Tools для шинковки капусты

[kyk]

Чем народ ползуется для шинковки 2-3 качанов капусты для её последущей закваски?

[Healer]

Ножом

[Lizaveta]

Ножом.

[kyk]

Неужели никто электричеством не пользуется?

[Lolla]

для Kitchen Aid mixer есть насадка, но все равно приходится нодом нужного размера подрезать перел тем как через насадку. Легче ножом уж тогда в итоге, мыть потом меньше всего )

[kpokodilla]

Есть шинковки, ручные, но широкие дорогие, а узкие неудобны.
Кстати, в последний раз я положила в капусту нарезанные крупно Granny Smith, мне понравилось

[Lisa]

У почти любого food processor есть насадка для шинковки.

[Тетя-Мотя]

А вот что правильно режет капусту на пирожки? Не давит, не бреет, а делает мелкие кубики?

[Anita2019]

Чем народ ползуется для шинковки 2-3 качанов капусты для её последущей закваски?

Большой острый нож. Главное, уметь безопасно резать (меня как-то профессиональный повар научил, с тех пор режу так - быстро очень и безопасно). Суть в том, что пальцы прячутся и создается как бы опора для ножа с одно стороны, а другая сторона движется.
Как квасите ее, в банке?

[mikeG]

Я food prodessor использую

[Lizaveta]

А вот что правильно режет капусту на пирожки? Не давит, не бреет, а делает мелкие кубики?

Почему именно кубики? Я всю жизнь ела неправильные пирожки...

[kyk]

Какой food prodessor порекомедуете купить?

Нужен для резки крупных и в т.ч. твёрдых овощей, типа капусты, репы

[Lizaveta]

Какой food prodessor порекомедуете купить?

Нужен для резки крупных и в т.ч. твёрдых овощей, типа капусты, репы

А что такое репа? Turnip?

[kyk]

А что такое репа? Turnip?

да. И другие корнеплоды

[Тетя-Мотя]

А вот что правильно режет капусту на пирожки? Не давит, не бреет, а делает мелкие кубики?

Почему именно кубики? Я всю жизнь ела неправильные пирожки...

А какая капуста в ваших пирожках?
В моих пирожках она не должна быть длинными хвостами, а именно кубиками где-то по полсантиметра.
Консистенция правильная получается. Я так и не нашла никакого приспособления, которое бы помогло мне правильно порезать капусту именно на пирожки.

Так же, как корейская морковка должна быть непременно длинной, тонкой и квадратной в сечении. Для этого терки у меня как раз есть.

[Lizaveta]

А вот что правильно режет капусту на пирожки? Не давит, не бреет, а делает мелкие кубики?

Почему именно кубики? Я всю жизнь ела неправильные пирожки...

А какая капуста в ваших пирожках?
В моих пирожках она не должна быть длинными хвостами, а именно кубиками где-то по полсантиметра.
Консистенция правильная получается. Я так и не нашла никакого приспособления, которое бы помогло мне правильно порезать капусту именно на пирожки.

Так же, как корейская морковка должна быть непременно длинной, тонкой и квадратной в сечении. Для этого терки у меня как раз есть.

У меня обычная капуста, покороче чем на засолку, но не квадратиками точно. Я в пирожки капусту+лук обжариваю, редко очень делаю, муж почему-то не любит именно пирожки с капустой (может именно из-за квадратиков ), а мы с дочкой любим большой пирог с капустой и рыбой.

[Тетя-Мотя]

У меня обычная капуста, покороче чем на засолку, но не квадратиками точно. Я в пирожки капусту+лук обжариваю, редко очень делаю, муж почему-то не любит именно пирожки с капустой (может именно из-за квадратиков ), а мы с дочкой любим большой пирог с капустой и рыбой.

Моя капуста кубиками, сначала она обливается кипятком и стоит в нем минут 10, потом остывает, я ее отжимаю обязательно, а потом только чуть-чуть обжариваю на сковороде, чтобы ушла лишняя влага. Потом добавляю яйца, лук не кладу. Конечно из-за квадратиков! Кто ж не любит правильные пирожки с капустой...

[Lizaveta]

У меня обычная капуста, покороче чем на засолку, но не квадратиками точно. Я в пирожки капусту+лук обжариваю, редко очень делаю, муж почему-то не любит именно пирожки с капустой (может именно из-за квадратиков ), а мы с дочкой любим большой пирог с капустой и рыбой.

Моя капуста кубиками, сначала она обливается кипятком и стоит в нем минут 10, потом остывает, я ее отжимаю обязательно, а потом только чуть-чуть обжариваю на сковороде, чтобы ушла лишняя влага. Потом добавляю яйца, лук не кладу. Конечно из-за квадратиков! Кто ж не любит правильные пирожки с капустой...

Сколько хозяек, столько и рецептов с яйцами точно не прокатит, ещё один закидон - не ест пирожки с яйцом и зелёным луком. Да и вообще предпочитает с мясом

[Lisa]

Какой food prodessor порекомедуете купить?

Нужен для резки крупных и в т.ч. твёрдых овощей, типа капусты, репы

Да любой у которого есть нужной формы насадки. Они для этой цели все примерно одинаковые.

[Lisa]

А для пирожков и супов я вообще уже нарезанную капусту покупаю в мешке.

[kyk]

Так какую электрорезку купить?

[Lizaveta]

Так какую электрорезку купить?

Вот, берите, не ошибётесь
https://www.walmart.com/ip/Ninja-Profes ... lsrc=aw.ds
Для капусты подойдёт.

[kyk]

Вот такой думаю брать, 14-cup


мужицкий, size does matter

[kpokodilla]

Вот такой думаю брать, 14-cup


мужицкий, size does matter

Насадки посмотрите! у тех, которые я видела, слишком тонкая шинковка. Я не пользуюсь

[BronenosezPotemkin]

Я фудпроцессоры не люблю.
Я себе вот такое недавно купила, капусту ещё не шинковала, но другие овощи очень хорошо получаются.
https://debuyer-usa.com/collections/man ... revolution