Кулинария-"поесть" vs. Кулинария-"искусство"

[Walkthrough]

к какой склонны и что дома практикуете?
Медленно перетекаю во вторую категорию... рецепты? единомышленники?

[agent_V]

Тема хорошая, пора и мне расширять кругозор.
Склонен к искусству, но обычно получается -"поесть".
Дети не одобряют отклонений от макаронного стандарта.
Для "искусства" делаю спиртовые наливки на клюкве, остром перце, клубнике, хрене.
Мариную зеленый лук, помидоры, острые и сладкие перцы...
Жена печет серые и черные хлеба...

[deliasmith]

к какой склонны и что дома практикуете?
Медленно перетекаю во вторую категорию... рецепты? единомышленники?

И как? Отличаете по вкусу малдонскую соль от гималайской?
Доминиканскую ваниль от таитянской?

[Алхимик]

Define difference.

[nvvosk]

Ну, или пример рецепта от автора топика
Но я, наверное, именно для поесть - ибо украшать блюда никогда не считала нужным, например

[Перекатиполе]

Поесть. Но поесть очень вкусно!

[Walkthrough]

к какой склонны и что дома практикуете?
Медленно перетекаю во вторую категорию... рецепты? единомышленники?

И как? Отличаете по вкусу малдонскую соль от гималайской?
Доминиканскую ваниль от таитянской?

Честно? неееет ... но сильно стараюся.

[Walkthrough]

Ну, или пример рецепта от автора топика
Но я, наверное, именно для поесть - ибо украшать блюда никогда не считала нужным, например

рецептов - кот плакал все простые пока:
курица в кокосовом молоке с кёри,
черный плов,
говядина тушеная в ананасовом рагу,
печеный с олив. маслом чеснок,
чипсы из динозавровской ботвы...

вот... пинайте... пинайте...
остальные эксперименты не удалися, но хочется чего-то нового!

[Walkthrough]

Define difference.

Наверное как-то так:
"поесть" - поел.
"искусство" - когда еда, помимо физ. удовлетворения, проносит интересные эмоции, размышления, эстетическое и вкусовое удовольствия.

[nvvosk]

Define difference.

Наверное как-то так:
"поесть" - поел.
"искусство" - когда еда, помимо физ. удовлетворения, проносит интересные эмоции, размышления, эстетическое и вкусовое удовольствия.

Эээм...Вот, например - жареная картошечка с грибами....Это поесть или искусство?

[NYgal]

Я никогда не пользуюсь рецептами.

Готовлю очень вкусно.

Готовлю по вдохновению и бросаю то, что под рукой и по моему мнению пойдет.

Например вот вчера н отдыхе приготовила блюдо под условным названием "еда"

Из подручных местных материалов.

На дно уложила кружками плантаны сладкие и не сладкие, на хих положила кружками морковку, на нее - кубики органической хорошей говядины.
Их посолила, свеху кружками опять морковку, сладкий перец и лук.

Все овосчи купили на лотке местные. Лук и морковка, которые можно попробовать сырыми, мне показались очень душистыми и ароматными, и лоточника было всего 4 морковки, я все забрала.

Сверху есче чуток присолить, положила пары чайных ложек сливочного масла, накрыла - и в духовку на 3 часа.
Получилось ужасно вкусно.

[bulochka]

А есть еще кулинария, как научно-технический процесс. Хороший тест для будущего биохимика - описать процесс приготовления какого-нибудь блюда. Я примерно так и готовлю - беру готовый экспериментальный протокол (то бишь рецепт), подгоняю под имеющиеся реактивы и конечную цель, принимаю в расчет физико-химические принципы food science, на выходе получаем результат, минимизирующий трудозатраты и максимизирующий удовольствие.

[Алхимик]

Наверное как-то так:
"поесть" - поел.
"искусство" - когда еда, помимо физ. удовлетворения, проносит интересные эмоции, размышления, эстетическое и вкусовое удовольствия.

Ясно. Вот только вы сами как думаете, здесь есть кто-то, кто умеет готовить, но готов признаться, что готовит только «просто поесть»? Включая вас?
Ну и из классики: а судьи кто?

[Walkthrough]

Define difference.

Наверное как-то так:
"поесть" - поел.
"искусство" - когда еда, помимо физ. удовлетворения, проносит интересные эмоции, размышления, эстетическое и вкусовое удовольствия.

Эээм...Вот, например - жареная картошечка с грибами....Это поесть или искусство?

в зависимости сколько эмоций и т.д. вы от нее получаете и...
готовы ли вы ее назвать самой любимой и никогда не изменять?

[Walkthrough]

Наверное как-то так:
"поесть" - поел.
"искусство" - когда еда, помимо физ. удовлетворения, проносит интересные эмоции, размышления, эстетическое и вкусовое удовольствия.

Ясно. Вот только вы сами как думаете, здесь есть кто-то, кто умеет готовить, но готов признаться, что готовит только «просто поесть»? Включая вас?
Ну и из классики: а судьи кто?

Да я запросто готов в mentioned above признаться - зачастую "поесть", а что в этом криминального, чтобы " а судьи кто?" грузиться?

[Walkthrough]

А есть еще кулинария, как научно-технический процесс. Хороший тест для будущего биохимика - описать процесс приготовления какого-нибудь блюда. Я примерно так и готовлю - беру готовый экспериментальный протокол (то бишь рецепт), подгоняю под имеющиеся реактивы и конечную цель, принимаю в расчет физико-химические принципы food science, на выходе получаем результат, минимизирующий трудозатраты и максимизирующий удовольствие.

ничего се..., а можно рецепты/примеры?

[bulochka]

А есть еще кулинария, как научно-технический процесс. Хороший тест для будущего биохимика - описать процесс приготовления какого-нибудь блюда. Я примерно так и готовлю - беру готовый экспериментальный протокол (то бишь рецепт), подгоняю под имеющиеся реактивы и конечную цель, принимаю в расчет физико-химические принципы food science, на выходе получаем результат, минимизирующий трудозатраты и максимизирующий удовольствие.

ничего се..., а можно рецепты/примеры?

Да на самом деле все самое обычное - например, при собеседовании на кафедру биохимии студентов просили описать процесс приготовления борща.

Примеров того, как это работает, много на America's Test Kitchen, в их же книжке The Science of Good Cooking, у Alton Brown и Harold McGee.

[Walkthrough]

Я никогда не пользуюсь рецептами.

Готовлю очень вкусно.

Готовлю по вдохновению и бросаю то, что под рукой и по моему мнению пойдет.

Например вот вчера н отдыхе приготовила блюдо под условным названием "еда"

Из подручных местных материалов.

На дно уложила кружками плантаны сладкие и не сладкие, на хих положила кружками морковку, на нее - кубики органической хорошей говядины.
Их посолила, свеху кружками опять морковку, сладкий перец и лук.

Все овосчи купили на лотке местные. Лук и морковка, которые можно попробовать сырыми, мне показались очень душистыми и ароматными, и лоточника было всего 4 морковки, я все забрала.

Сверху есче чуток присолить, положила пары чайных ложек сливочного масла, накрыла - и в духовку на 3 часа.
Получилось ужасно вкусно.

Ну да, у нас также, примерно.

пойдем-те другим путем...
Если у вас, скажем, оказался кусок мяса, лук, чеснок, огурец и мед.
Что сделаете чтобы довести до шедевра? И что побежите докупать?

[Алхимик]

Примеров того, как это работает, много на America's Test Kitchen, в их же книжке The Science of Good Cooking, у Alton Brown и Harold McGee.

И у Маслова в «Кулинарии».

[Алхимик]

И что побежите докупать?

Соль.

[nvvosk]

А есть еще кулинария, как научно-технический процесс. Хороший тест для будущего биохимика - описать процесс приготовления какого-нибудь блюда. Я примерно так и готовлю - беру готовый экспериментальный протокол (то бишь рецепт), подгоняю под имеющиеся реактивы и конечную цель, принимаю в расчет физико-химические принципы food science, на выходе получаем результат, минимизирующий трудозатраты и максимизирующий удовольствие.

У меня пара кулинарных книг есть на эту тему Могу дома названия посмотреть поточнее

[nvvosk]

Define difference.

Наверное как-то так:
"поесть" - поел.
"искусство" - когда еда, помимо физ. удовлетворения, проносит интересные эмоции, размышления, эстетическое и вкусовое удовольствия.

Эээм...Вот, например - жареная картошечка с грибами....Это поесть или искусство?

в зависимости сколько эмоций и т.д. вы от нее получаете и...
готовы ли вы ее назвать самой любимой и никогда не изменять?

В смысле не изменять? Не изменять ей, или не изменять ее?

[Walkthrough]

И что побежите докупать?

Соль.

Deal!
/облизываясь.../ Что приготовим?

[daniel@]

Ну, или пример рецепта от автора топика
Но я, наверное, именно для поесть - ибо украшать блюда никогда не считала нужным, например

рецептов - кот плакал все простые пока:
курица в кокосовом молоке с кёри,
черный плов,
говядина тушеная в ананасовом рагу,
печеный с олив. маслом чеснок,
чипсы из динозавровской ботвы...

вот... пинайте... пинайте...
остальные эксперименты не удалися, но хочется чего-то нового!

черный плов, ето из черного риса? ароматный такой….совсем не простой, кстати.
расскажите про говядину с ананасми. может мне подойдет для готовки в горшочке

[nvvosk]

И что побежите докупать?

Соль.

Какую? Гималайскую или малдонскую?