Сегодня вечером я приготовил(а)...

[Bansai]

Подержу сегодня вечером.
Яблочный тарт собстно...

[Marckiza]

Подержу сегодня вечером.
Яблочный тарт собстно...

Ой, какая вкуснятина!!! А рецепт? У меня как раз яблоки есть.

[Marckiza]

А вот мой сегодняшний ужин. Рецепт в картинках.

[Bansai]

Подержу сегодня вечером.
Яблочный тарт собстно...

Ой, какая вкуснятина!!! А рецепт? У меня как раз яблоки есть.

Marckiza, рецепт несложен, но требует вложения в оснастку.

Для изготоволение тарта потребуется вот такое вот кольцо:
DeBuyer Valrhona Perforated Stainless Pastry Tart Ring

Без него этот тарт не сделать.

Ингредиенты:
Тесто:
- масло сливочное: 80г.
- мука: 160г
- яйцо: 1 шт.
- кальвадос: 2 ст.л.

Глазурь
- масло сливочное: 2 ст.л.
- сахар (custard sugar): 2 ст.л.
- кальвадос: 2 ст.л.

Начинка
яблоки: 2 шт.

Custard:
- heavy whip cream: 100ml
- яйцо: 1шт.
- сахар (custard sugar): 2 ст.л.

[Marckiza]

Подержу сегодня вечером.
Яблочный тарт собстно...

Ой, какая вкуснятина!!! А рецепт? У меня как раз яблоки есть.

Marckiza, рецепт несложен, но требует вложения в оснастку.

Для изготоволение тарта потребуется вот такое вот кольцо:
DeBuyer Valrhona Perforated Stainless Pastry Tart Ring

Без него этот тарт не сделать.

Ингредиенты:
Тесто:
- масло сливочное: 80г.
- мука: 160г
- яйцо: 1 шт.
- кальвадос: 2 ст.л.

Глазурь
- масло сливочное: 2 ст.л.
- сахар (custard sugar): 2 ст.л.
- кальвадос: 2 ст.л.

Начинка
яблоки: 2 шт.

Custard:
- heavy whip cream: 100ml
- яйцо: 1шт.
- сахар (custard sugar): 2 ст.л.

Спасибо большое, Banzai! Рецепт действительно очень лёгкий, но можно ли обойтись без этого металлического круга? Просто вылить всё в форму.. и яблочки нарезанные туда вложить. А сколько запекать и при какой температуре? и какой вы калвадос используете? и где его покупать?
И ещё, зачем вы убрали такую аппетитную, красивыую фотку? Я хотела посмотреть на неё, для примера... а её уже нет.

[Bansai]

Спасибо большое, Banzai! Рецепт действительно очень лёгкий, но можно ли обойтись без этого металлического круга? Просто вылить всё в форму.. и яблочки нарезанные туда вложить. А сколько запекать и при какой температуре? и какой вы калвадос используете? и где его покупать?
И ещё, зачем вы убрали такую аппетитную, красивыую фотку? Я хотела посмотреть на неё, для примера... а её уже нет.

Без кольца вы не получите должный краст. Его толщина составляет ~ 2мм. Он по сути получается прозрачным на просвет.
Температурный режим для convection духовки и кольца диаметром на 12'.
420F - 15 минут
400 - 15 минут
400 - 3 минуты - c залитым custard. Следить, чтобы custard не закипел и не стал пузыриться. Он должен лишь припечься сверху подобно тому, как это делается с Crème Brûlée.

Французский кальвадос можно заменить на местный яблочный брэнди. Например: Capitan Apple Jack.

[Marckiza]

Спасибо большое, Banzai! Рецепт действительно очень лёгкий, но можно ли обойтись без этого металлического круга? Просто вылить всё в форму.. и яблочки нарезанные туда вложить. А сколько запекать и при какой температуре? и какой вы калвадос используете? и где его покупать?
И ещё, зачем вы убрали такую аппетитную, красивыую фотку? Я хотела посмотреть на неё, для примера... а её уже нет.

Без кольца вы не получите должный краст. Его толщина составляет ~ 2мм. Он по сути получается прозрачным на просвет.
Температурный режим для convection духовки и кольца диаметром на 12'.
420F - 15 минут
400 - 15 минут
400 - 3 минуты - c залитым custard. Следить, чтобы custard не закипел и не стал пузыриться. Он должен лишь припечься сверху подобно тому, как это делается с Crème Brûlée.

Французский кальвадос можно заменить на местный яблочный брэнди. Берите только тот, что получше качеством.

Ok, спасибо! Попробую ко Дню Валентина такое же чудо сотворить..

[Bansai]

Удачи в приготовлении!

[Marckiza]

Удачи в приготовлении!

Спасиб!

[Айва]

Для изготоволение тарта потребуется вот такое вот кольцо:
DeBuyer Valrhona Perforated Stainless Pastry Tart Ring

Без него этот тарт не сделать.

А фишка именно в том, что оно перфарированное? Обычное tart кольцо (такого же размера) не подойдёт?

[Bansai]

Для изготоволение тарта потребуется вот такое вот кольцо:
DeBuyer Valrhona Perforated Stainless Pastry Tart Ring

Без него этот тарт не сделать.

А фишка именно в том, что оно перфарированное? Обычное tart кольцо (такого же размера) не подойдёт?

Айва,
Обратите внимание на пару этих снимков. До выпекания и после. С отверстиями в кольце корж немного ужимается и отходит от стенок сам по себе во время запекания. Отверстия позволяют сохранить и ровно пропечь тонкую стенку.

[Айва]

Для изготоволение тарта потребуется вот такое вот кольцо:
DeBuyer Valrhona Perforated Stainless Pastry Tart Ring

Без него этот тарт не сделать.

А фишка именно в том, что оно перфарированное? Обычное tart кольцо (такого же размера) не подойдёт?

Айва,
Обратите внимание на пару этих снимков. До выпекания и после. С отверстиями в кольце корж немного ужимается и отходит от стенок сам по себе во время запекания. Отверстия позволяют сохранить и ровно пропечь тонкую стенку.

Понятно, спасибо!

[lifemaze]

Приготовила таджин из форели с овощами; к сожалению, не сделала фотографии, очень красиво получилось.

[Maw Hogben]

Запеканка из скыра. Полито cream fresh

skyr_z.jpg

[Bansai]

del.

[Айва]

Запеканка из скыра. Полито cream fresh

skyr_z.jpg

Рецепт, pls?

[Maw Hogben]

Рецепт скыра я не знаю,его делает мой бойфренд из обезжиренного молока с помощью предыдущего скыра, началось все с привезенного из Исландии.

А запеканка стандартная, на две порции идут две чашки скыра, яйцо и столовая ложка манки. Соль, специи в зависимости от добавок, мы их и с беконом делали, и с рыбой, с сыром и прочим... однажды сделали сладкую с добавлением черничного варенья этаким завитком.

[nvvosk]

Рецепт скыра я не знаю,его делает мой бойфренд из обезжиренного молока с помощью предыдущего скыра, началось все с привезенного из Исландии.

А запеканка стандартная, на две порции идут две чашки скыра, яйцо и столовая ложка манки. Соль, специи в зависимости от добавок, мы их и с беконом делали, и с рыбой, с сыром и прочим... однажды сделали сладкую с добавлением черничного варенья этаким завитком.

Купить можно его:

[Maw Hogben]

Рецепт скыра я не знаю,его делает мой бойфренд из обезжиренного молока с помощью предыдущего скыра, началось все с привезенного из Исландии.

А запеканка стандартная, на две порции идут две чашки скыра, яйцо и столовая ложка манки. Соль, специи в зависимости от добавок, мы их и с беконом делали, и с рыбой, с сыром и прочим... однажды сделали сладкую с добавлением черничного варенья этаким завитком.

Купить можно его:

Нет, это я пробовала. Совершенно другие консистенция и вкус. Этот мне совсем не нравится.

[nvvosk]

Но для запеканки-то пойдет?
В чем отличие?
Я эти йогурты пробовала - слишком кисло для меня (но вики пишет, что должен быть нежный вкус). Пишут, что обезжиренный Fage должен быть похож тоже
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0 ... 0%BA%D1%82" onclick="window.open(this.href);return false;)

[Maw Hogben]

Не думаю. Именно. Очень кисло. Слишком кисло. Скыр из Исландии совсем не такой. Обезжиренный Fage тоже не той консистенции, хотя наверное ближе по вкусу, но все равно не вполне то.

[Bansai]

Как альтернатива вышеупомянутой запеканке. Вместо манки мука, вместо скыра Gruyère. Можно добавить шампиньоны (как на фото). Получите сырное суфле с грибами. Никаких проблем с кистотностью

[Maw Hogben]

Зачем же альтернатива. Дополнительная запеканка Больше запеканок, хороших и разных. Я правда шампиньоны не люблю, но поди можно заменить?

З.Ы. У запеканки с настоящим скыром ну никаких проблем с кислотностью

[Maw Hogben]

Ну вот, убрали красивую картинку

[Bansai]

Зачем же альтернатива. Дополнительная запеканка Больше запеканок, хороших и разных. Я правда шампиньоны не люблю, но поди можно заменить?

З.Ы. У запеканки с настоящим скыром ну никаких проблем с кислотностью

Согласен.