Ваша любимая РЫБА?

[nvvosk]

Как она может быть свежей (предварительно не мороженой) если жить очень далеко от морей-океанов?

Хорошо охлаждённая рыба, сразу после вылова помещенная в лёд, становится еще не замороженной, но храниться так может до 10-ти дней. За это время можно добежать до канадской границы.

Это если ловить самим. ДО магазинов нам так не довозят - морозят, гады..

[nvvosk]

Ради интереса поискала про покупку рыбы в Москве

https://marketfarmers.ru/advantage/gde- ... -rybu.html

Почему лучше покупать замороженную, а не охлаждённую рыбу
Торговые сети предлагают замороженную рыбную продукцию, охлаждённую и настоящую живую рыбу, прямо из пруда, реки и даже моря. Глядя на обширный ассортимент, возникает вопрос: покупка какой рыбы является оптимальным решением, исходя из традиционного вопроса «цена-качество». Рассмотрим аспекты предпродажной подготовки продукции, зависимость качества от хранения и транспортировки. Конечно, покупка живой рыбы – это намного лучше, чем выбирать замороженные тушки. Однако не все готовы переплачивать за такой продукт. Поэтому сосредоточимся на сравнении замороженной и охлаждённой рыбы.
При заготовке свежемороженой продукции путь «сеть – морозильная камера» минимален, поэтому вредные бактерии и микробы не окажут воздействие на неё. Перевозка в машинах-рефрижераторах и хранение (в течение года) замороженной рыбы осуществляется с поддержанием постоянной температуры — 8°C — 18°C. Полезных веществ в ней немного меньше, нежели в охлаждённой. Зато вы можете быть уверены в отсутствии в ней консервантов и в том, что получаете максимально качественный продукт.
При заморозке охлаждённая рыба теряет ряд полезных свойств и вкусовых качеств, поэтому её сразу нужно готовить. Срок реализации такой продукции минимальный. Стоит помнить и то, что лёд, применяемый для транспортировки, содержит консерванты, что отражается на качестве самой рыбы.
Всё перечисленное делает замороженную рыбную продукцию более предпочтительной для приобретения. Кроме прочего, стоит принимать во внимание видовое количество промысловых рыб, которые могут быть доставлены только в замороженном виде в ваш регион из разных мест вылова. Жители Москвы имеют неоспоримое преимущество перед обитателями остальных регионов в плане богатства ассортимента рыбной продукции.

[арлекино]

Это если ловить самим. ДО магазинов нам так не довозят - морозят, гады..

С Дальнего Востока в Центральную Россию у нас тоже всю рыбу мороженую везут, а вот карельская и мурманская вполне охлажденной доезжает. Ну и местная рыба речная, конечно. Если рыба на прилавке лежит охлаждённая, то обязали указывать из замороженного сырья она или "эта рыба никогда не была заморожена". Я как-то даже фотки показывала.

[nvvosk]

Мало мест, куда эта охлажденная рыба доезжает - наверное, пара-тройка мест (не проверяла )...Тащиться пару раз в неделю за три-девять земель ради охлажденной рыбы - это уже перебор Я еще понимаю, если это суши-любители. А жарить - вполне замороженная пойдет.

[арлекино]

Почему лучше покупать замороженную, а не охлаждённую рыбу

Эта статья как раз для тех, кто по внешнему виду рыбы не может определить степень её свежести.
Я могу. Потому предпочитаю рыбу покупать тушками, чтобы иметь возможность заглянуть ей в глаза и жабры.

[nvvosk]

Почему лучше покупать замороженную, а не охлаждённую рыбу

Эта статья как раз для тех, кто по внешнему виду рыбы не может определить степень её свежести.
Я могу. Потому предпочитаю рыбу покупать тушками, чтобы иметь возможность заглянуть ей в глаза и жабры.

Я рыбу предпочитаю в виде филе покупать А уж есть - и тем более

[арлекино]

Я рыбу предпочитаю в виде филе покупать А уж есть - и тем более

Я пол жизни на рыбалке провела. Для меня разделать рыбу вообще не проблема и дело пары минут. Лично для меня, если есть только филе, то это какой пласт разной вкусной рыбы мимо пройдёт. Но мы все, конечно, разные.

[nvvosk]

Я рыбу предпочитаю в виде филе покупать А уж есть - и тем более

Я пол жизни на рыбалке провела. Для меня разделать рыбу вообще не проблема и дело пары минут. Лично для меня, если есть только филе, то это какой пласт разной вкусной рыбы мимо пройдёт. Но мы все, конечно, разные.

Хобби у всех разные, это да Рыбу я люблю есть, ловить не люблю Уж тем более не люблю кости изо рта во время еды вытаскивать (бррр)

[арлекино]

Кстати, про разделку рыбы и селедку. Селедку тоже лучше покупать целиком и самому разделывать. Оказалось, что филе селёдки порезанное кусочками, чтобы избавить от костей, вымачивают в специальном составе, который эти кости растворяет. Как-то резко не хочется это есть, хотя наверняка по каким-то нормам для человека это вполне безвредно. Но не хочется.

[nvvosk]

Кстати, про разделку рыбы и селедку. Селедку тоже лучше покупать целиком и самому разделывать. Оказалось, что филе селёдки порезанное кусочками, чтобы избавить от костей, вымачивают в специальном составе, который эти кости растворяет. Как-то резко не хочется это есть, хотя наверняка по каким-то нормам для человека это вполне безвредно. Но не хочется.

Уксус он такой, что хочешь растоврит

[арлекино]

Уксус он такой, что хочешь растоврит

Не, там другое.

[nvvosk]

Уксус он такой, что хочешь растоврит

Не, там другое.

Там, может, и другое А я селедку маринованую обычно покупаю. Но кости там еще попадаются, приходится вынимать (я, каюсь, их из любых консервов достаю, хотя якобы можно и есть )

[арлекино]

Там, может, и другое А я селедку маринованую обычно покупаю. Но кости там еще попадаются, приходится вынимать (я, каюсь, их из любых консервов достаю, хотя якобы можно и есть )

Селёдка должна быть слабосоленая!

[nvvosk]

Там, может, и другое. А я селедку маринованую обычно покупаю. Но кости там еще попадаются, приходится вынимать (я, каюсь, их из любых консервов достаю, хотя якобы можно и есть )

Селёдка должна быть слабосоленая!

Ну, может, она кому-то что-то и должна Но мне вот селедка начала нравится только когда я начала ее есть маринованой тут. Советская - это ужас, мне она кажется пересоленой, даже когда слабосоленая А вот во всяких маринадах - это то, что надо!

[domperignon]

В нашей местности в маринованной селёдке тонны уксуса. Из-за этого я ее не люблю есть. Иногда покупаю в Икеа. Но в последние годы и там она уже не такая. Возможно требования строже и пытаются убить все, что в ней может возникнуть поскольку ее температурой не обрабатывают.

В Европе маринованная селёдка совсем не такая острая. Или она там соленая? Но вкуса соли тоже что-то не помню. Я пересоленное тоже не могу есть. Но там могу много съесть без каких-то последствий для пищеварения. Тут это невозможно

[nvvosk]

В нашей местности в маринованной селёдке тонны уксуса. Из-за этого я ее не люблю есть. Иногда покупаю в Икеа. Но в последние годы и там она уже не такая. Возможно требования строже и пытаются убить все, что в ней может возникнуть поскольку ее температурой не обрабатывают.

В Европе маринованная селёдка совсем не такая острая. Или она там соленая? Но вкуса соли тоже что-то не помню. Я пересоленное тоже не могу есть. Но там могу много съесть без каких-то последствий для пищеварения. Тут это невозможно

Тут столько разной селедки продают, что сложно даже сказать - что такое Ваша местность, и какую именно селедку Вы покупаете
Вкусная Matjes (от любых фирм) - как я не так давно выяснила, Matjes - это не название фирмы, а тип селедки (значит, что она очень-очень молодая ).
Они продаются в разных маринадах, часто в ней много масла (мне это нравится) , т.е. она именно как бы в масле, а не в рассоле.

[domperignon]

В нашей местности в маринованной селёдке тонны уксуса. Из-за этого я ее не люблю есть. Иногда покупаю в Икеа. Но в последние годы и там она уже не такая. Возможно требования строже и пытаются убить все, что в ней может возникнуть поскольку ее температурой не обрабатывают.

В Европе маринованная селёдка совсем не такая острая. Или она там соленая? Но вкуса соли тоже что-то не помню. Я пересоленное тоже не могу есть. Но там могу много съесть без каких-то последствий для пищеварения. Тут это невозможно

Тут столько разной селедки продают, что сложно даже сказать - что такое Ваша местность, и какую именно селедку Вы покупаете
Вкусная Matjes (от любых фирм) - как я не так давно выяснила, Matjes - это не название фирмы, а тип селедки (значит, что она очень-очень молодая ).
Они продаются в разных маринадах, часто в ней много масла (мне это нравится) , т.е. она именно как бы в масле, а не в рассоле.

Наша местность Юта. Мате у нас только в Икее видел. И она мне раньше нравилась, потом испортилась. В обычных продуктовых у нас только два вида. Одна в сметане и одна в винном соусе (только белая, а мате обычно красная).

Я ее кстати когда раньше покупал доставал из соуса и клал в подсолнечное масло на какое-то время и потом доставал из масла. Так уксус немного нейтрализовался

[nvvosk]

Совершенно обычного селедочного цвета - почему красная?
Вот один из примеров

В белом - это Vita что ли?

[domperignon]

Совершенно обычного селедочного цвета - почему красная?
Вот один из примеров

В белом - это Vita что ли?

Точно, Вита. Я уже много лет не покупал. Казалось мате всегда красная была. Наверное это просто от маринада зависело

[nvvosk]

Еще раз напишу
Matjes - это не фирма. Это тип селедки Фирмы разные - встречалась Abba, Santa Bremor (вот как на фото выше), и т.д.
Вот про то, что такое Matjes селедка:
https://www.cooksinfo.com/matjes-herring

[domperignon]

Еще раз напишу
Matjes - это не фирма. Это тип селедки Фирмы разные - встречалась Abba, Santa Bremor (вот как на фото выше), и т.д.
Вот про то, что такое Matjes селедка:
https://www.cooksinfo.com/matjes-herring

Да я знал что это не фирма. Просто та, что я ел всегда была красная, видимо из-за маринада. В том числе в ресторанах. Оно распространено в Германии например. Там громадные порции этого мате.

Вот как на фото в Википедии. https://en.m.wikipedia.org/wiki/Soused_herring

[Lizaveta]

В наших местах не видела такой селедки, разве что в русских магазинах. Те, что в винном и белом соусе есть невозможно, она сладкая.

[domperignon]

В Ikea наверняка есть. Не помню, насколько сладкая она была, но по-моему нет. Там и с перцем и с луком была раньше. Не только в винном.

[Bansai]

Блин, на ночь картинки селедки.... Срочно хочу в Голландию! Именно там довелось попробовать нечто совершенное как по засолке так и текстуре.

[Lizaveta]

Блин, на ночь картинки селедки.... Срочно хочу в Голландию! Именно там довелось попробовать нечто совершенное как по засолке так и текстуре.

Ох да, причём на улице в машинах-киосках (как это правильно называется?), совершено идеально.