Молочные продукты в Америке?!

Мыша · Post by **Мыша** » 29 Jan 2002 19:13

Устала от йогурта с искусственными запахами, а plain йогурт у нас кисловатый - видно, жирности мало. Пробовала сделать йогурт на магазинном йогурте(в Москве делала на Лианозовском - хорошо получалось), но, при очень хорошем качестве молока, йогурт получается не фонтан. А вот йогурт на yogourmet (такая закваска - продается в WholeFood) получился просто замечательный! И делается очень просто - просто развести закваску в молоке и поставить в тепло. Попробуйте.

ryabushka · Post by **ryabushka** » 30 Jan 2002 04:25

<blockquote>quote:<hr>Originally posted by Мыша:
А вот йогурт на yogourmet (такая закваска - продается в WholeFood) получился просто замечательный! И делается очень просто - просто развести закваску в молоке и поставить в тепло. Попробуйте.<hr></blockquote>

Как ужасно ленивый человек, редко ходящий в магазин [img:fe7aa9cb41]images/smiles/icon_smile.gif[/img:fe7aa9cb41] заказываю Yogurtmet в интернете [img:fe7aa9cb41]images/smiles/icon_smile.gif[/img:fe7aa9cb41] .

http://www.edmart.com/login/SASCO;SASCO-31898

Раньше "развлекалась" йогуртами, а теперь на кефиры (кефирные "закваски") перешла.

Toto · Post by **Toto** » 14 Feb 2002 22:59

Если не нравится местная сметана (sour cream), попробуйте creme fraiche (произносится "крем фреш"). Похожий продукт, но более легкий и creamy. По-моему, более похож на сметану в России. Продается в более наворочених продуктових магазинах (у нас в Сан Францисцо это Whole Foods, Mollie Stones).

EMT · Post by **EMT** » 15 Feb 2002 00:12

Грибки, зерна, все это хорошо.
А вот - более простые рецепты которые никогда меня не подводили.

1. Налить в кастрюлю молоко...допустим 3 литра. Нагреть почти до кипения помешивая, так чтобы не подгорело снизу. Можно добавить сливок, чтобы было вкуснее. Туда же вылить бутылку американского кефира и все это поставить в теплую духовку (меньше 100 градусов, т.е. чтобы не было кипения) на несколько часов, например на ночь. Охладить. Вот Вам и кефир. А если за этим делом следить, и температуру в духовке сделать повыше, а в конце включить бройлер, чтобы запеклась корочка сверху, получится варенец.

2. Творог. Налейте галлон молока в кастрюлю. Отожмите сок одного-двух лимонов и соедините все вместе. Металлическое сито накройте марлей в 2-3 слоя. Получившуюся молочную суспензию с хлопьями вычерпайте в сито и дайте стечь. Получился творог. Чем дольше будет стекать, тем суше будет творог.

3. Густая сметана или йогурт. Купите сметану или несладкий йогурт. Дно металлического сита покройте прочной бумажной салфеткой. Сито устройте над кастрюлей или другой посудиной, чтобы дно сита не касалось дна этой посудины. Через час вся вода стечет и получите отличную густую сметану или йогурт.

Мыша · Post by **Мыша** » 15 Feb 2002 01:58

EMT
2-ой рецепт - это не творог, это молочный белок.
Творог проще всего делать из баттермилка, причем абсолютно так же, как из простокваши или кефира.

EMT · Post by **EMT** » 15 Feb 2002 16:34

<blockquote>quote:<hr> 2-ой рецепт - это не творог, это молочный белок.
Творог проще всего делать из баттермилка, причем абсолютно так же, как из простокваши или кефира. <hr></blockquote>
[img:18bf82fe02]images/smiles/icon_smile.gif[/img:18bf82fe02]
Давненько Вы не захаживали на промышленные молочарни... [img:18bf82fe02]images/smiles/icon_wink.gif[/img:18bf82fe02]
Конечно же творог нужно делать из цельного молока, не из обезжиренного, будь то путем естественного квашенья и обезвоживания, или путем "ускоренного" сворачивания белка кислотой.

neposeda · Post by **neposeda** » 16 Feb 2002 22:06

А чего искать органикс продукты. ты мимо этого магазина каждый день в библиотеку ходишь [img:9ababb65a8]images/smiles/icon_smile.gif[/img:9ababb65a8]

Звездочёт · Post by **Звездочёт** » 16 Feb 2002 22:25

Я люблю, пористые творожки с ягодным сиропом на дне с 5% жира. Особенно вкусные от
Ehrmann u Obstgarten

Helena · Post by **Helena** » 17 Feb 2002 01:08

<blockquote>quote:<hr>Originally posted by Звездочёт:
Я люблю, пористые творожки с ягодным сиропом на дне с 5% жира. Особенно вкусные от
Ehrmann u Obstgarten<hr></blockquote>

Ох, не сыпте соль на раны ... [img:bf06670cf2]images/smiles/icon_smile.gif[/img:bf06670cf2]
Вот их-то точно в Америке нет!

Nmd · Post by **Nmd** » 04 Mar 2002 11:43

В Таргете продаётся в отделе товаров дл малышей подгузники-пелёнки под названием bird's eye, пр-ва Gerber, лучше и крепче марли. По прямому назначению использовать не надо, а творог выходит чудесный. Я делаю его как Мыша из баттермилка, что есть тот же кефир (те же бактерии), только не fancy. Дёшево очень, и потом можно сделать вкусную сырковую массу с изюмом. И йогурт на баттермилке прекрасно получается.

[ 04-03-2002, 02:45: Message edited by: Nmd ]

mila01 · Post by **mila01** » 08 Mar 2002 04:02

<blockquote>quote:<hr />Originally posted by Мыша:
EMT
2-ой рецепт - это не творог, это молочный белок.
Творог проще всего делать из баттермилка, причем абсолютно так же, как из простокваши или кефира.<hr /></blockquote>Подскажите как делать творог из баттермилка?
Спасибо.

Мыша · Post by **Мыша** » 08 Mar 2002 04:42

Простоквашу (или buttermilk, кефир) подогреть на водяной бане на слабом огне (я делаю прямо на плите на комфорке ACCUSIMMER на делении 1.5). Когда образуется сгусток и сыворотка светло-желтоватого цвета, охладить. Вылить на марлю и подвесить.
Если пакеты buttermilka картонные, можно ставить нагревать в глубокую кастрюлю с водой прямо в открытых пакетах.
Если хотите, чтобы творог был более сухим - нагревать подольше.

[ 07-03-2002, 19:44: Message edited by: Мыша ]

Maz Vishnevskogo · Post by **Maz Vishnevskogo** » 08 Mar 2002 11:34

(Закрывая глаза от приятных воспоминаний) Сырки в шоколадной глазури.... Оууууу.... Такие дома не получаются...

kysaya · Post by **kysaya** » 08 Mar 2002 14:47

Обучавшие меня здешние умелицы рекомендовали баттермилк пополам с цельным молоком - творог мягче выходит...

А глазурованные сырки - во-первых, идешь в русский магазин и покупаешь <img border="0" title="" alt="[Wink]" src="wink.gif" /> Во-вторых, идешь в универсам, в замороженные тортики всякие, и берешь Sara Lee - cheese cake bits...очень хорошо получается <img border="0" title="" alt="[Wink]" src="wink.gif" />