хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Все, что вкусно.
User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 20747
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by kyk » 22 Feb 2019 03:48

Lizaveta wrote:
22 Feb 2019 03:46
Cottage cheese, это конечно не совсем творог
Мой Cottage cheese (на картинке) это именно творог - и по вкусу и по виду и по технологии. Там на упаковке его польское название "Twaróg"
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:

User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 3347
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Lizaveta » 22 Feb 2019 03:51

kyk wrote:
22 Feb 2019 03:48
Lizaveta wrote:
22 Feb 2019 03:46
Cottage cheese, это конечно не совсем творог
Мой Cottage cheese (на картинке) это именно творог. Там на упаковке его польское название "Twaróg"
Странно, потому что по местному творог - это farmer cheese.

User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 20747
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by kyk » 22 Feb 2019 03:53

Lizaveta wrote:
22 Feb 2019 03:51
по местному творог - это farmer cheese.
хоть в чём-то может же канада быть лучше омерики :mrgreen: В онтарио в костке продаётся настоящий творог, правда, нежирный
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:

User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 3347
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Lizaveta » 22 Feb 2019 03:55


User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 3347
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Lizaveta » 22 Feb 2019 03:56

kyk wrote:
22 Feb 2019 03:53
Lizaveta wrote:
22 Feb 2019 03:51
по местному творог - это farmer cheese.
хоть в чём-то может же канада быть лучше омерики :mrgreen: В онтарио в костке продаётся настоящий творог, правда, нежирный
Ну так сделайте тогда творожную запеканку, чего выдумывать

User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 20747
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by kyk » 22 Feb 2019 03:58

Lizaveta wrote:
22 Feb 2019 03:56
Ну так сделайте тогда творожную запеканку, чего выдумывать
сделаю чтобы заменить пирожные. Но хлеб-то тоже надо чем-то заменить
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:

User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 3347
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Lizaveta » 22 Feb 2019 03:59

http://elaizik.ru/two-tvorog-zapekanka/
Количество сахара можно уменьшить, муку заменить дополнительным яйцом.

User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 3347
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Lizaveta » 22 Feb 2019 04:02

kyk wrote:
22 Feb 2019 03:58
Lizaveta wrote:
22 Feb 2019 03:56
Ну так сделайте тогда творожную запеканку, чего выдумывать
сделаю чтобы заменить пирожные. Но хлеб-то тоже надо чем-то заменить
От хлеба довольно быстро можно отвыкнуть.

User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 20747
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by kyk » 22 Feb 2019 04:03

Lizaveta wrote:
22 Feb 2019 04:02
От хлеба довольно быстро можно отвыкнуть.
Whom how :mrgreen:
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:

User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 3347
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Lizaveta » 22 Feb 2019 04:06

kyk wrote:
22 Feb 2019 04:03
Lizaveta wrote:
22 Feb 2019 04:02
От хлеба довольно быстро можно отвыкнуть.
Whom how :mrgreen:
Вы же вместо хлеба не едите сладкую выпечку? Значит надо искать только несладкое?

User avatar
thinker
Уже с Приветом
Posts: 26853
Joined: 29 Aug 2000 09:01

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by thinker » 22 Feb 2019 04:08

Lizaveta wrote:
22 Feb 2019 04:02
kyk wrote:
22 Feb 2019 03:58
Lizaveta wrote:
22 Feb 2019 03:56
Ну так сделайте тогда творожную запеканку, чего выдумывать
сделаю чтобы заменить пирожные. Но хлеб-то тоже надо чем-то заменить
От хлеба довольно быстро можно отвыкнуть.
+1. Если уж хочется отказаться от хлеба, то нужно действительно от него отказаться, а не заменять его на другой хлеб.
All rights reserved, all wrongs revenged.

User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 20747
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by kyk » 22 Feb 2019 04:10

thinker wrote:
22 Feb 2019 04:08
Если уж хочется отказаться от хлеба, то нужно действительно от него отказаться
Возможно, но это отдельная (другая) тема
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:

User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 3347
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Lizaveta » 22 Feb 2019 04:16

Жаль, не успела. Пока человек в бане, мог бы булочки испечь.
Вот красивый рецепт
https://www.kiwiandcarrot.com/grain-fre ... ng-bagels/

User avatar
thinker
Уже с Приветом
Posts: 26853
Joined: 29 Aug 2000 09:01

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by thinker » 22 Feb 2019 04:16

К тому же, можно ведь хлеб разный покупать. Если к примеру хочется без глютена холестерола, сои, калорий, dairy, (нужное подчеркнуть), то такой тоже есть. Смотря в чем вас хлеб не устраивает.
All rights reserved, all wrongs revenged.

Valeus
Уже с Приветом
Posts: 25598
Joined: 08 Oct 2001 09:01

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Valeus » 22 Feb 2019 06:14

Дрожжами и мукой главным образом.

Caxapa
Новичок
Posts: 97
Joined: 11 May 2016 00:43

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Caxapa » 27 Feb 2019 19:43

Так можно заменить обычную муку на альмонд?

Searcher
Уже с Приветом
Posts: 2393
Joined: 09 May 2002 17:39
Location: MA, USA

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Searcher » 27 Feb 2019 20:01

Caxapa wrote:
27 Feb 2019 19:43
Так можно заменить обычную муку на альмонд?
Если хотите чтобы хлеб поднялся и имел воздушную структуру, то целиком нельзя. Gluten (клеиковина) - это то что в конечном итоге позволяет удержать эти пузырьки, а в almond flour клейковины нет. Можно поэкспериментировать с соотношением almond flour и durum (мука с наивысшим содержанием клейковины).
Если же проблема с gluten, то поиск подказывает что для gluten-free baking используют Gum (xanthan or guar).

User avatar
thinker
Уже с Приветом
Posts: 26853
Joined: 29 Aug 2000 09:01

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by thinker » 27 Feb 2019 20:13

Caxapa wrote:
27 Feb 2019 19:43
Так можно заменить обычную муку на альмонд?
Можно чтобы испечь не хлеб, а например, biscuits. Рецепт выше уже дали.
All rights reserved, all wrongs revenged.

Caxapa
Новичок
Posts: 97
Joined: 11 May 2016 00:43

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Caxapa » 27 Feb 2019 20:49

thinker wrote:
27 Feb 2019 20:13
Можно чтобы испечь не хлеб, а например, biscuits.
а для хлеба рецепт?

User avatar
thinker
Уже с Приветом
Posts: 26853
Joined: 29 Aug 2000 09:01

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by thinker » 27 Feb 2019 21:12

Caxapa wrote:
27 Feb 2019 20:49
thinker wrote:
27 Feb 2019 20:13
Можно чтобы испечь не хлеб, а например, biscuits.
а для хлеба рецепт?
Не в курсе.
All rights reserved, all wrongs revenged.

User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 20747
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by kyk » 01 Mar 2019 04:27

Подымаю
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:

User avatar
nvvosk
Уже с Приветом
Posts: 32661
Joined: 08 Sep 2003 13:32
Location: Королев, Моск.обл - Chicago, IL

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by nvvosk » 01 Mar 2019 14:26

kyk wrote:
01 Mar 2019 04:27
Подымаю
Вы только представьте, сколько посуды Вы перепачкаете, выпекая хлеб!
Разрешаю исправлять мои ошибки (но учить жизни уже поздно)...

deliasmith
Уже с Приветом
Posts: 1908
Joined: 08 Mar 2007 05:08
Location: vancouver

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by deliasmith » 01 Mar 2019 15:03

У Дюкана (строгая кето-диета, если кто не в курсе) есть рецепт, как заменить хлеб, не алмонд , правда.
Отруби смешать с яйцом до консистенции оладушков и как оладушки же испечь. Поскольку в этой диете много протеинов и запор гарантирован , решает и эту проблему также. Хотя, думаю , алмонд тоже подмешать можно.

User avatar
Beretta
Уже с Приветом
Posts: 4707
Joined: 23 Jul 2003 14:36
Location: DC - ОR

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Beretta » 01 Mar 2019 16:00

а как насчет corn bread?

Калорий меньше, чем в орехах

User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 3347
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: хлеб и выпечка на основе Almond Flour

Post by Lizaveta » 01 Mar 2019 16:14

deliasmith wrote:
01 Mar 2019 15:03
У Дюкана (строгая кето-диета, если кто не в курсе) есть рецепт, как заменить хлеб, не алмонд , правда.
Отруби смешать с яйцом до консистенции оладушков и как оладушки же испечь. Поскольку в этой диете много протеинов и запор гарантирован , решает и эту проблему также. Хотя, думаю , алмонд тоже подмешать можно.
У Дюкана и хлеб есть из отрубей, вполне себе вкусный. Боюсь количество автора не особо устроит.

Return to “Кулинария”