Масло для жарки

[DP]

индусы (южные) еще любят coconut oil

[Тетя-Мотя]

А как же родное подсолнечное?
Предатели вы все!

Экзотика это по местным понятиям.
Запах, опять же...

Так оно точно такое же рафинированное продается, как и прочие. Без особого запаха. Разве что не в каждом магазине. В "Крогере" точно есть.
Я только им и пользуюсь, на самом деле.
А нерафинированное, с запахом, для некоторых салатов надо специально в русском магазине добывать...

[rainall]

А как же родное подсолнечное?
Предатели вы все!

Экзотика это по местным понятиям.
Запах, опять же...

Так оно точно такое же рафинированное продается, как и прочие. Без особого запаха.
Разве что не в каждом магазине.

"Предательское" какое-то масло да и продается далеко не в каждом магазине.

А нерафинированное, с запахом, для некоторых салатов надо специально в русском магазине добывать...

А вот это "правильное", но к нему же соленые огурчики полагаются. Их тоже добывать приходится.

[Karlson_Karlson]

... соленые огурчики ... тоже добывать приходится.

Да ну чего их там добывать. Я вчера три банки сделал, 3-х литровые.

[Alica]

Да уж, для салатиков ничего вкуснее нерафинированного подсолнечного масла не придумано, имхо. Просто <virgin olive oil> считается полезнее, там всякие омеги, необходимые организму...

[baba_yaga]

... соленые огурчики ... тоже добывать приходится.

Да ну чего их там добывать. Я вчера три банки сделал, 3-х литровые.

И закатали? Герой.

[Lisa-66]

Еще на <food chaneel> недавно предлагали перетапливать сливочное масло для жарки, пока осадок не осядет и оно не станет прозрачное, так как у него температура горения высокая. То, что в России называется русское, или топленое.

Как перетапливат' сливочное масло? Любое подойдет?
Продают еще [margarine] и написано что подходит для жарки. Оно как топленое масло?

[ALBAT]

http://www.efamily.ru/index.phtml?secti ... ew&aid=224


Интересная статья о плохих и хороших жирах

[ПБХ]

Еще на <food chaneel> недавно предлагали перетапливать сливочное масло для жарки, пока осадок не осядет и оно не станет прозрачное, так как у него температура горения высокая. То, что в России называется русское, или топленое.

Как перетапливат' сливочное масло? Любое подойдет?
Продают еще [margarine] и написано что подходит для жарки. Оно как топленое масло?

В принципе это имеет смысл делать только для определенного рода блюд. Если надо просто поднять температуру горения сливочного масла, то достаточно добавить немного оливкового.

Очищать сливочное масло имеет смысл, например, когда готовится омлет. Иначе частички молока в нем сгорят раньше, и в омлете будут пятна. Топится масло очень просто. Кладете его в маленькую горячую соусницу, и доводите до слабого кипения (simmer). Через какое-то время белые частички (молока) начнут отслаиваться на дно, а прозрачное масло наверху собираете и используете для жарки.

[Доцент]

... Топится масло очень просто.

А можно ещё проще - покупать топлёное масло. Здешнее малокультурное население такими вещами не пользуется, поэтому называется оно индийским словом Ghee. Продаётся в Whole Food, Central Market, Крогере (в секциях этнических продуктов) а также в арабских магазинах. Очень хорошо для готовки. Как и положено топлёному маслу, очень долго хранится.
Пост написан не корысти ради, а токмо волею пославшей мя жены.

[Niki]

В слат тоже использую оливковое и немного сезаме.

Кунжутное масло очень хорошо идет в шпинатовый салат с курицей и арахисом!

O-o-o-o-o, Цаца - как вкусно звучит! Рецептиком не поделитесь, плиз?!? Сорьки за офф.

[Alica]

Продают еще [margarine] и написано что подходит для жарки. Оно как топленое масло?

Ни в коем случае. Ничего общего маргарин с топленым маслом не имеет. Я вообще не пользуюсь маргарином ни для чего, он вредный.

[Nekto]

Вот тут рассказывается про pomace oil:

http://www.nzfsa.govt.nz/consumers/food ... il/q-a.htm

Я бы такое не стал покупать.

[winter girl]

http://www.soupbase.com/drilldown.asp

We use this a lot, super- duper

[Yoksel]

что скажете про grape seed oil?
мне рекомендовали его...