Рулет с маком

Lida · Post by **Lida** » 15 Mar 2002 22:24

Хочу приготовить вкусный рулет с маком или булочки с маком. Но не так, чтобы посыпать сверху, а чтобы хороший слой мака внутри был :-). Ничего не получается :-(, мак выходит сухой и не вкусный, как в рулетах из кондитерской. Что делать? Дайте рецепт, пожалуйста :-). Пробовала уж мак замачивать в воде перед тем, как в тесто положить, все не то: и сухой и горчит :-(

EMT · Post by **EMT** » 15 Mar 2002 22:35

Посыпают обычно целыми семенами мака. А вот внутрь, если хотите целый слой, кладут маковую "пасту". Для этого насыпьте мак в процессор, "крутаните" его в режиме "pulse" несколько раз, чтобы семена "разбились". Добавьте немного меда или кукурузного сиропа. Потом эту смесь выложите в посудину и вот теперь добавьте совсем немного "неразбитых" - цельных семян (например, столовую ложку) - чтобы иногда во рту хрустело. Эту смесь и закладывайте в рулет.

chika · Post by **chika** » 15 Mar 2002 22:53

А еще подогревают мак в некоторм кол-ве воды и сахара с лимонной цедрой пока он не начнет "пузыри пускать " (так обычно кипит что-то густое <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> ) и дают остынуть - ето делает мак более похожим на пасту (он не рассыпается, можно намазывать на тесто) и убирает горечь.

idle0 · Post by **idle0** » 15 Mar 2002 23:08

Один совет - не кушайте булочки с маком перед поступлением на новую работу или просто перед прохождениеи drug test-a.

Мыша · Post by **Мыша** » 15 Mar 2002 23:13

Залить мак кипятком и дать постоять. Откинуть на мелкое сито. Добавить мед (не сахар) и, желательно, прокрутить через ручной блендер.

fred · Post by **fred** » 15 Mar 2002 23:54

А можно попдробнее? Какое тесто? Где берете мак и как он называется? Какие пропорции? Я никогда не готовила, но почитала и прям слюнки потекли <img border="0" title="" alt="[Razz]" src="tongue.gif" />

Мыша · Post by **Мыша** » 16 Mar 2002 00:52

Тесто дрожжевое, мак - в русском магазине (бывает сухой, бывает готовая начинка, но я ей не пользовалась). Еще бывает маковая начинка в банках в обычных магазинах, на полках, где начинки для пирогов, фруктовые консервы или все для выпечки.

Lida · Post by **Lida** » 16 Mar 2002 01:23

Спасибо всем большое за советы <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" />
Кипятком мак заливать пробовала, но видно не долго он стоял залитый, а может слишком сухой изначально был, не очень пирожки были.
Чтобы промолоть не догадалась, да и про мед тоже не знала (думала, что сахар кладут).
Что касается теста, то да тесто нужно дрожжевое. Идеальный вариант, если не хотите долго возиться, то сделать можно в хлебопечке. Сахару добавить в тесно можно немного больше, чем в рецептуре указано, еще я заменяю подсолнечное масло обычным сливочным, воду - молоком, добавляю изюм. Хорошее тесто выходит. Только начинка маковая подводила.

Мыша · Post by **Мыша** » 16 Mar 2002 04:36

Если мак остается суховатым - проварите или поставьте в микроволновку. Если в мак класть сахар, начинка почему-то разжижается, все ползет. По крайней мере, у меня <img border="0" title="" alt="[Smile]" src="smile.gif" /> .

Rosali · Post by **Rosali** » 18 Mar 2002 22:05

Мак можно прокипятить в молоке с медом. Когда мак станет мягкий, откинуть на сито и дать стечь