Какое мясо купить на шашлыки

rainall · Post by **rainall** » 24 Sep 2005 23:19

Дама wrote:Какие части говядины, свинины покупать?

Вы какие шашлыки хотите правильные или вкусные? :roll:

Впрочем говядина ни к тем ни к другим не подходит IMHO.

Для последних берите Pork Tenderloin или Lamb как написали выше. Кстати чем мариновать будете если с уксусом не дружите?

Айва · Post by **Айва** » 24 Sep 2005 23:37

rainall wrote:Кстати чем мариновать будете если с уксусом не дружите?

Не раз встречала инфу, что правильные шашлыки не маринуют в жидкости, просто соль,перец и много лука.
Но если предпочитаете мариновать, можно это делать с вином,гранатовым соком, кефиром,кислым молоком,майонезом...кто во что горазд, короче

nvvosk · Post by **nvvosk** » 24 Sep 2005 23:42

Баранину (ок, ок - lamb :mrgreen:

) в уксусе не обязательно мариновать...Уксус нужен для жесткого (старого) мяса, чтобы оно стало мягче...Я использую оливковое масло и всякие разные травки-специи (когда что есть :mrgreen:

) и чеснок с луком всегда

Дама · Post by **Дама** » 24 Sep 2005 23:59

rainall wrote:
Дама wrote:Какие части говядины, свинины покупать?
Вы какие шашлыки хотите правильные или вкусные? Впрочем говядина ни к тем ни к другим не подходит IMHO. Для последних берите Pork Tenderloin или Lamb как написали выше. Кстати чем мариновать будете если с уксусом не дружите?

Никогда не мариновала шашлыки с уксусом, только с луком. В России просто шла на базар и спрашивала, какое мясо для шашлыков. А здесь шашлыки ни разу не готовила. А простой газовый гриль пойдет?

Мальвина · Post by **Мальвина** » 24 Sep 2005 23:59

http://www.kulina.ru/31_8_1.php

Ната · Post by **Ната** » 23 Oct 2005 06:03

А где купить маленькую електрическую шашлычницу, что бы бома готовить ?

выдра · Post by **выдра** » 26 Oct 2005 14:46

nvvosk wrote:Баранину (ок, ок - ламб :мргреен: ) в уксусе не обязательно мариновать...Уксус нужен для жесткого (старого) мяса, чтобы оно стало мягче...Я использую оливковое масло и всякие разные травки-специи (когда что есть :мргреен: ) и чеснок с луком всегда

позвольте не согласиться. Уксус и лимонная кислота, наоборот делают мясо жестче, а не мягче :nono#:

.

По теме- Люблю мариновать мясо на шашлыки так- много лука нарезать, насыпать соль, перец и хорошенько размять, чтоб сок пустил. Затем перемешать с мясом, дать постоять неск- ко часов, потом залить минералкой, или пивом. Вкусно.
Если покупаете свинину большим запаяным в пластик брикетом, или как там называется- сделать тоже самое, но до того, как заливать минералкой, или пивом добавить майонез и перемешать (делает мясо сочнее и мягче).
Лук кстати можно не нарезать, а перемолотить в фудпроцессоре, чтоб больше сока было.
Можно такизм же образом и из куриных грудок делать шашлык, но из говядины никогда не пробовала- должно быть жестко. лучше из говядины стейк :hat:

.