Тушить капусту в Instant Pot

[kyk]

Товарищи женщины ( а также мужчины)

Хочу понять технологию и темературный режим тушения капусты в Instant Pot.
Чтобы цвет стал коричневый и вкус именно тушённый, а не варённый

Температура, давление, сколько воды, сколько масла

До сих пор я готовил только на пару под давлением.

[Flash-04]

На сковородке только. Забудь.

[ReactoR]

Чего её в скороварке то вымучивать, если дать капусте постоять, то получится "тушёный" вкус, а так достаточно тёртую капусту в микроволновке 5-10 минут проварить с тертыми овощами(squash, sweet potatoes, болгарский перец), белковой начинкой (грибы, кусочки курицы, соевого мяса или тофу), немного масла. лук только отдельно обжарить и соединить с основной массой. Потом добавить терьяки соус/томатную пасту, перемешать и завернуть в filo листы (аналог лаваша) , обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета. получатся отличные лоукарб лоуфэт "пирожки" с капустой

[Lizaveta]

Чего её в скороварке то вымучивать, если дать капусте постоять, то получится "тушёный" вкус, а так достаточно тёртую капусту в микроволновке 5-10 минут проварить с тертыми овощами(squash, sweet potatoes, болгарский перец), белковой начинкой (грибы, кусочки курицы, соевого мяса или тофу), немного масла. лук только отдельно обжарить и соединить с основной массой. Потом добавить терьяки соус, перемешать и завернуть в filo листы (аналог лаваша) , обжарить на сковородке до золотистого цвета. получатся отличные лоукарб лоуфэт "пирожки" с капустой

Даже читать долго.

[sasha_z]

На сковородке только. Забудь.

Присоединяюсь.

И вообще некоторые блюда получаются в скороварке - фу.

[ReactoR]

Чего её в скороварке то вымучивать, если дать капусте постоять, то получится "тушёный" вкус, а так достаточно тёртую капусту в микроволновке 5-10 минут проварить с тертыми овощами(squash, sweet potatoes, болгарский перец), белковой начинкой (грибы, кусочки курицы, соевого мяса или тофу), немного масла. лук только отдельно обжарить и соединить с основной массой. Потом добавить терьяки соус, перемешать и завернуть в filo листы (аналог лаваша) , обжарить на сковородке до золотистого цвета. получатся отличные лоукарб лоуфэт "пирожки" с капустой

Даже читать долго.

В скороварке быстрее? Натёр, смешал, проварил в микре, заправил соусом, завернул, обжарил 2-3 минут с каждой стороны, 20 минут на всю готовку, сложил отлежаться и приобрести "тушёный" вкус

[Lizaveta]

Чего её в скороварке то вымучивать, если дать капусте постоять, то получится "тушёный" вкус, а так достаточно тёртую капусту в микроволновке 5-10 минут проварить с тертыми овощами(squash, sweet potatoes, болгарский перец), белковой начинкой (грибы, кусочки курицы, соевого мяса или тофу), немного масла. лук только отдельно обжарить и соединить с основной массой. Потом добавить терьяки соус, перемешать и завернуть в filo листы (аналог лаваша) , обжарить на сковородке до золотистого цвета. получатся отличные лоукарб лоуфэт "пирожки" с капустой

Даже читать долго.

В скороварке быстрее? Натёр, смешал, проварил в микре, заправил соусом, завернул, обжарил 2-3 минут с каждой стороны, 20 минут на всю готовку, сложил отлежаться и приобрести "тушёный" вкус

Терияки - это не вкус тушеной капусты.

[ReactoR]

Чего её в скороварке то вымучивать, если дать капусте постоять, то получится "тушёный" вкус, а так достаточно тёртую капусту в микроволновке 5-10 минут проварить с тертыми овощами(squash, sweet potatoes, болгарский перец), белковой начинкой (грибы, кусочки курицы, соевого мяса или тофу), немного масла. лук только отдельно обжарить и соединить с основной массой. Потом добавить терьяки соус, перемешать и завернуть в filo листы (аналог лаваша) , обжарить на сковородке до золотистого цвета. получатся отличные лоукарб лоуфэт "пирожки" с капустой

Даже читать долго.

В скороварке быстрее? Натёр, смешал, проварил в микре, заправил соусом, завернул, обжарил 2-3 минут с каждой стороны, 20 минут на всю готовку, сложил отлежаться и приобрести "тушёный" вкус

Терияки - это не вкус тушеной капусты.

Они отлично сочетаются, жевать просто капусту неинтересно

[kyk]

жевать просто капусту неинтересно

+1 . Гораздо интереснее шашлык из баранины с запечённой картохой

[Lizaveta]

https://www.edimdoma.ru/retsepty/94213- ... ivarke.amp
https://m.iamcook.ru/showrecipe/1808

[Lizaveta]

Чего её в скороварке то вымучивать, если дать капусте постоять, то получится "тушёный" вкус, а так достаточно тёртую капусту в микроволновке 5-10 минут проварить с тертыми овощами(squash, sweet potatoes, болгарский перец), белковой начинкой (грибы, кусочки курицы, соевого мяса или тофу), немного масла. лук только отдельно обжарить и соединить с основной массой. Потом добавить терьяки соус, перемешать и завернуть в filo листы (аналог лаваша) , обжарить на сковородке до золотистого цвета. получатся отличные лоукарб лоуфэт "пирожки" с капустой

Даже читать долго.

В скороварке быстрее? Натёр, смешал, проварил в микре, заправил соусом, завернул, обжарил 2-3 минут с каждой стороны, 20 минут на всю готовку, сложил отлежаться и приобрести "тушёный" вкус

Терияки - это не вкус тушеной капусты.

Они отлично сочетаются, жевать просто капусту неинтересно

Потушите с мясом или сосисками, будет гораздо интереснее.

[ReactoR]

Я красное мясо мало ем, а птица не даёт насыщенного вкуса умами, заменяю соевыми соусами, Sweet- Savory для капусты это классический вкус Китай/Корея/Япония

[nvvosk]

https://www.edimdoma.ru/retsepty/94213- ... ivarke.amp
https://m.iamcook.ru/showrecipe/1808

Это не скороварки
В Инстантпоте нет режима "Тушение"
И, судя по "режим «тушение» на 35 минут." - эта мультиварка без режима скороварки Т.е. просто вместо сковороды тушится в этой мультиварке.

[nvvosk]

Я капусту тушу или в сковороде или в Датч овен. Если бы попыталась тушить в Инстантпоте - наверное, надо все равно капусту в нем же обжарить до румяности, а потом уже под давлением - минут 7-10, наверное, должно хватить.
Находились рецепты ленивых голубцов в Инстантпоте. Если не класть рис - должно быть похоже на тушеную капусту. Погуглите

[Lizaveta]

Я капусту тушу или в сковороде или в Датч овен. Если бы попыталась тушить в Инстантпоте - наверное, надо все равно капусту в нем же обжарить до румяности, а потом уже под давлением - минут 7-10, наверное, должно хватить.
Находились рецепты ленивых голубцов в Инстантпоте. Если не класть рис - должно быть похоже на тушеную капусту. Погуглите

И я в dutch oven, но kyk так не хочет, ему надо в instant pot, но чтобы получилось румяно. Обжарить- это сложно.

[nvvosk]

Я капусту тушу или в сковороде или в Датч овен. Если бы попыталась тушить в Инстантпоте - наверное, надо все равно капусту в нем же обжарить до румяности, а потом уже под давлением - минут 7-10, наверное, должно хватить.
Находились рецепты ленивых голубцов в Инстантпоте. Если не класть рис - должно быть похоже на тушеную капусту. Погуглите

И я в dutch oven, но kyk так не хочет, ему надо в instant pot, но чтобы получилось румяно. Обжарить- это сложно.

Почему сложно? Прямо в Инстант Поте можно жарить.
Могу ради интереса попробовать - но у меня сейчас война с урожаем, так что не до капусты
Если бы делала - то прямо как на скоровороде, те же овощи и последовательность: обжарить лук. Как зарумянится - добавить порезанную морковь. Обжарить их вместе, потом добавить помидоры, сладкий перец, томатную пасту. В эту массу добавить капусту и обжарить ну хотя бы в течение 5 минут (может и дольше, не пробовала ). Возможно, воду и не надо будет добавлять - из помидоров и капусты ее будет достаточно (по крайней мере, когда я делаю баклажаны с помидорами - я воду не добавляю). Закрыть крышкой и выбрать время. Если капусты там на одного человека на 1-2 раза, то начала бы с 10-ти минут. А там видно будет

[nvvosk]

Вот, к примеру именно ленивые голубцы:

Можно взять за основу и просто меньше тушить.

[nvvosk]

Вот, нашла
Максимально приближенный рецепт.
Это не Инстант Пот, но это тоже скороварка:

Кук, можно делать без фарша и без банки супа

[kyk]

Вот, к примеру именно ленивые голубцы:

Можно взять за основу и просто меньше тушить.

Режим "Жарить" по-английски это "Saute", я проверил.

Кстати, Instant Pot режим "Stew", который бабуля называет "Тушить", на самом деле это самый обычный скороварочный режим - 'High Pressure' and 'Normal' temperature, т.е. температура кипящей воды при повышенном давлении.

В Instant Pot в принципе нет режима 'Тушить'

То, что бабуля называет очень ленивыми (то бишь мужицкими) не соответствует действительности

[nvvosk]

Вот, к примеру именно ленивые голубцы:

Можно взять за основу и просто меньше тушить.

Режим "Жарить" по-английски это "Saute", я проверил.

Кстати, Instant Pot режим "Stew", который бабуля называет "Тушить", на самом деле это самый обычный скороварочный режим - 'High Pressure' and 'Normal' temperature, т.е. температура кипящей воды при повышенном давлении.

В Instant Pot в принципе нет режима 'Тушить'

То, что бабуля называет очень ленивыми (то бишь мужицкими) не соответствует действительности

Если про конкретно этот рецепт (и я вижу именно Инстант Пот на экране ) - то да, "жарить" - это "Saute" - и в этом режиме крышку нельзя залокировать (в отличие от тех скороварок, которые продают в России - там можно продолжать "жарить" при залокированной крышке и потом переключить на другие режимы).
Насчет "тушить". В России больше популярны мультиварки без режима "скоро". И основная масса встречающихся рецептов на российских сайтах - будет именно для них. Так что надо очень осторожно к ним относиться. Если там написано "тушить" капусту 40 минут - в Вашем ИнстантПоте это будет капустное пюре

[nvvosk]

Используйте рецепт из второго видео - там не надо лепить ничего. Просто не кладите фарш, рис, суп из пакетика, и намного меньше бульона - будет Вам тушеная капуста. С временем поэкспериментируйте - скорее всего Вам надо будет меньше времени, чем ей
Томатная паста не обязательно, если положите томатный соус Но что-то из них положить обязательно надо - именно для густоты, чтобы получилось тушеное, а не вареное в воде

[Beretta]

И обязательно добавьте бекон, без него тушеная капуста -

[kyk]

Спасибо, буду пробовать

[kyk]

И обязательно добавьте бекон, без него тушеная капуста -

Надо ли бекон сначала обжарить с луком (режим Saute c открытой крышкой), а потом добавить капусту и тушить под давлением ?

[Lizaveta]

И обязательно добавьте бекон, без него тушеная капуста -

Надо ли бекон сначала обжарить с луком (режим Saute c открытой крышкой), а потом добавить капусту и тушить под давлением ?

Я бы бекон обжарила, вытащила в тарелку. На вытопившемся жире обжарила лук с морковкой, потом туда же капусту и том соус. Закрыть, минут 10 на режиме скороварки. Открыть, добавить бекон, перемешать.