Осень, грибы

Впечатления, размышления.

Moderator: Sw_Lem

NYgal
Уже с Приветом
Posts: 12612
Joined: 23 Mar 2004 21:10

Осень, грибы

Post by NYgal »

Мне кажется, что этот год - совсем не грибной.
Собираем совсем понемножку. Бывало, за час-полтора набирали огромные корзины красноголовцев, маслята просто не брали, не помещались.

В прошлые выходные нашли за 40 минут ровно 3 штуки красноголовцев. Папа отобрал :) сказал, хочет их высушить.
Пришлось на следующий день ехать в маслятское место. Чтобы сделать хоть немножко жареных грибочков.
Нашли. 5 штук.
Это везде так в этом году?
User avatar
Lizaveta
Уже с Приветом
Posts: 8715
Joined: 12 Aug 2003 12:45
Location: Moscow - FL

Re: Осень, грибы

Post by Lizaveta »

Нашли опята, собрали на 1 раз пожарить
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
User avatar
sasha_z
Уже с Приветом
Posts: 3017
Joined: 03 Mar 2007 05:07
Location: usa

Re: Осень, грибы

Post by sasha_z »

NYgal wrote: 01 Nov 2022 17:02 Мне кажется, что этот год - совсем не грибной.
Собираем совсем понемножку. Бывало, за час-полтора набирали огромные корзины красноголовцев, маслята просто не брали, не помещались.
...
А что такое "красноголовцы"? Подосиновики?
NYgal
Уже с Приветом
Posts: 12612
Joined: 23 Mar 2004 21:10

Re: Осень, грибы

Post by NYgal »

sasha_z wrote: 01 Nov 2022 20:58
NYgal wrote: 01 Nov 2022 17:02 Мне кажется, что этот год - совсем не грибной.
Собираем совсем понемножку. Бывало, за час-полтора набирали огромные корзины красноголовцев, маслята просто не брали, не помещались.
А что такое "красноголовцы"? Подосиновики?
Вот такое. Это - прошлый год
You do not have the required permissions to view the files attached to this post.
User avatar
BlueMouse
Уже с Приветом
Posts: 6205
Joined: 12 Sep 2002 20:47
Location: Крым-CA

Re: Осень, грибы

Post by BlueMouse »

Смотря где. У нас очень редко грибы бьывают, надо чтоб вовремя дожди прошел, хороший. В этом году такое случилось и маслят было очень много. Но несколько лет были крохи. Потому что если начинаются осадки, то уже по ночаи морозно, не вырастут.
User avatar
AndrI-Oxa
Уже с Приветом
Posts: 3919
Joined: 18 Oct 2003 04:51
Location: Umbala-Umbala

Re: Осень, грибы

Post by AndrI-Oxa »

NYgal wrote: 01 Nov 2022 17:02 Мне кажется, что этот год - совсем не грибной.
Собираем совсем понемножку. Бывало, за час-полтора набирали огромные корзины красноголовцев, маслята просто не брали, не помещались.

В прошлые выходные нашли за 40 минут ровно 3 штуки красноголовцев. Папа отобрал :) сказал, хочет их высушить.
Пришлось на следующий день ехать в маслятское место. Чтобы сделать хоть немножко жареных грибочков.
Нашли. 5 штук.
Это везде так в этом году?
Да, прошлый год в Новой Англии был просто взрывоподобный на грибы, было жарко и сыро.
Этот год полная противоположность. Очень сухо, грибов гораздо меньше, но несколько удачных вылазок мы сделали :)
СКЛЮЮ ЛАСТЫ
User avatar
sasha_z
Уже с Приветом
Posts: 3017
Joined: 03 Mar 2007 05:07
Location: usa

Re: Осень, грибы

Post by sasha_z »

NYgal wrote: 01 Nov 2022 21:52
Вот такое. Это - прошлый год
Супер подосиновики!
User avatar
Sergunka
Уже с Приветом
Posts: 34205
Joined: 03 Dec 2000 10:01
Location: Vladivostok->San Francisco->Los Angeles->San Francisco

Re: Осень, грибы

Post by Sergunka »

Мы в основном налегаем на грузди. Правда грузди появляются в Калифорнии в январе, зато уже не первый год ко мне друг еще по универу заходит на 23 февраля и мы под свежезасоленные грузди выпиваем по стопке.


Так выглядят грузди перед засолкой.
"A patriot must always be ready to defend his country against his government." Edward Abbey
Grand Canyon
Уже с Приветом
Posts: 6527
Joined: 10 May 2013 05:00
Location: TX

Re: Осень, грибы

Post by Grand Canyon »

И никто не боится есть местные грибы? В моей местности можно много встретить что-то вроде подберезовиков и лисичек. Сейчас пожалуй хорошее время. Но никогда не рисковал их собирать. В Подмосковье в начале 2000х было много грибов-мутантов, на вид хорошие, но буквально благодаря интуиции как-то отфильтровывали их. У кого-то были сильные отравления от таких грибов.
User avatar
BlueMouse
Уже с Приветом
Posts: 6205
Joined: 12 Sep 2002 20:47
Location: Крым-CA

Re: Осень, грибы

Post by BlueMouse »

Не, не боимся. Вначале изучаем и... потом не оторвать. В этом году к списку съедобных добавили сыроежки. Да, в свое время ходили слухи о мутирующих грибах, но... У нас проблем никогда не было. Вот в 90-е куча народу пошло в лес, неподготовленные, ну и... там же хватит одной бледной поганки на лукошко хороших грибов.
NYgal
Уже с Приветом
Posts: 12612
Joined: 23 Mar 2004 21:10

Re: Осень, грибы

Post by NYgal »

Grand Canyon wrote: 02 Nov 2022 03:37 И никто не боится есть местные грибы? В моей местности можно много встретить что-то вроде подберезовиков и лисичек. Сейчас пожалуй хорошее время. Но никогда не рисковал их собирать. В Подмосковье в начале 2000х было много грибов-мутантов, на вид хорошие, но буквально благодаря интуиции как-то отфильтровывали их. У кого-то были сильные отравления от таких грибов.
Мы сначала боялись, потом постепенно определились, что мы собираем. Сначала было, конечно, страшновато.
Пробовали понемножку.
До сих пор помню, как сомневалась, и в конце концов выбросила кучку ежиков (это такие лисички со специфическим видом подшляпной структуры). Ни себе, ни людям.
Потом оказалось, что это даже лучше, чем лисички, потому что с ежиками точно не ошибешься.

Вот грузди мы не берем. Лисички, белые, подосиновики, маслята белые и черные. Остальное не трогаем.
Как-то набрали опят - но засомневались, выбросили.
NYgal
Уже с Приветом
Posts: 12612
Joined: 23 Mar 2004 21:10

Re: Осень, грибы

Post by NYgal »

BlueMouse wrote: 02 Nov 2022 06:31 Не, не боимся. Вначале изучаем и... потом не оторвать. В этом году к списку съедобных добавили сыроежки. Да, в свое время ходили слухи о мутирующих грибах, но... У нас проблем никогда не было. Вот в 90-е куча народу пошло в лес, неподготовленные, ну и... там же хватит одной бледной поганки на лукошко хороших грибов.
У нас сыроежек полно. Даже в этом году. Мы их не собираем. А как вы их готовите? Они же совершенно безвкусные.
User avatar
BlueMouse
Уже с Приветом
Posts: 6205
Joined: 12 Sep 2002 20:47
Location: Крым-CA

Re: Осень, грибы

Post by BlueMouse »

Пожарить и съесть. Нравится ложный бифштекс, отварить большим куском, макнуть в болтушку с яйцом и мукой и пожарить, гарнир отличный. Но сыроежки ведь разные, надо убедиться в хорошести, есть горькие, есть и похуже.
Grand Canyon
Уже с Приветом
Posts: 6527
Joined: 10 May 2013 05:00
Location: TX

Re: Осень, грибы

Post by Grand Canyon »

Последний раз собирал грибы 10 лет назад, в настоящем Подмосковье :good: Даже не предполагал, что можно столько собрать всего лишь в нескольких км от бывшей квартиры, - добычи хватило буквально на неделю.
User avatar
BlueMouse
Уже с Приветом
Posts: 6205
Joined: 12 Sep 2002 20:47
Location: Крым-CA

Re: Осень, грибы

Post by BlueMouse »

Ну в несколькоих киломестрах... Обычно у дома промышляю, и там было так, и тут тоже. Иногда выезжаю подальше, но лучше места знать. Возле дома называю пройтись по грядкам. Маринованных маслят на годик хватит, может и больше, оторвалась в этом году.
Коб
Уже с Приветом
Posts: 587
Joined: 22 Dec 2006 22:14
Location: California

Re: Осень, грибы

Post by Коб »

Sergunka wrote: 02 Nov 2022 03:21 Мы в основном налегаем на грузди.
...
Как узнаёте грузди-негрузди? По советской памяти, или местные справочники изучали?
Знаю, что в районе Santa Cruz University грибы собирают. Но, китайцы периодически травятся, так в газетах пишут.. Боюсь потому.
Как различать сьедобные, поделитесь опытом
DropAndDrag
Уже с Приветом
Posts: 6208
Joined: 11 Mar 2011 05:36

Re: Осень, грибы

Post by DropAndDrag »

Sergunka wrote: 02 Nov 2022 03:21 Мы в основном налегаем на грузди. Правда грузди появляются в Калифорнии в январе, зато уже не первый год ко мне друг еще по универу заходит на 23 февраля и мы под свежезасоленные грузди выпиваем по стопке.
Соленые грузди в сметане и с лучком - это круто!
Они так классно проскИльзывают :wink:
User avatar
Sergunka
Уже с Приветом
Posts: 34205
Joined: 03 Dec 2000 10:01
Location: Vladivostok->San Francisco->Los Angeles->San Francisco

Re: Осень, грибы

Post by Sergunka »

DropAndDrag wrote: 04 Nov 2022 05:23
Sergunka wrote: 02 Nov 2022 03:21 Мы в основном налегаем на грузди. Правда грузди появляются в Калифорнии в январе, зато уже не первый год ко мне друг еще по универу заходит на 23 февраля и мы под свежезасоленные грузди выпиваем по стопке.
Соленые грузди в сметане и с лучком - это круто!
Они так классно проскИльзывают :wink:
Калифорниский груздь еще имеет хорошую особенность он крепче европейского и имеет приятный груздевый аромат без примесей.
"A patriot must always be ready to defend his country against his government." Edward Abbey
User avatar
Sergunka
Уже с Приветом
Posts: 34205
Joined: 03 Dec 2000 10:01
Location: Vladivostok->San Francisco->Los Angeles->San Francisco

Re: Осень, грибы

Post by Sergunka »

Коб wrote: 04 Nov 2022 04:30
Sergunka wrote: 02 Nov 2022 03:21 Мы в основном налегаем на грузди.
...
Как узнаёте грузди-негрузди? По советской памяти, или местные справочники изучали?
Знаю, что в районе Santa Cruz University грибы собирают. Но, китайцы периодически травятся, так в газетах пишут.. Боюсь потому.
Как различать сьедобные, поделитесь опытом
В основном по дальневосточной памяти те грибы которые мы здесь собираем это обабки и грузди имеют идентичность и в Приморском крае. С груздями проще они частично съедобные их тут вообще даже китайцы не собирают. Грузди надо вымачивать дня четыре в воде перед засолкой воду менять два три раза в день до тех пор пока грузди вообще не будут давать ничего вводу. Вода полностью чистая должна сливаться.
К слову сказать я здесь даже белый гриб не беру уж очень он подозрительно выглядит для меня, часто попадает горчичный гриб под видом белого. Грузди растут семейками это их отличает от ядовитых грибов в том числе. Имеют характерную шляпку в общем сложно ошибиться.
"A patriot must always be ready to defend his country against his government." Edward Abbey
User avatar
BlueMouse
Уже с Приветом
Posts: 6205
Joined: 12 Sep 2002 20:47
Location: Крым-CA

Re: Осень, грибы

Post by BlueMouse »

Sergunka wrote: 04 Nov 2022 18:24
DropAndDrag wrote: 04 Nov 2022 05:23
Sergunka wrote: 02 Nov 2022 03:21 Мы в основном налегаем на грузди. Правда грузди появляются в Калифорнии в январе, зато уже не первый год ко мне друг еще по универу заходит на 23 февраля и мы под свежезасоленные грузди выпиваем по стопке.
Соленые грузди в сметане и с лучком - это круто!
Они так классно проскИльзывают :wink:
Калифорниский груздь еще имеет хорошую особенность он крепче европейского и имеет приятный груздевый аромат без примесей.
А у Вас там белые грузди или желтые? У нас на югах встречала только желтые, немного похуже белых гоуздей.
User avatar
Sergunka
Уже с Приветом
Posts: 34205
Joined: 03 Dec 2000 10:01
Location: Vladivostok->San Francisco->Los Angeles->San Francisco

Re: Осень, грибы

Post by Sergunka »

BlueMouse wrote: 04 Nov 2022 18:34
Sergunka wrote: 04 Nov 2022 18:24
DropAndDrag wrote: 04 Nov 2022 05:23
Sergunka wrote: 02 Nov 2022 03:21 Мы в основном налегаем на грузди. Правда грузди появляются в Калифорнии в январе, зато уже не первый год ко мне друг еще по универу заходит на 23 февраля и мы под свежезасоленные грузди выпиваем по стопке.
Соленые грузди в сметане и с лучком - это круто!
Они так классно проскИльзывают :wink:
Калифорниский груздь еще имеет хорошую особенность он крепче европейского и имеет приятный груздевый аромат без примесей.
А у Вас там белые грузди или желтые? У нас на югах встречала только желтые, немного похуже белых гоуздей.
Белые практически не попадаются. Только желтые они значительно крепче и текстура очень приятная после засолки.
"A patriot must always be ready to defend his country against his government." Edward Abbey
NYgal
Уже с Приветом
Posts: 12612
Joined: 23 Mar 2004 21:10

Re: Осень, грибы

Post by NYgal »

Мы красноголовцы никак не обрабатываем. Стряхиваем мох и песок, моем, режем, жарим. Все.
Несколько дней возиться - для нас не особенно интересно.

Return to “О жизни”