Ватрушки!

[Katyusha2]

[Да, беляши это открытые пирожки. .

Ой, Инн, ето "правильные" беляши? А то у нас (в Москве) только закрытые продавались.

[Zuk]

[Да, беляши это открытые пирожки. .

Ой, Инн, ето "правильные" беляши? А то у нас (в Москве) только закрытые продавались.

у нас дома тоже делали с дырочкой круглой сам беляш круглый и посредине круглая дырочка. Их жарили, сначала дыркой вниз, чтоб не развалилось если что, потом на другой стороне. В духове не пробовала

что то захотелось сразу беляшей

[InnaBB]

Ой, Инн, ето "правильные" беляши? А то у нас (в Москве) только закрытые продавались.

Да я вообще то не эксперт в кулинарии. Но думаю что да – беляши это открытые (у нас в Баку именно такие продавались, и соседка угощала всегда такими), и в которые сырое мясо кладут перед готовкой.

[Katyusha2]

[Да, беляши это открытые пирожки. .

Ой, Инн, ето "правильные" беляши? А то у нас (в Москве) только закрытые продавались. :паин1:

у нас дома тоже делали с дырочкой круглой :умник1: сам беляш круглый и посредине круглая дырочка. Их жарили, сначала дыркой вниз, чтоб не развалилось если что, потом на другой стороне. В духове не пробовала :паин1:

что то захотелось сразу беляшей :ролл:

я вообще сейчас как Калягин в "Раба Любви" - "и есть хочется, и худеть хочется, все хочется..."

[Taly]

а еще правильнее- в духовку не ставить, а на сковороде в масле обжаривать до готовности. Тесто можно сделать самому- очень просто, дешево и главное- ооочень вкусно!!! Никакое покупное не сравнится с домашним. .

Вот растравила душу!
Так и придется сподвигнуться на лепку настояших беляшей.
А из Пилсбири мне больше нравиться делать пирожки с картошкои или капустой, беляши, кстате, так себе получаються, не сильно вкусно, но быстро

[Main_Coon]

спросила в одной из тем, но она ушла далеко вниз.
Никто не знает, как делать нормальные ватрушки, типа тех, что в булочных продавались? у нас в одном русском магазине сами пекут, очень вкусные получаются, но туда не наездишься . Вроде должно быть не слишком сложно...

Ватрушки с творогом? Элементарно, Ватсон!
Тесто я делаю обычное, дрожжевое. Можно опарным методом, можно безопарным.
Начинка- творог (лучше из русского магазина, крестьянскии или фермерскии творог называется, точно не помню)+ яицо сырое+сахар+изюм+ваниль. Все перемешать. Из теста скатать шарики, размять в лепешку, в середину лепешки- начинка (или сделать закрытыи пирожок, а потом его надрезать, чтобы начинка показалась). . Потом расстоика минут на 15 и в духовку. Все.

[Helen_NJ]

А кто-нибудь знает рецепт т.н. "листовой ватрушки"? Там, где внизу такой тонкий слой чего-то вроде песочного теста, а сверху толстый-толстый творожный слой и это все решется на прямоугольники потом?

[Marusia]

Для ватрушек делаю тесто немного слаще, чем в обычные пирожки, в творог обязательно добавляю ваниль. Я чтобы ватрушка получилась с кругленькой окоемочкой, дырочку в середине делаю с помощью стакана, надавливаю гна середину и тогда тесто расползаясь в стороны образует в середине симпатичное местечко для творога. Ну и конечно сверху смазать пирожок яйцом смешаным с чайной ложкой сахара, что образует блестящую поверхность.
Обожаю стряпать пироги: с капустой, с рисом и яйцом, с картошкой, с мясом, с изюмом, с яблоками, с черникой, клубникой, с творогом. А кренделюшки с маком
А главное пирожки надо стряпать только с хорошим настроением Обязательно вкуснее будут
А пока побежала печь блины! С масленницей Всех!

[genrishka]

Специалисты, поделитесь, как Вы готовите фруктовые начинки, а то по тесту-то я спец, с капустой, рисом на ура, а вот фрукты-ягоды - начинка разливается когда режешь и как-то мне всё "не то". В первую очередь черника интересует, ну и др. тоже!

[Marusia]

если готовить пироги со свежей черникой, то лучше жаренные. У меня они практически не вытекают, я тщательно их закрываю, поэтому не даю начинке вытечь. Опыт здесь действительно необходим и аккуратность! Можно размельчить ягоды и добавить немного! муки или крахмала, которые при готовке будут задерживать процесс растекания. А лучше делать открытый пирог со свежими ягодами.
А пироги с малиной!!!! Эх жаль,что до лета ещё далеко !!!

[genrishka]

Маруся, спасибо! А как вы подготавливаете ягодную начинку? (В свежую чернику кладёте сахар? сколько? разминаете ли? или целыми ягодами?)

[aspirantka]

А кто-нибудь знает рецепт т.н. "листовой ватрушки"? Там, где внизу такой тонкий слой чего-то вроде песочного теста, а сверху толстый-толстый творожный слой и это все решется на прямоугольники потом?

http://www.good-cook.ru/tort/tort_049.shtml - вот тут похоже на то, что вы рассказываете, вкусно, но, подозреваю, не совсем то...
я делаю прямо с cottage cheese + любое варенье.

[Magy]

Тесто можно сделать самому- очень просто,.

А можно, хотя бы приблизительно сколько чего? А сухие дрожжи не подойдут? Уж очень вкусно вы рассказали

[genrishka]

Тесто можно сделать самому- очень просто,.

А можно, хотя бы приблизительно сколько чего? А сухие дрожжи не подойдут? Уж очень вкусно вы рассказали

Приблизительно так:
один пакетик сухих дрожжей развести в большой чашке тёплого молока с 1 ч. ложкой сахара. В миску просеять 2 стакана муки. Влить молоко с растворившимися дрожжами, 2 яйца, 2 ст. ложки растопленного слив. масла, щепотка соли. Размешать - муки явно мало , на этой стадии я начинаю добалять её по чуть-чуть, чтоб не переборщить. Когда тесто начинает отваливаться от стенок - вываливаю на посыпанный мукой стол и вымешиваю (опять понадобится добавлять муку потихоньку). Когда получится однородный упругий шар - обратно в миску, сбрызнуть оливковым маслом и накрыть прозрачной плёнкой. Поставить в тёплое место подниматься. За час-полтора поднимется. Потом умять и лепить из теста всё что душе угодно.
Всё, пошла свои любимые с капустой делать .

[Magy]

.....Всё, пошла свои любимые с капустой делать .

Спасибо ! Пошла и я эксперементировать