Птичье молоко
-
SerVL
- Новичок
- Posts: 29
- Joined: 14 May 2001 09:01
- Location: Montreal
Птичье молоко
Народ! А знает ли кто рецепт торта Птичье молоко?
-
zav
- Уже с Приветом
- Posts: 172
- Joined: 17 Jun 2001 09:01
Птичье молоко
</font><blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><hr /><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Originally posted by SerVL:
<strong>Народ! А знает ли кто рецепт торта Птичье молоко?</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">не лень возиться??? Усилий на рупь, выход на копейку, имхо.
Ну, сидели б вы в каком мухосранске, понятно, там не купить, но вы, кажись, где-то в цивилизации обитаете?
Впрочем, каждый сам выбирает, на что потратить годы жизни <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> <img border="0" title="" alt="[Big Grin]" src="biggrin.gif" />
<strong>Народ! А знает ли кто рецепт торта Птичье молоко?</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">не лень возиться??? Усилий на рупь, выход на копейку, имхо.
Ну, сидели б вы в каком мухосранске, понятно, там не купить, но вы, кажись, где-то в цивилизации обитаете?
Впрочем, каждый сам выбирает, на что потратить годы жизни <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> <img border="0" title="" alt="[Big Grin]" src="biggrin.gif" />
-
SerVL
- Новичок
- Posts: 29
- Joined: 14 May 2001 09:01
- Location: Montreal
Птичье молоко
Люди, прошу прощения за предыдущего ... оратора. Повторю вопрос. Может знает кто рецепт торта Птичье молоко? Благодарность не будет иметь границ в пределах разумного <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />
-
North
- Уже с Приветом
- Posts: 154
- Joined: 14 Apr 1999 09:01
- Location: USA
Птичье молоко
(1) Тоpт "Птичье молоко"
Бисквит: 4 яйца, 1 ст. сахаpа, 0,5 ч.л. соды, 1 ст. муки.
Кpем: 40 г желатина, 1 ст. молока, 300 г слив. масла, 10 яиц, 2 ст. сахаpа,
1 ст.л. муки.
Глазуpь: 5 ст.л. какао, 3 ст.л.молока, 0,5 ст. сахаpа,50г слив. масла.
Яйца взбить с сахаpом до достаточно густой пены (лучше миксеpом). Добавить
муку и соду ( не гасить! ), pазмешать , выпекать на сpеднем огне пpимеpно
30 минут не откpывая духовку, особенно в начале.
Кpем: Желатин pазвести в 150 г теплой кипяченой воды, настаивать 30 минут.
желтки pастеpеть с 1 ст. сахаpа, влить молоко, pазмешать, всыпать столовую
ложку муки, pазмешать. Hа водяной бане довести до кипения.Массу остудить и
добавить в нее 300 г pастеpтого слив. масла, ванилин. Все хоpошо взбить
миксеpом.
10 белков взбить с 1 ст. сахаpа в густую пену.Желатин подогpеть,пpоцедить,
немного охладить. Во взбитые белки быстpо влить желатин, тщательно пеpемешивая.
Смешать кpем и белковую массу ( ее нужно добавлять частями, пеpемешивать
аккуpатно ).
Бисквит pазpезать на 2 pавные части, на одну часть нанести начинающий
застывать кpем( сpазу весь положить не удастся, нужно нанести такой слой ,
котоpый удеpживается на тоpте, не сползает. После этого поставить тоpт в
холодильник ненадолго, потом еще добавить кpем , снова поставить в холодильник
и т.д. Hемного кpема стоит оставить - потом им обмажешь бока ). Свеpху положить
втоpой бисквит. Веpх и бока тоpта покpыть глазуpью.
Глазуpь: Все смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на повеpхность
тоpта.
Проще всего бисквитные коpжи пpосто купить, а кpем пpиготовить.
(2) Торт «Птичье молоко»
8 белков , 20 гр желантина , 1 стакан воды или просто сухого белого вина ,
1-1,5 стакана сахара, смолотого в пудру
Для ароматизации и придания цвета:
или цедра лимона с небольшим количеством лимонного сока или ваниль .
Для украшения: шоколад, шоколадная глазурь, мармелад, фрукты-ягоды и т.д.
Для основы торта (при желании): биквит, рассыпчатое тесто и т.д.
Белки и сахарную пудру охладить (в разных емкостях). Желантин залить жидкостью (водой или вином, в зависимости, что Вы выбрали) и оставить как минимум на 30 минут. Затем белки взбить в крепкую пену. Когда пена будет устойчивой, начать прибавлять по чайной ложке сахарную пудру.
Делать это неспеша и о-о-очень осторожно. Когда весь сахар будет введен, еще немного повзбивать на малой скорости и поставить массу в холодильник.
Растворить на водяной бане желантин. Немного его остудить. Достать белковую массу, добавить в нее вкусовые наполнители, а затем, взбивая на малой скорости тонкой струйкой добавить желантин.
"Птичье молоко" вылить или в красивую форму, или на выпеченное или готовое основание. В холодильник. По застыванию украсить по желанию.
(3) Торт "Птичье молоко"
Основа: 3/4 ст. муки, 4 желтка, 3/4 ст. сахара, 100г маргарина, 1/2 ч.л. соды, ванильный сахар для ароматизации.
Маргарин размягчить и растереть с сахаром, постепенно добавляя желтки и ванильный сахар. Муку смешать с содой и ввести в подготовленную массу. Тесто аккуратненько перемешать, выпечь 2 одинаковых коржа в квадратной или прямоугольной форме, или 1 пласт, разрезав его потом на 2 коржа (печь 10-15 минут при 220).
Белковый желированный крем: 1,25 ст. сахара, 1,5 ст.л. желатина, 1/3 ст. воды, 4 белка, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, 200г сливочного масла, 200г сгущенного молока.
Желатин замочить на 2-3 часа в холодной воде. Слить излишки воды, добавить к набухшему желатину сахар и нагреть на слабом огне до полного растворения сахара и желатина. Одновременно отдельно взбивать хорошо охлажденные белки до крутой устойчивой пены, добавив в конце взбивания лимонную кислоту. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать в белки горячий желатиновый сироп. Взбивать еще 10-15 минут (миксером - поменьше). Отдельно взбить размягченное масло со сгущенкой и ванильным сахаром до пышной пены. Соединить масляную смесь с белковой и взбивать еще 5 минут.
Склеить из плотной бумаги прямоугольную форму без дна, соответствующую размеру коржей. Уложить корж в форму, покрыть слоем крема, сверху второй еорж, и тоже покрыть кремом. Поверхность торта залить растопленным на водяной бане шоколадом (добавив на 100г шоколада 2 ст.л. молока). Если торт шоколадом не отделывается, сделать вилкой волнообразняй рисунок на поверхности торта. Поставить в холодильник до полного застывания крема.
После охлаждения снять форму, осторожно надрезав ее ножом. Покрыть поверхность и бока растопленным шоколадом и снова хорошо охладить.
(4)Торт «Птичье молоко»
Самое главное в этом рецепте - приготовить прослойку.
Коржи лучше взять готовые - бисквитные.
Понадобится: 1 пачка желатина, немного сиропа, ликер (любой) - 2-3 стол.ложки, белки от 6 крупных яиц, 100 гр. сахарной пудры. Также, понадобятся орехи - 100гр., плитка шоколада, сироп или жидкое варенье, 1\2 банки сгущенки и 100 гр. масла.
Сначала надо приготовить прослойку. Пачку желатина залить 1 стаканом воды и оставить на 30 минут, чтобы желатин разбух. Когда он разбухнет, подогреть на медленном огне, не доводя до кипения, добавить 2 ст.ложки сиропа ( вишневого, малинового или брусничного ) и 1 ст. ложку ликера. Поставить остывать. В это время взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда желатин остынет, добавить его во взбитые белки и еще раз хорошенько взбить. Эту массу выложить в форму, совпадающую по размерам с размерами коржей. Форму предварительно выстелить фольгой или полиэтиленом. Поставить в холодильник примерно на час, чтобы загустела. Коржи промазать жидким вареньем или пропитать сиропом с добавлением ликера.
Пока смесь в холодильнике застывает, надо приготовить крем из 1\2 банки сгущенки и 100 гр. размягченного масла. Тщательно взбить, чтобы был однородным.
Потом застывшую прослойку аккуратно выложить на смазанный корж, вторым коржом накрыть. Сбоку и сверху намазать кремом, посыпать тертым шоколадом и рублеными орехами.
Перед подачей на стол держать в холодильнике.
Бисквит: 4 яйца, 1 ст. сахаpа, 0,5 ч.л. соды, 1 ст. муки.
Кpем: 40 г желатина, 1 ст. молока, 300 г слив. масла, 10 яиц, 2 ст. сахаpа,
1 ст.л. муки.
Глазуpь: 5 ст.л. какао, 3 ст.л.молока, 0,5 ст. сахаpа,50г слив. масла.
Яйца взбить с сахаpом до достаточно густой пены (лучше миксеpом). Добавить
муку и соду ( не гасить! ), pазмешать , выпекать на сpеднем огне пpимеpно
30 минут не откpывая духовку, особенно в начале.
Кpем: Желатин pазвести в 150 г теплой кипяченой воды, настаивать 30 минут.
желтки pастеpеть с 1 ст. сахаpа, влить молоко, pазмешать, всыпать столовую
ложку муки, pазмешать. Hа водяной бане довести до кипения.Массу остудить и
добавить в нее 300 г pастеpтого слив. масла, ванилин. Все хоpошо взбить
миксеpом.
10 белков взбить с 1 ст. сахаpа в густую пену.Желатин подогpеть,пpоцедить,
немного охладить. Во взбитые белки быстpо влить желатин, тщательно пеpемешивая.
Смешать кpем и белковую массу ( ее нужно добавлять частями, пеpемешивать
аккуpатно ).
Бисквит pазpезать на 2 pавные части, на одну часть нанести начинающий
застывать кpем( сpазу весь положить не удастся, нужно нанести такой слой ,
котоpый удеpживается на тоpте, не сползает. После этого поставить тоpт в
холодильник ненадолго, потом еще добавить кpем , снова поставить в холодильник
и т.д. Hемного кpема стоит оставить - потом им обмажешь бока ). Свеpху положить
втоpой бисквит. Веpх и бока тоpта покpыть глазуpью.
Глазуpь: Все смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на повеpхность
тоpта.
Проще всего бисквитные коpжи пpосто купить, а кpем пpиготовить.
(2) Торт «Птичье молоко»
8 белков , 20 гр желантина , 1 стакан воды или просто сухого белого вина ,
1-1,5 стакана сахара, смолотого в пудру
Для ароматизации и придания цвета:
или цедра лимона с небольшим количеством лимонного сока или ваниль .
Для украшения: шоколад, шоколадная глазурь, мармелад, фрукты-ягоды и т.д.
Для основы торта (при желании): биквит, рассыпчатое тесто и т.д.
Белки и сахарную пудру охладить (в разных емкостях). Желантин залить жидкостью (водой или вином, в зависимости, что Вы выбрали) и оставить как минимум на 30 минут. Затем белки взбить в крепкую пену. Когда пена будет устойчивой, начать прибавлять по чайной ложке сахарную пудру.
Делать это неспеша и о-о-очень осторожно. Когда весь сахар будет введен, еще немного повзбивать на малой скорости и поставить массу в холодильник.
Растворить на водяной бане желантин. Немного его остудить. Достать белковую массу, добавить в нее вкусовые наполнители, а затем, взбивая на малой скорости тонкой струйкой добавить желантин.
"Птичье молоко" вылить или в красивую форму, или на выпеченное или готовое основание. В холодильник. По застыванию украсить по желанию.
(3) Торт "Птичье молоко"
Основа: 3/4 ст. муки, 4 желтка, 3/4 ст. сахара, 100г маргарина, 1/2 ч.л. соды, ванильный сахар для ароматизации.
Маргарин размягчить и растереть с сахаром, постепенно добавляя желтки и ванильный сахар. Муку смешать с содой и ввести в подготовленную массу. Тесто аккуратненько перемешать, выпечь 2 одинаковых коржа в квадратной или прямоугольной форме, или 1 пласт, разрезав его потом на 2 коржа (печь 10-15 минут при 220).
Белковый желированный крем: 1,25 ст. сахара, 1,5 ст.л. желатина, 1/3 ст. воды, 4 белка, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, 200г сливочного масла, 200г сгущенного молока.
Желатин замочить на 2-3 часа в холодной воде. Слить излишки воды, добавить к набухшему желатину сахар и нагреть на слабом огне до полного растворения сахара и желатина. Одновременно отдельно взбивать хорошо охлажденные белки до крутой устойчивой пены, добавив в конце взбивания лимонную кислоту. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливать в белки горячий желатиновый сироп. Взбивать еще 10-15 минут (миксером - поменьше). Отдельно взбить размягченное масло со сгущенкой и ванильным сахаром до пышной пены. Соединить масляную смесь с белковой и взбивать еще 5 минут.
Склеить из плотной бумаги прямоугольную форму без дна, соответствующую размеру коржей. Уложить корж в форму, покрыть слоем крема, сверху второй еорж, и тоже покрыть кремом. Поверхность торта залить растопленным на водяной бане шоколадом (добавив на 100г шоколада 2 ст.л. молока). Если торт шоколадом не отделывается, сделать вилкой волнообразняй рисунок на поверхности торта. Поставить в холодильник до полного застывания крема.
После охлаждения снять форму, осторожно надрезав ее ножом. Покрыть поверхность и бока растопленным шоколадом и снова хорошо охладить.
(4)Торт «Птичье молоко»
Самое главное в этом рецепте - приготовить прослойку.
Коржи лучше взять готовые - бисквитные.
Понадобится: 1 пачка желатина, немного сиропа, ликер (любой) - 2-3 стол.ложки, белки от 6 крупных яиц, 100 гр. сахарной пудры. Также, понадобятся орехи - 100гр., плитка шоколада, сироп или жидкое варенье, 1\2 банки сгущенки и 100 гр. масла.
Сначала надо приготовить прослойку. Пачку желатина залить 1 стаканом воды и оставить на 30 минут, чтобы желатин разбух. Когда он разбухнет, подогреть на медленном огне, не доводя до кипения, добавить 2 ст.ложки сиропа ( вишневого, малинового или брусничного ) и 1 ст. ложку ликера. Поставить остывать. В это время взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда желатин остынет, добавить его во взбитые белки и еще раз хорошенько взбить. Эту массу выложить в форму, совпадающую по размерам с размерами коржей. Форму предварительно выстелить фольгой или полиэтиленом. Поставить в холодильник примерно на час, чтобы загустела. Коржи промазать жидким вареньем или пропитать сиропом с добавлением ликера.
Пока смесь в холодильнике застывает, надо приготовить крем из 1\2 банки сгущенки и 100 гр. размягченного масла. Тщательно взбить, чтобы был однородным.
Потом застывшую прослойку аккуратно выложить на смазанный корж, вторым коржом накрыть. Сбоку и сверху намазать кремом, посыпать тертым шоколадом и рублеными орехами.
Перед подачей на стол держать в холодильнике.
-
SerVL
- Новичок
- Posts: 29
- Joined: 14 May 2001 09:01
- Location: Montreal
Птичье молоко
Спасибо <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />
-
8K
- Уже с Приветом
- Posts: 5538
- Joined: 20 Mar 2001 10:01
- Location: SFBA
Птичье молоко
</font><blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><hr /><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Originally posted by investigator:
<strong> </font><blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><hr /><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Originally posted by SerVL:
<strong>Народ! А знает ли кто рецепт торта Птичье молоко?</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">не лень возиться??? Усилий на рупь, выход на копейку, имхо.</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">По крайней мере, теперь хоть понятно, кто всю эту прорву магазинной выпечки покупает, а то я все недоумевал.
<strong> </font><blockquote><font size="1" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">quote:</font><hr /><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">Originally posted by SerVL:
<strong>Народ! А знает ли кто рецепт торта Птичье молоко?</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">не лень возиться??? Усилий на рупь, выход на копейку, имхо.</strong></font><hr /></blockquote><font size="2" face="Arial, Verdana, Helvetica, sans-serif">По крайней мере, теперь хоть понятно, кто всю эту прорву магазинной выпечки покупает, а то я все недоумевал.