее правило), т.е. так, как мне показывали мои подруги – японки.
Прежде всего надо найти японский (корейский) магазин, и купить (опять же - лучше с японкой,) или уточнить у персонала - какие сорта мисо и всех остальных ингредиентов - лучше)
1.Мисо (коробочка с пастообразным содержимым)
2.Сухую морскую капусту (мелко нарезанную - при приготовлении - увеличивается в размере. Выглядит она как крупные листики чая)
3.Сухую рыбку (похожа по размеру на кильку).
4. тофу
+ 2-4 толстый с зелеными перьями лук
Кастрюлю с 1.5 литра воды –довести до кипения, бросить 5-8 сухих рыбок (голову - удалить)- поварив 2 минуты, выловить шумовкой (рыбка придает особый вкус и запах). Огонь - средний. Далее положить нарезанную на кубики тофу, и через 1-2 минуты 1 ст.л сухой морской капусты (следить за ее состоянием- опять же- быстро разваривается, должна быть сварившейся, но плотной. Самое вкусное, на мой взгляд в супе), и 2-3 ст.л. мисо (поскольку мисо содержит активные ферменты – собственно то, ради чего ее едят, кипятить ее категорически нельзя- малый огонь), подержать на огне 3-5 минут, добавить порезанные 2 «перышка» лука . Сразу подавать. О-очень вкусно! (и быстро [img:5f4cff4b5c]images/smiles/icon_smile.gif[/img:5f4cff4b5c])
-
Margarita
- Уже с Приветом
- Posts: 274
- Joined: 06 Mar 2001 10:01
Руководство по европейской кухне
Polina,
совершенно точно, это - для общения, а не для варения [img:a6ba95cff9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a6ba95cff9] Т.е. есть надо минимально вчетвером, а максимально насколько кастрюля позволяет [img:a6ba95cff9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a6ba95cff9] , вдвоем скучно. Я напишу в ближайшие дни, но Вам все-равно нужны сеточки - продаются в любом китайском магазине, стоят копейки, выглядят, как маленькие половнички, сплетенные из проволоки с большими дырками. Хорошая замена фондю!
NatashaW,
какой хороший маршрут Вы выбрали! Конечно, я могу что-нибудь посоветовать, только сообщите поточнее, в каких городах Вы будете останавливаться, и время мне нужно, чтобы подумать и подобрать. В Голландии, как я понимаю, Амстердам. Еще что-то? Потом, надо полагать, Люксембург? Оттуда Германия? В Страсбург надо было бы заехать, уж очень хорош! Если поедете с юга через Кольмар (симпатичен, но Диснейленд), то остановитесь хоть на пол-дня во Фрайбурге - центр маленький, но в памяти отпечатается навечно [img:a6ba95cff9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a6ba95cff9]. Не знаю, как долго Вы будете, но там рядом в Шварцвальде (Черный Лес) есть много симпатичных недорогих отельчиков с прекраснейшей кухней, воздух замечательный! Если это Вам, конечно, нужно, у Вас и своего воздуха, наверное, достаточно [img:a6ba95cff9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a6ba95cff9]
Svetat,
Вам, может, тортик написать из баклажанов с картошкой и луком, а не только фаршированные?
совершенно точно, это - для общения, а не для варения [img:a6ba95cff9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a6ba95cff9] Т.е. есть надо минимально вчетвером, а максимально насколько кастрюля позволяет [img:a6ba95cff9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a6ba95cff9] , вдвоем скучно. Я напишу в ближайшие дни, но Вам все-равно нужны сеточки - продаются в любом китайском магазине, стоят копейки, выглядят, как маленькие половнички, сплетенные из проволоки с большими дырками. Хорошая замена фондю!
NatashaW,
какой хороший маршрут Вы выбрали! Конечно, я могу что-нибудь посоветовать, только сообщите поточнее, в каких городах Вы будете останавливаться, и время мне нужно, чтобы подумать и подобрать. В Голландии, как я понимаю, Амстердам. Еще что-то? Потом, надо полагать, Люксембург? Оттуда Германия? В Страсбург надо было бы заехать, уж очень хорош! Если поедете с юга через Кольмар (симпатичен, но Диснейленд), то остановитесь хоть на пол-дня во Фрайбурге - центр маленький, но в памяти отпечатается навечно [img:a6ba95cff9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a6ba95cff9]. Не знаю, как долго Вы будете, но там рядом в Шварцвальде (Черный Лес) есть много симпатичных недорогих отельчиков с прекраснейшей кухней, воздух замечательный! Если это Вам, конечно, нужно, у Вас и своего воздуха, наверное, достаточно [img:a6ba95cff9]images/smiles/icon_smile.gif[/img:a6ba95cff9]
Svetat,
Вам, может, тортик написать из баклажанов с картошкой и луком, а не только фаршированные?
-
Kate
- Уже с Приветом
- Posts: 325
- Joined: 03 Feb 1999 10:01
- Location: Philadelphia, PA, USA
Руководство по европейской кухне
Маргарита,
Делала ваши "Овощи из духовки" с брынзой - получилось просто обьедение. Я как раз такие овощи и люблю - готовые, но не мягкие. Чеснок я запекла неочищенным, а потом почистила и просто побросала в миску с остальными овощами. Спасибо вам за то что вы есть [img:2a4d3e8bd2]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2a4d3e8bd2]
Теперь вопрос к Маргарите and all: нет ли у вас каких-нибудь греческих рецептов, чтобы не очень тяжелые и побольше овощей? Еще мне очень нравятся пироги из слоеного тесте со шпинатом или брынзой и баклава. Скажу сразу, делать свое слоенное тесто у меня вряд ли хватит терпения. Может быть есть рецепты с готовым тестом?
Делала ваши "Овощи из духовки" с брынзой - получилось просто обьедение. Я как раз такие овощи и люблю - готовые, но не мягкие. Чеснок я запекла неочищенным, а потом почистила и просто побросала в миску с остальными овощами. Спасибо вам за то что вы есть [img:2a4d3e8bd2]images/smiles/icon_smile.gif[/img:2a4d3e8bd2]
Теперь вопрос к Маргарите and all: нет ли у вас каких-нибудь греческих рецептов, чтобы не очень тяжелые и побольше овощей? Еще мне очень нравятся пироги из слоеного тесте со шпинатом или брынзой и баклава. Скажу сразу, делать свое слоенное тесто у меня вряд ли хватит терпения. Может быть есть рецепты с готовым тестом?