состряпать пельмени дома- нужны советы профессионалов

[женюшка]

Здравствуйте, дамы и господа.

Поделитесь, пожалуйста, советом, как правильно приготовить пельмени в домашних условиях.
1. никак не получается вымесить тесто
Кто как изворачивается по этому поводу?
Может, кто знает какие приспособления, агрегаты, чтоб замесить по уму?

2. вопрос к жителям Бруклина и Северовостока Филы- может, кто видел в каком-нибудь магазине пельменницу? Я бы прикупила.
Через интернет - не хочется связываться, хотелось бы *пощщупать* сначала. Штуки для приготовления равиоли и польских пирогов вполне сгодятся.

Спасибо заранее.

[photograf]

http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=65753

[Сахарок]

1. никак не получается вымесить тесто
Кто как изворачивается по этому поводу?
Может, кто знает какие приспособления, агрегаты, чтоб замесить по уму?
Спасибо заранее.

Месить нужно долго (я 15 - 20 мин)
Начинаю с того, что смешиваю яйца, соль воду и немного муки в глубокой чашке, а потом все это на стол, где уже мука и вперед...

Можно использовать комбайн (функция у моего такая есть), но домешивать все равно нужно руками - эластичнее становиться.

[nidlena]

я для теста использую хлебопечку - всё хорошо вымешивается за 10-12 минут, а потом я "выдерживаю" тесто где то минут 30, завернув в плёнку

[женюшка]

Спасибо огромное всем откликнувшимся.
Очень ценные рекомендации.
Надеюсь, пельмени у меня наконец-то состряпаются.
Удачи и отличных выходных.

[Andrei from Texas]

Сорри, что встрял...
А можно совсем тупой вопрос - какого размера дожны быть пельмени ? Я имею в виду - какого размера стакан/рюмку использовать?
И еще - у нас почемы-то пельмени не склеиваются...

Если кто-то мой крик души сеячас прочитает - ответьте, пжлста, у нас процесс!!!!!

[Zuk]

размером - в приниципе любым, чтоб в рот хорошо помещалось
крупнее будут - меньше лепки, меньше - обычно считается лучше.

какой стакан - не знаю, что у вас есть, у меня большинство стаканов широковаты. (Может рюмку или узкий скатан для шампанского как например)

[Xenia_2003]

Сорри, что встрял...
А можно совсем тупой вопрос - какого размера дожны быть пельмени ? Я имею в виду - какого размера стакан/рюмку использовать?
И еще - у нас почемы-то пельмени не склеиваются...

Если кто-то мой крик души сеячас прочитает - ответьте, пжлста, у нас процесс!!!!!

А я вообще стаканом не делаю, я делаю из теста "колбаску" разрезаю ее на кусочки и каждый кучочек раскатываю до состояния кругляшка. А если не склеиваются - слишком много муки. Попробуйте отряхивать кружочек от муки перед тем как класть на него мясо. Или тесто делайте не такое крутое..
Да, и еще, автору топика.. Если тесто не замешивается, значит не соблюдены пропорции ингредиентов. Правильнре тесто замешивается руками за 10-15 мин. без всяких проблем