А бывало.. зайдёшь на рынок, в России, и каких только солений тебе там не предложат. Капуст только одних разного посола и разных нарезок штук 10 сортов будет. А яблочки мочёные.. А огурчики малосольные.. Пока там все поперепробуешь, уже и наелся. 
А чеснок там есть?John Smith wrote:папоротника - в любом корейском горы
естьMarckiza wrote:А чеснок там есть?John Smith wrote:папоротника - в любом корейском горы
он (папоротник) там не маринованный, правда, а отваренный, про маринованный - не знаю, надо посмотретьSK wrote:естьMarckiza wrote:А чеснок там есть?John Smith wrote:папоротника - в любом корейском горы
Вот спасибище Вам огромное, Владимир1440, за такой превосходный и лёгкий совет!Vladimir1440 wrote:Двухступенчатый процесс его получения (несложный совсем):
- На счет "раз" покупается за доллар семьдясят большая банка маринованых огурцов. Огурцы должны быть не-резаными (т.е. в банке - только огурцы и маринад). Банки - стеклянные в магазине, т.е. что внутри банки - отлично видно, а что огурцы именно маринованые а не соленые - на этикетке написано. Крышка отвинчивается, банка ставится в холодильник, огурцы из нее используются по прямому назначению (в венигрет, в суп-рассольник, или просто как закуска к крепким напиткам).
- На счет "два" по сьедению последнего огурца банка с оставшимся маринадом набивается дольками чеснока с которых счистил сухую кожицу. Если нужен привычный розовый цвет у маринованого чеснока, добавляется немного сырой свеклы порезаной кусочками размером с чесночину. Всыпается буквально щепотка соли (т.к. сьеденые огурцы забрали в себя часть соли из рассола). Банка отправляется в холодильник на неделю (это - очень важно: Вы же содержимое не пастеризовали как с этой банкой делали на заводе, т.е. при комнатной температуре такая самоделка имеет шанс заплесневеть сверху что впрочем на вкусе чеснока не сказывается, но неэстетично. А в холодильнике плесень - не живет). Получите-распишитесь (искомый маринованый чеснок - на выходе).
Точно так же маринуются другие овощи (папоротник правда не пробовал, но цветную капусту например, или морковь - делал).
Главное: овощи не должны содержать много воды (т.е. "второй раз" огурцы например или помидоры - нельзя: они своей водой рассол/маринад сильно разбавят).
PS
по секрету, так же можно мариновать отваренные вкрутую и оцищенные от скорлупы куриные яйца, и сырые сосиски (для нарезки этого потом в салаты - для "необычности вкуса" салатов, ну чтоб не "приедался" один и тот же салат, в смысле). Оливье, шуба, мимоза - с такими яйцами (и сосисками если нужны по рецепту) например - получаются такие "подмаринованные" по вкусу тогда.
PPS
То же относится ессно к репчатому луку очищенному и порезанному толстыми кольцами.
Завтра же его и замариную! 
Я тоже маринованого папоротника ни разу в жизни не ел, хоть и ел кухни разных народов, годами.AlphaFemme wrote:А что такое маринованный папоротник ?
Это молодой папоротник, отростки которого срезаются и маринуются. Получается вкус как и маринованных грибов, но намного вкуснее.AlphaFemme wrote:А что такое маринованный папоротник ?
Если честно, то я и не знаю, где у нас тут есть корейские магазины. Был один, но закрылся.. Он, правда, китайский был.Uzito wrote:За папоротником нужно в корейский магазин идти. продается под именем fernbrake/bracken/gosari
Ну(с), купила маринованных огурчиков банку.. Сделаю винегрет, а в маринад засыплю чеснок и буду ждать неделю. А потом кАк наемся!!!Vladimir1440 wrote:Ну маринад то - имеется. И широко доступен в розничной продаже.
Вопрос только, что в нем мариновать.
.. нет, это папоротник. Я же выше уже написала Вам.AlphaFemme wrote:О, так это черемша столи?
Я не знаю где Вы живёте. Но гугль "korean grocery store" никто не отменял.Marckiza wrote: Если честно, то я и не знаю, где у нас тут есть корейские магазины. Был один, но закрылся.. Он, правда, китайский был.
.. и то верно!Uzito wrote:Я не знаю где Вы живёте. Но гугль "korean grocery store" никто не отменял.Marckiza wrote: Если честно, то я и не знаю, где у нас тут есть корейские магазины. Был один, но закрылся.. Он, правда, китайский был.
погуглю, Спасибо! Их ещё, когда они молодые, тушить можно, как обыкновенные овощи. По вкусу чем-то спаржу напоминают, только вкуснее...AlphaFemme wrote:Никогда не ела папоротников
Если не добавите сырой свеклы порезаной кусочками размером с зубчик чеснока, то цвет у чесночин будет темно-серый (неаппетитный). На вкусе впрочем это совершенно не сказывается.Marckiza wrote:Ну(с), купила маринованных огурчиков банку.. Сделаю винегрет, а в маринад засыплю чеснок и буду ждать неделю. А потом кАк наемся!!!Vladimir1440 wrote:Ну маринад то - имеется. И широко доступен в розничной продаже.
Вопрос только, что в нем мариновать.
Да, и посторожнее с голодухи-то. Кусочек-два, не больше, за раз!Marckiza wrote:А потом кАк наемся!!!
