Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Все, что вкусно.
User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 31438
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by kyk »

alex_127 wrote: 29 Oct 2018 04:32рыба выловленная в большинстве мест мира навредит вам гораздо больше фольги.
И?
alex_127 wrote: 29 Oct 2018 04:39Сплошные маты держатся сильно дольше поскольку не дают образовываться областям локального горения жира.
поясни об чём речь.
Кроме того, я же тушу в стеклянной (ну или железной) посуде, а матами хочу крыть лишь сверьху :mrgreen: .
Откуда там горящий жир?
Last edited by kyk on 29 Oct 2018 05:57, edited 1 time in total.
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:
User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 31438
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by kyk »

Айва wrote: 29 Oct 2018 04:33стандартное филе лосося в неё не лезет
в который из 3х лосось влезет?
kyk wrote: 28 Oct 2018 23:46 в Walmart-e стальные недорого:
Material: Steel. Nonstick coating
9"x13" 11"x 4" 10"x15"
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:
User avatar
Айва
Уже с Приветом
Posts: 24469
Joined: 22 Dec 2002 08:07

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Айва »

kyk wrote: 29 Oct 2018 05:55
Айва wrote: 29 Oct 2018 04:33стандартное филе лосося в неё не лезет
в который из 3х лосось влезет?
kyk wrote: 28 Oct 2018 23:46 в Walmart-e стальные недорого:
Material: Steel. Nonstick coating
9"x13" 11"x 4" 10"x15"
В последний, 10x15, если по диагонали уложить.
Понимать меня не обязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.(с)Чеширский Кот
User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 31438
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by kyk »

Айва wrote: 29 Oct 2018 08:5810x15, если по диагонали уложить.
а если рыбу разрезать пополам, чтобы уменшить длину в двое, она влезет в тот, который меньше?
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:
User avatar
Айва
Уже с Приветом
Posts: 24469
Joined: 22 Dec 2002 08:07

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Айва »

kyk wrote: 29 Oct 2018 09:04
Айва wrote: 29 Oct 2018 08:5810x15, если по диагонали уложить.
а если рыбу разрезать пополам, чтобы уменшить длину в двое, она влезет в тот, который меньше?
Не уверена. Она по ширине много места занимает.
Понимать меня не обязательно. Обязательно любить и кормить вовремя.(с)Чеширский Кот
User avatar
арлекино
Уже с Приветом
Posts: 30396
Joined: 07 Apr 2005 09:39
Location: С-Петербург <> Волгоград

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by арлекино »

Если это небольшая порционная рыба вроде дорады или форели, то запекать в фольге - только портить. Она же там как вареная получается.
Взять рыбку, бока слегка надрезать наискосок. В блендере смешать базилик, сыр (твердый), чеснок, оливковое масло, посолить, поперчить по вкусу и обмазать этой смесью рыбку, положить на противень и дольки лимончика вокруг. Дать ей немного так полежать, пока руки моете да духовку разогреваете. В разогретой духовке готовить 15-25 минут в зависимости от размеров рыбки. Получается ароматная хрустящая корочка и сочная рыбка внутри. Главное долго в духовке не держать и в холодную духовку её не ставить.

Если филе лосося, желательно на шкурке, то посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном или белым вином. Хорошо разогреть сковородку, сбрызнуть её виноградным маслом, кусок сначала положить мясом на сковородку, а шкуркой вверх и минуты три обжарить, потом перевернуть шкуркой на сковородку, снизить огонь, кинуть сверху стебли розмарина, прикрыть крышкой и готовить минут 10-15 в зависимости от размера кусков.

Если хочется, чтобы было ну ооочень вкусно, то пока она там жарится, взять сливки (от 20% и выше) подогреть их, что бы были горячие, но еще не кипели, добавить туда куски дор-блю и растворить его в сливках, помешивая, и не давая закипеть. Пусть делает пых-пых. Готовность видна сразу.
Подавая рыбку, полить её этим соусом. А сверху еще икринок красных добавить и листик базилика. :-)
User avatar
thinker
Уже с Приветом
Posts: 26853
Joined: 29 Aug 2000 09:01

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by thinker »

арлекино wrote: 29 Oct 2018 11:20 Если это небольшая порционная рыба вроде дорады или форели, то запекать в фольге - только портить. Она же там как вареная получается.
Отнюдь. Очень вкусная получается. Фольга только снизу, чтобы не пригорало и чтобы потом не мыть противень.
All rights reserved, all wrongs revenged.
Palych
Уже с Приветом
Posts: 13976
Joined: 16 Jan 2001 10:01

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Palych »

Аэрогриль уже упоминали?
Типа Flavor Wave
User avatar
kyk
Уже с Приветом
Posts: 31438
Joined: 21 Nov 2004 05:12
Location: камбуз на кампусе

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by kyk »

арлекино wrote: 29 Oct 2018 11:20
спасибо, но ето не "Приготовить рыбу с наименьшими усилиями" :mrgreen:
Лучше переесть, чем недоспать! © Обратное тоже верно :umnik1:
User avatar
Перекатиполе
Уже с Приветом
Posts: 5032
Joined: 02 Jan 2015 04:43

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Перекатиполе »

alex_127 wrote: 29 Oct 2018 04:32 к сожалению рыба выловленная в большинстве мест мира навредит вам гораздо больше фольги.
Например?
User avatar
Перекатиполе
Уже с Приветом
Posts: 5032
Joined: 02 Jan 2015 04:43

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Перекатиполе »

:food:
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
alex_127
Уже с Приветом
Posts: 7723
Joined: 29 Mar 2000 10:01
Location: Kirkland,WA

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by alex_127 »

Перекатиполе wrote: 29 Oct 2018 15:20
alex_127 wrote: 29 Oct 2018 04:32 к сожалению рыба выловленная в большинстве мест мира навредит вам гораздо больше фольги.
Например?
https://www.foodsafetynews.com/2018/02/ ... indoensia/
http://wwf.panda.org/?18011/baltic-fish ... -in-the-eu
https://www.snopes.com/fact-check/tilapia-consumption/
https://articles.mercola.com/sites/arti ... dants.aspx
https://articles.mercola.com/sites/arti ... almon.aspx
https://www.theguardian.com/environment ... nvironment
https://www.dailymail.co.uk/health/arti ... alert.html
http://www.eurocbc.org/page223.html

I know, I'm cheating: я знаю что такое google и умею им пользоваться.
alex_127
Уже с Приветом
Posts: 7723
Joined: 29 Mar 2000 10:01
Location: Kirkland,WA

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by alex_127 »

kyk wrote: 29 Oct 2018 05:52 Кроме того, я же тушу в стеклянной (ну или железной) посуде, а матами хочу крыть лишь сверьху :mrgreen: .
Откуда там горящий жир?
Я ужасно рад за вас. Хочу заметить что я не комментировал Ваш пост, скорее я хотел рассказать о своем опыте использования silicone mats on gas grill.
User avatar
Перекатиполе
Уже с Приветом
Posts: 5032
Joined: 02 Jan 2015 04:43

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Перекатиполе »

Я все ссылки не открывала, но вижу, что на одной из них представлена Тилапия. :D

А лосось/треску/итп я покупаю исключительно местного дикого разлива, а не скандинавский фермерский.
alex_127
Уже с Приветом
Posts: 7723
Joined: 29 Mar 2000 10:01
Location: Kirkland,WA

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by alex_127 »

Перекатиполе wrote: 29 Oct 2018 15:52 Я все ссылки не открывала, но вижу, что на одной из них представлена Тилапия. :D

А лосось/треску/итп я покупаю исключительно местного дикого разлива, а не скандинавский фермерский.
Ok,
https://www.seattletimes.com/seattle-ne ... ts-salmon/
http://sph.washington.edu/news/article. ... nt_ID=9055
https://www.doh.wa.gov/portals/1/Docume ... 34-098.pdf
"Chinook (Blackmouth) - No more then 2 serving per month" - это вам от государства. О местном салмоне.
User avatar
Arlett
Уже с Приветом
Posts: 2198
Joined: 19 Aug 2003 23:17

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Arlett »

Перекатиполе wrote: 29 Oct 2018 15:25 :food:
Симпатишненько! Это селедка?
I'm gonna swing from the chandelier,
I'm gonna live like tomorrow doesn't exist!
User avatar
Arlett
Уже с Приветом
Posts: 2198
Joined: 19 Aug 2003 23:17

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Arlett »

kyk wrote: 27 Oct 2018 03:24 и с наименьшим загрязнением посуды.
Холостяцко-студенческий подход.

Вариант-1.
На пару, например, используя, электрический multi-cooker,типа, Instant Pot.

Какие ещё варианты?
Жениццо вам нужно, барин (с)
I'm gonna swing from the chandelier,
I'm gonna live like tomorrow doesn't exist!
User avatar
Перекатиполе
Уже с Приветом
Posts: 5032
Joined: 02 Jan 2015 04:43

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Перекатиполе »

Arlett wrote: 29 Oct 2018 16:10
Перекатиполе wrote: 29 Oct 2018 15:25 :food:
Симпатишненько! Это селедка?
Макрелька. Соль, перец, ОО на шкурку, травки/лимон в брюхо и на пергаментной бумаге 20 мин в духовке.
User avatar
Перекатиполе
Уже с Приветом
Posts: 5032
Joined: 02 Jan 2015 04:43

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Перекатиполе »

alex_127 wrote: 29 Oct 2018 16:02
"Chinook (Blackmouth) - No more then 2 serving per month" - это вам от государства. О местном салмоне.
Ну я же не бедная касатка, у которой нет выбора, чтобы жрать рыбу из Пьюджета. :D С Аляски лососика едим.
User avatar
Arlett
Уже с Приветом
Posts: 2198
Joined: 19 Aug 2003 23:17

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Arlett »

Перекатиполе wrote: 29 Oct 2018 16:14
Arlett wrote: 29 Oct 2018 16:10
Перекатиполе wrote: 29 Oct 2018 15:25 :food:
Симпатишненько! Это селедка?
Макрелька. Соль, перец, ОО на шкурку, травки/лимон в брюхо и на пергаментной бумаге 20 мин в духовке.
Наверное у азиатов брали? Я в обычных магазинах не видела.
I'm gonna swing from the chandelier,
I'm gonna live like tomorrow doesn't exist!
User avatar
Перекатиполе
Уже с Приветом
Posts: 5032
Joined: 02 Jan 2015 04:43

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Перекатиполе »

Arlett wrote: 29 Oct 2018 16:24
Перекатиполе wrote: 29 Oct 2018 16:14 Макрелька. Соль, перец, ОО на шкурку, травки/лимон в брюхо и на пергаментной бумаге 20 мин в духовке.
Наверное у азиатов брали? Я в обычных магазинах не видела.
Ага, в японском покупаю. Селедка и килька свежие там тоже есть. :good:
User avatar
Arlett
Уже с Приветом
Posts: 2198
Joined: 19 Aug 2003 23:17

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Arlett »

Перекатиполе wrote: 29 Oct 2018 16:18
alex_127 wrote: 29 Oct 2018 16:02
"Chinook (Blackmouth) - No more then 2 serving per month" - это вам от государства. О местном салмоне.
Ну я же не бедная касатка, у которой нет выбора, чтобы жрать рыбу из Пьюджета. :D С Аляски лососика едим.
Аляскинский ижет с повышенным уровнем радиации, там где-то их миграционные пути пересекаются с фокушимскими сбросами
I'm gonna swing from the chandelier,
I'm gonna live like tomorrow doesn't exist!
User avatar
Arlett
Уже с Приветом
Posts: 2198
Joined: 19 Aug 2003 23:17

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Arlett »

Перекатиполе wrote: 29 Oct 2018 16:25
Arlett wrote: 29 Oct 2018 16:24
Перекатиполе wrote: 29 Oct 2018 16:14 Макрелька. Соль, перец, ОО на шкурку, травки/лимон в брюхо и на пергаментной бумаге 20 мин в духовке.
Наверное у азиатов брали? Я в обычных магазинах не видела.
Ага, в японском покупаю. Селедка и килька свежие там тоже есть. :good:
Я видела селедку свежевыловленную в нашем co-op по 16 баксов за паунд, аж дар речи потеряла :%)
I'm gonna swing from the chandelier,
I'm gonna live like tomorrow doesn't exist!
User avatar
Перекатиполе
Уже с Приветом
Posts: 5032
Joined: 02 Jan 2015 04:43

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Перекатиполе »

Не, селедка/макрель тут стоит доллара 4 за фунт.
User avatar
Перекатиполе
Уже с Приветом
Posts: 5032
Joined: 02 Jan 2015 04:43

Re: Приготовить рыбу с наименьшими усилиями

Post by Перекатиполе »

Кстати, именно лосось я не очень люблю и редко готовлю. Я больше по ling cod ударяю, да макрелькам со салакой. :-) . Кстати, чем мельче дикая рыбёха - тем безопаснее она в плане всякой гадости.
Last edited by Перекатиполе on 29 Oct 2018 16:48, edited 1 time in total.

Return to “Кулинария”