Спросил врачей. Спрошу еще и ученых

[Sluh]

А некоторые народы рыбу могут переварить только полутухлую, что они со свежей рыбой и делают после поимки - протухают. Потому как не вырабатывается у них ферментов нужных для расщепления этих белков.