) в мое новое предприятие "Заготпельменьконтора", Лубянкинский филиал.
Редко, но покупаем. Это Вас сильно обидели в общажной столовке. Я, кстати, тоже не мог есть замороженные пельмени из коробочек в киосках "Мороженое". Но как только мы с молодой (тогда) женой купили себе морозильник Бирюса, тут же начали свою заготпельменьконтору, и очень-очень нас выручал тот морозильник.M. Ridcully wrote:Пельмени - редкостная гадость. Ещё с общаги ненавижу.
Единственный способ сделать съедобными - майонез. Много майонеза. Фактически нужно, чтобы пельмени плавали в майонезе, как в супе. Тогда есть можно - благодаря чудотворной силе майонеза.
Вот мааасквичи. Ну натурально жизни не знают - "общажная столовка"Komissar wrote:Это Вас сильно обидели в общажной столовке.
. во периферия! в советской Маскве мясо продукты надо было покупать в крупных универсамах, а не на рынке. На рынке продавали пирожки/пельмени "с котятами".M. Ridcully wrote:Вот мааасквичи. Ну натурально жизни не знают - "общажная столовка"Komissar wrote:Это Вас сильно обидели в общажной столовке.
Пельмени покупались на измайловском рынке возле метро и готовились собственноручно.
не всякий кусок мяса годится на гриль, есть вполне хорошие куски,которые могут проявить себя при альтернативной готовке.M. Ridcully wrote:если есть хороший кусок мяса, то почему бы его не съесть прямо так - ну только предварительно пожарив на гриле?
Я вообще в детстве пельмени больше любила обжаривать в подсолнечном масле а не варить, тогда как раз мясо внутри с соком получается, перец тоже хорошо. Но если жарить и они и так все будут в масле пропитаны - можно в сметану помакивать, сало уже не нужно.Easbayguy wrote:Ну наверно потому что фарш должен быть смешанный свинина/говядина, тесто толстое что бы сок удержать и макать их нужно в мелко порезанное пожаренное сало с черным перцем.
Пельмени обычно жарили на следующий день (те котороые сварили и не сьели) с корочкой!Krys-Krys wrote:Я вообще в детстве пельмени больше любила обжаривать в подсолнечном масле а не варить, тогда как раз мясо внутри с соком получается, перец тоже хорошо. Но если жарить и они и так все будут в масле пропитаны - можно в сметану помакивать, сало уже не нужно.Easbayguy wrote:Ну наверно потому что фарш должен быть смешанный свинина/говядина, тесто толстое что бы сок удержать и макать их нужно в мелко порезанное пожаренное сало с черным перцем.
ппппереведи....ппоопподробнееKrys-Krys wrote:Если хочется обжаренного именно - проще сделать чебуреков. Налепить их довольно-таки просто дома. Фарш понятно а тесто можно просто мука + вода. Главное тесто раскотать очень тонко! Чтоб оно все было тонюсенькое и корочкой. Вылеплять глубокой тарелкой. Обжаривать на сковородке щедро политой маслом.
И лично больше беляши предпочитаю!Krys-Krys wrote:Если хочется обжаренного именно - проще сделать чебуреков. Налепить их довольно-таки просто дома. Фарш понятно а тесто можно просто мука + вода. Главное тесто раскотать очень тонко! Чтоб оно все было тонюсенькое и корочкой. Вылеплять глубокой тарелкой. Обжаривать на сковородке щедро политой маслом.
Если использовать слоеное тесто, то чебуреки получится как в редвудовском русском магазине.Komissar wrote:ппппереведи....ппоопподробнееKrys-Krys wrote:Если хочется обжаренного именно - проще сделать чебуреков. Налепить их довольно-таки просто дома. Фарш понятно а тесто можно просто мука + вода. Главное тесто раскотать очень тонко! Чтоб оно все было тонюсенькое и корочкой. Вылеплять глубокой тарелкой. Обжаривать на сковородке щедро политой маслом.
Эти тоже приятные.Easbayguy wrote:И лично больше беляши предпочитаю!Krys-Krys wrote:Если хочется обжаренного именно - проще сделать чебуреков. Налепить их довольно-таки просто дома. Фарш понятно а тесто можно просто мука + вода. Главное тесто раскотать очень тонко! Чтоб оно все было тонюсенькое и корочкой. Вылеплять глубокой тарелкой. Обжаривать на сковородке щедро политой маслом.
Беляши однако нужно запекать в духовке. 
Это волюнтаризм какой то.Krys-Krys wrote:Эти тоже приятные.Easbayguy wrote:И лично больше беляши предпочитаю!Krys-Krys wrote:Если хочется обжаренного именно - проще сделать чебуреков. Налепить их довольно-таки просто дома. Фарш понятно а тесто можно просто мука + вода. Главное тесто раскотать очень тонко! Чтоб оно все было тонюсенькое и корочкой. Вылеплять глубокой тарелкой. Обжаривать на сковородке щедро политой маслом.
У нас их именно запекали мне кажется, печка там, потом духовка, но слышала в России (особенно на Урале) их в масле обжаривают.Easbayguy wrote: Это волюнтаризм какой то.
Ну, это Вы зря, Комми. На всех приличных московских рынках были отдельные мясные ряды, где крестьяне продавали свое мясо в белых халатах. На туши мяса специальная комиссия ставила синий штамп соответствия санитарным нормам, предварительно взяв пробу на анализ. При всех приличных рынках была своя лаба, в которой делали тесты.Komissar wrote:во периферия! в советской Маскве мясо продукты надо было покупать в крупных универсамах, а не на рынке. На рынке продавали пирожки/пельмени "с котятами".M. Ridcully wrote:Вот мааасквичи. Ну натурально жизни не знают - "общажная столовка"Komissar wrote:Это Вас сильно обидели в общажной столовке.
Пельмени покупались на измайловском рынке возле метро и готовились собственноручно.
В идеале, фарш должен быть тройной - равные части свинины, говядины и баранины. А тесто должно быть тонкое, полу прозрачное, но прочное. Настоящие сибирские пельмени -маленькие, с одну фалангу пальца, их едят десятками. И никакого майонеза!Easbayguy wrote:Ну наверно потому что фарш должен быть смешанный свинина/говядина, тесто толстое что бы сок удержать и макать их нужно в мелко порезанное пожаренное сало с черным перцем.
Easbayguy wrote:Пельмени обычно жарили на следующий день (те котороые сварили и не сьели) с корочкой!Krys-Krys wrote:Я вообще в детстве пельмени больше любила обжаривать в подсолнечном масле а не варить, тогда как раз мясо внутри с соком получается, перец тоже хорошо. Но если жарить и они и так все будут в масле пропитаны - можно в сметану помакивать, сало уже не нужно.Easbayguy wrote:Ну наверно потому что фарш должен быть смешанный свинина/говядина, тесто толстое что бы сок удержать и макать их нужно в мелко порезанное пожаренное сало с черным перцем.
за приличные деньгиKometa wrote:При всех приличных рынках была своя лаба, в которой делали тесты.