Варианты приготовления форели

[Mountain Air]

Купила тушки форели в сити маркете. Сделала поперечные надрезы, слегка запудрила в муке и пожарила. Вкусно! Как вы готовите форель, поделитесь

[Алхимик]

Под бройлером, на гриле, на сковородке без муки, Blau fish, обернутую в бекон с брюшком фаршированным яблоками с анчоусами...
Это про речную форель.

[Wahlrus]

Строго в коптилку - вкуснее не ел -

[Maw Hogben]

Я тоже в коптилку, только мне кажется что моя хоть и называется коптилкой, но готовится то рыба фактически на пару, ну вот ещё с дымком от щепочек.

[Vladimir1440]

только мне кажется что моя хоть и называется коптилкой, но готовится то рыба фактически на пару, ну вот ещё с дымком от щепочек.

Что-то типа того, что по ссылке? Или совсем-совсем другое? Ужасно интересно.

Ссылка на магазин, там - большая картинка. Ссылка _не на Амазон, потому что эксклюзивный товар (мало магазинов таким торгует):

http://www.hammacher.com/Product/84974? ... HwodbzkK2g

[Wahlrus]

Я тоже в коптилку, только мне кажется что моя хоть и называется коптилкой, но готовится то рыба фактически на пару, ну вот ещё с дымком от щепочек.

У меня такая

Не сразу приспособился, чтоб посуше - надо жидкости в тазик меньше наливать и вент открывать полнстью + температуру поменьше и коптить подольше. Но это только экспериментально получилось у меня - все инструкции пошли побоку

[Mountain Air]

Под бройлером, на гриле, на сковородке без муки, Blau fish, обернутую в бекон с брюшком фаршированным яблоками с анчоусами...
Это про речную форель.

Интересный рецепт. Спасибо! А анчоусы нужны консервированные (они же слишком соленые)) и яблоки, так понимаю, для сочности?

[Mountain Air]

Строго в коптилку - вкуснее не ел -

Коптилки к сожалению нет((... (или к счастью))

[Mountain Air]

Я тоже в коптилку, только мне кажется что моя хоть и называется коптилкой, но готовится то рыба фактически на пару, ну вот ещё с дымком от щепочек.

Может ее можно на барбекю закинуть (у меня самая обычная без наворотов)? Вот еще вопрос: нужно ли тогда тушку мариновать и в чем?

[Mountain Air]

Я тоже в коптилку, только мне кажется что моя хоть и называется коптилкой, но готовится то рыба фактически на пару, ну вот ещё с дымком от щепочек.

У меня такая

Не сразу приспособился, чтоб посуше - надо жидкости в тазик меньше наливать и вент открывать полнстью + температуру поменьше и коптить подольше. Но это только экспериментально получилось у меня - все инструкции пошли побоку

У вас прям профессиональное оборудование
Нам бы что-нить попроще...

[Vladimir1440]

У меня такая...

Она у вас в квартире в городе, или во дворе (на веранде, под навесом, и т.д. ...) в пригороде?

[Mountain Air]

У меня такая...

Она у вас в квартире в городе, или во дворе (на веранде, под навесом, и т.д. ...) в пригороде?

Замечательный аппарат!! НО...мне такой строго противопоказан т.к. могу растолстеть если переходить на копчение в производственных масштабах

[Хомяк]

Форельки, ИМХО, вкуснее всего просто запеченные в фольге. Это если без копчений.
Жарить их точно не стоит

[Vladimir1440]

Есть "дистанция огромного размера" (С) между индор и аутдор коптильнями.

Те, что используются в городском кондо - используют буквально щепотку сушёного крошёного дерева, и все мыслимые и немыслимые меры приняты, чтобы дым наружу не вылез. А то сработает смоук алярм, прилетит пожарный рассчёт, вышибет дверь кувалдой, и зальёт всю готовку пожарной пеной под потолок. Оно мне надо?

Те, что "аутдор" - используют немеряно дерева, и дымят как паровоз. Но им - свой дворик нужен (xотя ко мне и во дворик однажды пожарный инспектор в форме и с нашивками подxодил: сказал, чтоб поменьше дыму было).

[Wahlrus]

У меня такая...

Она у вас в квартире в городе, или во дворе (на веранде, под навесом, и т.д. ...) в пригороде?

На деке, круглый год. Под чехлом воды не боится... копчу круглый год.

[Wahlrus]

Есть "дистанция огромного размера" (С) между индор и аутдор коптильнями.

Те, что используются в городском кондо - используют буквально щепотку сушёного крошёного дерева, и все мыслимые и немыслимые меры приняты, чтобы дым наружу не вылез. А то сработает смоук алярм, прилетит пожарный рассчёт, вышибет дверь кувалдой, и зальёт всю готовку пожарной пеной под потолок. Оно мне надо?

Те, что "аутдор" - используют немеряно дерева, и дымят как паровоз. Но им - свой дворик нужен (xотя ко мне и во дворик однажды пожарный инспектор в форме и с нашивками подxодил: сказал, чтоб поменьше дыму было).

Мне для копчения (на деке ) щепок нужно одна чашка разделенная на (обычно) 3 закладки в смокер обычно кажды е 30-40 мин. Да, дымит - но не паровоз.

[Wahlrus]

У меня такая...

Она у вас в квартире в городе, или во дворе (на веранде, под навесом, и т.д. ...) в пригороде?

Замечательный аппарат!! НО...мне такой строго противопоказан т.к. могу растолстеть если переходить на копчение в производственных масштабах

Аппарат реально классный. Емкость за раз - филе от 2х крупных салмонов за раз или 32 куриных бедер.....

[Алхимик]

А анчоусы нужны консервированные (они же слишком соленые)) и яблоки, так понимаю, для сочности?

1. Анчоусы это скорее специя, и их нужно совсем немного.
2. Те анчоусы, которые в стеклянных банках, не такие соленые.
3. Яблоки нужны для вкуса и аромата. Зеленые.

[Albert_al]

Аппарат реально классный. Емкость за раз - филе от 2х крупных салмонов за раз или 32 куриных бедер.....

Ето газовая коптилка? Можно ссылку

[daniel@]

Купила тушки форели в сити маркете. Сделала поперечные надрезы, слегка запудрила в муке и пожарила. Вкусно! Как вы готовите форель, поделитесь

форель по английски ето что?

[Алхимик]

https://en.wikipedia.org/wiki/Trout" onclick="window.open(this.href);return false;

[Mountain Air]

Форельки, ИМХО, вкуснее всего просто запеченные в фольге. Это если без копчений.
Жарить их точно не стоит

Запекла. Вкусно, но получается пропаренной, и разваливается на кусочки (может просто перепекла ее ). Пока что жаренная в муке - самый оптимальный вариант, да и масло использую совсем чуток, лишь бы не прилипала к сковороде. Чуть зажаренная

[Vladimir1440]

Купила тушки форели в сити маркете. Сделала поперечные надрезы, слегка запудрила в муке и пожарила. Вкусно! Как вы готовите форель, поделитесь

форель по английски ето что?

"Trout".

[Vladimir1440]

К слову, у нас в рыбном магазине своя коптильня профессиональная есть. Поспрашивайте, может и у Вас так: можно взять сразу копчёную!

И на мясном рынке - своя коптильня есть.

Вообще, я смотрю: базар тяжёлые для него времена - пережил! Было три рыбныx и мясник, осталось двa рыбныx и мясник. Правда один из рыбныx переквалифицировался в "вxолесайл" (продаёт только оптом в рестораны, а не в розницу), но и оставшийся - вполне справляeтся с потоком розничныx покупателей.

[Перекатиполе]

Посыпать сухим укропом, соль-перец, полить лимонным соком, в брюхо напихать травок и лимонную шкурку, завернуть в виноградные листья и запечь.