При варке мяса первый бульон сливаем

Все, что вкусно.

Сливаете ли первый бульон в унитаз?

Да, сливаю
16
30%
Нет, не сливаю
38
70%
 
Total votes: 54

User avatar
Yvsobol
Уже с Приветом
Posts: 68936
Joined: 09 Mar 2003 07:07
Location: RUS:353905-140081-USA:22202

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Yvsobol » 21 Nov 2018 16:59

Гы. Мне тоже стало интересно..)))

User avatar
Перекатиполе
Уже с Приветом
Posts: 3816
Joined: 02 Jan 2015 04:43

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Перекатиполе » 21 Nov 2018 17:00

Кол-во параноиков постепенно приближается к кол-ву пофигистов... :D

User avatar
nvvosk
Уже с Приветом
Posts: 32672
Joined: 08 Sep 2003 13:32
Location: Королев, Моск.обл - Chicago, IL

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by nvvosk » 21 Nov 2018 17:35

Почему-то вспомнила фильм "As good as it gets", где Николсон выбрасывал кусок мыла после каждого мытья рук :)
Разрешаю исправлять мои ошибки (но учить жизни уже поздно)...

User avatar
nvvosk
Уже с Приветом
Posts: 32672
Joined: 08 Sep 2003 13:32
Location: Королев, Моск.обл - Chicago, IL

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by nvvosk » 21 Nov 2018 17:39

Во, нашла :)

phpBB [video]
Разрешаю исправлять мои ошибки (но учить жизни уже поздно)...

User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 3350
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Lizaveta » 21 Nov 2018 17:59

А вот интересно, моют ли после слива жирного бульона в унитаз сам унитаз? Он же весь жирный потом.
Kyk, это же ещё унитаз мыть!!! Может ну его? :)

User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 20770
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by kyk » 21 Nov 2018 18:03

Lizaveta wrote:А вот интересно, моют ли после слива жирного бульона в унитаз сам унитаз? Он же весь жирный потом.
Kyk, это же ещё унитаз мыть!!! Может ну его? :)
Аккуратно сливать и сразу смыть водой :-)

Sent from my Moto G4 Plus using Tapatalk

Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:

User avatar
Serguei666
Уже с Приветом
Posts: 12758
Joined: 11 Jul 2003 01:00

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Serguei666 » 21 Nov 2018 18:07

kyk wrote:
21 Nov 2018 03:20
Yvsobol wrote:
21 Nov 2018 03:18
Я вобще суп варю с этой пеной. Она никак не напрягает.
в ней как раз все антибиотики
По-вашему выходит, что мясо можно вместо пенициллина есть? Было бы здорово - в случае воспаления выписывать больному рецепт на стейк, и он с ним не в аптеку, а в ресторан идет.
Last edited by Serguei666 on 21 Nov 2018 18:07, edited 1 time in total.

User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 3350
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Lizaveta » 21 Nov 2018 18:07

kyk wrote:
21 Nov 2018 18:03
Lizaveta wrote:А вот интересно, моют ли после слива жирного бульона в унитаз сам унитаз? Он же весь жирный потом.
Kyk, это же ещё унитаз мыть!!! Может ну его? :)
Аккуратно сливать и сразу смыть водой :-)

Sent from my Moto G4 Plus using Tapatalk
Да вы виртуоз :)

User avatar
Yvsobol
Уже с Приветом
Posts: 68936
Joined: 09 Mar 2003 07:07
Location: RUS:353905-140081-USA:22202

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Yvsobol » 21 Nov 2018 18:09

Можно покакать и потом смыть. Воду сэкономить))

User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 20770
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by kyk » 21 Nov 2018 18:11

Yvsobol wrote:
21 Nov 2018 18:09
Можно покакать и потом смыть. Воду сэкономить))
"экономика должны быть экономной" (C) :umnik1:
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:

User avatar
Arlett
Уже с Приветом
Posts: 2198
Joined: 19 Aug 2003 23:17

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Arlett » 21 Nov 2018 18:43

kyk wrote:
21 Nov 2018 18:03
Lizaveta wrote:А вот интересно, моют ли после слива жирного бульона в унитаз сам унитаз? Он же весь жирный потом.
Kyk, это же ещё унитаз мыть!!! Может ну его? :)
Аккуратно сливать и сразу смыть водой :-)

Sent from my Moto G4 Plus using Tapatalk
Можно сразу варить в унитазе :D
I'm gonna swing from the chandelier,
I'm gonna live like tomorrow doesn't exist!

User avatar
Перекатиполе
Уже с Приветом
Posts: 3816
Joined: 02 Jan 2015 04:43

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Перекатиполе » 21 Nov 2018 19:00

Arlett wrote:
21 Nov 2018 18:43
Можно сразу варить в унитазе :D
:shock: :lol:

User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 20770
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by kyk » 24 Nov 2018 09:01

который день уже голодаю :mrgreen:
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:

User avatar
Ratbert
Уже с Приветом
Posts: 5443
Joined: 01 Aug 2003 05:37

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Ratbert » 24 Nov 2018 09:04

kyk wrote:
21 Nov 2018 18:03
Lizaveta wrote:А вот интересно, моют ли после слива жирного бульона в унитаз сам унитаз? Он же весь жирный потом.
Kyk, это же ещё унитаз мыть!!! Может ну его? :)
Аккуратно сливать и сразу смыть водой :-)

Sent from my Moto G4 Plus using Tapatalk
самое главное не горячей для растопления жира... а то раз и трещина поперек унитаза

User avatar
Komissar
Уже с Приветом
Posts: 50513
Joined: 12 Jul 2002 16:38
Location: г.Москва, ул. Б. Лубянка, д.2

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Komissar » 24 Nov 2018 09:09

а теперь заслушаем начальников транспортного цеха(с)

nvvosk, ты сливаешь или нет?

User avatar
nvvosk
Уже с Приветом
Posts: 32672
Joined: 08 Sep 2003 13:32
Location: Королев, Моск.обл - Chicago, IL

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by nvvosk » 24 Nov 2018 15:24

Komissar wrote:
24 Nov 2018 09:09
а теперь заслушаем начальников транспортного цеха(с)

nvvosk, ты сливаешь или нет?
А где хваленая комиссарская логика? :) Какой вывод можно сделать из прочтения этого топика?
Разрешаю исправлять мои ошибки (но учить жизни уже поздно)...

lar-mar
Новичок
Posts: 97
Joined: 02 Feb 2010 02:40
Location: Maryland

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by lar-mar » 24 Nov 2018 15:29

Если хотите избавиться от жира, поставьте кастрюлю в холодное место : дек, патио, балкон, холодильник. После остывания снимите застывшую корку жира шумовкой. И будет вам постный бульон. И унитаз мыть не надо.

User avatar
Beretta
Уже с Приветом
Posts: 4710
Joined: 23 Jul 2003 14:36
Location: DC - ОR

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Beretta » 24 Nov 2018 15:44

Че то я не пойму, народ, а что, совсем никто не делает brown stock, то есть, roast эти кости в духовке?

Кстати, бульон из мяса это суп, не трогайте вашими грязными мясными руками наш прозрачный бульон. И опять же, кстати, вот эта прозрачность есть следствие снимания пенки. И все. Если ее не снимать, бульон будет мутный.

User avatar
nvvosk
Уже с Приветом
Posts: 32672
Joined: 08 Sep 2003 13:32
Location: Королев, Моск.обл - Chicago, IL

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by nvvosk » 24 Nov 2018 15:54

Beretta wrote:
24 Nov 2018 15:44
Че то я не пойму, народ, а что, совсем никто не делает brown stock, то есть, roast эти кости в духовке?

Кстати, бульон из мяса это суп, не трогайте вашими грязными мясными руками наш прозрачный бульон. И опять же, кстати, вот эта прозрачность есть следствие снимания пенки. И все. Если ее не снимать, бульон будет мутный.
Так Вы сливаете или нет? :)
Разрешаю исправлять мои ошибки (но учить жизни уже поздно)...

User avatar
Beretta
Уже с Приветом
Posts: 4710
Joined: 23 Jul 2003 14:36
Location: DC - ОR

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Beretta » 24 Nov 2018 16:33

nvvosk wrote:
24 Nov 2018 15:54
Beretta wrote:
24 Nov 2018 15:44
Че то я не пойму, народ, а что, совсем никто не делает brown stock, то есть, roast эти кости в духовке?

Кстати, бульон из мяса это суп, не трогайте вашими грязными мясными руками наш прозрачный бульон. И опять же, кстати, вот эта прозрачность есть следствие снимания пенки. И все. Если ее не снимать, бульон будет мутный.
Так Вы сливаете или нет? :)
:) не сливаю. roast bones вместе с корнем петрушки, морковью и луком, это все прямо с листа идет в кастрюлю на очень медленный огонь. Снимаю пену, как появляется (медленный огонь способствует пенобразованию и пеноотделению vs. растворению этой же хрени aka albumin в бульоне :umnik1: ). Не солю. Filter through cheesecloth, когда готов (обычно варю с вечера до утра, пена появляется только в первые пары часов, потом все чисто). Разливаю по баночкам :) и замораживаю. А потом, на этом бульоне, делаю супы.

А если продолжать уваривать (уже очищенный через марлю) бульон, получается демиглясс, отличнейшая штука для соусов и т.д.

User avatar
Arlett
Уже с Приветом
Posts: 2198
Joined: 19 Aug 2003 23:17

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Arlett » 24 Nov 2018 16:36

nvvosk wrote:
24 Nov 2018 15:54
Beretta wrote:
24 Nov 2018 15:44
Че то я не пойму, народ, а что, совсем никто не делает brown stock, то есть, roast эти кости в духовке?

Кстати, бульон из мяса это суп, не трогайте вашими грязными мясными руками наш прозрачный бульон. И опять же, кстати, вот эта прозрачность есть следствие снимания пенки. И все. Если ее не снимать, бульон будет мутный.
Так Вы сливаете или нет? :)
В вилариве уже сливают, а в вилабаджо все еще варят :D
I'm gonna swing from the chandelier,
I'm gonna live like tomorrow doesn't exist!

User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 3350
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by Lizaveta » 24 Nov 2018 18:45

Тоже ничего не сливаю, пенку снимаю, люблю прозрачные бульоны.

PAFCLLC1
Уже с Приветом
Posts: 793
Joined: 04 Sep 2018 20:31

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by PAFCLLC1 » 24 Nov 2018 19:09

Maryplaya wrote:
21 Nov 2018 03:14
Ruger wrote:
21 Nov 2018 03:07
Maryplaya wrote:
21 Nov 2018 02:34
Килограммовую куру я просто вилками перекладываю, даже не заморачиваюсь искать эти трезубцы.
В чем разница между курой и курицей?
У ленинградцев/питерцев - кура. У всех остальных - курица.

:D
Это у лимиты в третьем колене кура. Их как на восстановление Ленинграда призвали, так они с курами и переехали.

PAFCLLC1
Уже с Приветом
Posts: 793
Joined: 04 Sep 2018 20:31

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by PAFCLLC1 » 24 Nov 2018 19:10

Знаю одну умалишенную, так она « сливает» первую закинь из под овощей. Мясо и птицу не варит уже лет 15.

apex
Уже с Приветом
Posts: 753
Joined: 24 May 2008 13:28
Location: Chicago

Re: При варке мяса первый бульон сливаем

Post by apex » 28 Nov 2018 03:09

Эстеты могут дополнительно очистить бульон яичным белком. Я один раз так делал для консоме с профитролями.

Return to “Кулинария”