не электрический indoor grill

[nvvosk]

меня не столько стейки волнуют, сколько кебаб или просто курица на гриле.

Курицу я вообще на подобной сковороде жарю:

[BronenosezPotemkin]

воту меня вопрос - на таких грилях есть крышка сверху. и по-моему это из мяса выжимает сок. а на открытом огне оно типа в "свободном полете"

Ничего там не выжимается, все очень сочно получается. К тому же можно жарить, открыв гриль полностью, если вас не пугают брызги во все стороны. Для кебаба и курицы самое то. Про филе миньон не скажу - мы не любители говядины, я ее практически не готовлю, только иногда для сына-мясоеда.
А у вас не прилагалась к газовой плите плата, которая устанавливается на среднюю конфорку? У меня такая есть, на ней тоже хорошо должно получаться, правда мы ей пользуемся только на уличном гриле - дома я не хочу потом плиту отмывать.

[Хомяк]

меня не столько стейки волнуют, сколько кебаб или просто курица на гриле.

Именно курица на электрическом гриле получается отлично. Не целиком, ессно
Отлично получаются и овощи - лук, кабачки, баклажаны, перец, но они и на бройле не хуже. И больше

воту меня вопрос - на таких грилях есть крышка сверху. и по-моему это из мяса выжимает сок. а на открытом огне оно типа в "свободном полете"

А в цыплятах тапака сок тоже выжимается? Неа, и в электрогриле нет

Дома даже с хорошей вытяжкой всеравно надо смок аларм заматывать иначе никак не будет вкусной корочки.

Ничего заматывать не надо, и с корочкой все в порядке.

[Duck]

Ничего заматывать не надо, и с корочкой все в порядке.

Значит мы имеем ввиду разные определеия корочки, у моей корочки надо заматывать. Если у вашей не надо тем более что люди ее всеравно потом вилками снимают чтобы не толстеть, то ок, мою корочу снять нельзя, она часть блюда

[helg]

Дым- одна из составляющих, которые превращают мясо в мясо с гриля.

Эта составляющая - не дым сам по себе, а бензопропен. В чистом виде, как пищевую добавку, его не выпускают, потому что он считается канцерогеном.

[curios]

а что тогда в "жидком дыме"?

[Duck]

Дым- одна из составляющих, которые превращают мясо в мясо с гриля.

Эта составляющая - не дым сам по себе, а бензопропен. В чистом виде, как пищевую добавку, его не выпускают, потому что он считается канцерогеном.

Дым нам не нужен, вы не поняли, нужно то что дает дым тоесть зажареная корочка а именно она является источником вкуса http://modernistcuisine.com/2013/03/the ... -reaction/" onclick="window.open(this.href);return false;

[helg]

Дым- одна из составляющих, которые превращают мясо в мясо с гриля.

Эта составляющая - не дым сам по себе, а бензопропен. В чистом виде, как пищевую добавку, его не выпускают, потому что он считается канцерогеном.

Дым нам не нужен, вы не поняли, нужно то что дает дым тоесть зажареная корочка а именно она является источником вкуса http://modernistcuisine.com/2013/03/the ... -reaction/" onclick="window.open(this.href);return false;

Дым это один вкус и химия, корочка - другой. У сырокопчёностей есть вкус дыма, но нету корочки. У бифштекса со сковородки есть корочка, но нету дыма. Общее у них - только присутствие канцерогенов.

[Duck]

Дым- одна из составляющих, которые превращают мясо в мясо с гриля.

Эта составляющая - не дым сам по себе, а бензопропен. В чистом виде, как пищевую добавку, его не выпускают, потому что он считается канцерогеном.

Дым нам не нужен, вы не поняли, нужно то что дает дым тоесть зажареная корочка а именно она является источником вкуса http://modernistcuisine.com/2013/03/the ... -reaction/" onclick="window.open(this.href);return false;

Дым это один вкус и химия, корочка - другой. У сырокопчёностей есть вкус дыма, но нету корочки. У бифштекса со сковородки есть корочка, но нету дыма. Общее у них - только присутствие канцерогенов.

Вы специально придуряетесь или действительно не понимаете чем searing отличается от smoking?

Если это шутка у вас такая, то сорри я не вьехал, а если вы не понимаете разницы и у вас кругом "канцерогены" то я не психотерапевт чтобы вас лечить идите в гугл, тут тема про гриль а не про копчености, о чем вы вообще?

[Karlson_Karlson]

https://www.samsclub.com/sams/grill-gri ... o1&veh=sem" onclick="window.open(this.href);return false;

works like a charm

[relistal]

если честно, то нет прямой альтернативы угольному грилю для использования внутри помещения.
по меньшей мере, если возможно использовать угольный гриль внутри помещения,- то вытяжка должна быть совсем иная , коммерческого класса, не такая как обычная из хоум депо и тд. а такая с установкой и подключением потянет на большие деньги.
когда мы жили в аппартментах,- я с успехом использовал газовый портабельный
на балконе
но самая классика - это
обычный круглый вебер на углях.
да, еще есть вариант

phpBB [video]

[Oleg Co]

Я тут sous vide тоже приобрел. Там мясо тоже нужно после готовки немного "поджарить", чтобы оно выглядело аппетитнее. Так увидел рекомендацию применять для этого не сковороду или гриль, а пропановую горелку: как автогеном прижечь поверхность мяса. Пишут, что процесс очень занимательный и красивый

[relistal]

я уже месяца как два anova использую.
можно и с горелкой, но я поджариваю на обычной чугунной сковородке на очень высокой температуре на rice bran oil.
прыемна бачыць пагоню на тваёй аватарцы, братка.))

phpBB [video]