Rapini etc

Pink Monkey · Post by **Pink Monkey** » 28 May 2004 02:18

Проанализировала свое питание. Увидела, что ем недостаточно овощей. И неразнообразно. Капусты разные - брокколи, цветная, кольраби, зеленые салаты, помидоры-огурцы, кабачки, перец, баклажаны. Stir-fry или тушеные, типа ratatouille. Это и все. Решила поесть зеленого всякого. Спаржу знаю, готовить умею. Зеленую фасоль и горошек - тоже. А вот купила 2 пучка rapini, а как приготовить - не соображу. Как говорится, не мала баба клопоту, купыла порося.

Поделитесь рецептами, пожалуйста.

И еще - что вы зеленое покупаете и едите, как готовите? Bok choi, swiss chards, например и т.п. Endives (хоть они и не зеленые)

Цаца · Post by **Цаца** » 28 May 2004 03:02

Pink Monkey wrote:Bok choi, swiss chards, например и т.п. Endives (хоть они и не зеленые)

Bok Choi и прочие Morning Glory можно слегка припустить с oyster sauce и чесноком. А Endives я просто в салаты кладу. Ну, или еще можно в них какую-нибудь начинку холодную напихать и есть так, типа сельдерея.

PA_gal · Post by **PA_gal** » 28 May 2004 20:49

Мы часто едим rapini (брокколи rabi по-другому). Готовится очень просто: моем, отрезаем загрубевшие концы (2-3 см) и закидываем в кипящую подсоленую воду, минут на 10. После этого сливаем воду и поливаем оливковым маслом, выжимаем лимон, можно еще раздавить чесночка. Мы едим это блюдо как основное, вместе с хлебом, сыром и оливками. Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе.

Pink Monkey · Post by **Pink Monkey** » 29 May 2004 02:48

Спасибо, Цаца и PA_gal. Приготовила сегодня. Не смогла есть - горько слишком. Пришлось выбросить.

Цаца · Post by **Цаца** » 29 May 2004 04:10

А что приготовила-то? Рапини эту? Может, ее отваривать сперва нужно, чтобы горечь ушла?

Pink Monkey · Post by **Pink Monkey** » 29 May 2004 04:40

Угу. Рапини. Не знаю, может ее действительно надо было варить? Я просто его бросила в sauté грибы с гребешками и чесноком, долила 8% сливок стакан, и потушила минут 15. В конце концов, приготовив, выковыряла гребешки и съела (жаба задавила :mrgreen:

), а все остальное выбросила. Очень горько. Может, действительно, надо было отварить предварительно, чтобы горечь в воду ушла? Вот я балда. Решила, что если можно отваривать, то можно и тушить.

Ну ничего, в следующий раз отварю.

А Вы, Цаца, лучше расскажите про bok choi. Как выбирать? Как чистить (резать или как)? Какой лучше - молодой (baby) или старый?

Цаца · Post by **Цаца** » 29 May 2004 17:22

Pink Monkey wrote:...расскажите про bok choi.

Так же, как шпинат (чем он и является, только китайской версией такового). Чем моложе, тем нежнее. Отрезать только корешки, все остальное едомо.

Pink Monkey · Post by **Pink Monkey** » 29 May 2004 18:24

Цаца, объясните на картинке, пожалуйста.

Что отрезать? И сколько времени готовить? Там часть листья, а часть - толстые стебли. Просто вилкой потыкать, чтобы стебли мягкие были?

Цаца · Post by **Цаца** » 30 May 2004 03:42

На картинке все уже отрезано. И да, судить по готовности стеблей. Но оно все довольно нежное, так что готовится очень быстро. Еще его у нас в супы кладут, типа рыбных и пр.

Pink Monkey · Post by **Pink Monkey** » 31 May 2004 02:24

О, бок чой мне понравился. Мэрси, Цаца

Цаца · Post by **Цаца** » 31 May 2004 03:02

На здоровье.

Привет

Rapini etc

Rapini etc

Re: Rapini etc