Сегодня вечером я приготовил(а)...

[Айва]

Scotch eggs. Ничего полезного, но очень вкусно. Яйца приготовлены в сувиде

Жарили во фритюре или запекали?

[katit]

Scotch eggs. Ничего полезного, но очень вкусно. Яйца приготовлены в сувиде

Жарили во фритюре или запекали?

Во фритюре. В кастрюлю масла налил

[Айва]

Scotch eggs. Ничего полезного, но очень вкусно. Яйца приготовлены в сувиде

Жарили во фритюре или запекали?

Во фритюре. В кастрюлю масла налил

Представляю, какая вкуснятина, надо сделать тоже

[daniel@]

Морские гребешки с приклеенной бараниной. И салатик.



Sent from my iPhone using Tapatalk

кроме слова салатик ничего не поняла

[Maw Hogben]

Scotch eggs. Ничего полезного, но очень вкусно. Яйца приготовлены в сувиде

Жарили во фритюре или запекали?

Во фритюре. В кастрюлю масла налил

Представляю, какая вкуснятина, надо сделать тоже

Не пробовала, выглядит вкусно.

[lifemaze]

Заквасила капусту и огурцы

[Maw Hogben]

И немедленно захотелось огурца!

[kuz]

И немедленно захотелось огурца!

Подозрительно...

[Maw Hogben]

И немедленно захотелось огурца!

Подозрительно...

Что еще подозрительнее, пришла домой и съела! У нас тут есть какие-то орегонские огурцы производства небольшой компании, которые вполне их прилично засаливают.

[Перекатиполе]

У нас тут есть какие-то орегонские огурцы производства небольшой компании, которые вполне их прилично засаливают.

Вот эти вкусные, очень на советские бочковые похожи

[Maw Hogben]

У нас тут есть какие-то орегонские огурцы производства небольшой компании, которые вполне их прилично засаливают.

Вот эти вкусные, очень на советские бочковые похожи

Да-да-да! Именно они у меня и были в холодильнике!

О, еще вот такие тоже очень неплохие.

[Перекатиполе]

Да-да-да! Именно они у меня и были в холодильнике!

О, еще вот такие тоже очень неплохие.

Надо будет глянуть, спасибо!

[Donnatela]

Сегодня вечером я приготовлю рисовую запеканку в мультиварке - объедение. Если нет мультиварки, можно использовать духовку. Для блюда требуется 150 гр риса, 500 гр куриного фарша, 2 луковицы и морковь. Рис проваривается до полуготовности, смешивается с фаршем. Лук, морковь пасируются, добавляются к рису с мясом. Вся смесь приправляется солью, перцем и сметаной 100 мл. Хорошенько перемешать, выложить в чашу или форму/противень. Запекать 40 минут.

[katit]

Воодушевленный брискетом Айвы во Вторник засувидил брискет. Целый из Костко разрезал, почистил и завакуумил. Без специй. 140F больше 40 часов. Сегодня все достал, обсушил, специями облепил, пол часа оно подсохло и в коптилку на 270F 2.5 часа. Получилось супер.

[Айва]

Воодушевленный брискетом Айвы во Вторник засувидил брискет. Целый из Костко разрезал, почистил и завакуумил. Без специй. 140F больше 40 часов. Сегодня все достал, обсушил, специями облепил, пол часа оно подсохло и в коптилку на 270F 2.5 часа. Получилось супер.

Побоялись на более низкой температуре сувидить? Ботулизм при 126°F гибнет
Мы в последние выходные проэкспериментировали с говяжими рёбрышками (boneless+bone in) из Вегманса. Маринад азиатский: соевый соус, 5 spice, чесночный порошок, капля сахара. Сувидили 72 часа. Обалденно получилось!
katit , какой серии ваш Akorn? Давно пользуетесь? Довольны? Думаю мужа побаловать, сувид я ему тоже подарила)) И каким vacuum sealer вы пользуетесь? Наш барахлить начал, пора менять.

[nvvosk]

Сегодня вечером я приготовлю рисовую запеканку в мультиварке - объедение. Если нет мультиварки, можно использовать духовку. Для блюда требуется 150 гр риса, 500 гр куриного фарша, 2 луковицы и морковь. Рис проваривается до полуготовности, смешивается с фаршем. Лук, морковь пасируются, добавляются к рису с мясом. Вся смесь приправляется солью, перцем и сметаной 100 мл. Хорошенько перемешать, выложить в чашу или форму/противень. Запекать 40 минут.

А в какой части рецепта используется мультиварка?

[katit]

Воодушевленный брискетом Айвы во Вторник засувидил брискет. Целый из Костко разрезал, почистил и завакуумил. Без специй. 140F больше 40 часов. Сегодня все достал, обсушил, специями облепил, пол часа оно подсохло и в коптилку на 270F 2.5 часа. Получилось супер.

Побоялись на более низкой температуре сувидить? Ботулизм при 126°F гибнет
Мы в последние выходные проэкспериментировали с говяжими рёбрышками (boneless+bone in) из Вегманса. Маринад азиатский: соевый соус, 5 spice, чесночный порошок, капля сахара. Сувидили 72 часа. Обалденно получилось!
katit , какой серии ваш Akorn? Давно пользуетесь? Довольны? Думаю мужа побаловать, сувид я ему тоже подарила)) И каким vacuum sealer вы пользуетесь? Наш барахлить начал, пора менять.

Меня можно на ты
Я не побоялся ниже, делал по рецепту в онлайне. Может и пониже сделаю в следующий раз.

Ребра я как-то все не делаю как и курицу. Надо будет. Но их сувидить и ведра не хватит, надо ванна будет.

Силер какой-то с тысячами ревью с амазона, ничего особенного. Акорн большой который из волмарта. Была распродажа купили очень дешево, типа $160. На них ревью плохие, я чисто взял чтоб попробовать комодо и если что потом на керамику проапгрейдить. Но оно работает отлично. Если он и проржавеет за пару лет тотсвое точно отработает. Температуру могу 220 часами держать

[Айва]

Меня можно на ты

Взаимно

Я не побоялся ниже, делал по рецепту в онлайне. Может и пониже сделаю в следующий раз.

Ребра я как-то все не делаю как и курицу. Надо будет. Но их сувидить и ведра не хватит, надо ванна будет.

Лично мне сувидить нравится только тёмное мясо (говядина всех видов и ягнятина), курица и рыба не пошли, too much.
Моё "ведро" на 12 литров. Нам хватает на 1 трапезу для 2 взрослых, 2 ребёнка, ещё и пару друзей накормить при желании.
За инфу о коптилке спасибо, мужу будет пред-д/р подарок

[katit]

Лично мне сувидить нравится только тёмное мясо (говядина всех видов и ягнятина), курица и рыба не пошли, too much.
Моё "ведро" на 12 литров. Нам хватает на 1 трапезу для 2 взрослых, 2 ребёнка, ещё и пару друзей накормить при желании.
За инфу о коптилке спасибо, мужу будет пред-д/р подарок

Рыбу и курицу я жене доверяю, не люблю.. Свинина в сувиде тоже неплохо, не пересушишь как обычно. Мужу термометр тоже надо подарить, мне кажется что важнее самой коптилки. Тот что у меня на фотке с двумя пробами. Один в мясо второй в коптилку. Можно готовить не отркрывая хоть 10 часов. И аларм там настраивается и дистанционка есть.

[Maw Hogben]

Как мясо аппетитно выглядит

[Oleg Co]

Силер какой-то с тысячами ревью с амазона, ничего особенного.

Внутрь пакета утяжелители нужно класть или они и так не всплывают? Я пробовал без vacuum sealer - куча мороки, пакеты плавают сверху и сладу с ними нет.

[alex_127]

Силер какой-то с тысячами ревью с амазона, ничего особенного.

Внутрь пакета утяжелители нужно класть или они и так не всплывают? Я пробовал без vacuum sealer - куча мороки, пакеты плавают сверху и сладу с ними нет.

ваккум может быть дешевым - например https://www.bedbathandbeyond.com/store/ ... d=63860382

но все равно может всплыть если жира много. У меня крышка сверху, так что в целом неважно.

[katit]

Ставлю пакеты вертикально, проблем с погружением нет

[Айва]

Внутрь пакета утяжелители нужно класть или они и так не всплывают? Я пробовал без vacuum sealer - куча мороки, пакеты плавают сверху и сладу с ними нет.

Мы долго без силера обходились. Тщательно выжать весь воздух из зиплока руками, и ничего не всплывает.

[Oleg Co]

Внутрь пакета утяжелители нужно класть или они и так не всплывают? Я пробовал без vacuum sealer - куча мороки, пакеты плавают сверху и сладу с ними нет.

Мы долго без силера обходились. Тщательно выжать весь воздух из зиплока руками, и ничего не всплывает.

Пробовал. Даже погружением под воду выталкивал. Не помогало. Как только погружал в горячую воду, воздух раздувался. Но я уже заказал силер и два рулона пакетов, а то первые попытки сувидить были сплошным мучением.

Я про груз спросил потому, что в поисках того как упаковывать без насоса, я наткнулся на примеры, где люди даже с насосом запаковывали в пакет еще нержавеющий нож, для весу. Может это с овощами было, деталей не помню.