Осень, грибы
Moderator: Sw_Lem
-
- Уже с Приветом
- Posts: 12612
- Joined: 23 Mar 2004 21:10
Осень, грибы
Мне кажется, что этот год - совсем не грибной.
Собираем совсем понемножку. Бывало, за час-полтора набирали огромные корзины красноголовцев, маслята просто не брали, не помещались.
В прошлые выходные нашли за 40 минут ровно 3 штуки красноголовцев. Папа отобрал сказал, хочет их высушить.
Пришлось на следующий день ехать в маслятское место. Чтобы сделать хоть немножко жареных грибочков.
Нашли. 5 штук.
Это везде так в этом году?
Собираем совсем понемножку. Бывало, за час-полтора набирали огромные корзины красноголовцев, маслята просто не брали, не помещались.
В прошлые выходные нашли за 40 минут ровно 3 штуки красноголовцев. Папа отобрал сказал, хочет их высушить.
Пришлось на следующий день ехать в маслятское место. Чтобы сделать хоть немножко жареных грибочков.
Нашли. 5 штук.
Это везде так в этом году?
-
- Уже с Приветом
- Posts: 8715
- Joined: 12 Aug 2003 12:45
- Location: Moscow - FL
Re: Осень, грибы
Нашли опята, собрали на 1 раз пожарить
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 3017
- Joined: 03 Mar 2007 05:07
- Location: usa
-
- Уже с Приветом
- Posts: 12612
- Joined: 23 Mar 2004 21:10
Re: Осень, грибы
Вот такое. Это - прошлый год
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 6205
- Joined: 12 Sep 2002 20:47
- Location: Крым-CA
Re: Осень, грибы
Смотря где. У нас очень редко грибы бьывают, надо чтоб вовремя дожди прошел, хороший. В этом году такое случилось и маслят было очень много. Но несколько лет были крохи. Потому что если начинаются осадки, то уже по ночаи морозно, не вырастут.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 3919
- Joined: 18 Oct 2003 04:51
- Location: Umbala-Umbala
Re: Осень, грибы
Да, прошлый год в Новой Англии был просто взрывоподобный на грибы, было жарко и сыро.NYgal wrote: ↑01 Nov 2022 17:02 Мне кажется, что этот год - совсем не грибной.
Собираем совсем понемножку. Бывало, за час-полтора набирали огромные корзины красноголовцев, маслята просто не брали, не помещались.
В прошлые выходные нашли за 40 минут ровно 3 штуки красноголовцев. Папа отобрал сказал, хочет их высушить.
Пришлось на следующий день ехать в маслятское место. Чтобы сделать хоть немножко жареных грибочков.
Нашли. 5 штук.
Это везде так в этом году?
Этот год полная противоположность. Очень сухо, грибов гораздо меньше, но несколько удачных вылазок мы сделали
СКЛЮЮ ЛАСТЫ
-
- Уже с Приветом
- Posts: 3017
- Joined: 03 Mar 2007 05:07
- Location: usa
-
- Уже с Приветом
- Posts: 34205
- Joined: 03 Dec 2000 10:01
- Location: Vladivostok->San Francisco->Los Angeles->San Francisco
Re: Осень, грибы
Мы в основном налегаем на грузди. Правда грузди появляются в Калифорнии в январе, зато уже не первый год ко мне друг еще по универу заходит на 23 февраля и мы под свежезасоленные грузди выпиваем по стопке.
Так выглядят грузди перед засолкой.
Так выглядят грузди перед засолкой.
"A patriot must always be ready to defend his country against his government." Edward Abbey
-
- Уже с Приветом
- Posts: 6527
- Joined: 10 May 2013 05:00
- Location: TX
Re: Осень, грибы
И никто не боится есть местные грибы? В моей местности можно много встретить что-то вроде подберезовиков и лисичек. Сейчас пожалуй хорошее время. Но никогда не рисковал их собирать. В Подмосковье в начале 2000х было много грибов-мутантов, на вид хорошие, но буквально благодаря интуиции как-то отфильтровывали их. У кого-то были сильные отравления от таких грибов.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 6205
- Joined: 12 Sep 2002 20:47
- Location: Крым-CA
Re: Осень, грибы
Не, не боимся. Вначале изучаем и... потом не оторвать. В этом году к списку съедобных добавили сыроежки. Да, в свое время ходили слухи о мутирующих грибах, но... У нас проблем никогда не было. Вот в 90-е куча народу пошло в лес, неподготовленные, ну и... там же хватит одной бледной поганки на лукошко хороших грибов.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 12612
- Joined: 23 Mar 2004 21:10
Re: Осень, грибы
Мы сначала боялись, потом постепенно определились, что мы собираем. Сначала было, конечно, страшновато.Grand Canyon wrote: ↑02 Nov 2022 03:37 И никто не боится есть местные грибы? В моей местности можно много встретить что-то вроде подберезовиков и лисичек. Сейчас пожалуй хорошее время. Но никогда не рисковал их собирать. В Подмосковье в начале 2000х было много грибов-мутантов, на вид хорошие, но буквально благодаря интуиции как-то отфильтровывали их. У кого-то были сильные отравления от таких грибов.
Пробовали понемножку.
До сих пор помню, как сомневалась, и в конце концов выбросила кучку ежиков (это такие лисички со специфическим видом подшляпной структуры). Ни себе, ни людям.
Потом оказалось, что это даже лучше, чем лисички, потому что с ежиками точно не ошибешься.
Вот грузди мы не берем. Лисички, белые, подосиновики, маслята белые и черные. Остальное не трогаем.
Как-то набрали опят - но засомневались, выбросили.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 12612
- Joined: 23 Mar 2004 21:10
Re: Осень, грибы
У нас сыроежек полно. Даже в этом году. Мы их не собираем. А как вы их готовите? Они же совершенно безвкусные.BlueMouse wrote: ↑02 Nov 2022 06:31 Не, не боимся. Вначале изучаем и... потом не оторвать. В этом году к списку съедобных добавили сыроежки. Да, в свое время ходили слухи о мутирующих грибах, но... У нас проблем никогда не было. Вот в 90-е куча народу пошло в лес, неподготовленные, ну и... там же хватит одной бледной поганки на лукошко хороших грибов.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 6205
- Joined: 12 Sep 2002 20:47
- Location: Крым-CA
Re: Осень, грибы
Пожарить и съесть. Нравится ложный бифштекс, отварить большим куском, макнуть в болтушку с яйцом и мукой и пожарить, гарнир отличный. Но сыроежки ведь разные, надо убедиться в хорошести, есть горькие, есть и похуже.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 6527
- Joined: 10 May 2013 05:00
- Location: TX
Re: Осень, грибы
Последний раз собирал грибы 10 лет назад, в настоящем Подмосковье Даже не предполагал, что можно столько собрать всего лишь в нескольких км от бывшей квартиры, - добычи хватило буквально на неделю.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 6205
- Joined: 12 Sep 2002 20:47
- Location: Крым-CA
Re: Осень, грибы
Ну в несколькоих киломестрах... Обычно у дома промышляю, и там было так, и тут тоже. Иногда выезжаю подальше, но лучше места знать. Возле дома называю пройтись по грядкам. Маринованных маслят на годик хватит, может и больше, оторвалась в этом году.
-
- Уже с Приветом
- Posts: 587
- Joined: 22 Dec 2006 22:14
- Location: California
Re: Осень, грибы
Как узнаёте грузди-негрузди? По советской памяти, или местные справочники изучали?
Знаю, что в районе Santa Cruz University грибы собирают. Но, китайцы периодически травятся, так в газетах пишут.. Боюсь потому.
Как различать сьедобные, поделитесь опытом
-
- Уже с Приветом
- Posts: 6208
- Joined: 11 Mar 2011 05:36
Re: Осень, грибы
Соленые грузди в сметане и с лучком - это круто!
Они так классно проскИльзывают
-
- Уже с Приветом
- Posts: 34205
- Joined: 03 Dec 2000 10:01
- Location: Vladivostok->San Francisco->Los Angeles->San Francisco
Re: Осень, грибы
Калифорниский груздь еще имеет хорошую особенность он крепче европейского и имеет приятный груздевый аромат без примесей.DropAndDrag wrote: ↑04 Nov 2022 05:23Соленые грузди в сметане и с лучком - это круто!
Они так классно проскИльзывают
"A patriot must always be ready to defend his country against his government." Edward Abbey
-
- Уже с Приветом
- Posts: 34205
- Joined: 03 Dec 2000 10:01
- Location: Vladivostok->San Francisco->Los Angeles->San Francisco
Re: Осень, грибы
В основном по дальневосточной памяти те грибы которые мы здесь собираем это обабки и грузди имеют идентичность и в Приморском крае. С груздями проще они частично съедобные их тут вообще даже китайцы не собирают. Грузди надо вымачивать дня четыре в воде перед засолкой воду менять два три раза в день до тех пор пока грузди вообще не будут давать ничего вводу. Вода полностью чистая должна сливаться.
К слову сказать я здесь даже белый гриб не беру уж очень он подозрительно выглядит для меня, часто попадает горчичный гриб под видом белого. Грузди растут семейками это их отличает от ядовитых грибов в том числе. Имеют характерную шляпку в общем сложно ошибиться.
"A patriot must always be ready to defend his country against his government." Edward Abbey
-
- Уже с Приветом
- Posts: 6205
- Joined: 12 Sep 2002 20:47
- Location: Крым-CA
Re: Осень, грибы
А у Вас там белые грузди или желтые? У нас на югах встречала только желтые, немного похуже белых гоуздей.Sergunka wrote: ↑04 Nov 2022 18:24Калифорниский груздь еще имеет хорошую особенность он крепче европейского и имеет приятный груздевый аромат без примесей.DropAndDrag wrote: ↑04 Nov 2022 05:23Соленые грузди в сметане и с лучком - это круто!
Они так классно проскИльзывают
-
- Уже с Приветом
- Posts: 34205
- Joined: 03 Dec 2000 10:01
- Location: Vladivostok->San Francisco->Los Angeles->San Francisco
Re: Осень, грибы
Белые практически не попадаются. Только желтые они значительно крепче и текстура очень приятная после засолки.BlueMouse wrote: ↑04 Nov 2022 18:34А у Вас там белые грузди или желтые? У нас на югах встречала только желтые, немного похуже белых гоуздей.Sergunka wrote: ↑04 Nov 2022 18:24Калифорниский груздь еще имеет хорошую особенность он крепче европейского и имеет приятный груздевый аромат без примесей.DropAndDrag wrote: ↑04 Nov 2022 05:23Соленые грузди в сметане и с лучком - это круто!
Они так классно проскИльзывают
"A patriot must always be ready to defend his country against his government." Edward Abbey
-
- Уже с Приветом
- Posts: 12612
- Joined: 23 Mar 2004 21:10
Re: Осень, грибы
Мы красноголовцы никак не обрабатываем. Стряхиваем мох и песок, моем, режем, жарим. Все.
Несколько дней возиться - для нас не особенно интересно.
Несколько дней возиться - для нас не особенно интересно.