самая лучшая сковородка для жарки омлетов и яичницы

rzen · Post by **rzen** » 06 Oct 2013 02:50

посоветуйте плиз

чтобы не вредная, отмывалась легко, и жила долго.

цена вторична.

склоняюсь купить несколько чтобы ротировать в посудомойке, но может кто то посоветует что то поумнее?

Duck · Post by **Duck** » 06 Oct 2013 04:58

Когда у меня встал такой вопрос я купил такую сковородку и ни разу не пожалел http://www.mauvielusa.com/Copper-Stainl ... 04.26.html

Это я брал на 5 яиц, если вам на 3 яйца то возьмите на размер поменьше

thinker · Post by **thinker** » 06 Oct 2013 13:15

99RUS wrote:Когда у меня встал такой вопрос я купил такую сковородку и ни разу не пожалел http://www.mauvielusa.com/Copper-Stainl ... 04.26.html

Руками её моете? В посудомойке не рекомендуется...

Larissa · Post by **Larissa** » 06 Oct 2013 15:10

99RUS wrote:Когда у меня встал такой вопрос я купил такую сковородку и ни разу не пожалел http://www.mauvielusa.com/Copper-Stainl ... 04.26.html

Это я брал на 5 яиц, если вам на 3 яйца то возьмите на размер поменьше

А к ней яйцо не прилипает? Вы только яичницу на ней готовите или омлет тоже?

Duck · Post by **Duck** » 06 Oct 2013 18:23

thinker wrote:
99RUS wrote:Когда у меня встал такой вопрос я купил такую сковородку и ни разу не пожалел http://www.mauvielusa.com/Copper-Stainl ... 04.26.html
Руками её моете? В посудомойке не рекомендуется...

Мы моем руками или просто протираем бумажным полотенцем, в посудомойке не рекомендуется, так что сорри, видимо топикстартеру не подойдет.

Larissa wrote:
99RUS wrote:Когда у меня встал такой вопрос я купил такую сковородку и ни разу не пожалел http://www.mauvielusa.com/Copper-Stainl ... 04.26.html

Это я брал на 5 яиц, если вам на 3 яйца то возьмите на размер поменьше
А к ней яйцо не прилипает? Вы только яичницу на ней готовите или омлет тоже?

там есть некая хитрость связанная со стальными сковородками, к ним ничего не будет прилипать, надо только приловчиться с температурой. На Youtube есть куча видео на тему как жарить на стальных сковородках.

вот тут можно посмотреть как делать омлет:

phpBB [video]

А тут например мясцо:

phpBB [video]

Larissa · Post by **Larissa** » 07 Oct 2013 02:04

Классно. Спасибо 99RUS.

rzen · Post by **rzen** » 07 Oct 2013 02:08

медные сковородки того стОят? я посмотрел за ними уход нужен.

Brillo Pad · Post by **Brillo Pad** » 07 Oct 2013 02:31

На любой сковородке можно приготовить яичницу.Не нужно только сильно нагревать и готовить на высоком огне.
Я готовлю чаще всего на гриддле Cuisinart, он у мея электрический, ему уже лет 8(а сама я бы купила бы просто гридлле, который просто кладется на плиту, более практичный и всё быстрей). Но вообше гриддл удобный. Еще готовлю яйца на обыкновенной сковородке-нержавейке All-Clad, нормально, но иногда прилипает, a самая любимая сковородка для яиц это Fontignac, эмаированный чугин с деревяннной ручкой, удобно, и не прилипает, и очень легко мыть. Только чугун для сильных, если не привыкли поднимать гантели, то лучше вам какую-нибудь алюминивую.

Brillo Pad · Post by **Brillo Pad** » 07 Oct 2013 02:37

rzen wrote:медные сковородки того стОят? я посмотрел за ними уход нужен.

Mauviel медные сковородки, кастрюли и прочие их причиндалы их будет завались и дешевле сейчас, в пред-новогодние праздники в магазинах Marshalls, TJMaxx. Красивые особенно хаммеред медь. Кастрюли, помню, где-то на 3QT(на глаз) стоили $199.99 в прошлом году.

rzen · Post by **rzen** » 07 Oct 2013 02:52

дело вкуса конечно но лично я ничего красивого в меди не вижу, особенно потемневшей. и возни много. другое дело если большая разница в удобстве и качестве готовки. а так вроде переплачиваешь (это я переживу) и покупаешь лишнюю головную боль с ухаживанием. вот это честно говоря ломает.

но спасибо за инфу, учту в смысле распродаж, ближе к декабрю пройдусь по маршалзам.

Айва · Post by **Айва** » 07 Oct 2013 03:19

Я что-то, вероятно, не понимаю, но это, такой кулинарный изыск- пожарить яйца,что без сковороды за $340 или $200 не обойтись?

На ЛЮБОЙ имеющейся сковороде это делается при правильной температуре и количестве масла. Я пользуюсь CUISINART 8" ionized iron skillet из BedBath&Beyond за $30. Единственное нарекание- крышку отдельно надо покупать было.

rzen · Post by **rzen** » 07 Oct 2013 03:23

Айва wrote:Я что-то, вероятно, не понимаю, но это, такой кулинарный изыск- пожарить яйца,что без сковороды за $340 или $200 не обойтись? На ЛЮБОЙ имеющейся сковороде это делается при правильной температуре и количестве масла. Я пользуюсь CUISINART 8" ionized iron skillet из BedBath&Beyond за $30. Единственное нарекание- крышку отдельно надо покупать было.

ну и ещё как бы алюминий не есть гут. а так да.

Duck · Post by **Duck** » 07 Oct 2013 03:23

rzen wrote:медные сковородки того стОят? я посмотрел за ними уход нужен.

Ответ да, хрен его знает если честно, но люди пишут что типа тепло по меди более равномерно распределяется и меньше получается хот спотов где пища пригорает, ну и все шефы обычно именно ими пользуются. Да и сковородка такая уйдет вашим детям и дальше. За медью особо ухода никакого не надо, если только вы не хотите поддерживать у сковороды вид как из магазина, а так она становится просто темнее, как и всякая медь. Но и так очень красиво. Я например чищу иногда, раз в год или два. Так что тут проблем нет

rzen · Post by **rzen** » 07 Oct 2013 03:27

я понимаю про равномерность, интересует мнение тех кто сравнивал на практике. сковородки перед жаркой по любому прогревать, какие уж там могут быть неравномерности? но это я умозрительно думаю, интересно мнение практиков.

Айва · Post by **Айва** » 07 Oct 2013 03:30

rzen wrote:
Айва wrote:Я что-то, вероятно, не понимаю, но это, такой кулинарный изыск- пожарить яйца,что без сковороды за $340 или $200 не обойтись? На ЛЮБОЙ имеющейся сковороде это делается при правильной температуре и количестве масла. Я пользуюсь CUISINART 8" ionized iron skillet из BedBath&Beyond за $30. Единственное нарекание- крышку отдельно надо покупать было.
ну и ещё как бы алюминий не есть гут. а так да.

И единственная альтернатива алюминию- $340 медь? Вы на бранч buffet когда-нибудь ходили? Где вам на заказ омлетик жарят прямо перед вами? Уверяю, эти НЕалюминиевые скиллеты, с которыми они так ловко управляются. стоят меньше $100 .

rzen · Post by **rzen** » 07 Oct 2013 03:31

Айва wrote:
rzen wrote:
Айва wrote:Я что-то, вероятно, не понимаю, но это, такой кулинарный изыск- пожарить яйца,что без сковороды за $340 или $200 не обойтись? На ЛЮБОЙ имеющейся сковороде это делается при правильной температуре и количестве масла. Я пользуюсь CUISINART 8" ionized iron skillet из BedBath&Beyond за $30. Единственное нарекание- крышку отдельно надо покупать было.
ну и ещё как бы алюминий не есть гут. а так да.
И единственная альтернатива алюминию- $340 медь? Вы на бранч buffet когда-нибудь ходили? Где вам на заказ омлетик жарят прямо перед вами? Уверяю, эти НЕалюминиевые скиллеты, с которыми они так ловко управляются. стоят меньше $100 .

упаси боже, почему единственная? я именно это и пытаюсь выяснить прямо сейчас, а стОит ли она эта медь. см сообщение выше. мне ж не шашечки..

Duck · Post by **Duck** » 07 Oct 2013 03:33

rzen wrote:я понимаю про равномерность, интересует мнение тех кто сравнивал на практике. сковородки перед жаркой по любому прогревать, какие уж там могут быть неравномерности? но это я умозрительно думаю, интересно мнение практиков.

Тут на Привете мы все любители, хотите мнение практиков идите на http://forums.egullet.org

Айва · Post by **Айва** » 07 Oct 2013 03:34

rzen, я Вам деньги просто пытаюсь сэкономить. Я к ним очень трепетно отношусь, даже если не мои. Извините. если сбиваю с пути истиного

rzen · Post by **rzen** » 07 Oct 2013 03:34

99RUS wrote:
rzen wrote:я понимаю про равномерность, интересует мнение тех кто сравнивал на практике. сковородки перед жаркой по любому прогревать, какие уж там могут быть неравномерности? но это я умозрительно думаю, интересно мнение практиков.
Тут на Привете мы все любители, хотите мнение практиков идите на http://forums.egullet.org

пасиб, может и схожу, хотя тут народ и мнения мне ближе и дороже

rzen · Post by **rzen** » 07 Oct 2013 03:35

Айва wrote:rzen, я Вам деньги просто пытаюсь сэкономить. Я к ним очень трепетно отношусь, даже если не мои. Извините. если сбиваю с пути истиного

я к деньгам тоже достаточно трепетно отношусь, не с неба падают

Brillo Pad · Post by **Brillo Pad** » 07 Oct 2013 03:38

99RUS wrote:
rzen wrote:медные сковородки того стОят? я посмотрел за ними уход нужен.
Хрен его знает если честно, но люди пишут что типа тепло по меди более равномерно распределяется и меньше получается хот спотов где пища пригорает, ну и все шефы обычно именно ими пользуются. Да и сковородка такая уйдет вашим детям и дальше. За медью особо ухода никакого не надо, если только вы не хотите поддерживать у сковороды вид как из магазина, а так она становится просто темнее, как и всякая медь. Но и так очень красиво. Я например чищу иногда, раз в год или два. Так что тут проблем нет

Все шефы пользуются своей линией продукцией, которую штампуют на какой-нибудь фабрике в Китае.
А так, медь красивая, но с ней возни много, чтобы всегда блестела. Мне штоле делать нечего, чтобы как Золушка драить кастрюли.
Эмалированный чугун, или обыкновенная нержавейка самое то, что надо. А для яиц купите гриддл на плиту класть, и хоть блины там готовте, хоть яйца, или бейкон с сосисечками.

Duck · Post by **Duck** » 07 Oct 2013 03:44

Brillo Pad wrote:
99RUS wrote:
rzen wrote:медные сковородки того стОят? я посмотрел за ними уход нужен.
Хрен его знает если честно, но люди пишут что типа тепло по меди более равномерно распределяется и меньше получается хот спотов где пища пригорает, ну и все шефы обычно именно ими пользуются. Да и сковородка такая уйдет вашим детям и дальше. За медью особо ухода никакого не надо, если только вы не хотите поддерживать у сковороды вид как из магазина, а так она становится просто темнее, как и всякая медь. Но и так очень красиво. Я например чищу иногда, раз в год или два. Так что тут проблем нет

Все шефы пользуются своей линией продукцией, которую штампуют на какой-нибудь фабрике в Китае.
А так, медь красивая, но с ней возни много, чтобы всегда блестела. Мне штоле делать нечего, чтобы как Золушка драить кастрюли.
Эмалированный чугун, или обыкновенная нержавейка самое то, что надо. А для яиц купите гриддл на плиту класть, и хоть блины там готовте, хоть яйца, или бейкон с сосисечками.

Я бы не рекомендовал например ходить в эти рестораны, если шеф там так относится к выбору инструмента то можно представить какая там будет еда... Продукты небось этот шеф покупает в Костко да?

Ruger · Post by **Ruger** » 07 Oct 2013 03:52

99RUS wrote:
Brillo Pad wrote:
99RUS wrote:
rzen wrote:медные сковородки того стОят? я посмотрел за ними уход нужен.
Хрен его знает если честно, но люди пишут что типа тепло по меди более равномерно распределяется и меньше получается хот спотов где пища пригорает, ну и все шефы обычно именно ими пользуются. Да и сковородка такая уйдет вашим детям и дальше. За медью особо ухода никакого не надо, если только вы не хотите поддерживать у сковороды вид как из магазина, а так она становится просто темнее, как и всякая медь. Но и так очень красиво. Я например чищу иногда, раз в год или два. Так что тут проблем нет

Все шефы пользуются своей линией продукцией, которую штампуют на какой-нибудь фабрике в Китае.
А так, медь красивая, но с ней возни много, чтобы всегда блестела. Мне штоле делать нечего, чтобы как Золушка драить кастрюли.
Эмалированный чугун, или обыкновенная нержавейка самое то, что надо. А для яиц купите гриддл на плиту класть, и хоть блины там готовте, хоть яйца, или бейкон с сосисечками.
Я бы не рекомендовал например ходить в эти рестораны, если шеф там так относится к выбору инструмента то можно представить какая там будет еда... Продукты небось этот шеф покупает в Костко да?

А как вы узнаёте на чём готовит шеф-повар ресторана? И где он покупает продукты?

Brillo Pad · Post by **Brillo Pad** » 07 Oct 2013 03:52

99RUS wrote:
Brillo Pad wrote:
99RUS wrote:
rzen wrote:медные сковородки того стОят? я посмотрел за ними уход нужен.
Хрен его знает если честно, но люди пишут что типа тепло по меди более равномерно распределяется и меньше получается хот спотов где пища пригорает, ну и все шефы обычно именно ими пользуются. Да и сковородка такая уйдет вашим детям и дальше. За медью особо ухода никакого не надо, если только вы не хотите поддерживать у сковороды вид как из магазина, а так она становится просто темнее, как и всякая медь. Но и так очень красиво. Я например чищу иногда, раз в год или два. Так что тут проблем нет

Все шефы пользуются своей линией продукцией, которую штампуют на какой-нибудь фабрике в Китае.
А так, медь красивая, но с ней возни много, чтобы всегда блестела. Мне штоле делать нечего, чтобы как Золушка драить кастрюли.
Эмалированный чугун, или обыкновенная нержавейка самое то, что надо. А для яиц купите гриддл на плиту класть, и хоть блины там готовте, хоть яйца, или бейкон с сосисечками.
Я бы не рекомендовал например ходить в эти рестораны, если шеф там так относится к выбору инструмента то можно представить какая там будет еда... Продукты небось этот шеф покупает в Костко да?

Ну, в ресторанах хрен увидиш на чем, и с чем они там на кухне готовят, и моют ли руки вообшье. Мне главное что у меня дома хорошие качественные кастрюли и ножи. И вообшье я люблю больше дома готовить из-за того что вкуснее чем в хороших ресторанах, и дома чужие(скорее всего не чистые) руки шефа не лапали мою еду.

Алхимик · Post by **Алхимик** » 07 Oct 2013 20:56

Вот уж, действительно — проблема ценой выеденного яйца.
Для эстетов — Carbon Steel Frying Pan. Некоторые французы утверждают, что тру омлет можно получить только на такой. У меня и на non-stick Calphalon нормально получается.
А уж просто яичницу лучше всего жарить на чугуне, как мне кажется. И чистка занимает меньше минуты. Хорошие сковородки лучше всё равно в посудомойку не ставить.

Привет