икра

[Butterfly]

теперь у меня новый вопрос, надеюсь найду тех кто сможет сказать, что делать со свежей икрой? как её солить (её ж вроде как-то по-другому чем рыбу)? можно ли её в духовку к примеру вместе с рыбой (по-моему нельзя)?
В Кр-ске то мама разбиралась, я и не знаю как
А как бы нац русское блюдо русские блины с икрой - какая там икра - соленая как положено или мало?
Спасибо!

[Katyusha2]

теперь у меня новый вопрос, надеюсь найду тех кто сможет сказать, что делать со свежей икрой? как её солить (её ж вроде как-то по-другому чем рыбу)? можно ли её в духовку к примеру вместе с рыбой (по-моему нельзя)?
В Кр-ске то мама разбиралась, я и не знаю как
А как бы нац русское блюдо русские блины с икрой - какая там икра - соленая как положено или мало?
Спасибо!

В блины пихается любая икра, мало/сильно, но соленая. Про остальное, не знаю..

[Butterfly]

теперь у меня новый вопрос, надеюсь найду тех кто сможет сказать, что делать со свежей икрой? как её солить (её ж вроде как-то по-другому чем рыбу)? можно ли её в духовку к примеру вместе с рыбой (по-моему нельзя)?
В Кр-ске то мама разбиралась, я и не знаю как
А как бы нац русское блюдо русские блины с икрой - какая там икра - соленая как положено или мало?
Спасибо!

В блины пихается любая икра, мало/сильно, но соленая. Про остальное, не знаю..

так, с этим ясно, осталось разобраться как её солить причем у меня время разобраться до вечера, сенни вечертом как и положено в пятницу вечером дома не буду, а с утра к рыбакам поедем.

[Butterfly]

рыба получилась просто кайф обалдеть, мне говорили что хорошую рыбу фиг испортишь, так оно и есть, пальчики оближешь
икру буду делать как муж из командировки вернется, я в курсе как пленки там убирать, а для этого в home depot надо, и смастерить штучку одну, нехитрую но я уверена что и тут у нас все классно получится
Енисейская закалка на хариусах

[lenke]

Ну ка ну ка делитесь секретом как икру солить и пленки убирать!

[Butterfly]

Ну ка ну ка делитесь секретом как икру солить и пленки убирать!

я поспрошала,честно сама конкретно никогда не делала - мама рядом была так вот, там нужно стакан соли на стакан воды, закипятить, и потом полить икру - икру не кипятить, дать полежать в рассоле 5 минут, рассол слить и вот... и вот наступает самый муторный момент - нужно убрать все пленки (они белеют и сворачиваются от кипяченой воды, но уходят быстро-быстро), мама у меня ручками делала, а я вспомнила как наши мужички делали на рыбалке на Енисее, там делается весьма нехитрое приспособление, берется палочка - примерно 1 см в диаметре, ну или около того, не карандаш одним словом затем у одного основания вбивается 4-5 гвоздика не слишком больших (по номерами я не знаю) по кругу палочки, т.е. они как звездочка получаются, затем эта палочка идет в посудину с икрой этак посередине посудины концом с гвоздиками (не подумайте чего, я все про икру тут ), аккуратно, чтобы не помять зерна, затем палочка вторым концом упирается в ладошки и ладошки начинают ей крутить (ну наподобие того как древние добывали огонь) затем вынимаем палочку время от времни - счищаем пленки, а в это время *таинственно шепчет* нужно аккуратно перемешать опять икру.
ну и там смотреть уже как много бкезобразия ещё в икре и по мере окончания - просто выбрасываем палочку а её родимую ложкой, только ложкой икра не терпит всяких там хлеб с маслом

кстати, некоторые рекомендуют пленки отделять заранее перед заливкой расолом, но мне кажется это гораздо труднее и противнее (тут то только вручную) они же мягкие там

[lenke]

Ооооо, слюньки уже побежали "вниз по подбородку". Кстати, мне родственники с Енисея такую рыбу привозили, никогда такой больше не ела!

[Butterfly]

Ооооо, слюньки уже побежали "вниз по подбородку". Кстати, мне родственники с Енисея такую рыбу привозили, никогда такой больше не ела!

*важно* Вы мне говорите
самая классная рыба которую я ела была свежей, тут нерка, в Кр-ске хариус, там мы её родненькую на походной коптильне..............ммммммммм да с пивком (ну мужчинки то водочку )
а тут я посолила - получилась малосольная, прелесть, ни в одном магазине такого не купишь. А гриль из свежайшей..ой, слюна пошла, уже у подбородка

[lenke]

А тут что за рыба? И где откопали (точнее выловили)? Мы тут лосося в океане выловили, чуть засолии - тоже неплохо вышел. А вот икры там не было, увы
А как нерка по-аглицки будет?
"Вы" это так, по привычки, а не из уважения к возрасту, гыыыы...
А рыбой я не избалована - вот только родные из Дудинки баловали иногда, но люблю...

[Butterfly]

А тут что за рыба? И где откопали (точнее выловили)? Мы тут лосося в океане выловили, чуть засолии - тоже неплохо вышел. А вот икры там не было, увы
А как нерка по-аглицки будет?
"Вы" это так, по привычки, а не из уважения к возрасту, гыыыы...
А рыбой я не избалована - вот только родные из Дудинки баловали иногда, но люблю...

как это где? ну дык на Аляске мы проживаем счас, говорят на Аляске жить и не кушать рыбы - грех
ну тут икряную рыбку чцуть ли не руками но мы честно если на рыбалку с кошельком ходили. Нашли деревню правильную,цены там человеческие, не турыстические
Рыбка Pacific sockeye salmon, след летом накупим что положено для рыбалки и тоже пойдем, тут только новорожденные не рыбачат рыба чуть ли не сама в руки идет

[lenke]

Класс, всю жизнь мечтаю на Аляску попутешествовать, медведей попугать

[Butterfly]

Класс, всю жизнь мечтаю на Аляску попутешествовать, медведей попугать

вото ченму, по чему апо рыбе я тут скучала она тут дорогая зараза (это я про континентальную Америку), ну в магазинах она дорогая даже тут. Рыбка тут за деликатес везде, я уж не говорю про икру, а в домах её, в Колорадо,например и готовить то не умеют, помню друга американца угощала - во где умора, он сначала отказывался, мол рыба вдомашних условиях только сухая и противная делается, не хочу мол и пробовать,а потом увидел как муж уплетает, и захотел, а потом ещё в рез-те сказал что не представлял что рыба может быть такой вкусной комплимент мне, но блин, я ж на Енисее выросла, некоторые и из Кр-ска не умеют, но это ваще грех
А про медведей - они везде есть:) опытные hikers советуют в лесах (Колорадо, Вашингтон, Аляски, т.д.) носить такой колокольчик маленький, как коровам цепляли - медведь напугается (они по природе не слишком то стремятся встречаться с людьми) и убежит

[SK]

А гриль из свежайшей..ой, слюна пошла, уже у подбородка :мргреен:

Вы на гриле жарите несоленую икру? А на сковородке можно? Солить до или после приготовления?

[Butterfly]

А гриль из свежайшей..ой, слюна пошла, уже у подбородка :мргреен:

Вы на гриле жарите несоленую икру? А на сковородке можно? Солить до или после приготовления?

Икру? Если это икра благородной рыбы - то нет конечно, икра никакой переработке не подлежит кроме соления, можно и жарить ей и коптить, но тогда это не будет то что бились комисссары , причем предпочтительней как я написала выше - пятиминутка, и тут же кушать, можно правда заморозить,но все равно она недолго стоИт, примерно неделю. Для хранения солят чуть дольше - около 10 минут в растворе - и она получаертся сильно соленая и вся такая консервированная как в банке в магазине, т.е. не кайф. Да, а в х-ке её хранить в стеклянной банке (рыбу тоже) и то и другое лучше накрывать не наглухо крышкой а пергаментной бумагой например (продается в магазинах wax paper лежит обычно где всякие ziplock & foil). В морозильник конечно плотно запаковывать.
Гриль - этло удовольствие для рыбы ну и для нас с этой рыбой

[SK]

Да нет, я в магазине видела "неблагородную" икру и с тех пор думаю - что с ней можно сделать... к примеру, бабушка моя щучью икру в ухе варила, но та икра, что я видела, мелкая, да и не варю я уху