Ноги шитацкие

[Amirko]

Я как-то прочитал (не помню где) что ножки от shitake не нужно спешить выбрасывать, а напротив, заморозить и потом сварить или пожарить. Де-скать, будет вкусно и мягко. Щас! То же самое дерево. Ни у кого не получилось их как-нибудь использовать -- ну, кроме заполнителя для мусорного ведра?

[nvvosk]

А как Вы используете шляпки?

[Алхимик]

Сварить и выбросить. Бульон оставить (можно заморозить).

[Vladimir1440]

Kитайский "hot and sour soup". С "xрустиками" (сушёными ломтиками лепешки, длиной со спичку шириной миллиметров 5), засыпаемыми перед сьедением в суп вместо макарон. Вкусно.

[Amirko]

А как Вы используете шляпки?

поджариваю с овощами и креветками и ем молча, оглядываясь чтобы не отняли

[Amirko]

Сварить и выбросить. Бульон оставить (можно заморозить).

это я делал. Правда, в скороварке и получилось как-то не очень, наверное надо повторить на плите.

[Amirko]

Kитайский "hot and sour soup". С "xрустиками" (сушёными ломтиками лепешки, длиной со спичку шириной миллиметров 5), засыпаемыми перед сьедением в суп вместо макарон. Вкусно.

т е на этом грибном бульоне с выброшенными ногами?

[Vladimir1440]

Kитайский "hot and sour soup". С "xрустиками" (сушёными ломтиками лепешки, длиной со спичку шириной миллиметров 5), засыпаемыми перед сьедением в суп вместо макарон. Вкусно.

те на этом грибном бульоне с выброшенными ногами?

И с ногами и сo шляпками бульон. Ноги потом выкидываете, а шляпки - режете в суп вместе с овощами.

Полно рецептов, просто погуглите по английскому названию, и выберите тот, что "под ваши продукты".

[nvvosk]

А как Вы используете шляпки?

поджариваю с овощами и креветками и ем молча, оглядываясь чтобы не отняли

Ну, порежьте ноги совсем мелко и потушите в масле подольше
Не думаю, что они по консистенции от портобеллы отличаются

[Amirko]

Kитайский "hot and sour soup". С "xрустиками" (сушёными ломтиками лепешки, длиной со спичку шириной миллиметров 5), засыпаемыми перед сьедением в суп вместо макарон. Вкусно.

те на этом грибном бульоне с выброшенными ногами?

И с ногами и сo шляпками бульон. Ноги потом выкидываете, а шляпки - режете в суп вместе с овощами.

Полно рецептов, просто погуглите по английскому названию, и выберите тот, что "под ваши продукты".

ок, спасибо, попробуем!

[Amirko]

А как Вы используете шляпки?

поджариваю с овощами и креветками и ем молча, оглядываясь чтобы не отняли

Ну, порежьте ноги совсем мелко и потушите в масле подольше
Не думаю, что они по консистенции от портобеллы отличаются

Ха! Сразу видно сами что не пробовали готовить. Шитацкие ноги это нечто.

[nvvosk]

А как Вы используете шляпки?

поджариваю с овощами и креветками и ем молча, оглядываясь чтобы не отняли

Ну, порежьте ноги совсем мелко и потушите в масле подольше
Не думаю, что они по консистенции от портобеллы отличаются

Ха! Сразу видно сами что не пробовали готовить. Шитацкие ноги это нечто.

Да я вообще местные грибы в жареном виде не очень-то
Портабельскими ножками обычно фарширую портабельские же шляпки..
А жарю - лисички, если получится их в Костко поймать

[Сабина]

А я шитаки не жарю, они же дорогие ! Сковородка баксов в 60 обойдется если не больше. Я их тушу вместе с курицей и специальным соусом азиатским. И шляпки и ноги вместе.
Могу рецепт дать - оч вкусно

[bulochka]

А я шитаки не жарю, они же дорогие !

А у меня муж их на старых поленьях выращивает. Правда, в основном они бывают весной.

[Сабина]

А я шитаки не жарю, они же дорогие !

А у меня муж их на старых поленьях выращивает. Правда, в основном они бывают весной.

Короче вот рецептик на всякий
https://www.pinterest.com/kitchenpride/ ... e-recipes/" onclick="window.open(this.href);return false;

[Amirko]

А я шитаки не жарю, они же дорогие ! Сковородка баксов в 60 обойдется если не больше. Я их тушу вместе с курицей и специальным соусом азиатским. И шляпки и ноги вместе.
Могу рецепт дать - оч вкусно

а я не жарю их много, одну упаковку из TJ, хватает большую сковородку покрыть. Ноги у меня мягкие не получаются, хоть туши их, хоть жарь. Если накрошить то есть можно, а смысл? Так можно и дерево есть. Вон один человек автомобиль съел.

[Amirko]

[Да я вообще местные грибы в жареном виде не очень-то
Портабельскими ножками обычно фарширую портабельские же шляпки..
А жарю - лисички, если получится их в Костко поймать

Портабелы, они же white mushrooms, button mushrooms, crimini/cremini и тд, на самом деле просто шампиньоны в разной стадии взросления, как-то мне не нравятся -- ни мной приготовленные, ни ресторанные. Лисички из костки гут, олсо oyster mushrooms или по-русски вешенки.

[nvvosk]

[Да я вообще местные грибы в жареном виде не очень-то
Портабельскими ножками обычно фарширую портабельские же шляпки..
А жарю - лисички, если получится их в Костко поймать

Портабелы, они же white mushrooms, button mushrooms, crimini/cremini и тд, на самом деле просто шампиньоны в разной стадии взросления, как-то мне не нравятся -- ни мной приготовленные, ни ресторанные. Лисички из костки гут, олсо oyster mushrooms или по-русски вешенки.

Портабеллы хороши в фаршированном виде
Ножки режутся меленько, с луком в масле обжариваются - туда же чеснок, можно бекон кусочками, пармезан и немного сметаны (я ее добавляю, чтобы загустить слегка) - начиняете шляпки и запечеь. Обычно разлетается на ура на всяких вечеринках
Мне больше нравятся коричневые портабеллы для этого дела (не разлапистые, естественно)

[Amirko]

Вот! Единственное я мог есть их это когда жарил на сливочном масле. Но это из-за масла. В сметане ожарить как говорится и лапоть съешь.

[nvvosk]

Вот! Единственное я мог есть их это когда жарил на сливочном масле. Но это из-за масла. В сметане ожарить как говорится и лапоть съешь.

Я, честно сказать, всегда грибы со сметаной жарю (точнее - жарила...тут столько лесных грибов нет).
Свинушки в сметане -хочу!

[Vladimir1440]

Свинушки в сметане -хочу!

Именно свинушки - лучше всего солёные! Ну, или "маринованые" (те же солёные, но добавлено совсем чуть-чуть уксуса). Скoлько я иx сьел (и отец и мать - просто обожали xодить за грибами в сезон: места вокруг городка были "грибные")...

[nvvosk]

Свинушки в сметане -хочу!

Именно свинушки - лучше всего солёные! Н

Именно свинушки лучше всего жареные в сметане
Солили мы их тоже тоннами, естественно