Делюсь обалденным рецептом-3

[Fracas]

Крылышки по-японски.

Этому рецепту меня научил кореец дома у которого собирались в воскресенье на пиво (у нас баскетбольный тотализатор ). А работает он суши-шефом в японском ресторане. Крылышки и кое-что по мелочи закупал я, готовил он. Вернее вместе готовили, остальные к тому моменту уже пили .

Потребуется (из расчёта на 16 крылышек):
1. 2 столовые локи (без верха) свеженатёртого корня имбири
2. Примерно 1 столовая ложка sesame seeds
3. 3 столовые ложки мёда
4. Полчашки (1/2 cup) соевого соуса с пониженным содержанием соли (в магазине это называется "reduced-sodium soy sauce")
5. Полчашки сахара
6. 1 столовая ложка (без верха) мелкоизмельчённого чеснока
7. Треть чашки воды

Приготовление:
1. Сначала готовится маринад, он же в последствии соус. Все ингридиенты за исключением семян и самих крылышек пожить/вылить в посудину в которой и довести до кипения и кипятить 2 минуты.

2. Жароустойчивую посудину для печения проложить фольгой, сбрызнуть спреем и уложить туда крылышки, вылить в них горячий маринад (весь) и прямо так поставить печься в духовку разогретую до 425 градусов. Пока пекуться каждые 5-10 минут открывать, доставать и ложкой поливать соусом в котором они плавают (сверху крылышки соусом не покрыты).

3. Когда испеклись, достать, крылышки выложить. А соус слить в ту кастрюлю в которой мы его кипятили 2 минуты. Пока он ещё жидкий. Снова ставим его на огонь и кипятим, пока половина не испарится и соус не загустеет.

4. Горячим загустевшим соусом облить крылышки, перемешать, выложить на тарелку/блюдо и посыпать sesame seeds. Есть пока горячие.

Моё личное мнение - можно просто использовать хороший соус терияки подогрев его и добавив немного чеснока. Меньше возни.
Но если не полениться, получается очень вкусно.

[Streler*]

Fracas, а вы пользуетесь «усилителем вкуса».
Знаете, как с ним работать.Сколько и на каком этапе добавлять.

[Fracas]

Fracas, а вы пользуетесь «усилителем вкуса».
Знаете, как с ним работать.Сколько и на каком этапе добавлять.

К сожалению иногда пользуюсь. Но стараюсь это делать как можно реже и использовать поменьше. На литр жидкости примерно пол-чайной ложки (если для маринадов или супов). Когда изредка приходится участвовать в "шашлычных" походах, могу и побольше положить чтобы народу мой шашлыки показались самыми вкусными.

[Streler*]

К чему я начала.... В Японии в заведениях Ramon – подается супец...вода с лапшой.
На американцев и прочих, оказывает неизгладимое впечатление из-за этой самой добавки.

(Кстати, всем туристам в Японию, советую включить посещение сего ресторанчика. Воспоминание и сам процесс, будет оч. приятным )

Все (сами японцы) стремятся воспроизвести вкус, но, ни у кого не получается.
Я предположила, что возможно, вы через своего приятеля – шеф-повара знаете секрет.

[Fracas]

...Я предположила, что возможно, вы через своего приятеля – шеф-повара знаете секрет.

Может это другая добавка - я спрошу.
Вообще это - белый кристаллический порошок "Monosodium Glutamate" (MSG).

[Streler*]

Может это другая добавка .
Вообще это - белый кристаллический порошок "Monosodium Glutamate" (MSG).

Нет, все правильно, речь именно о Monosodium Glutamate" (MSG).

[GrigoriS]

К чему я начала.... В Японии в заведениях Ramon – подается супец...вода с лапшой.
На американцев и прочих, оказывает неизгладимое впечатление из-за этой самой добавки.

(Кстати, всем туристам в Японию, советую включить посещение сего ресторанчика. Воспоминание и сам процесс, будет оч. приятным )

Все (сами японцы) стремятся воспроизвести вкус, но, ни у кого не получается.
Я предположила, что возможно, вы через своего приятеля – шеф-повара знаете секрет.

Это что имеется ввиду, ramen? Ну это дешевая и сердитая забегаловка, хотя и вкусная. Но там же не просто вода - и соус есть, и сверху еще всякой зелени-мяса накидано. Мы эти забегаловки часто с тоской вспоминаем - где тут можно двоим на 5 баксов так вкусно поесть? Но супчик из ракушек все-таки еще вкуснее...
А туристам надо посетить приличный темпура-ресторанчик, где тарелочка идет по 200 баксов, зато официант все время у тебя под рукой...на коленях На своих, конечно, не у клиента на коленях С непривычки впечатляет
Между прочим, если купить ramen в азиатском магазине, фирмы Sapporo, например, добавить в него соевые ростки и все, что полагается - вкус почти японский, ИМХО, и там в соус уже все добавлено. А вот в супермаркетном рамене вкус все-таки не тот...

[Streler*]

Ага, он .

Просто я всего несколько раз ходила в сие заведение. А наполнители – инградиенты у супчика - разные бывают – зачастую водица и лапшица + лучок (вообще, я макароны не готовлю и не ем) ...но, ...энтот супец... Рекомендую, как оч. прятный и необычный экспириенс.

Интересно про ramen, тот, что, фирмы Sapporo - попробую сварганить.

[genka8]

Fracas, спасибо, по-моему отличный рецепт даже для неумеющего готовить Кoрень имбиря легко купить? (азиатский магазин от меня далековато) Как его зовут- ginger root?

[Fracas]

Fracas, спасибо, по-моему отличный рецепт даже для неумеющего готовить Кoрень имбиря легко купить? (азиатский магазин от меня далековато) Как его зовут- ginger root?

Yep! - ginger root. Во всех супермаркетах в овощных отделах есть.

[irin]

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила. Очень нам понравилось!

[genka8]

Асилил!
Заодно узнал интерсную вещь- если в суши баре подают имбирь не розовеньккий а гразно-белый с зеленоватым оттенком, то он не несвежий, а неподкрашенный
Получилось очень вкусно. Я с сомнением сыпла сахар и лил мед, думал, что выйдет приторно, но нет, было как раз. Возможно стОит увеличить дозу чеснока или добавить перца, чтобы было хоть немножко остроты.
Еще раз спасиоб за рецепт.

[NataliaMH]

Приготовила пару дней назад. Очень быстро, легко и обалденно вкусно. Спасибо за рецепт. Если еще есть что-нибудь в этом же духе, пожалуйста, поделитесь.

[Ailique]

Ну вот, пошли фотографии! У нас тут ночь на дворе, кухня на замке- пощадите!

Fracas, спасибо за рецепт- выглядит очень аппетитно, завтра попробую приготовить!

[winter girl]

Может это другая добавка .
Вообще это - белый кристаллический порошок "Monosodium Glutamate" (MSG).

Нет, все правильно, речь именно о Monosodium Glutamate" (MSG).

"какая гадость это ваша заливная рыба" (Ц)

кстати вы в курсе что оно вызывает головные боли? а у некоторые вообтхе аллергия на эту гадость?