Рыба с овощами для программистов

[kyk]

Задача: приготовить 500г рыбы + 500г овощей с минимальными усилиями, с минимальной затратой личного времени и с минимальными отрицательными эмоциями.

Овощи: замороженные резанные перцы или замороженная овощная смесь или свежие цукини или свежий китайский bok choy.
Картошку исключаем (из соображений здоровья).

Засчитывается только время личного участия в процессе: распаковка (плюс разделка) рыбы, помывка (плюс порезка) овощей, время стояния над сковородкой и помешивание, ит.п.
Время на помывку инвентаря после готовки: сковородки, духовки, вока, барбикюшницы тоже засчитывается

НЕ засчитывается время готовки без присмотра (в духовке или внутри Instant Pot). Например, если побросал ингридиенты в slow cooker и оставил на 2 часа, то эти 2 часа НЕ засчитываются.

Речь идёт о ежедневной рутинной готовке (а не раз в неделю или в месяц или romantic dinner)

Критерии оптимизации: (1) засчитанное время и (2) cЪедобность/вкус

[lizacat]

А почему 2 варианта нельзя выбрать? Духовка или вок - это моё. И быстро и низкокалорийно и вкусно....
Или даже рыба в духовке, овощи в азиатской сковородке... Кстати, многие магазины овощи для stir fry уже помытые и порезанные продают - экономия времени.

[kyk]

А почему 2 варианта нельзя выбрать?

тогда надо сложить затраченное время для обоих вариантов - это будет учитываться как критерий оптимизации при выборе варианта приготвления.

[lizacat]

А почему 2 варианта нельзя выбрать?

тогда надо сложить затраченное время для обоих вариантов - это будет учитываться как критерий оптимизации

Рыбу посолить/поперчить засунуть в духовку (можно glaze на скорую руку сообразить + 2-4 мин) - 15 мин мах. В это же время овощи делать - 5-7 минут (зависит от овощей). Рыбу кожей вниз на фольгу и на противень - мыть ничего не нужно (фольгу с кожей в мусорное ведро); помыть вок (если он хороший) - 2 мин максимум.

[kyk]

Рыбу посолить/поперчить засунуть в духовку (можно glaze на скорую руку сообразить + 2-4 мин) - 15 мин мах. В это же время овощи делать - 5-7 минут (зависит от овощей). Рыбу кожей вниз на фольгу и на противень - мыть ничего не нужно (фольгу с кожей в мусорное ведро); помыть вок (если он хороший) - 2 мин максимум.

рыба в духовке

Согласен, само по себе "рыба в духовке" - это хорошо - просто и вкусно.

овощи в азиатской сковородке...

но если уж всё равно заморачиваться с Wok, то не проще ли и рыбу туда же бросить? И жарить рыбу вместе с овощами?

[lizacat]

Рыбу посолить/поперчить засунуть в духовку (можно glaze на скорую руку сообразить + 2-4 мин) - 15 мин мах. В это же время овощи делать - 5-7 минут (зависит от овощей). Рыбу кожей вниз на фольгу и на противень - мыть ничего не нужно (фольгу с кожей в мусорное ведро); помыть вок (если он хороший) - 2 мин максимум.

рыба в духовке

само по себе это хорошо - просто и вкусно.

овощи в азиатской сковородке...

но если уж всё равно заморачиваться с Wok, то не проще ли и рыбу туда же бросить?

Смотря какая рыба.
Если всё вместе в вок, то я за курицу или креветки.

Или вообще сделайте салат, пока рыба готовится в духовке или отварите овощи.

П.С. Чтоб 2 раза: Lawry's Seasoned Pepper+ соевый+ oyster sauce - моя комбинация специй для вока (овощи или курица с овощами).

[Lizaveta]

https://tasty.co/compilation/one-pan-salmon-4-ways

[kyk]

https://tasty.co/compilation/one-pan-salmon-4-ways

Cпасибо, это я буду для romantic dinner делать

Возвращаясь к нашим баранам ....

Смотря какая рыба.
Если всё вместе в вок, то я за курицу или креветки.

Это вы из эстетических соображений - что рыба станет некрасивой? Или из-за вкуса?

А если всё-таки рыбу "вместе в вок"? То какую рыбу?

[lizacat]

А если всё-таки рыбу "вместе в вок"? То какую рыбу?

Firm, так лучше.
Но я даже не заморачиваюсь в воке с рыбой (если только филе отдельно готовить, разбрызгивается по кухне меньше). Если хорошая свежая рыба, то жалко её в stir fry. А если что-то мороженое и не понятное, то результат может быть неожиданный.


П.С. Вспомнилось: куча рецептов рыбы с овощами в "конвертах" из parchment paper - мыть потом вообще ничего не нужно.

[Lizaveta]

А если всё-таки рыбу "вместе в вок"? То какую рыбу?

Firm, так лучше.
Но я даже не заморачиваюсь в воке с рыбой (если только филе готовить, разбрызгивается по кухне меньше). Если хорошая свежая рыба, то жалко её в stir fry. А если что-то мороженое и не понятное, то результат может быть неожиданный.


П.С. Вспомнилось: куча рецептов рыбы с овощами в "конвертах" из parchment paper - мыть потом вообще ничего не нужно.

Выше дала человеку 4 рецепта, в духовке на parchment paper, не подходят.

[apex]

Покупаем иногда в местном гастрономе: рыба (тилапиа, код или кэтфиш) и нарезанные овощи в бумжном пакете с "окошком". Прямо так ставится в духовку минут на 20. Всё. Съедобно вполне.

[kyk]

Выше дала человеку 4 рецепта, в духовке на parchment paper, не подходят.

подходят . Но я пытюсь разобраться с готовкой рыбы в Wok

[lizacat]

Выше дала человеку 4 рецепта, в духовке на parchment paper, не подходят.

Женится барину пора....

[kyk]

рыба (тилапиа, код или кэтфиш) и нарезанные овощи в бумжном пакете с "окошком" . Прямо так ставится в духовку минут на 20..

как это выгладит ? Много ли там овощей?
Для чего "окошко" ?

[city_girl]

кук, самый хороший рецепт - это сходить к психотерапевту и снять психологическую травму по поводу приготовления пищи для себя любимого, и даже больше попросить запрграммировать вас на удовольствие от приготовления еды. Без сарказма.

после открываете любой ютуб, книгу - берете любой рецепт и готовите с огромным удовольствием, еще и женщины на вкусный запах потянутся.

[lizacat]

Кук, для stir fry продаются наборчики морепродуктов. Они правда замороженные и сама я их не пробывала, но может быть и нечего (там рыба, креветки, кальмары....). Быстро зато...

[kyk]

еще и женщины на вкусный запах потянутся.

это обязательно

[lizacat]

Для чего "окошко" ?

Чтоб пар выходит...

[city_girl]

еще и женщины на вкусный запах потянутся.

это обязательно

для этого вы должны научиться получать удовольствие от процесса приготовления еды и получать наслаждение от запаха и вкуса, а у вас критерии "съедобность" и "засчитанное время", женщины на такое не тянутся.

[apex]

рыба (тилапиа, код или кэтфиш) и нарезанные овощи в бумжном пакете с "окошком" . Прямо так ставится в духовку минут на 20..

как это выгладит ? Много ли там овощей?
Для чего "окошко" ?

Рыба:овощи = 2:1. Окошко, чтобы видеть содержимое пакета. Короче, можно самому в любой пропорции намешать рыбу и овощи и запечь в духовке на фольге. Замороженное сначала оттаять.

[apex]

Фольгу закрыть, чтобы парилось и не сохло, в конце можно открыть.

[kyk]

намешать рыбу и овощи и запечь в духовке на фольге.

из моего пыта - рыба (так же как и мясо или курица) - запекаются в духовке легко и просто.
А вот с овощами типа перцев у меня опыт отрицательный - плохо готовятся, подгорают по краям или сохнут

[Duck]

сюда ходи https://www.thermomix.com

[lizacat]

намешать рыбу и овощи и запечь в духовке на фольге.

из моего пыта - рыба (так же как и мясо или курица) - запекаются в духовке легко и просто.
А вот с овощами типа перцев у меня опыт отрицательный - плохо готовятся, подгорают по краям или сохнут

Перцы: или сырыми хрустите, или charred. Да и в воке они отличные.

П.С. Заверни спаржу или брокколини в prosciutto, лимонным соком побрызгайте, потом в духовку гадов - ням-ням

[Likenew]

намешать рыбу и овощи и запечь в духовке на фольге.

из моего пыта - рыба (так же как и мясо или курица) - запекаются в духовке легко и просто.
А вот с овощами типа перцев у меня опыт отрицательный - плохо готовятся, подгорают по краям или сохнут

https://www.walmart.com/ip/Corningware- ... d/51008059
Я купила вот такую форму, ничего не сохнет и не подгорает верх, но закрываю минут за 15-20 до конца готовки. Рыбы кладу сверху.