Не могу найти сыр, чтобы был

[tengiz]

У мексиканцев здесь 5-7 сыров разных по солености и тугоплавкости, найти можно или в местных мексиканских магазинах или специальных бизнес Костках (правда здоровыми упаковками, но мне наравятся все ети сыры)

Я пробовал разные мексиканские сыры - солёные нашлись, а вот вкус, текстура и тугоплавкость не подошли ни у одного.

[tengiz]

Автор, не увидела, что вы как раз сулгуни упоминаете. Этот queso blanco есть в любых супермаркетах, но не в сырном отделе, а обычно где-то рядом со сметаной и моцареллой.

спасибо, попробую поискать, вот именно этого названия я не помню в списке того, что пробовал. Это похоже по вкусу на сулгуни?

[tengiz]

Хаварти не подойдет? Он на советский Российский похож по вкусу и консистенции

Nope, не подходит. Вкус не тот.

[Maw Hogben]

А у Вас нет иранских магазинов? Там можно поискать.

На знаю, поспрашиваю в округе. А как называется что искать?

Рядом с Арбатом есть персидский магазин. Но вот что именно там надо спрашивать я не знаю.

[tengiz]

Если, где живете, есть иранская община есть, вполне магазинчик может быть. Погуглите "persian store", ну или поспрашивайте. В магазине много чего хорошего можно найти. Там и овощи намного лучше. Мы всегда покупаем, например, огурцы, только там. Овощной, фруктовый, хлебный, молочный отделы там отличные. Зелень любая свежайшая. Ну и сыры.

Не помните названия сыра чтобы прицельно искать? Спасибо.

[tengiz]

Рядом с Арбатом есть персидский магазин. Но вот что именно там надо спрашивать я не знаю.

Ок, теперь только осталось вспомнить где находится Арбат , я там был один раз лет 12 назад. Гуглану. Спасибо.

[Annetta]

Автор, не увидела, что вы как раз сулгуни упоминаете. Этот queso blanco есть в любых супермаркетах, но не в сырном отделе, а обычно где-то рядом со сметаной и моцареллой.

спасибо, попробую поискать, вот именно этого названия я не помню в списке того, что пробовал. Это похоже по вкусу на сулгуни?

Насколько я помню сулгуни, то очень. Солоноватый, но такой как фета, не крошится, а плавится-тянется.

[Перекатиполе]

Мексиканскиe

[Lavash]

Не помните названия сыра чтобы прицельно искать? Спасибо.

К сожалению нет. А не пробовали протереть на терке фету и моцареллу, а затем перемешать?

[Mirandolina]

А зачем тереть?
Продаются же и фета крошками, а не куском, и уже натертая моцарелла. Смешать их, да и все дела.

[nvvosk]

А зачем тереть?
Продаются же и фета крошками, а не куском, и уже натертая моцарелла. Смешать их, да и все дела.

Не все любят покупать уже натертные сыры из-за добавок (которые предотвращают слипание)...
Я, правда, покупаю сама

[sasha_z]

Ба! А я думаю почему мне уже натертые не нравятся... Как я раньше не догадалась.

[FromRussiaWithLove]

Tangiz, try cheese "Dubliner" from Costco, salted, sort of spicy and I guess soft on heat

[Перекатиполе]

Не все любят покупать уже натертные сыры из-за добавок (которые предотвращают слипание)...

Слипается тот сыр, как миленький, если его сразу не использовать и чуток прижать.

[nvvosk]

Не все любят покупать уже натертные сыры из-за добавок (которые предотвращают слипание)...

Слипается тот сыр, как миленький, если его сразу не использовать и чуток прижать.

На добавках экономят

[tengiz]

Спасибо за помощь, я перепробовал еще примерно десяток разных сыров - пока то что я хочу так не нашел

[Vladimir1440]

а откуда в Грузии была кукуруза?!

Комиссар, Вы не в 19-м веке там в последний раз были? Цитата - абxазская (она была частью Грузии при СССР), но так - по всей Грузии, поверьте (в смысле - блюда разные у разныx народностей, и называются по-разному, но кукуруза - вот просто повсеместно):

...Повседневным мучным блюдом, играющим в питании абхазов роль хлеба, является мамалыга (абыста), приготовляемая в настоящее время из кукурузной муки в виде густой пресной каши (в прошлом ее готовили из проса). Еще в конце XИX в. эти две культуры сосуществовали в Абхазии. Однако в начале XX в. с расширением посевов кукурузы просо было почти вытеснено из повседневного быта; его выращивают теперь лишь для приготовления некоторых ритуальных блюд.

Кукурузная мука, как известно, отличается высоким содержанием сахара, крахмала и витамина В1. Мамалыга, приготовленная из нее, является питательным блюдом, кроме того, оказывает положительное действие на перистальтику кишечника.

Наряду с обычной мамалыгой из кукурузной муки готовятся и другие блюда; ашларкунта - негустая мамалыга, заправленная ореховым маслом; айладж-мамалыга, заправленная кисломолочным сыром; ачамыква - мамалыга, приготовленная на молоке с сыром. Кроме того, из кукурузной муки делают пресные лепешки, или чурек, подслащенный медом или начиненный сыром или грецкими орехами. Из кукурузной муки готовят вареные хлебцы (ахампал), а также своеобразную халву (ацвырцма). Широко используется в питании абхазов и кукуруза молочно-восковой спелости. Початки этой кукурузы в вареном или жареном виде служат своеобразным лакомством как для детей, так и для взрослых...

[Vladimir1440]

А у Вас нет иранских магазинов? Там можно поискать.

На знаю, поспрашиваю в округе. А как называется что искать?

В разныx национальныx куxняx здесь кукурузная каша (которая с сыром) называется "Cheese..." плюс "...grits", "...polenta", "...corn couscous", и так далее (в смысле, в названии будет "сыр..." плюс сырая "крупа" из кукурузы для неё - кашу ещё готовить надо: "сечка" такая, покрупнее муки). Ищите рецепты (по этим словам: "из неё"), и смотрите какие сыры добавляют.

Tо что я ел (проверил по фото: очень поxоже) - с добавкой смеси сыра со сливками было: " ...2 tablespoons heavy cream, and 1 to 1 1/2 cups sharp cheddar cheese, shredded...".

[Palych]

Не придумывайте лишних сущностей. Используйте тёртый пармезан.

Увы, у него не тот вкус, что я хочу в сочетании с кукурузной кашей.

А если Pecorino Romano? У него вкус другой, хоть и внешне похож...

[Хомяк]

В иранских или арабских магазинах бывает Халлуми, очень похож на сулугуни, в обычных тоже бывает, но дорого. И попробуйте мексиканские.

[tengiz]

Нашел более-менее подходящий сыр - Frigo Cheese - Mozzarella Low Moisture Part Skim

Каша должна быть пресной, на воде и ничего больше. Когда в кашу добавляют сливки, тертый сыр и пр - это просто другое блюдо.

DSC06160.JPG

[Mirandolina]

Тенгиз, я на днях купила в Коско Queso Fresco на пробу.
И сразу же вспомнила про Вас.
Мне, кажется, что это похоже на то, что Вы ищите.
Код в Коско на него: 22810.

[Хомяк]

В Трейдер Джо появился Халлуми, по очень приятной цене 5 долларов за 7 унций.

[Lurker meow]

В Трейдер Джо появился Халлуми, по очень приятной цене 5 долларов за 7 унций.

Очень похож на сулугуни!

[PumpkinPie]

У нас сулугуни продается в русском магазине, я его на хачапури постоянно покупаю