Ножики - режики

ПБХ · Post by **ПБХ** » 30 Jun 2006 06:03

Каждому, конечно, свое, но я бы на месте новичков покупал лишь Chef's knife и что-нибудь вроде pairing knife. Чесное режется большим ножом легко. Им вообще что-угодно режется. Второй нож нужен, например, если хотите делать надрезы для фаршировки и пр.

Ну еще можно купить нож для помидоров, но, по-моему, что-угодно с пилкой подойдет.

Цаца · Post by **Цаца** » 30 Jun 2006 06:50

ПБХ wrote:Ну еще можно купить нож для помидоров, но, по-моему, что-угодно с пилкой подойдет.

Зачем с пилкой? Острый нож без проблем режет помидорную шкурку.

DenisM · Post by **DenisM** » 30 Jun 2006 08:00

ПБХ wrote:Каждому, конечно, свое, но я бы на месте новичков покупал лишь Chef's knife и что-нибудь вроде pairing knife. Чесное режется большим ножом легко. Им вообще что-угодно режется. Второй нож нужен, например, если хотите делать надрезы для фаршировки и пр.

Ну еще можно купить нож для помидоров, но, по-моему, что-угодно с пилкой подойдет.

Жена говорит, что ей неудобно большим ножом резать чеснок, а вот специальный нож для помидоров нам совсем не нужен. Они великолепно режутся, как Цаца сказала, любым острым ножом Поэтому мы собственно и покупали не набором, а только те ножи, которыми действительно будем пользоваться. Удобный нож - это понятие сугубо индивидуальное.

alabama guy · Post by **alabama guy** » 30 Jun 2006 17:09

lolka wrote:
alabama guy wrote:wusthof classic.
Da best!

А есть принципиальные отличия от grand prix II? Тож подумываю о покупке хороших ножей.

Кроме ножей Эмерил - там можно все брать. Эмирил - это первая попытка Вюстхова продать марку в обмен на качество. Надо сказать, что у Хенкеля такое сплошь и рядом. У них сложнее найти настоящие ножи.

alabama guy · Post by **alabama guy** » 30 Jun 2006 17:13

ПБХ wrote:Каждому, конечно, свое, но я бы на месте новичков покупал лишь Chef's knife и что-нибудь вроде pairing knife. Чесное режется большим ножом легко. Им вообще что-угодно режется. Второй нож нужен, например, если хотите делать надрезы для фаршировки и пр.

Ну еще можно купить нож для помидоров, но, по-моему, что-угодно с пилкой подойдет.

Я согласен - для меня самыми важными являются 2 ножа - шеф и pairing. Для помидоров также хорош, так как безумно острый. Например мягкий хлеб порезать или булочку пополам

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 02 Jul 2006 20:15

Цаца wrote:
Katyusha2 wrote:Я хочу такой широкий ножище, к-рым все режут на <Cooking Channel>

Вы о cleaver knife говорите?

Думаю, что речь идет скорее о chefs knife или santoku:

Helen_NJ · Post by **Helen_NJ** » 02 Jul 2006 20:32

Вот здесь есть занятная статья с тестами нескольких ножей:

http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=129

А вообще все это дело сугубо личное и главное тут не марка, а чтобы нож был удобный: хорошо "ложился" в руку, был сбалансирован и т.д. Сходите в любой "ножевой" магазин и пощупайте все, что там есть. Многое сразу прояснится.

Dimka69 · Post by **Dimka69** » 03 Jul 2006 00:58

Более 7 лет пользуюсь российским 16 см кухонным ножом из псковской стали, купленном за 70 руб за год перед отъездом. Периодически точу.
Я доволен и удобством ручки, и тем, как он режет и унивесальностью и принимаю риск наличия деревянной ручки и образовавшегося за много лет зазора между ней и лезвием. Помидоры он у меня режет так же хорошо, как и
250-долл ножи из немецкой стали (кажется Золлингер), которые я пробовал у друзей: 200 долл разницы не почувствовал.

vm__ · Post by **vm__** » 03 Jul 2006 04:19

Dimka69 wrote:Периодически точу.

А, так Вы его точите! :mrgreen:

vm__ · Post by **vm__** » 03 Jul 2006 04:21

Helen_NJ wrote:занятная статья http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=129

All of the knives were tested out-of-the-box because I made the assumption that most readers will not be hand sharpening their knives. (In addition, once a knife has been sharpened, it would be difficult to compare the performance of the knives because of the added factor of the sharpener's skill and equipment.)

alabama guy · Post by **alabama guy** » 03 Jul 2006 17:13

vm__ wrote:
Helen_NJ wrote:занятная статья http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=129

All of the knives were tested out-of-the-box because I made the assumption that most readers will not be hand sharpening their knives. (In addition, once a knife has been sharpened, it would be difficult to compare the performance of the knives because of the added factor of the sharpener's skill and equipment.)

Дурнее метода для сравнения сложно придумать. Он бы еще лезвие взял и скальпель одноразовый. Точно бы победителями вышли.
Весь цимус в балансе, удобстве работать и совершать режущие и пище-приготовляющие движения. А также в том как долго этот нож будет острым и как легко его "отбить" когда нож кромку потерял. Остро заточить и гвоздь можно.

lyub4yk · Post by **lyub4yk** » 08 Feb 2007 11:03

[quote="DenisM"]Мы давно присматривались к Henkels и вот недавно наконец то задавили жабу и купили. Ну что сказать, по сравнению с ножами из таргетовского набора за $35 которыми мы пользовались 7 лет, разница в лучшую сторону чувствуется очень резко.

Да прикольные ножи, я на сейле в KOHL'S купил наборчик ножей где- то в районе 100 баков за 7 ножей.

Снегурочка · Post by **Снегурочка** » 08 Feb 2007 13:16

А кто про Викторинокс может поделиться опытом использования? :wink:

Хрюша · Post by **Хрюша** » 08 Feb 2007 15:38

Мне нравятся ножики вот этой конторы: http://www.bedbathandbeyond.com/searchS ... 5&brand=23
имею в виду, конечно, не магазин а производителя. И посуду предпочитаю тоже их, в особенности сковородники.
Ножики у меня разные, под разную работу, всего штук 7. Но покупали по одному, по мере необходимости, ну а какие подо што, там обычно написано, да и народ уже поделился.
Удачи!

Malinka05 · Post by **Malinka05** » 08 Feb 2007 16:52

Я сейчас тоже в поиске ножей. Склоняюсь к Wusthoff.
Практический совет: не покупайте ножи на EBay! Я пожадничала и купила набор Henckels на EBay, явная подделка, как выяснилось через год...Качество, конечно, получше, чем то, что у нас было раньше, но тем не менее, это не Henckels...