Хамон! Как много в этом звуке для сердца.....

[Хомяк]

Вообще не поняла прелести хамона. Любое другое лучше - салями, прошутто, тамбовский окорок, копченая грудинка...

[Katrin Andreyeff]

Вообще не поняла прелести хамона.

Вот сейчас ТутанХамону реально обидно стало

[Ruger]

Это прошютто (prosciutto) что ли?

Если оно. Так я не правильно ответил. Прошутто раза два в месяц с вином потребляем. Самый класс был прошутто с Канадским темным пивом 16% которое.

По виду вроде прошутто. Не пойму почему его хамоном обзывают

[Перекатиполе]

По виду вроде прошутто. Не пойму почему его хамоном обзывают

Вкус разный и консистенция мяса тоже.

Given that all dry-cured hams are salted and then air dried, the flavours are somewhat similar. However, for the connoisseur (and even for them it’s going to be hard to tell) there are some interesting nuances in taste.

Differing microclimates of each area will affect the amount of wind and foodstuffs that the pigs feed on. For example, pigs with the Parma appelation gorge on chesnuts, giving them a distintive nutty flavour. This is similar to jamón ibérico de bellota pigs, which gorge on acorns. This is therefore highly affected by the regional appelations.

The curation times vary from ham to ham. Spanish hams, especially the ibérico variety, are cured in general for a longer period of time – for example, the best iberico pigs are cured for up to 5 years, where as due to the lower fat content (something which keeps the iberico legs juicy even if they are dried for longer) this isn’t the case for the rest of Europe where white-skinned pigs predominate. This gives iberico ham a much richer and more intense flavour than their other European cousins.

Serrano ham is cured for longer – some serrano hams are cured for up to 18 or even 24 months, whilst for the Italian or French hams it’s much more common for the period to be 10-12 months. These curing times have an effect on taste and texture. Parma ham is known for it’s smooth, lightly-salted taste, whilst San Daniele has a sweet-salty flavour. Bayonne ham is known for it’s milder flavour as compared to it’s Spanish counterpart.

[BronenosezPotemkin]

Это прошютто (prosciutto) что ли?

Если оно. Так я не правильно ответил. Прошутто раза два в месяц с вином потребляем. Самый класс был прошутто с Канадским темным пивом 16% которое.

По виду вроде прошутто. Не пойму почему его хамоном обзывают

Прошюто в Италии, хамон - в Испании. В принципе, однинаковые продукты, но есть разница во вкусе. Я лично хамон предпочитаю, он потвёрже.

[Хомяк]

Нормальные пельмени, вкуснее только кошерные из русского магазина.

Как настоящие пельмени могут быть кошерными? Это не пельмени никакие. Настоящий пельмень должен быть наполовину из свинины. А из курятины это вообще не пельмени.

Я такие как на фото пробовала разок, деньги на ветер. Если в трейдерс джо хуже, то тогда редкостная гадость.

Мало ли кто что любит, я так не люблю пельмени и любой фарш, в который добавлена свинина. А какие пельмени настоящие, мнений есть много, у татар пельмени тоже национальное блюдо, свинину они не едят.

[SergeyM800]

Значит разница таки есть. Пусть и зверь и принцип одинаковый. Но как тогда тонко срезать с ноги без мясорезки ?

[Перекатиполе]

Но как тогда тонко срезать с ноги без мясорезки ?

Тиски в гараже есть?

[Katrin Andreyeff]

Но как тогда тонко срезать с ноги без мясорезки ?

Без мясорезки - не по-пацански, хамоньера нужна. Куча тонкостей здесь:
https://www.ibergour.com/en/jamon/consumo

phpBB [video]

[lexell]

Друзья!

Что хорошего в хамоне? У ваших бабушек и дедушек, капченный окорок' , ну вяленная нога в деревне вкуснее хамона.

[Maw Hogben]

Друзья!

Что хорошего в хамоне? У ваших бабушек и дедушек, капченный окорок' , ну вяленная нога в деревне вкуснее хамона.

Нет ни бабушек, ни дедушек... приходится плакать и давиться хамоном...

[VladDod]

приходится плакать и давиться хамоном...

много соли - вредно. или нет?

[Maw Hogben]

приходится плакать и давиться хамоном...

много соли - вредно. или нет?

Смотря сколько выпить... Ну и сколько там этой соли в тонком кусочке?

[VladDod]

Ну и сколько там этой соли в тонком кусочке?

тут же разговоры о целой ляжке ведутся.

[adda_]

Ну съел я за два месяца эту ногу хамонную. Без всякого вреда для здоровья. Даже не поправился ни на грамм.
Надо просто не забывать запивать все вином.

[Maw Hogben]

Ну и сколько там этой соли в тонком кусочке?

тут же разговоры о целой ляжке ведутся.

На толпу народа. Опять же это не ляжка каждый день, а единоразовое мероприятие... Ну не нравится тебе хамон, прошютто и прочее... имеешь право что такого ужасного что кому то может быть вкусно?

[evandrey]

Ну и сколько там этой соли в тонком кусочке?

тут же разговоры о целой ляжке ведутся.

На толпу народа. Опять же это не ляжка каждый день, а единоразовое мероприятие... Ну не нравится тебе хамон, прошютто и прочее... имеешь право что такого ужасного что кому то может быть вкусно?

Во народ оголодал, еду в промышленных масштабах покупает. Хамон ногами, икру ведрами, апельсины бочками.

[Ladoshki]

Из пельменей надо варить суп с фрикадельками! Очищаем пельмени от кожуры - и вуаля!

Кстати, вот эти вот довольно неплохие. И не разваливаются на суп с фрикадельками при варке.

Вот да, единственные , которые не ужас-ужас в нашем магазе
Но вообще надо бы дома налепить

[Komissar]

Ну съел я за два месяца эту ногу хамонную. Без всякого вреда для здоровья. Даже не поправился ни на грамм.
Надо просто не забывать запивать все вином.

во-во. Вино полезно для здоровья. Я много сменил терапевтов, пока не нашел того, кто согласен с тезисом.

[Ratbert]

Ну съел я за два месяца эту ногу хамонную. Без всякого вреда для здоровья. Даже не поправился ни на грамм.
Надо просто не забывать запивать все вином.

во-во. Вино полезно для здоровья. Я много сменил терапевтов, пока не нашел того, кто согласен с тезисом.

неужели были те кто не согласен...

[Перекатиполе]

У ваших бабушек и дедушек, капченный окорок' , ну вяленная нога в деревне вкуснее хамона.

Мне показалось или Вы тут всех только что деревенщиной обозвали? С кАпченными окороками.

[alex_127]

Друзья!

Что хорошего в хамоне? У ваших бабушек и дедушек, капченный окорок' , ну вяленная нога в деревне вкуснее хамона.

У меня нету бабушек/дедушек - возраст, понимаете. Вечной жизни пока нет. Ваши тоже не вечные. Что потом есть будете?

[evandrey]

Ну съел я за два месяца эту ногу хамонную. Без всякого вреда для здоровья. Даже не поправился ни на грамм.
Надо просто не забывать запивать все вином.

Кто-то там, помнится, вещал про отсутствующую половину желудка. Но вы кушайте, кушайте хамончик и, главное, про ежедневное винишко не забывайте.

[lexell]

У ваших бабушек и дедушек, капченный окорок' , ну вяленная нога в деревне вкуснее хамона.

Мне показалось или Вы тут всех только что деревенщиной обозвали? С кАпченными окороками.

Никого деревнщиной не обзывал. Если обзывался, то только в свой адрес.

[Maw Hogben]

Ну съел я за два месяца эту ногу хамонную. Без всякого вреда для здоровья. Даже не поправился ни на грамм.
Надо просто не забывать запивать все вином.

Кто-то там, помнится, вещал про отсутствующую половину желудка. Но вы кушайте, кушайте хамончик и, главное, про ежедневное винишко не забывайте.

Не знаю кто тут вещал, но у моего папаши было меньше половины желудка, так лечили язву в СССР. Так вот язва пить мешала, а меньше половины желудка нет, совершенно не мешало. Мама даже с грустью вспоминала хорошие язвенные и трезвенные времена...